КОНСЕРВЫ дома? Проще простого! ТУШЕНКА, КАШИ с МЯСОМ и многое другое! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона

Рет қаралды 282,135

Жыл бұрын

Автоклав «Малиновка» clck.ru/sbMxd
НАШ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как приготовить консервы в домашних условиях. Для этого нам понадобится автоклав. Это устройство похоже на скороварку. В нем можно готовить как на воде, так и на пару. Процесс приготовления занимает от часа до двух. Тушенка получается отличная. А каши с мясом просто объеденье.
Приятного аппетита.
_______________________
Мясная база для консервов:
-Свиная лопатка
-Соль
-Перец дробленый
-Репчатый лук
-Крупы(гречка, рис, пшено, горох)
На дно банки положить лавровый лист.
Далее выкладываем мясо и крупу.
Крупу посолить и залить водой.
Консервированная утка:
-Кардамон 3 зерна
-Душистый перец 4 горошинки
-Утка
-Соль
-Апельсин
-Сахар
-Вода
Консервированная курица:
-Чеснок 1 зубчик
-Сухой жгучий перец
-Томатное пюре 1.5 ст. л.
-Сахар
-Вода
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#консервы #Рецепт #Лазерсон

Пікірлер: 451

@poisk45 Жыл бұрын

Отец моего приятеля был когда-то председателем областного суда (на пенсию с этой должности и ушел в 90-хх годах). И было у него хобби. На пару чередующихся выходных он делал консервы на даче: дикая утка, гуси, баранчик, утка, каши, овощи. Делал сотнями банок. Хватало всему большому семейству, детям, внукам, родственникам, друзьям. Прошло 30 лет, а вкус тушёнки все ещё помню. В студенчестве ничего вкуснее с макаронами не было ))

@gerasimku9885 Жыл бұрын

Подпишусь практически под каждым словом. Прожил 54 года и не знал о существовании подобных аппаратов и технологий. Как узнал, купили один автоклав - паровой. Спустя три месяца купили ещё один - водяной. Оба пашут весь год на потребности трёх семей. Каждый из них по своему хорош. Поэтому и два. Я таких вкусных консервов отродясь не пробовал! И хрен с ними, этими деньгами. В супермаркет отнесёте в разы больше. Вещь классная!

@user-hf7st9pc8q Жыл бұрын

А для чего нужен паровой и в чем разница от водяного ?

@gerasimku9885 Жыл бұрын

@@user-hf7st9pc8q ответ в двух словах для задающего такие вопросы ясности не привнесёт. Здесь нужна лекция на 1,5 часа минимум. Поэтому лучше поищите эту информацию в интернете. Все есть. По мере понимания, будете вникать более углублённо. В паровом рабочим телом является пар, в водяном - вода. И ещё вагон деталей...

@svloch 11 ай бұрын

@@user-hf7st9pc8q если совсем коротко - в паровом быстрее цикл нагрева и остывания. Та же рыба - на пару нужно увеличить время, так как кости не размягчатся, а на воде вполне себе.

@dmitrybolshakov3400 10 ай бұрын

Винтовые крышки (twist-off) _ЗАПРЕЩАЕТСЯ_ закручивать со всей дури, потому что они перестают работать как клапан. На предмет надёжности укупорки не надо беспокоиться - при стерилизации из банки выйдет часть воздуха (в банке создастся разрежение), и наружное атмосферное давление наглухо прижмёт крышку к краю банки. Для консервов длительного хранения _ТОЛЬКО_ _НОВЫЕ_ крышки! Для текучки и расходки (а-ля десять банок каши на месяц) повторные крышки вполне себе годятся. Не забываем, что есть крышки до 100 Цельсиев (фрукты/овощи/соки), и есть - до 120 Цельсиев (грибы/рыба/птица/мясо). Про комбинированную кашу не знал, надо будет попробовать. Спасибо за идею.

@bitter5546 3 ай бұрын

Вот, грамотный коммент.А так понадеешься на обывателей в автоклавировании и получишь в лучшем случае брак.

