〈職人吹水〉梅菜扣肉 Pork with salted vegetable 中英文字幕

Рет қаралды 664,849

〈職人吹水〉@SingSingKitchen

5 жыл бұрын

上年做咗個梅菜炆排骨今次做個梅菜扣肉同大家分享下當中有什麼竅門快啲入嚟睇下記得保存和分享

Пікірлер: 350

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

歡迎訂閱和分享kzfaq.info/love/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ

@susantan374 4 жыл бұрын

Flog pòlaģe

@abba2347 Жыл бұрын

@@susantan374 ga0k

@yongwong2485 7 ай бұрын

@@susantan374ๆข บบ

@wujing1001 3 ай бұрын

丶@@susantan374

@angelalai4951 4 жыл бұрын

星星每煮一個餸，都好詳細解釋材料特點，整個過程要留意落料先後，真唔簡單，無私奉獻自己幾拾年艱苦學習功夫，我真心佩服。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@yungkaymond7276 4 жыл бұрын

星级廚師，用心教授，多謝分享！

@shumflora2836 2 жыл бұрын

師傅用嘅方法簡單方便賣相好正宗而家即刻去試做多謝師傅分享🙏🏻🙇‍♀️🤗

@user-wu9vc9sw4y 3 жыл бұрын

睇到都已經流晒口水了，師傅👍👍👏👏

@fredawong5880 5 жыл бұрын

This is my favourite dish, is super delicious.

@CarolMathews-mt2pj 5 ай бұрын

真正的美食是值得用时间和心思去做的👍

@yinlingleung2147 2 жыл бұрын

我琴日買埋五花肉照著整梅菜扣肉，真係好多工序，從琴晚開始搞到今日先整好，好香，入口即化，真係值得花心機去整的一道菜！多謝星星師傅的分享，另到新手師奶仔偶爾也有發光發亮的時候。😄😄🙏🙏

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

心機烹調回報🙏🙏

@RayManLei 5 жыл бұрын

赞！星星师傅真的用心教！谢谢！

@emilyluk7635 4 жыл бұрын

我老公今日煮咗這個餸，超級好味!110分!多謝你的分享。我老公當你係偶像!

@myronl2910 3 жыл бұрын

This is a excellent guide to make a very wonderful and classic dish. I just tried it for my Dad's birthday and it came out falling apart delicious in your mouth. My dad said it was better than the restaurants outside by far. Thank you again for another great recipe Chef SingSing.

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

🙏

@boboyue34 5 жыл бұрын

星星大師！超級偶像！一句説話超正！👍👍👍多謝無私分享！

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

唔好客氣感謝支持

@aulun615 5 жыл бұрын

⭐️💫師傅，好嘢盡在不言中，總知系（正），冇嘢講😋😋😋👍👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

同大家分享製作過程真係好好食整得太少

@sammymui2456 3 жыл бұрын

正...手法正宗, 一定超美味！

@mariapy23 4 жыл бұрын

Hello from Australia! This is my comfort food, thanks for showing us how to cook this delicious dish! I can't wait to cook this soon.

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@michellecheng4011 2 жыл бұрын

請問師傅，為什麼要放雪櫃一晚先再燉，唔一次過燉三個鐘呢？

@isabelluk3801 5 жыл бұрын

好犀利啊！

@nest4babe 2 жыл бұрын

非常怀旧，正宗。谢谢分享。

@yenc7909 Жыл бұрын

跟師傅做過, 好好味, 多謝🙏

@chingli4881 2 жыл бұрын

謝謝你的分享👍

@waishuilee4947 5 жыл бұрын

星星师傅，谢谢你无私的分享，最近跟着你学煮餸之后都不想到外面吃了。尤其梅菜扣肉从末食过咁好味。多謝🙏

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

我自己都好鍾意食有好多網友都整咗上載咗facebook職人吹水群組同大家分享

@ceciliac2225 3 жыл бұрын

So much work. Takes forever to nurse this dish. But, it’s soooooo worth it. Thank you for sharing tips.

