【完全否定】コレが優勝！本当に美味しいブロッコリーの調理法、包み隠さず教えます。
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Жыл бұрын【材料】
ブロッコリー
玉水 （水１５００ccに全卵４個）参考までに
薄力粉
揚げ油
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@koppppepan Жыл бұрын
先日夫婦でお店に伺いました！そのときにブロッコリーの天ぷらを初めて食べて、美味しすぎて感動したので動画嬉しい！！エビが苦手だと伝えたら代わりの食材をたくさん乗せてくれてお気遣いが嬉しかったですT_T♡天ぷらを食べた翌日はいつも胃もたれしちゃうのですが、大将の天丼は全然大丈夫でした！また絶対食べに行きます！！
@peko9341 Жыл бұрын
羨ましい！近くの人はいいなぁ‼️
@user-ss9cg8lp8n Жыл бұрын
まさにその美味しすぎた動画を見ちゃうとまた脳が口の中の喜びを思い出して、また行きたくなってしまいますね笑
@user-id9cu8ln8i Жыл бұрын
羨ましい😂行きたいけど遠い😱
@user-qe7qh1jo7k Жыл бұрын
お早う御座います 油は身体に良く無いですよ(オリーブオイル ココナッツオイル 米油成ら良いと思いますが）
@N_y- 11 ай бұрын
ミーハーなん?
@osamu306 Жыл бұрын
一昨日 神戸から嫁と東京在住の娘夫婦と4人で11：30 先頭で伺いました。頂いた ざる蕎麦ハーフ天丼セットにもブロッコリーの天ぷらが入ってました。 初めてブロッコリーの天ぷらを食べましたが、非常に美味しかったです。 せっかくなので 一言くらいお話がしたかったのですが 一瞬で満席になり 当然ですが そんな雰囲気では無かったです(笑) また東京に行った際は 是非 伺います。
@makanai Жыл бұрын
ありがとうございました😭
@user-tr5lj6do2p Жыл бұрын
天麩羅屋さんの本領発揮ですね とても旨そう お店にもまた伺いたく思います
@user-nx3wh5yx7c Жыл бұрын
おいしいのはいつもその通りなんだけど、なんか今日の大将、凛々しくてかっこよかったぜ！本職の本領発揮って感じかな？個人的には揚げてる時の手捌きが好き。
@agentktentyou Жыл бұрын
包み隠さず教えてくれる料理が天ぷら（素材を包み隠す料理）なのが最高に粋（？）
@iorin0409 Жыл бұрын
流石の本職ですよね！今回は調理の時の目付きが全然違ってました🤩
@user-xb7vi7rl6l Жыл бұрын
今回は調理の授業ですね。専門的な知識を教授して頂き感謝です。指導者としての分かりやすさ、イメージのしやすさが分かります。
@kazuhide_ishikawa Жыл бұрын
これ、絶対に美味いやつ！流石、本職の本領発揮です。ホクホクとした食感と甘味が伝わってきます。旬の時期の路地物は虫いて当然、むしろ農薬使い過ぎてない証拠でもあって安心です。サツマイモの天ぷらも蒸したり焼いたりしたのと違った美味さが有りますよね。
@user-ui6kv4ph2p Жыл бұрын
サツマイモの天ぷらもいいですね！あ、路地は正しくは露地？かな？
@user-ie7nc8rj2t Жыл бұрын
何時も思うのは 調理場(揚場)の綺麗さよ👍
@user-ht3qj6zx8l 5 ай бұрын
それ思いました😊
@user-dz6ud4gl3p 5 ай бұрын
調理場が きれいなのは 当然なことです。美味しい食べ方は 作っている人はよく知っています。が、食べ方は人それぞれです。(すいません) 🎉😊
@rocklow5752 Жыл бұрын
いつも感覚的でありながらもわかりやすく真似してみようと思える大将の料理の解説、揚げ物だけは真似できる気がしないんですよねぇ… 丁寧に計った温度や分量よりも感覚で美味しいところを把握している…プロの凄さを感じます。
@kachaithaca7205 3 ай бұрын
包丁の入れ方、調理の工程などを見て完全に納得したのは土井勝（お父さんのほう）先生以来です。丁寧で几帳面で、キレがいい。
@kiyohiro1153 Жыл бұрын
青海苔みたいな香りがするっていうの本当に同感！！自分でもやってみたくなりました
@upup5762 Жыл бұрын
ブロッコリーの天麩羅は食べた事ないです、是非とも食べたい！作ります😋
@wqmpw982 4 ай бұрын
難点、天麩羅てめちゃくちゃ難しい、家で失敗しました 上手く出来なかったので天麩羅専門店で頂きましたプロて本当に凄い これは他の料理人では「ブロッコリーを美味しく天麩羅に出来ない」と思いました。