@user-xw4yx8hs4g 8 ай бұрын

Всегда любил перловую кашу с тушонкой в консервах.!

@user-ub1yt3bs5p 7 ай бұрын

Повар от бога , дай ему Господи здоровья !😊

@elizaviktoriya8146 Жыл бұрын

Я не поняла, зачем в тушёнку вода? Столько полезного увидела, спасибо! На днях супы варила: фасолевый, грибной, гороховый и уху из минтая. Не выдержала, гороховый открыла - вкуснятина такая! Успехов Вам в консервировании!

@tatianachevtchenko5302 Жыл бұрын

На любителя

@user-gm8pp7wp1z Жыл бұрын

Добрый день касеты нужно использовать на крышках ско те что закатываются машинкой, для того что бы крышки не сорвало давлением внутри банок. Винтовые крышки в процессе приготовления стравливают избыточное давление из банок, при охлаждение они притягиваются и получается герметичность. При укупорке банок не нужно так сильно затягивать их достаточно просто туго закрутить.

@user-qf3kr5xu8t Жыл бұрын

Как здорово, что есть такой Автоклав, но вспоминаю свою молодость, лихие 80-90, когда муж привозил сайгаков и мы с соседкой всю ночь делали из неё тушёнку! А была у нас простая скороварка, получалась отличная тушёнка, которую мы ели целый год!

@tatianas.2734 Жыл бұрын

Получается в скороварке тоже можно сделать тушенку? У нас есть советская скороварка. А как вы делали, добавляли воду и ставили банки? Спасибо

@Vita_148 Жыл бұрын

Так автоклав это просто под размер банок сделанная скороварка. Принцип работы у них один и тот же

@mihailsmchn652 Жыл бұрын

@@Vita_148 однако лучше сделать так же какую-нибудь проставку между дном скороварки и банками? Да и температуру контролировать как-то нужно, чтоб 120 было.

@Vita_148 Жыл бұрын

@@mihailsmchn652 Проставка, да, нужна конечно, что бы избежать перегрева внизу.. А температуру контролировать не нужно, в скороварке же тоже есть клапан стравливающий избыточное давление, а без давления температура никак не поднимется

@egorvan Жыл бұрын

@@mihailsmchn652 Небольшого кухонного полотенца/салфетки достаточно, ортентируйтесь на речную рыбу как кости будут мягкими значит с режимом всё ок. Но нитритную соль обязательно

@user-io9my9tb5x Жыл бұрын

Делала дома свою тушенку,банки просто простерлизовала и варила мясо 6 часов,курицу 5 часов.Простояли три года,сейчас едим,прекрасная,аромат не передать.

@user-ve6wg3cg2v Жыл бұрын

Вот за что я люблю его. Так подробно,будто лекцию целую прослушал,браво,просто браво

@Chugunov_Igor Жыл бұрын

Старорежимные советские скороварки имели точно такие элиптические крышки с прижимной планкой.

@user-nm2lu4cl1e Жыл бұрын

Спасибо за видео,купила автоклав,но не готовила,теперь знаю наглядно ,как это сделать,Вам доверяю !!

@vladimiragafonov8371 Жыл бұрын

У меня бабушку Клавой звали, тоже давлением маялась

@user-vd1zv1oe1p Жыл бұрын

Домашний стандарт лучше и проще, 3 года пользуемся, очень нравится.

@deegerrr5651 Жыл бұрын

Спасибо Илья Исакиич!Мало кто так старается для нас)

@user-wh3ig9hl1w 3 ай бұрын

❤

@ellycrane9059 Жыл бұрын

Спасибо за ваш труд, всегда отдыхаю душой при просмотре видео👍🌹

@pav7ka Жыл бұрын

ой я не могу, ща уписаюсь, они еще конструкцию крышки называют уникальной >_< =D еще и по английски назвали Power Inside, видать для "веса" и запатентовали =D в старых советских скороварках (у матери до сих пор такая) используется такая конструкция запирания крышки по сути к скороварке пришпандорили термометр и таймер

@elisah9332 2 ай бұрын

Они молодцы в том, что пришпандорили что-то к чему-то. Сделайте так же, из старого новое и уникальное, и будете богаты и знамениты.

