中秋節燒烤，當然不能少了各式烤肉串燒，大葱雞肉串可說是最簡單又美味的選擇。而燒串燒的醬汁，阿灶就推介日式風味的燒肉汁，只要簡單收款材料就能製作，掃在雞肉串燒上能提升雞肉風味，又可以用作蘸點烤後的食物，可說是超級萬用的醬汁。
中秋BBQ之二 萬用燒肉醬汁 汁燒大葱雞肉串 │ Chicken and Scallion Skewers /W Japanese BBQ Sauce #Lou4Zou3食譜 #醬料 #萬用佐料
大葱雞肉串
材料：
雞扒 2塊
大葱 2至3支
竹籤 6支
醬汁：
醬油 3湯匙
清酒 3湯匙
味醂 1湯匙
蒜蓉 1瓣
薑蓉 1茶匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量
做法：
1.竹籤先浸水，可防烤時竹籤焦黑及裂開
2.把醬油、清酒、味醂、糖及胡椒粉拌勻，然後加入蒜蓉及薑蓉。
3.把醬汁倒至鍋中或小鑊裏，以中細火煮至稠身。加入芝麻拌勻，熄火盛起備用。
4.雞扒解凍後，用廚房紙索乾水分，切成件。大葱根據雞件大小，切成段，然後把大葱及雞件串起。
5.鐵板抹少許油，燒熱鐵板，放上大葱雞肉串，烤至約八成熟，兩邊抹上醬汁，然後烤熟即可上碟。
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