@kamiu4329 Жыл бұрын
今の時期、アスパラの天ぷらとか塩で食べると最高においしいけど、ブロッコリーも似たような原理で美味くなる気がする。
@lankoao9346 Жыл бұрын
いつも弁当ネタさがしてるので、早速やってみたいと思います！丁寧な説明ありがとうございます😊食べてる時のサクサク音が聞こえて美味しそう😋
@user-rh1pr3ps9l Жыл бұрын
大将の天ぷら最高に美味しそう❣️ いつも丁寧に下処理 ひと手間が美味しく出来るんだなと勉強になります。
@seijitahara3281 Жыл бұрын
サラッと料理の基本やコツを教えてくれるので助かります。 ブロッコリーが特売だったので試してみます。
@hatoyama-yukio Жыл бұрын
炒めとかかな？と思ったらまさかの本職ｗ 確かに山菜やアスパラ、菜の花などクセの強い野菜の天ぷらは本当に美味しいですし納得です このチャンネルで大将が天ぷら揚げてるのを見れたのは貴重で嬉しかったです
@user-uh8gf7ij2b Жыл бұрын
素材の本来の美味しさを、余すことなく味わう調理法は「天ぷら」！って、大将が仰る事はよくわかります。 この間、NHKのプロフェッショナルの流儀という番組で、静岡の日本一と言われる鮮魚店のエピソードを観たのですが、その中で駆け出しの天ぷら屋さんとの真剣なやり取りが本当に印象的でした。素材を最高の状態で提供しようとする鮮魚店と、その最高の素材を完璧に活かしきる揚げ方を模索する若き天ぷら屋...。感動でしたねー。料理って、本当に奥が深い。人生を賭けて極めていくものなんですね😊
@user-ny1hw6tj6j Жыл бұрын
是非作りたいです。プロッコリー大好きです。天ぷらも美味しい食べ方教えてくださりありがとうございます。素材の美味しさが分かる食べ方ですね。しかも塩を付けていいですね。
@user-co1uy8fr5h Жыл бұрын
天麩羅動画見るならやっぱり近藤先生かこの人が一番勉強出来る。ありがとうございます。
@user-nippon_oshiro Жыл бұрын
絶対美味いやつや。想像できちゃう。 出張中だから早く自宅に戻って揚げたい！ そういえば子供の頃オカンが揚げてくれたインゲン美味かったなぁ。 野菜食べなかった子供時代だったけど、天麩羅にするとモリモリ食べてたなぁ。
@user-ev2fs8yz8y Жыл бұрын
食べたい人はお店に来てくださいじゃなくて 自分で作ってくださいって言うのかなんかいいねw 揚げ物は他の料理に比べてハードル高いけど食レポの語彙力の無くなり方がやってみたさを上げてくれる
@gw904 Жыл бұрын
私はブロッコリー大好きで一番好きな食べ方はフライだったんですが、天ぷらもなるほど美味しそうです。あの香りと甘みが引き立つ感じが大好きです。今度やってみます。
@raido-k Жыл бұрын
素揚げが好きでよくやってたんですが、天ぷら是非試してみようと思います
@user-ef8qm9wv9i 10 ай бұрын
ブロッコリー天ぷら レシピ最高🎉 色んな素人でも作れるプロのレシピ願います
@Tanukitty2011 Жыл бұрын
さすが天ぷらのプロだけですね。お見事です。 自分はブロッコリーをオリーブオイルやごま油で焼くのが好きなんですが、大将の言う「青のりっぽい」というのがわかる気がします。確かに茹でブロッコリーでは味わえませんよね。
@user-mv1zp9es8i 8 ай бұрын
美味しそうですね♪ありがとう！絶対作って食べるよー🌹
@user-jo4or3cd9c Жыл бұрын
家で天ぷらやるのは本当に難しい。ちゃんとした天ぷら店に行くと、本当美味しいし、油っぽくもないし、やっぱり店で食べたい。
@DIO21XXI Жыл бұрын
流石本職。 時々でいいから大将が天ぷら揚げてるとこが見たい。
@Arty-819 Жыл бұрын
天ぷらは良い案！私は毎回天ぷらにしています。では揚げる前になるべく小さくカットし、5分間以上放置すると、身体に良い成分のスルフォラファンが出てきて、更に味良し！身体に最高！ですね。
@fukushima-soul-border Жыл бұрын
昔、ばあちゃんがブロッコリーの天ぷら揚げてました。子供だったからあまり嬉しくは無かったけどw 大人になった今、改めて作って食べてみます🤚美味しいんだろうなぁ😋
@v_v.yukichi Жыл бұрын
私も子供の頃はブロッコリーって苦手でした😅 だけど大人になって自分で料理する様になって食べてみたら「美味しい‼︎😳」ってビックリしちゃいました😊 茹でたりレンチンしたりでマヨネーズでバクバクいっちゃってます😊 天ぷらは考えた事無かったなぁ😳 これは試してみなきゃ‼︎