@V_asilisa. 9 күн бұрын

Сжато, информативно, красиво 💯 Спасибо 👍

@Souvenirplay Жыл бұрын

Крутой агрегат. Понаделал себе заготовок и не паришься пол года. Спасибо шеф.

@user-ut9ld4kp5c Жыл бұрын

Комбинированная каша!!! Вкус армии на всю жизнь!!👍👍👍

@user-vq6cg9jx1r Жыл бұрын

В армии ещё вкусный комбинированный жир))

@user-ob9pz9pb6t 7 ай бұрын

Спасибо вам, так интересно говорите что очень хочется это приготовить

@stanislavyakshin8312 Жыл бұрын

У меня есть свой лайфхак с автоклавом. Когда варю супы, обычно это большая кастрюля. И всё что остаётся от обеда я закатываю в банки. То есть уже готовый суп разливаю и стерилизую. Тогда нет необходимости срочно его доедать. И у меня в запасе всегда есть несколько банок готового вкусного супа, который можно просто разогреть когда нужно. Хранится прекрасно даже при комнатной температуре.

@DD-wf8bu Жыл бұрын

Поступаю с супами аналогично, с той только разницей, что разливаю предполагаемые излишки по (чистым, прогретым) банкам сразу же после окончания варки, когда суп еще почти кипит. В результате позволяю себе отказаться от последующей стерелизации. В холодильнике много недель такие "консервы" выживают хорошо. Самый большой срок у меня был, когда одна банка борща в холодильнике простояла месяца три или четыре, не испортился борщ и остался вкусным. Потом его, разумеется, все равно разогреваешь, тепловая обработка.

@stanislavyakshin8312 Жыл бұрын

@@DD-wf8bu я не имею возможности хранить консервы при температуре ниже +15 поэтому приходится консервировать. Один из моих автоклавов сделан из афганского казана на 12 литров. Это мне позволяет экономить на объемах. Пару банок можно закатать без проблем.

@stanislavyakshin8312 Жыл бұрын

@@rentaclub можно. По технологии 5-6 часов при открытом кипячении. Есть специальные таблицы времени/температуры по каждой патогенной культуре. Можно использовать технологию тиндализации. Её очень любят французы при консервации нежных продуктов. Погуглите, есть подробное описание в сети.

@romankiselev3893 Жыл бұрын

Илья Исаакович спасибо вам за позитив ,полученный при просмотре ваших видео, к счастью тушёнку мне приходится есть очень редко и автоклав мне не нужен, но ролик просто интересный.

@user-gz9ef7xc6q 18 күн бұрын

Недавно познакомилась с каналом этого замечательного человека. Обязательно что нибудь приготовлю по рекомендациям . Хочется человеческой еды❤

@user-ve4ct4yd7w 5 ай бұрын

Ох, хотелось бы каждую банку отдельно рассмотреть, и потом содержимое в тарелке. Илья невероятно крут, про нюансы еды мало кто знает как он, но хочется видосиков из автоклава подлиннее.2:48

@user-nm8qq3pj7t Жыл бұрын

Мы уже несколько лет пользуемся простым белорусским автоклавов. Делали всё: мясо,рыбу,овощные разные консервы. Всё очень вкусно и удобно.

@olgayu5561 Жыл бұрын

Алина, а Белорусский автоклав у вас не ржавеет?

@SERCH30002 Ай бұрын

@@olgayu5561я покрасил внутри автомобильной эмалью.

@user-oo3bz8iy4h Жыл бұрын

Моя бабушка делала в печи. Совсем другой вкус. Мясо не разваливающееся, тушоно-вареное а, целыми кусочками, печеное. Я смогла приблизиться к вкусу, предварительно обжаривая мясо и лук на смальце.

