【知っておきたい和食の基本】初心者にもわかりやすい『茶碗蒸し』の作り方

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Жыл бұрын

【材料】三人まえ
玉子（M）　　　　　　　２個
命の出汁　　　　　　　　３００cc
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
醤油　　　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　　小さじ１
『具材』
とりささみ、えび、なると、銀餡、三つ葉、ゆず
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
具は何を入れても自由ですよ！おすすめは「うどん」です。軽く醤油で下味つけて入れるといよ。
慌てずじっくり蒸していきましょう。
＃和食の基本　＃茶碗蒸し　＃へライザー　＃まかないメシ
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Пікірлер: 106

@user-ho6qu7vn9s 8 ай бұрын

今更ですが、大将に教えてもらった通りに作ったら、涙が出そうなぐらいに美味しかったです。もうお店で茶碗蒸しを頼む必要ありません。子供の頃に大嫌いだったお料理がこんなに美味しく感じるなんて、ホント天才です。もうお店では茶碗蒸しを頂けません！！ありがとうございました！！！

@SE-pl8yf Жыл бұрын

大将、お疲れ様です。日本料理には欠かせない茶碗蒸し大好きです。失敗しない茶碗蒸しの作り方、とても役立つ動画です。

@user-gd6zw3lz6q Жыл бұрын

今日久しぶに大将のレシピどうり作ってみました。本当に今までにない美味しさでこれから何度でも作りたい、食べれると思うとうれしいです。有り難う、有り難うでーす　感謝

@Tanukitty2011 Жыл бұрын

いつものことながらとてもわかり易い説明で、参考になりました。家で作ると、すが入って舌触りが悪くなりがちなんですが、この動画をおさらいして挑んでみます。大将ありがとう！

@ANJU_no_KOBEYA 8 ай бұрын

どうしても蒸しの段階でスが入ってしまい失敗しがちでしたが、このレシピならうまくいきました！ありがとうございます✨ 毎年お正月に作りたいです🥰

@masumikuro Жыл бұрын

茶碗蒸しに舞茸入れると固まらないとか🍄 卵Mサイズ1個分が50ccとか今回とても勉強になりました🥚 ありがとうございます🐣🐔

@user-rh8ug3qi9t Жыл бұрын

玉子のね、サイズってさ～、一般的には、白身の量なんだよね～。

@sachikotsukada9169 Жыл бұрын

茶碗蒸し大好き。回転寿司に行くとお寿司食べる前に食べて美味しかったらシメでも食べる位大好き。茶碗蒸しの器ないけどマグカップで作ればいいんだね。いっぱい食べられるし。一石二鳥。お腹すいた〜。

@user-rv6rf4qk9c Жыл бұрын

ありがとうございます😊 ３対1とは知らなかったです。いつも適当なので毎回味が違うので、美味しい茶碗蒸しを作りたいと思います😊

@user-ml2yn4pb4c Жыл бұрын

最後に予熱は勉強になりました。なめらかで美味しそう。

@user-xz5ui2re8k Жыл бұрын

美味しそうですね今日もありがとございます🙏❤❤

@user-jc3yo1zw1b Жыл бұрын

とても勉強になりました。蒸しかた、玉子の泡の取り方。とても美味しそうでした。

@user-fq9cy9en2k 4 ай бұрын

大将、おつー!😀 (茶碗蒸し)って、面倒いんだよね～😥 具材の銀杏は一般的ですが、我輩は甘栗入りの茶碗蒸しが好きでした。😋😋😋 なかなか作る機会が無い茶碗蒸しですが、この動画を参考にしてチャレンジしてみようと思いますぞよ♪😉👍

@hiloco313 Жыл бұрын

茶碗蒸し大好物なので😍大将に教えてもらえて嬉しいです🤗❤️舞茸入れちゃダメなの知りませんでした😵‼️勉強になりました😃✨うちの茶碗蒸しは甘栗とかユリ根が入ってたりします☺️銀杏入ってると特別感あって嬉しいです🎵なめらかで美味しそう🤤💗醤油洗い忘れずにやります🙆❤️