@user-tg8ul1ps8e Жыл бұрын
自分の地元の農家さんオススメの食べ方に天ぷらがありました。 気になっていたので、作ってみたいと思います
@user-ie7nc8rj2t Жыл бұрын
簡単なようで奥が深い天麩羅 プロのお言葉✨
@user-rz5ig6xn7k 9 ай бұрын
天ぷらの本質に触れた素晴らしい動画でした。やってみます。🎉
@mini-hi8cz Жыл бұрын
美味しそう😋✨ 是非作ってみます🎵
@kkbb7900 Жыл бұрын
手間を考えるとご家庭ではレンチンが圧倒的優勝すぎてなんとも 揚げ物ってだけでめちゃくちゃやる気に満ち溢れてる時しかできない・・・ でも、美味しそうだったのでいつかやってみたいと思います。
@user-md8wu8rr7h 5 ай бұрын
いつも、楽しく美味しい料理を教えてくださり感謝デス😂。食べ方もほんとに美味しそう‼️ 一緒に食べたいと思ってしまいます😅
@user-hd1ov3vt1v Жыл бұрын
ちょうど今日ブロッコリー買ってきたから明日揚げてみます🥦
@user-hd1ov3vt1v Жыл бұрын
作って食べました！マジで1番好きな食べ方かも！
@MASA-358 Жыл бұрын
まさかの天ぷら！すごぃ！自宅では無理なので食べに行きたいです
@mikanyoshio6387 Жыл бұрын
やってみます！
@user-lp5kh6eq9x Жыл бұрын
うわあああ、今日は職人さんだ✨ めっちゃカッコイイ やってみます🍀*゜
@dsqchannel Жыл бұрын
美味しそう〜🎉食べたい😆✨
@user-bo9dr3vq8k 11 ай бұрын
遅ればせながら、やってみました。マジ美味しい。これって晩ごはん⇒お弁当&リモートワークの間食に最高ですね‼️ありがとうございました‼️❤
@kurokuroneko3196 Жыл бұрын
ブロッコリーの天麩羅、今まで全く考えつかなかった！ 早速、試してみたい。
@Shiraoki Жыл бұрын
ブロッコリーはそのままでも食べごたえがあるんで天ぷらにすれば主食を張れますね。本職の板さんの天ぷらの技術が勉強できるのは貴重です
@yb8266 Жыл бұрын
ブロッコリーの天ぷら😳 美味しそうー❣️ あべさん今日もかっこいい😊
@user-wx9co8eo5x Жыл бұрын
天ぷらが、揚げ×蒸しの調理法だから最強、の考え方はめちゃくちゃ理解できるんだけど、やっぱり天ぷらと言う工程が一人暮らしには向かなくて難しいんですよね😂
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
素晴らしいあなたのレシピ 😋
@クマのプーさん Жыл бұрын
プロがおっしゃるブロッコリーの旨い食べ方😋✨ 説得力がありますね🙆♀️✨
@user-ej8gu5wg3e Жыл бұрын
ブロッコリーの素揚げが美味しいので そりゃ天ぷらにしたら美味しいでしょうね！ 油と相性がいい食材なんだなぁ。 そして野菜に虫がついてると安全な証拠ですよね。
@ancientclan6925 Жыл бұрын
揚げ物は難しい。失敗が多かったです。大将の教えの通りやってみます。
@kyokoholland3296 Жыл бұрын
本当に美味しそうですね。 間違いない！
@user-mv1zp9es8i 8 ай бұрын
ブロッコリー上げ美味しそうですね作って見ます！初見ですいつも見てます
@user-wv4tz4qy8t Жыл бұрын
ブロッコリー天ぷら作ってみました。 確かに甘くて美味しい❗ さすがです❗大将❗
@user-uk6ec4uy1p 5 ай бұрын
確かに天ぷらが一番美味しそうですね。 ブロッコリーが手に入ったら早速試してみます。
@user-rd7bj2dw9s Жыл бұрын
季節限定で天丼に入れて欲しい 大満足天丼が更に満足
@yangnori9850 Жыл бұрын
結論から伝えてくれるのが嬉しい。人間性出てるよね。応援してます。
@user-ys6hu4ob6k Жыл бұрын
天ぷらで美味くなる３つの理由、根拠が納得できる。非常に理論的な解説でした。大学の化学専攻の講座で講義してもいい内容。
@mystkey Жыл бұрын
本業の技を発表しちまうなんて男らしすぎだぜ 天才サイヤ人先生
@Teron4696 Жыл бұрын
わぁ✨美味しそう✨ ブロッコリー大好き❤️やってみようと思います🦋💙🥦
@ROCKHEADS666 Жыл бұрын