@juzpeace 5 жыл бұрын

好肚餓呀

@user-vh4yt8bj7g 4 жыл бұрын

😋😋😋流口水！

@kwantaikwok1956 3 жыл бұрын

星師傅見到你做呢款餸.雖然覆雜但好想試整謝謝指教

@user-bo8wj6yr6i 5 жыл бұрын

星星師傅，我想請教你梅菜扣肉如果用保鮮紙包住嚟蒸係唔係會令膄肉部分特別硬食落口感好似煲完湯咁，又或者蒸時間過長就會咁呢？但肥肉部分無問題，唔該你

@maggieng2978 5 ай бұрын

學到梅菜整法也巳經不錯了👍🏻

@cqeggegg 5 жыл бұрын

星師傅請問為何蒸扣肉時要用碟蓋著，有什麼玄機？

@user-tf9xg8jk5l 5 жыл бұрын

星星师傅，我想请教一下，将梅菜改成芋头要点做呢？

@user-hx2ek8ts1u 11 ай бұрын

好味😋

@enfalac818 5 жыл бұрын

星星師傅，按照你所教，今晚終於完成，效果也十分令大家滿意，一個字『正』！！👍👍👍 多謝你好介紹🤓 雖然煮了很久，但正如你所説是十分值得比心機去做這菜。♥️♥️♥️

@MrKoalahouse 3 жыл бұрын

跟足做法, 出來味道一流!

@user-uc3os1oi9p Жыл бұрын

星星師傅。想問下豬肉飛水洗五洗冚蓋同埋用咩火？

@ausandysasa386 3 жыл бұрын

我的至愛🤤😘

@monitachu7319 5 жыл бұрын

🌟🌟師傅，實事求事，絕不浮誇，清楚教導整心機菜，除咗支持，還要多謝👍👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝支持

@teddytam777 3 жыл бұрын

星師父，香港茶餐廳味道，正✌️😆

@momowingfat8963 2 жыл бұрын

好味

@AH-ot8lq 4 жыл бұрын

好味！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏🙏

@tianxunliu7479 5 жыл бұрын

經歷過60年代也是10號風球温黛之威力, 今趟山竹的破壞, 與港人感同身受. 大風之後, 學做個梅菜扣肉壓下驚, 謝謝星師傅的分享了!

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

梅菜扣肉同大家分享下製作過程呢個餸菜出街食係會比較好

@qqkong1213 5 жыл бұрын

嘩！睇完都留口水！👍

@isabellechen4229 3 жыл бұрын

星星师傅，五花肉可以用没有皮的吗？

@hongkonger_addoil 5 жыл бұрын

梅菜扣肉真係唔簡單, 咁煮法, 真係原汁原味!

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

梅菜同新鮮豬肉嘅原味係最正

@cheewingau3299 5 жыл бұрын

客家名菜做得一流，👍👍👍 我個人喜歡用一半鹹梅菜一半甜梅菜，泉章居同埋佐敦醉瓊樓都做得太甜，鹹香好送飯

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

你好你好叻多謝分享有時間多啲過嚟吹下水

@Shawn-kw6kg 5 жыл бұрын

一流👍👍👍谢谢分享

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝

@user-ie4uc3im7e 5 жыл бұрын

梅菜扣肉真係好食到不得了，膽固醇萬歲！多謝師傅分享廚藝心得☺🤗

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝支持

@lingyip2586 3 жыл бұрын

可否用真空煲煮呀

@teddytam777 3 жыл бұрын

Mr star very niceand good cooking 😋

@samwong7061 2 жыл бұрын

正宗功夫菜星師傅好心機

@ronghuideng9694 3 жыл бұрын

过夜够晒入味，未试就知道正啦。

@anthonyleung0427 Жыл бұрын

星星⋯⋯跟住你嘅步驟去整，我成功咗。。。😃👍🏻

@wailoeklo2477 5 жыл бұрын

真係好花心機既送！多謝師傅分享！👍🏻

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

多謝收睇我好多時都用兩三日時間去烹調一個餸菜最長係4日上年我做過曬臘肉做咗四日有時間就睇下

@wailoeklo2477 5 жыл бұрын

support!!!!