@upup5762 Жыл бұрын

メチャクチャ勉強になりました、肉や海老には醤油で下味・うどん麺を入れる時は醤油洗い等😊

@junichiishijima5300 Жыл бұрын

イワシのつみれ汁も一緒に作りました。初めてつくりましたが、失敗しませんでした。大将の動画のおかげです。ありがとうございます。

@user-ws2gj2uv1u Жыл бұрын

リクエストに応えて頂きありがとうございます🙇 とても助かりました🙇

@user-lp6ye7hp1b Жыл бұрын

茶碗蒸しの極意納得！チャッカマンで泡消し！今まで茶碗蒸し作るの苦手でしたが　挑戦してみます！有り難うございます。

@user-us6on2el2l Жыл бұрын

茶碗蒸し大好き💖 簡単に作れるし泡を消す方法は流石プロです✌️😊 作ってみますね👍✨

@takkman2263 Жыл бұрын

大将の最初の空手の形とけっこう毛だらけと移動のイェイx2は毎回セットで必ず言ってほしいですｗｗｗ

@user-mitt_E531 Жыл бұрын

茶碗蒸し良いですねえ。普通に売ってるのも美味しいけど、自分で作る茶碗蒸しは格別の味です。

@user-wv4tz4qy8t Жыл бұрын

これは分かりやすい❗ 早速作りますよ～

@user-zq5id9fj2l Жыл бұрын

ありがとう😆💕✨ございます。苦手な茶わん蒸しの作り方を教えて下さるなんて嬉しい😃💕です。

@nao-0109 Жыл бұрын

美味しそう☺️

@user-cy9dm3is8f Жыл бұрын

茶碗蒸し大好きです！体調悪い時は必ず大量に買い込みます…銀杏や百合根入りも美味しい…今度挑戦します！👍

@sinichiirie2587 Жыл бұрын

蒸し方は良くわかりました。

@user-io8dw4ym7w Жыл бұрын

具が色々入ってて宝探しみたいで楽しそうですね😊 シイタケはジュワーエビはプリンプリン最後の銀杏探しもう想像しただけで悶絶〜❤

@user-br1hg4nx9m Жыл бұрын

美味しそうです😆 茶碗蒸し大好きなので、今度チャレンジしよう😊🎶

@user-qw7qo6oh9k Жыл бұрын

作って見ます難しそうですネ作って見ます有りがとうございます

@user-vc8ih6hc1q Жыл бұрын

僕ね、茶碗蒸し大好き、失敗しない作り方ありがとう、人それぞれ味がちがうんですよねー茶碗蒸しって。

@user-gr8wq7si1d Жыл бұрын

姪の好物なので今度超戦してみます✨

@クマのプーさん Жыл бұрын

茶碗蒸しって普段作る事がないので、今日の動画を機にチャレンジしてみたいですね🙆‍♀️✨ 舞茸の酵素は卵を固まらせないのもですが、お肉を柔らかくする役割もあるそうなので、牛の塊を舞茸ソースを使ってステーキなど作って欲しいと思いました😁

@user-eh8hi1xk5j Жыл бұрын

ゆっくりなんですねー♪食べたーい❤

@user-ie7nc8rj2t Жыл бұрын

何時も思うのはオープニングの大将のタイトルコールは早口言葉になっちゃってるけどキチンと発音されていてスゴイ✨

@cookingwithmimmo Жыл бұрын

これを見るとお腹が空く

@user-sp5ry8lq8g Жыл бұрын

いつも為になる動画をありがとうございます。今回はいつもにも増して学びの多い動画ですね。以前、ネットのレシピを見ながらプリンを作った事がありますが、今度は大将の注意点を守りながら茶碗蒸しにチャレンジしてみます。

@kazspace Жыл бұрын

いいですね～～～！！ちなみにキノコは家の山で採ってきた、松茸ちゃんをいれてま～～～す！（小自慢(笑)）

@user-ny1hw6tj6j Жыл бұрын

大将の茶碗蒸し最高具材が入ると豪華ですね。早速作りますね。

@user-us5ot1qy2d Жыл бұрын

毎回プロの技をおそわってます。大将　ありがとうございます‼️

@18elvis Жыл бұрын

今日はプロのコツを教えてもらっちゃったねっ😋😋

@mokka-bc9xh Жыл бұрын

これは！……ウマイぜぇーーー！

@puri.puri.3150 Жыл бұрын

茶碗蒸しは、もう何年も作ってませんでした😅 これを機に手間を惜しまずにチャレンジしたいと思います。

@user-bs4nl7jk4z Жыл бұрын

キレイに固まらないので茶碗蒸しあきらめてました勉強になりました🙇 缶詰を使った簡単料理教えていただきたいです

@yb8266 Жыл бұрын

え✨嬉しい❗️茶碗蒸しいつも上手く作れないんです😢

@manzou Жыл бұрын

ヘライザーちゃんマグの茶碗蒸し、いいっ!!! おぉ火加減、参考になります東京ガズのガス台ですが、、、銀杏好きですが、缶詰ぎんなんをつかっていたのかなぁ。。。美味しそう