ブロッコリーの天ぷら、甘味が出てとても美味しいですね！
@user-mz7il7xh5w Жыл бұрын
全てのブロッコリー料理の中で、あの茎の天ぷらが一番美味しそうでした
@toshi710 9 ай бұрын
美味しそう。食べたい食べたい！
@user-np1cb5uw9u Жыл бұрын
この内容が無料でいいんですか？！ 知っていたら普段の生活でも好きな人にご飯作る時でも、とても役立つ内容でありがたいです！
@user-vv7iy7gh4s Жыл бұрын
茹でてマヨネーズで頂く以外にレパートリーがなかったので、大変勉強になりました。ありがとうございました。
@red_other_green Жыл бұрын
マヨネーズに醤油少々とすりごまでも美味しいですよ。
@user-vv7iy7gh4s Жыл бұрын
教えて頂きありがとうございます。早速やらせていただきます。
@red_other_green Жыл бұрын
@@user-vv7iy7gh4s ちなみにすりごまは白ごまがおススメです。このマヨネーズ醤油、他にもこれを焼きのりにつけたらごはん何杯でもいけますよｗｗ
@user-vv7iy7gh4s Жыл бұрын
ありがとうございます。
@user-bx4iw8wz6i Жыл бұрын
ブロッコリーを天ぷらにするのは初めて聞きました！ホントに美味しそうですね😆 やってみます！
@user-vz5np7in3h 7 ай бұрын
午前中、畑で採ってきた茎ブロッコリー、天ぷらで今晩の一品となりました。家族みんな一口目で目が丸くなり、驚いてしまいました！たまりませんなあ！！！
@user-bg8uq8yh6r Жыл бұрын
大将が上手く説明できない程の旨さということか
@user-qh5kv6hc3c Жыл бұрын
野菜の天ぷら大好きです😍 ブロッコリーの天ぷら、早速やってみます！ 美味しそう❤
@user-cd2ti1sd1t Жыл бұрын
お疲れ様😊 やってみる🤗
@user-rb2gl7je7u Жыл бұрын
めっちゃ美味しかったです 孫がパクパク食べて美味しいと喜んでました ありがとございました
@user-vb7oe4kv8d 9 ай бұрын
美味しいそう❤食べたい〜😅残った泥はお好み焼きとは 本当にありがとうございます🎉
@hal007 Жыл бұрын
さすがご店主のお家芸、ブロッコリーを天ぷらにするって普通思いつかない。
@user-kh7fb8vm4s Жыл бұрын
普通に家で40年以上前から天ぷらで食べています😊
@ri1944 Жыл бұрын
@@user-kh7fb8vm4s 食文化って本当に様々な異形の集まりなんだなって
@hiyo3376 Жыл бұрын
揚げ物特に天ぷら大好きです😂 なんですが油が高くて滅多にしませんが美味しそうなので今度作ってみます、有り難うございました😌
@puser-hiro Жыл бұрын
やってみよう！と、即、思いました。 ありがとうございます( ´∀`)
@naonao5403 Жыл бұрын
味が濃いですね❤ カリフラワー揚げも好きです♪
@sakik.8429 Жыл бұрын
油の温度計とかないから、管理は難しそうやけど、チャレンジしてみたい！やってみよう😊
@miz.5853 10 ай бұрын
ブロッコリーの天ぷら、美味しいですよね！ 香りと水分と旨みを閉じ込める、究極の蒸し料理、天ぷら🎵 要になるのは油の種類と質かな。もちろん、ブロッコリー自体と。 初めて頂いたのは、今はなき行きつけのお蕎麦屋さんでした。「きつ井」さん、いつも幸せなお蕎麦と天ぷらをありがとう💖 今も、いつも感謝しています🙏 さて、これから動画拝見します、私も作りたい！
@erichaan.7002 Жыл бұрын
ブロッコリーの天ぷら！！ 美味しいですよねぇ。私も大好きです！
@user-pe8hy6xr5x Жыл бұрын
うわぁ！ブロッコリーの天ぷら🥦美味しそう… これは自分でやるより大将のところへ食べに行きます🏃
@user-cr5iz2gw5n Жыл бұрын
これはブロッコリーの時期に是非やりたい！時間に余裕がある時にとは思うけど天ぷらだからこそ😊👏絶対に美味しい😆‼️
@MrHitong Жыл бұрын
菜の花筆頭に、アブラナ科の天ぷらは絶対まいうーですね！！ 試してみます🤤
@user-cz2wm8ce9z Жыл бұрын
ペペロンチーノ炒めかと思ったら揚げるとは流石は大将💪
@user-xj2qg5iu9v 4 ай бұрын
料理をかじった者です🙇♀ ブロッコリーに限らず、天ぷらという長理法の偉大さがエグいす🙇♀🙇♀🙇♀🙇♀ほんまにエグい。 素材の旨味がにじ、、、飛び出て来ます!!!