@user-wj4kx4sm3y Жыл бұрын

Стоит у меня дома новый автоклав Малиновка. Пока не решилась готовить в нём. Всё мат.часть изучаю . Пора переходить к делу . К стати, Вы не указали,что необходимо крышки замочить в кипятке перед укупоркой. Это важно. В этом году сделала 55 банок кабачковой аджики привычным способом методом горячей заливки с последующей самостерилизации под "шубой". Совершенно согласна с тем, что крышки для автоклава надо брать новые .

@user-ex2le8lv5i Жыл бұрын

Илья спасибо за обзор автоклава и вкусные рецепты домашних консервов!👍🍹😊♥️🎁

@USAWal Жыл бұрын

Вкусно приготовили. Захотелось самому консервы поделать)

@user-lg2nz7vm1f 2 ай бұрын

Добрый день. Это класс!!!! От Ваших рецептов до Вашей манеры в кадре. Жалею, что поздно подписался на Ваш канал. Сам занимаюсь многими вещами. Могу сказать, что Ваш канал длчюя меня - лучший. Один вопрос. Почему в плей листах нет отдельного раздела по автоклаву? Хотя рецептов видел много по отдельности. Спасибо!

@user-mr3sr9xn4r Жыл бұрын

Просто кулинарный волшебник !

@user-zg3zo5gp5f Жыл бұрын

Люблю делать домашние тушёнки, делала из кролика и из свинины. На днях сделала из мелких карасиков. Огромное спасибо за рецепт

@user-ms1qn4zh2w Жыл бұрын

Добрый день. А можно у вас узнать - как из мелких карасиков косерва , стоит сделать !? И в чём делаете , в масле или в томате ?

@user-cp3wh4qd9t Жыл бұрын

Зашёл по ссылке глянуть цену, электрический 40₽ и в подарок ножи с крашенным лезвием, хех ржал от души! Мой старый белорусский на 24 литра пусть дальше служит, без всяких там блютуз и цена ему до сих пор 7₽

@Igori_84 Жыл бұрын

Вы мой БОГ! 💁‍♂️

@urs2tube Жыл бұрын

Немного занудства - 1.5 бара безопасней, 3 бара вроде как говорит о том, что корпус выдерживает 3 бара. А вообще давно смотрю в сторону автоклавов, но нет места даже на даче (с учетом самогонной алхим лаборатории, кстати этот аппарат можно использовать как самогонный - сверху вместо клапана как раз фланковые царги пойдут :) ). Интересна тема автоклав + рыба

@user-pf5kr3et4n Жыл бұрын

Спасибо шеф! Все ваши рецепты утки с апельсином, курица в томате и каши приняты к производству. Ждём дегустацию.👍

@user-ne9xr4kx2i Жыл бұрын

Спасибо. Будем пробовать!

@KatiaZubkina Жыл бұрын

Крышки твистоф сильно не надо затягивать, в процессе нагрева из банок воздух выходить должен, а потом крышки всосёт. Крышки для автоклавов другие , они под 120 градусов. Елабужские хорошие.

@gerasimku9885 Жыл бұрын

В этом конкретном случае таки затягивать крышки ТО нужно хорошо. Банки помещаются в бак с водой и на начальном этапе нагрева давление в баке будет превышать давление внутри банки. В неплотное прилегание крышек к горловине банки может просочиться техническая вода. В режиме автоклава "на пару" крепко затягивать крышки ТО не имеет смысла. Тут вы правы.

@Gsedoy1 Жыл бұрын

Надо. Надо хорошо затягивать. Без фанатизма,но и не на "пол витка". У меня было,что слабо затянутые крышки (жена закрывала) не втянулись и открывались с пол тычка.

@KatiaZubkina Жыл бұрын

@@Gsedoy1 Крышки должны быть новые, а по затяжке, я не одну сотню банок уже закатала, брак если и бывает, то только если на банке скол или трещинка. Сейчас дополнительно пользую укупорщик Медведева, бракованные банки выявляются сразу

@KatiaZubkina Жыл бұрын

@@gerasimku9885 Внешнее давление прижимает крышку, герметизируя. Ничего внутрь не попадает.

