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Nuss- Bananen- Gugelhupf
24- 26 cm Silikon-Gugelhupf- Backform wichtig wegen der glatten Schokoglasur
- mindestens 2 Liter Fassungsvermögen
Kann aber auch in Kranzform oder Kastenform gebacken werden
Zutaten:
- 3 reife Bananen (bei mir sind das 300 g zerdrücktes Fruchtfleisch)
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Gr. M
- 200 ml Milch
- 125 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200 g geröstete, gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse oder Mandeln) davon kann man 100 g klein hacken wenn man auch Nussstückchen im Kuchen liebt.
- 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Backpulver 15-16 g)
- ½ TL Natron (1/2 Päckchen 2,5 g)
Schokoladenglasur: !! wichtig Silikonform
- 250 g Zartbitterkuvertüre
- 40 g Kokosöl oder Sonnenblumenöl
Den Rührteig in die gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Schiene bei 180°C OU etwa 60 -65 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen da jeder Backofen anders bäckt.
Den gebackenen Kuchen auf einem Abkühlgitter zur Hälfte abkühlen lassen.
Achtung: Erst dann den Kuchen vorsichtig stürzen damit er nicht auseinanderfällt.
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