@user-nz8qq9uj1y Жыл бұрын

茶碗蒸しは舌がヤケドするくらい激アツにすると、めちゃくちゃ美味いです❤

@kazuhide_ishikawa Жыл бұрын

うどんを入れるのは小田巻蒸、大阪の船場、商人の町の郷土料理ですね。

@KNIGHT-ud5mz Жыл бұрын

昔、ホテルで仕事してた頃を思い出しました。１日800～2000個作ります。 1000個までは、一回で作れるので忙しい日は２回転。その間に大量のハマチの三枚下ろし、鮎の串打ち。激務の思い出です。

@user-kf3xw5xk9k Жыл бұрын

なかなか作らないです、マグカップ良いですね

@user-shiropooh3 Жыл бұрын

多分ですが、舞茸はタンパク質を分解する酵素があるから固まらないのでは無いでしょうか？昔、テレビで安いステーキ肉を柔らかくする方法で舞茸の煮汁に浸してから焼くと柔らかくなるとやっていましたから。

@naonao5403 Жыл бұрын

今日もお茶目さん✨👏

@user-hiroshi0358 Жыл бұрын

大将…最高だぜ👍 茶碗蒸しか～😀美味そう⤴️ プロが、作ると違うね～👍

@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын

茶碗蒸しは美味しいね😃 大好きだよ😄 ごはんにも寿司にも炊き込みごはんにもいいね🍚🍣

@user-hz1oi8jj1u Жыл бұрын

まかないチャレンジ！さん茶碗蒸しは美味しいですね😃 大好きです😄 ごはんにも寿司にも炊き込みごはんにもいいですね🍚🍣

@user-bk6vw8dn6y Жыл бұрын

大将のヘラちゃん物真似最高です👍

@user-ti1zq2pz9n Жыл бұрын

へぇー　すごい　腹減った〜茶碗蒸しっていつも不思議です

@user-hy8ho5tw5h Жыл бұрын

大将~おはようございます🍵🍵 命のだし昨日いっぱい作りました~♪今夜は大将の茶碗蒸しﾀﾞﾜ♪♪

@user-ie7nc8rj2t Жыл бұрын

大将の茶碗蒸し間違い無い✨

@snot666master Жыл бұрын

ヘラちゃんww アベさんヘラちゃん好きなんですね。茶碗蒸しにうどん入ると小田巻蒸しになりますね！

@user-ii7hj3py4k Жыл бұрын

戦闘員だったとはギャップ萌えですね。茶碗蒸しやってみます。

@kk-vl9ww Жыл бұрын

大将がヘラちゃん好きとは！おみそんの動画も見てるのかな？😂

@user-oe4zx1ol2u Жыл бұрын

茶碗蒸し待ってました

@user-yz5nf7or5r Жыл бұрын

こんにちは〜プルプル！ウケました😂

@RAVEN_0520 6 ай бұрын

俺も茶碗蒸しつくんのってやってみようかなと思ってんけんども♪俺は気に入ってる市販の白だしがあんからそれでつくんのってありかなって思っとんのよね♪

@user-nc7ou3mz3m Жыл бұрын

チャカマンで気泡を取る　　勉強になりました❤後は時間と火加減ですネ〜

@41AT-omom30 Жыл бұрын

そういえばKZfaqrになった”料理の鉄人”道場六三郎先生が「道場破り」募集してた。コラボ企画でまかない対決なんてどうでしょ。

@user-nn6dq9fz3s Жыл бұрын

💁‍♀️ってことーなのね🤗🍥🍥🍥ありがとさんです~~~……💐💐

@user-ie7nc8rj2t Жыл бұрын

最近ってこと〜多いからウレシイ〰️👍🥰

@andrewwang2313 Жыл бұрын

大将さん、こんにちは！僕は中国のbilibiliから来たのです。中国からの友達が全員あなたのことがとても好きなんです！未来にまだこの負けない気分でいきましょう！

@andrewwang2313 Жыл бұрын

P.S. 動画を撮らない間もお大事にしていね（＾ω＾）

