[芝麻練奶/九層糕]-傳統九層馬蹄糕，寓意好，步步高升，逢年過節特受歡迎，可可粉，焦糖多種做法，我這次特別融入新元素，黑芝麻醬，顏色上突破傳統，強烈黑白對比，紋路更顯眼清晰，風味更獨特可口。
Рет қаралды 61,217
3 жыл бұрын這款新穎的黑芝麻，煉奶九層糕，值得推薦，無論，色香味型都是無可挑剔，糕體，爽滑，軟硬適中，有彈性韌性，層次分明，均勻。色彩對比強烈，濃濃香味芝麻，香甜可口練奶，很完美搭配，混然一體而成九層糕吃過令人返尋味。創意美點，如有雷同，實屬巧合。
配方：馬蹄粉150克，白糖300克，淸水1000克。練奶3湯匙，黑色芝麻醬4湯匙。
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: www.bensound.com
@powerup90 3 жыл бұрын
杜师傅，原来你的点心㕑艺多方面，令我大开眼界，称得上(点心教授)实属少見。可貴系大方传授，世界各地华人無倫做点心，家庭式，深入民心，令人一生受用，感恩。St even。NG
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
@user-xo7mf4qo5f 4 ай бұрын
感谢老师分享视频❤非常有用🎉🎉🎉🎉
@catiepan9693 3 жыл бұрын
多谢杜师傅无私分享！
@user-li5xk2on1h 3 жыл бұрын
師父做得真 好👌
@linaade7728 3 жыл бұрын
每次杜師傅視頻都有驚喜，多謝你，支持你❤️
@cindycai1632 3 жыл бұрын
杜師傅，喜歡這欸甜點，加煉奶是點睛的一筆👍，非常好的創意，謝謝你的分享😄👏
@meiwong7567 2 жыл бұрын
大師非常感謝你的指導
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！別客氣。謝謝你支持！
@flyingphoenix9191 3 жыл бұрын
*👍👍👍👍👍👍杜師傅 勁好野! 謝謝杜師傅的寶贵教材。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
@iilyli697 3 жыл бұрын
这个糕点值得一试,好好食.
@pingchau9450 2 жыл бұрын
師傅講解示範很清晰有條理，容易掌握！感謝你的指導！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！謝謝你收看。
@jimmykuang1925 3 жыл бұрын
杜師傅好，每次做點心都有驚喜給我們分享。萬分感謝你。😋🤤👍👋💪辛苦晒。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好，謝謝你們支持！
@joylee4093 3 жыл бұрын
謝謝杜師傅示範指導一款用料簡單,但漂亮又香甜可口的點心
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！多謝收看！
@yuklingng1699 2 жыл бұрын
杜師傅尋日整咗芝麻煉奶九層糕真係好食到唔識形容！真係非常感謝你！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！這糕很有吸引力：喜歡常做。
@skywalker8898 2 жыл бұрын
😋👍謝謝分享
@jeffwang230 Жыл бұрын
謝謝你老師給我們這麼好的美食 食譜😊😊😊
@WhiteSwanCuisine 8 ай бұрын
你好！謝謝你支持和分享。
@siufunwong4059 Жыл бұрын
師傅你好，琴日整左九層芝麻糕效果好理想，甜度剛好，正👍😋
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
開心分享你成功喜悅。
@peizhenlai5009 3 жыл бұрын
看上去做法比较简单，有时间应好好地学一下，谢谢分享！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！感謝你支持！
@mikikofuruya2373 2 жыл бұрын
師父又聽到你健康声音，真高興世界真细小又能聽見師父教做点心，我從日本去了瑞士現住了3年，我会好好指細用筆記在師父你的教学，😄👍👍🥰感恩師父😇🤩
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
互相交流學習。
@vvv3847 3 жыл бұрын
Nice😋
@user-bw3jc7if9y 3 жыл бұрын
早晨呀，多謝你解释，昨日试做少少份量，但黑，白间色效果吾靓呀！不过好好食，再次感谢你。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
味道吾錯，間色有些耐心。謝謝你留言！
@user-ou7dy7yi9i 3 жыл бұрын
杜老師您好,您教導的生熟撞漿方式很受用,感謝您 想請教您兩個問題: 1.撞漿時攪拌出現不少氣泡,請教如何避免! 2.此撞漿方法可否用在腸粉製做! 感謝您!