@winso4079 4 жыл бұрын

星星師父點解梅菜扣肉芋頭扣肉冇食譜嘅

@MsMs-oy2iq 5 жыл бұрын

頂級勁颱風、遇上特色餸！師傅真出名。視頻頂呱呱！

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

多謝收睇

@meiyukso3021 5 жыл бұрын

正😍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

😋

@user-ht8pc7xc5n 3 жыл бұрын

寻日睇左马田做，笑完过来睇翻滴专业做法

@pikchan8098 3 жыл бұрын

嘩梅菜扣肉好正喎

@Christycat 5 жыл бұрын

感受到香氣四溢！好想即刻整番個畀屋企人食，自己去初學者，都好希望學呢種傳統嘅菜式。星星哥，多謝你嘅分享！

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

可以試下可以唔用油炸豬肉都一樣咁好食

@Christycat 5 жыл бұрын

@@singsingkitchen唔用油?

@zwjcycing 5 жыл бұрын

你好啊师傅,我平时做扣肉呢..喺最后熟了上色后再剃毛的.因为生的时候剃了,飞水之后肉就收缩,本来不见的毛又再凸出来就好似5:05那样.如果梅菜我炒干身之后就放老抽调色,之后猪肉炸过切完之后,我就落生抽老抽,五香粉,耗油去捞D五花肉.再铺D梅菜在面会唔会更好呢?

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

多謝你嘅分享

@anniechen1041 2 жыл бұрын

睇唔到豬肉在水煮完之後怎解有左顏色呢？星星師父

@user-ws5gp9gl2g 3 жыл бұрын

做这个菜要这么多时间

@binge0667 5 жыл бұрын

星星師傅，請問家中做油炸的菜時使用哪種油較好呢

@heidimaworkshop3163 Жыл бұрын

要用牛油菓油

@xiao-congluo7782 5 жыл бұрын

師付就是師傅

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

🙏

@user-fi2lz9zb6b 5 ай бұрын

把下厨当作进入艺术殿堂后一切都那么轻松惬意。我的厨房经验是喜爱就是成功🏅

@joannawong9581 5 жыл бұрын

Yummy

@anniew.4545 5 жыл бұрын

愛心菜, 看起來好味道 👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

好多網友都叫我整個梅菜扣肉跟住就同大家分享下

@shuitong8187 4 жыл бұрын

哎呀、師傅 ! 食你隻梅菜要等兩日 ? 口水都流亁啦～攞命！

@maichan4214 5 жыл бұрын

睇似覆習，但完成後嘅滿足感，難以言論，俾食此餸還滿足…星哥哥100满份👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝收睇希望你都感受到烹調過程中心機內心時間同家人分享我星星幾時都講今日嘅恩出年嘅果我生存到今時今日都係靠一股正能量希望你都感受到

@jonywang4419 5 жыл бұрын

星哥，看见都流口水啊。

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

我自己都好回味

@waihongyan2543 5 жыл бұрын

師傅早晨，梅菜扣肉見到真係流哂口水喇，工序太多了，我都係幫襯舖頭好了，不過都好多謝師傅嘅分享啊！😋😋😋😋👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝支持

