今回は焼肉屋やホルモン焼屋で鉄板メニューである『シマチョウ(テッチャン)』を捌いていきます。ホルモン好きには外せない部位かと思います！
シマチョウとは「牛の大腸」のことを指し、見た目の縞模様からシマチョウと呼ばれるようになりました！また関西では「テッチャン」とも呼ばれております♪
シマチョウを美味しく食べるには、下処理と焼き方のポイントをしっかり押させる必要があります！今回は自宅で簡単にできる下処理と焼き方まで徹底解説してますので、是非参考にしてみてください♪
#シマチョウ #ホルモン #焼肉
■名物ホルモン(コテッチャン)の仕込み風景はコチラ
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■仕込み風景
0:30 水洗い（下処理）
0:45 50度洗い（下処理）
1:55 氷水でしめる（下処理）
4:00 焼肉用カット
7:30 シマチョウ(テッチャン)の焼き方
9:25 実食(モッパン)
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