@Gsedoy1 Жыл бұрын

@@KatiaZubkina Исключительно новые. У самого автоклав. Паровой. Года четыре. Про количество закатанных банок молчу. Не считал.

@user-tl2kh9gb9g Жыл бұрын

Хорошее видео, но вот что точно я бы с радостью и интересом посмотрел (и сам потом бы сделал), так это приготовление консервированной заправки для харчо

@user-eh1db4zg4n Жыл бұрын

Супер! Очень понравилось!

@user-fl6fk2nv6u Жыл бұрын

Такие консервы не делаю, но общение с Вами - это нечто! Спасибо от души!

@_ma346_ma_ Жыл бұрын

А я делаю.

@c-soyka8659 Жыл бұрын

Спасибо за обстоятельный обзор работы АВТОКЛАВА ! Не нашла ,кто производитель? Всё очень понятно и доходчиво !!! Всего Вам самого доброго ! 🌺🌺🌺

@elisah9332 2 ай бұрын

Очень много достойных автоклавов. У меня "Домашний стандарт". Я очень довольна. Люди хвалят также "Домашний заготовщик", "Малиновку".

@user-ci2ni1od4h Жыл бұрын

Вы умничка,ваши рецепты уникальны спасибо

@Lexab75 Жыл бұрын

красота!!!

@barma1309 Жыл бұрын

Спасибо! Актуально!

@user-uc6cz3hw9s Жыл бұрын

Спасибо за интересные рецепты,Шеф. На мой взгляд самая вкусная каша из автоклава- это перловая и с чечевицей.Для себя открыла новую комбинацию от Шефа- горох и пшено.Никогда не пробовала, интересно будет приготовить. Но крупы для каш я предварительно замачиваю и тоже добавляю воду в кашу.Очень вкусно! Особенно летом, в дачный сезон.

@user-tl5zg4qn3e Жыл бұрын

Я ждал этот выпуск ) спасибо дорогой повар )

@user-eu5jv8dv9x Жыл бұрын

Илья Исаакович - красавчик!!! Как всегда так вкусно рассказывает и готовит. Побежал к холодильнику...

@Elena-Curly Жыл бұрын

Очень увлекательный процесс, хочу себе автоклав😅

@romankitik6595 Жыл бұрын

Совсем озверел - "Качественная ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ тушёнка"!!! 😱😜

@playman78 Жыл бұрын

Так он же из Питера!

@user-hd9vw6xp6g Жыл бұрын

Не человечья же.

@ariakin1 Жыл бұрын

Исакыч жжёт😁

@RomzesLost Жыл бұрын

Шеф молодец отжег))

@user-cb2qy5qe6j Жыл бұрын

🫢🫢🫠🫡🥹🥲

@user-lt3dj2xp2e 10 ай бұрын

Приготовил! Автоклав белорусский на 21 банку, делал 14. Перловка, рис, греча, горох со свининой, и пара банок с говядиной. Что хочу сказать: если использовать как суповую основу- то всё отлично получилось. Если как готовый гарнир, мяса поменьше крупы побольше. Сделал одну банку с рисом предварительно обжарил лук с морквой, а рис вымочил в кипятке 15 минут. Получилось обалденно! Как из горшочка. Рецепт, очень хороший! Охотникам, туристам, рыбакам зайдёт на Ура!

@user-jq2ry9eo1y Жыл бұрын

Как приятно смотреть на увлечённого профессионала, сразу хочется что-нибудь приготовить новое. 🙂 Кстати, никогда не слышала о каше горох-пшено, даже трудно представить себе вкус, надо попробовать 🤔

@user-rd3xu7ll3n 9 ай бұрын

😮1

@user-zo8zw7no6j 8 ай бұрын

Професси-Онал

@user-lg2nz7vm1f 2 ай бұрын

Жалко, что раньше не смотрел Вас. Это великолепно!!! Про вкус не знаю, но Ввше представление рецептов - это что-то!!! Спасибо и здоровья Вам.