@mrsd4057 4 жыл бұрын

請問一次過蒸三小時可不可以？

@user-hi1qy3kw3k Жыл бұрын

無與倫比！🎉

@10_OUT_OF_10 5 жыл бұрын

呢味餸堪稱classic! 條片剪接技巧大進步👍加油💪 大力支持✌️

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝支持我會不斷改善

@phoojywg414 3 жыл бұрын

Soo yummy and delicious.🤤🤤🤤👍🔔🙏🤝

@ronghanzhong8685 4 жыл бұрын

星星，如何做咸鱼茄子煲啊，得闲分享

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

KZfaq search職人吹水魚香茄子

@maggiecheung4343 3 жыл бұрын

師傅想請教下，如果果塊豬肉已烚熟左同切左薄片，而家啲肉硬實，請教會唔會有方法可以整到又軟又滑的梅菜扣肉？

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

你個問題問得相當之好我遲啲再做多一個版本比較簡單到時參考下

@maggiecheung4343 3 жыл бұрын

好，期待期待🤩

@511manii 5 жыл бұрын

師傅請問炸的部分用光波爐可以嗎？

@buzzlightyear6803 2 жыл бұрын

可以，我甚至用氣炸鍋去炸豬肉，咁唔會彈油，會安全啲

@mariawong1933 4 жыл бұрын

簡單無敵👍超好食👍謝師博🙏🏻

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@jhgggh4056 Жыл бұрын

我鍾意食🥰🥰原來要炸一炸😮😮好怕呢個過程😭😭

@maywong7632 5 жыл бұрын

好似很好吃不過太多功序。有沒有些比較容易做的。謝謝

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

😋😋

@anjos5894 5 жыл бұрын

梅菜扣肉加一個鹽焗雞.完全是客家名菜!好吃!!!!!!!!!!

@MsMs-oy2iq 5 жыл бұрын

老友、我系客家人、非常讚同你的留言。

@anjos5894 5 жыл бұрын

我通常去泉章居吃.你有什麼好介紹?

@MsMs-oy2iq 5 жыл бұрын

@@anjos5894 我自己整。泉庒居一年去得三、四次咁上下。

@peterstang 5 жыл бұрын

十分之精彩, 這不健康的食制居然是全家至愛黎架.

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

師兄 10號風球有冇煮嘢食呀我食豬肉梅菜家人食真係好食叫做番多啲運動

@peterly5612 4 жыл бұрын

如果用instant pot, 蒸嘅時間會否短有分别

@buzzlightyear6803 2 жыл бұрын

蒸一小時，冇得懶。否則唔會腍

@user-hl6xn8ii4y 3 жыл бұрын

今年2021💋幾歲了？

@jenwong8154 5 жыл бұрын

🌟🌟師傅，又是我們最愛吃的跟足師傅撚返個小菜先謝謝你啊！👍👍👍 💃💃💃🌷

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝你每日收睇

@jenwong8154 5 жыл бұрын

🌟🌟都是你的菜色夠吸引我有排學有排睇😁 🤟🤟🤟

@914steven 5 жыл бұрын

謝謝師傅分享～想不到梅菜扣肉的工序還是不少，而且制作需時。請問餐廳的做法也都是這樣嗎？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

一般餐廳酒樓廚房都會有蒸櫃處理就方便好多

@kobo90 5 жыл бұрын

星星師傅想問下呢舊五花腩街市要幾錢左右? 我驚比人呃錢

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

呢件大約40蚊

@watcher05er 5 жыл бұрын

excellent!!

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

Thank you

@il7582 5 жыл бұрын

正明天整！

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

👍

@il7582 4 жыл бұрын

成功咗好好味多謝曬

@shirleybutler546 5 жыл бұрын

喜欢你的梅菜扣肉，芋头扣肉如何做呢？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

芋頭扣肉都係比較繁複嘅菜式日後做個視頻再同大家分享感謝支持

@mruncleseven 5 жыл бұрын

星星師傅功夫菜,👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

心機時間菜餚係同大家分享

@seantran6689 4 жыл бұрын

Ngon ghê

@Karen_you 5 жыл бұрын

整得好靚

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝收睇

@lamtommy1217 5 жыл бұрын

Yummy yummy😋

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

多謝收睇

@jovili9352 5 жыл бұрын

正到呢

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

多謝曬

@user-ie4uc3im7e 4 жыл бұрын

星師傅：你整嘅梅菜扣肉真係好正呀！你下次可唔可以教整紅燒扣肉呀？thx🤗☺

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

我最近做一個梅菜炆腩仔可以參考下

@Hmsfnd-Mark 4 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋喜愛的一道菜, but 現今街外食到嘅一係啲肥肉不夠溶口, 一係個梅菜味唔同咗, 有機會要在home try your way 🙏🙏🙏😋😋😋😋😋

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@milkovalite9000 5 жыл бұрын

一個字....正👍👍👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝支持

@kittyli9140 4 жыл бұрын

呢D好野梗喺自己屋企整，出面边食到吖！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@user-iy5wn4tl8s 5 жыл бұрын

星星師傅，我係用電蒸爐，想問大細火分別係幾多溫度

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

頭一個鐘頭用100度大火跟住兩個鐘頭溫度約90度中火就可以

@piabalkis6918 5 жыл бұрын

Wow enak...👍