@naomi4667 Жыл бұрын

蒸し加減が、難しいですね😃 目を離すといつの間にか滑らかな食感とは、程遠くなります、プリンのような舌触りなかなか難しいです。 BGM良いですね☺️

@riasu083 Жыл бұрын

チャッカマンで卵の気泡が消えるんですね〜。そんな裏技知らなかった😮くじらのホセフィーナは知ってましたww

@user-us4yv5xd6z Жыл бұрын

本家を超える「てことー」のクオリティーやめてくださいwww

@user-fv1kd1ng3m Жыл бұрын

なんで料理屋さんの茶碗蒸しってうまいの！。と、いつも思ってます。やっぱり出汁ですか？

@user-dg5ii6gv8p Жыл бұрын

大将　柚子の果肉はどうされておりますか？白皮は苦味あるし絞った汁は蜂蜜柚子とかのドリンクですか？ぜひ教えて欲しい

@v_v.yukichi Жыл бұрын

余熱の時間はどのくらいの時間あればいいですか？

@user-zt5yd5ic8p Жыл бұрын

8:15ここでヘライザー出るとは思わなかったですw てコト～

@ogatahiroyuki1 Жыл бұрын

マグカップ可愛い

@user-qy9ge4et3s Жыл бұрын

道場先生のKZfaqの道場破りに挑戦して欲しいです！

@user-xh7up6vd4z Жыл бұрын

すが入ってしまうので苦手滅多に作らない(笑)

@user-nc8ud3nf9n Жыл бұрын

茶碗蒸しって、難しいイメージがあって、作ったことがないです。卵あるし、ちょっと、チャレンジしてみようかな…

@a-teru4903 Жыл бұрын

ヘライザー茶碗蒸し食べていいのは大将だけですｗってこと～

@user-do5br5kq3n Жыл бұрын

舞茸は肉を柔らかくする酵素があります。この酵素がタマゴのタンパク質を破壊します

@user-nt2oy7gb6m Жыл бұрын

茶碗蒸し大好きです。丁寧に教えて頂いて有り難うございます。卵とだしの割合が解り安かったです(*^o^*) 今夜作ります。　　84歳

@user-rh8ug3qi9t Жыл бұрын

え？ごにょごにょ？？あ～。マイタケ～ぇ。雪国？？アレも消えてそうだな～。で？ド～ヤッテ食べるって、聞かれたっけ？豚肉とかと一緒に炒めると旨いよ～って、言っといたよ。しっかり加熱しながらもシャキシャキ感残すと旨いんだよ～。

@MrHitong Жыл бұрын

あれ、BGMなんて普段から使ってたっけ？

@user-zs5cu3ef8t Жыл бұрын

茶碗蒸し大好物だよ有り難うな

@hal007 Жыл бұрын

基本となる和食ですね、やはりプロの仕事は違います。自宅には蒸し器が無いのですが、電子レンジで行けないでしょうか？そうすれば、とっても身近な料理になります。

@MultiAaqq Жыл бұрын

口に入れる瞬間を🤣 他人の環境で作る料理🤣 おもろしい🤣口の主観🤣 他人の顔の目🤣

@user-js9zm8xm5q Жыл бұрын

0:06 なんて？

@user-jl3qb1tn3m 6 ай бұрын

おいしそー　たべたい ♡

@user-de3kx9ub3o 5 ай бұрын

六羽の光三郎やってよ

@martingibson8827 6 ай бұрын

大将は髪伸ばさないんですか？

@user-rh8ug3qi9t Жыл бұрын

何個も投稿ごめんね～。イマドキ？蒸し器無い？とか？？も、キドッタスチームオープン持ってたら、それでもイケマスよね！！気どってなくてもオープンでもイケマスよね！！ま、マグカップつかって、可愛いプリンもイケマスよね！！お砂糖カルメラも、うま～くプリンとミックスされま～す。テコト～て、も、作らんけどなぁ。父には食べて貰ったし、ソコラヘンは、ま、よかったな～と思うので。

@user-js9zm8xm5q Жыл бұрын

へぇ舞茸入れたことある気がする