@user-zi2pg2jh2k Жыл бұрын

Я в скороварке мастырю. 3 банки по 0,5 или 0,7 л - производительность. Мне вполне себе.

@user-qj3ti5jl4p Жыл бұрын

здравствуйте!только недельки две с вами познакомилась и...и вы мне симпатичны,чему очень рада!!!спасибо,всё очень вкусно!!!!

@user-qx8pd7ct1e Жыл бұрын

Спасибо Вам большое .Очень интересный ролик.Ждем больше интересных рецептов консерв в автоклаве и суповых заправок

@V_asilisa. 9 күн бұрын

Столько ценных нюансов!

@GASHIK1984 Жыл бұрын

Огромное спасибо!

@user-qs8eg1ne4d Жыл бұрын

Сижу жду дня Рождения😁, через 2 месяца мне теперь подарят автоклав, спасибо шеф👍😁

@user-eq8zs1it5f Жыл бұрын

Какая вкуснятина!

@mirandasmith3126 Жыл бұрын

Это круто, в конце месяца такую касету достать!!!!

@user-xx9nc3hn3i Жыл бұрын

По поводу предохранительных клапанов. 1,5 и 3,0 бар - это заводская установка срабатывания клапана. У 1,5-шного он спустит избыток давления при достижении 1,5 бар. У 3-шки спуск начнется при достижении 3 бар. Какое давление в реальности внутри автоклава в итоге было? Есть же манометр в комплекте.

@user-xx9nc3hn3i Жыл бұрын

@@egoregorov9425 "А без этой температуры -это не тушенка.В холодильнике максимум 3 дня можно хранить." - Бред. "Без этой температуры" тушенка в холодильнике хранится, у меня во всяком случае, уже больше месяца. Только что с картошечкой употребил. Готовилось в банках 6 часов в кастрюле. Если не умру, завтра отпишусь. П.С. Про "накачать давление" вообще не понял. Это типа чтобы еще уменьшить время приготовления?

@user-oc3tt5mq8u Жыл бұрын

@@egoregorov9425 у тебя есть такой автоклав? что ты так уверено пишешь? у меня в малиновке-3 на 35 литров, при 120 градусах давление 2-2.5 атм

@Apposoom Жыл бұрын

Здравствуйте Илья Исаакович. Очень обожаю Ваши видео, всегда жду, смотрю, мне нравится и подача материала, живое такое общение, отношение Ваше к продуктам поддерживаю, очень мне всё импонирует. И конечно же Ваши рецепты- как всегда кухня высшего класса. Всегда приятно посмотреть и послушать работу профессионалов, искренне любящих своё занятие. Конечно же многое что по Вашему примеру готовлю, постоянно у Вас учусь и когда что-то хочу приготовить - при помощи поиска интересуюсь сначала Ваш вариант, потом, возможно, посмотрю и другие, но так.. для сравнения, а готовить скорее всего буду Ваш конечно же 😄😄. Никогда не обращайте внимания на негативные комментарии - люди просто не понимают. На самом деле, чем человек старше, опытнее - тем вкуснее, крепче и качественнее его кухня. Просто потому что с возрастом вкус самой жизни становится все более насыщенным. И конечно же это непременно отражается и на любом деле. Вопрос у меня изначально был такой. Хотела спросить - без автоклава - возможно ли приготовить такие консервы в обычной кастрюле и на обычной газовой плите??

@user-oz8zk8cy3q Жыл бұрын

Чем отличается консервация в автоклаве от простой(заготовки) вы можете подробно посмотреть на Ютуб канале автоклав Домашний Стандарт. Там ведущий подробно и доходчиво объясняет в чём разница консервации.