@user-vm4pg5mw7g Жыл бұрын
まさかの本職！(◎_◎;) しかも…他の物を作る時とは表情も違ったように見えました😀 しかし…天ぷらとは以外でした。 激レア動画でした❗️
@Japan-vq4qm Жыл бұрын
タイトルを「ブロッコリーは天ぷらがうまい」に変えてもらいたい。
@hiloco313 Жыл бұрын
ブロッコリー🥦の天ぷら美味しそう🥰‼️大将が作った天ぷらはカラッと揚がっていて流石です❤️玉水を使うとお店のような仕上がりになりそうですね🤤✨変わり種だと友人がパセリの天ぷらを食べさせてくれたんですが、意外にも美味しかったですよ😃🎵
@user-dm6yz1cp1y Жыл бұрын
ブロッコリーの天ぷら初めです 早速やってみたい
@user-dm6yz1cp1y Жыл бұрын
また 厨房がいつもピカピカで 気持ちいいですね！ 営業しながら 掃除がいきとどいているのに 感心してしまいます！
@user-nz1ss2om1c Жыл бұрын
絶対うまいやつや👍👍👍👍👍何よりも大将のキャラ好きやで❣チャンネル登録したよ🤣🤣🤣🤣🤣
@user-ls5gg4up9o 11 ай бұрын
大将の仕事が 綺麗すぎて 眼を 話さずに 観させていただいてます 細かい テクニックを 惜しみなく披露して下さって 有難うございます 感謝🎉
@tamapon4838 Жыл бұрын
さすがに本職の天ぷらだと、いつもより生き生きしているというか、自信に満ちていますね。美味しそう❗いつか日本に行けたら、必ず伺いたいお店です😃。
@user_ri_na Жыл бұрын
ブロッコリーを天ぷらにしたことはありませんでした。 ありがとうございます！
@user-vn3in6bx2y Жыл бұрын
天ぷらにするなんて考えた事もありませんでした。 茹でるのでさえ難しいブロッコリー、 天ぷらやってみます。ありがとうございました♪
@tomokoyamamoto1701 Жыл бұрын
どんな油を使うのが1番良いでしょうか？
@hiropapu4517 5 ай бұрын
斬新……♡
@user-mrsenom Жыл бұрын
ブロッコリーって素揚げもケッコー美味いんだよね ブロッコリー×揚げ良き
@user-tv1qj8ue2u 9 ай бұрын
是非、揚げて見ます。有り難うございます。
@user-zj3ky7en7c Жыл бұрын
ブロッコリー、今度揚げて見ます😊 美味しそう〜😊⤴️ 天ぷらは難しい〜💦 打ち粉をするのはかき揚げだとサクッと出来ますよね😊
@hiroshihori1695 Жыл бұрын
市販のてんぷら粉でも行けますかね？苦手な種目なんですが、試してみます。
@Masaaki-Ito Жыл бұрын
昨日ブロッコリーの天ぷら作ってみたんですけどめちゃ美味かったっすよー。これからはこれ一択にしますわ。
@user-vi8zi4ep8m Жыл бұрын
昨年お店にお邪魔させていただいた時に、天丼の具材に入ってました。 僕はブロッコリー特有の青臭さが少し苦手なのですが、 大将の天ぷらは香ばしい香りがして、味も濃くて美味しかったです！ どの具材も美味しかったけど、意外性もあってブロッコリーの天ぷらが一番印象に残っています！ 今度自分でも試してみようかなぁ お店の方にも、家族や友人を連れてまたお邪魔させていただきますねー！
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