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！過一陣子慢慢消失，我未曾遇過，腸粉不要撞漿，倒漿前搞拌均勻。
@siniotong9265 2 жыл бұрын
我用250g糖都太甜了
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你可以減少一點糖，這個商用配方。
@kayleekaydenli4471 2 жыл бұрын
杜师傅，你好，多谢你的分享，非常喜欢这款糕点，请问沒有芝麻酱能否用芝麻粉代替呢？芝麻粉的调配比例是怎样的呢？谢谢你的指教。
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！芝麻粉可以，調到較深色好，黑白對比強烈好看好吃。
@fungsauwong1396 2 жыл бұрын
Good
@emilyluo6586 3 жыл бұрын
多谢杜师傅的分享！请问如何防止蒸出有倒汗水，我以前每次做九层糕都出现这个情况，请师傅指教一下，多谢！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
這個問題，問的好，竹蒸籠蓋較好！如有倒 汗水，用乾毛巾輕手吸一下，或是用乾毛巾每次抹一下龍蓋內的倒汗水，不容易離層。
@yuk-kingyeung6527 Ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍
@ph2862 3 жыл бұрын
杜師傅你好：非常开心又有新创意，现在我每天都有新品种给家人和朋友。有个问题特别请教师傅，牛肉烧买馅如果我想下些马蹄是否合适，500克的肉需要多少马蹄？多多指教。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
牛肉燒買餡放馬蹄粒是傳統做法，500克餡放馬蹄粒60克左右。
@ph2862 3 жыл бұрын
多謝師傅百忙中回覆！
@user-bw3jc7if9y 3 жыл бұрын
Hi, 又是婆婆我呀，看到九層糕啦，想问见你的芝麻酱好稀，好容易倒出来，是蒸过或加了油？我在香港买的芝麻酱杰杰的，另外白色粉槳已经有糖，再如炼奶，是否会好甜呀？谢谢你
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
放練奶會甜些，但是我馬蹄糕已經減了一些糖，合適，黑芝麻醬是瑞穗牌子，拌勻是稀的，夠香夠濃夠黑，幼滑，不用蒸，是麻油和醬，謝謝你收看！
@user-bw3jc7if9y 3 жыл бұрын
写錯字，应该是加了煉奶，是否会太甜？
@yanzhao1149 3 жыл бұрын
谢谢分享！
@vilinh1 3 жыл бұрын
師傅,我有買了包的白糖糕粉。但覺得制作很複習。請問。這包白糖糕粉還可以做其他糕點嗎？請指教。謝謝!
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！是粘米粉或是面米呢？
@vilinh1 3 жыл бұрын
是沾米粉
@samuelchan280 2 жыл бұрын
杜師傅您好,在外國買不到黑芝麻醬, 想請問一下可不可以用黑芝麻粉代替？ 成份應該是幾多？ 做法是不是不一樣？ 謝謝您🙏
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！黑芝麻粉可以，炒香芝麻打蓉也好，調至夠黑才香，黑白對比強烈才靚。
@samuelchan280 2 жыл бұрын
需唔需要過慮？ 會比較嫩滑一點？ 一百克的黑芝麻醬是不是相等一百克的黑芝麻粉？ 🙏
@macp5527 3 ай бұрын
杜師傅，可唔可以用黑芝麻粉代替黑芝麻醬？可以的話，黑芝麻粉份量要如何更改？
@WhiteSwanCuisine 3 ай бұрын
你好，可以的，未知你做份量多少，調至漿偏黑一點就可以。
@qingyili1560 11 ай бұрын
请问师父，可以用木薯淀粉代替马蹄粉吗？如何可以的话在操作上有什么不同？谢谢🙏
@WhiteSwanCuisine 8 ай бұрын
你好！吾可以代替，性質不同，馬蹄粉爽而有彈性。
@dainizeng5086 3 жыл бұрын
请问师傅, 芝麻酱可否用芝麻糊代替。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
芝麻糊不夠香，不夠黑，而且有相當粉量，不建議采用，炒香黑芝麻再磨也可以。
@dainizeng5086 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢师傅的指点🙏🙏
@de-yuwu7495 3 жыл бұрын
可以改椰奶替煉奶？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！椰奶濃度不夠，是可以，不夠白，如多放要減些水量。
@kunqian8392 2 жыл бұрын
我蒸完出來有很多孔，好像也不是很Q彈，是否水分太多？多謝
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好，馬蹄粉吾靚要適當減水量，市場有很多馬蹄粉質量不理想。
@hydandecorgiang385 2 жыл бұрын
杜師傅您好， 請問馬蹄粉即係生粉對嗎？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！是不同的性質，馬蹄粉由馬蹄而成。生粉一般是木薯而成。生粉只有韌性，不爽口。謝謝你留言。
@hydandecorgiang385 2 жыл бұрын
谢谢您。
@hydandecorgiang385 2 жыл бұрын
杜師傅您好， 請问如果用玉米粉可以吗？或有其他粉可以替代吗？我们這边刚好马蹄粉没得賣
@kinchilaw 3 жыл бұрын
請問黑芝麻醬是什麼牌子呢？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
黑芝麻醬是[瑞穗]牌子，唐人超市有買。
@user-bw3jc7if9y 3 жыл бұрын
早晨師父，又是婆婆我呀，今朝重复再看你的九层糕做法，发觉你煲糖水时，我一般都将沙糖和凍水一齐煲溶的，見你先将水煲滚后，再倒入糖再煲滚，这样有分别吗？何解？可以解释一下吗？谢谢你！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！有分別，糖不適宜煮太久，帶酸味的，開水放糖，糖溶解即可。謝謝你留言分享。
@ConnieChan97 2 жыл бұрын
如果白色部份放椰漿，是什麼份量？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！放練奶好些，椰漿不夠白。
@ConnieChan97 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 明白，多謝分享
@lingchu8197 2 жыл бұрын
難度高！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！謝謝。
@jenswill8965 Жыл бұрын
Bagi resepi bahasa Malayu
@saukamcheng6042 Жыл бұрын
干層，糕
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
你好！謝謝！
@jadeleung618 2 жыл бұрын
好似你做得咁好唔係咁容易。 因為有倒汗水影響到不漂亮 。
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！謝謝你收看。
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 28 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 37 М.
大C廚房 The BiC Kitchen
Рет қаралды 219 М.
廚娘的365日
Рет қаралды 308 М.
潮媽教煮Chaomum Cooking
Рет қаралды 32 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 57 М.
Giselemiranda_ofc
Рет қаралды 31 МЛН
Sash Dun
Рет қаралды 22 МЛН