@Lyubava.1606 Жыл бұрын

Нельзя, там температура 120° не наберётся и есть риск ботулизма. Можно в мультиварке-скороварке, или советской скороварке

@user-by8uz5zk7z Жыл бұрын

А я делаю миногу в собственном соку... почистила ее, порезала, положила в баночки , чуток водички туда, соль и чёрный перец. На ужин большой нашей семье с детьми поллитровой банки к отварной картошечке вполне хватает...

@user-de5lj4dh1x Жыл бұрын

Весьма вкусно!!!

@user-hv5ll4ni2b Жыл бұрын

Спасибо

@user-ms1qn4zh2w Жыл бұрын

Добрый день. Когда что то интересует я всегда у вас на канале подсматриваю, много интересного узнал, и пользуюсь естественно . Спасибо.

@user-sl6qq7km5r Жыл бұрын

Отлично!

@user-ic5zf7il1g 10 ай бұрын

Класс. Здоровья Вам. Подписка.

@user-yn1uc9qd2g Жыл бұрын

Приветствую, Илья Исаакич! Безусловно, очень заинтересовало данное видео. Особенно мясо с кашами, я это очень люблю☺️. Попробуем, рискнём. На счёт воды именно в баночки очень согласна. 👍👍👍 от Вас, шэф, ждём дегустации зимой😉

@user-qe6bo9gk6x 6 ай бұрын

Очень интересное видео про автоклавирование. 🦈🐟🐷🐄🐃🐓🐔🦆🦅🥩🍗🍖👍👍👍

@user-is1ii9qu4r Жыл бұрын

Спасибо шеф!

@user-dh7yp7sd8m Жыл бұрын

У меня автоклава нет, но когда попадается мясо по хорошей скидке, грех не заготовить . Поэтому делаю в мультиварке-скороварке. Ставлю тушенку на 2 часа и даю полностью остыть в мультиварке. Массу солю в объёме, а не каждую банку и специи так же добавляю, так всегда вкус во всех банках одинаковый. Использую нитритную соль.

@user-yo9md8yi5i Жыл бұрын

Прекрасный ликбез по кулинарной физике! Так держать!

@user-xj3zx7hv6s 27 күн бұрын

Я Вас обожаю, так увлекательно работаете, Прекрасные рецепты. Подписываюсь, и естестаенно палец👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉восторг❤❤❤❤❤❤❤

@renatt3528 Жыл бұрын

Хорошие вкуснятки😀😀

@user-zg7pm7dn4o Жыл бұрын

А на крышке установлена царга) Весьма дальновидно! Браво, Илья Исаакович! Я себе тоже автоклав с такой хитринкой подбираю)))

@elisah9332 2 ай бұрын

Посмотрите на "домашний стандарт". Я не пью, но как любопытный человек ставила брагу и училась гнать. Сказали, неплохо.

@user-xz3qk5re2i Жыл бұрын

Классный аппарат!

@user-kf5lc6iv8e Жыл бұрын

Как всегда браво браво браво Маэстро

@user-hh2uh3uq2g Жыл бұрын

Каши и я люблю 🤩👍

@user-lh2so1hv2m Жыл бұрын

Добрый вечер! Вы напомнили мне про комбинированную кашу, действительно очень вкусно, я в армии добавлял ещё смалец !

@user-hc8og2hk8z Жыл бұрын

Приятно послушать грамотного человека.

@user-sr8vl6kk2v Жыл бұрын

Ну вы правда крутой повар !!!

@user-sz5lf8xy3l Жыл бұрын

С речной рыбы было б интересно посмотреть

@user-rn6yt7zk9m 6 ай бұрын

Здравствуйте. Большое спасибо Вам за МК! А не могли бы Вы рассказать,как делать тушенку из козьего мяса? Имеет ли она свои особенности или можно делать,как и свиную? Спасибо.😊

@user-cu9iw6jb1o 10 ай бұрын

Илья Исаакович, я подписался на вас буквально пару дней назад. Хоть и вы (ваши видео) учать меня готовить уже больше 10 лет. Извените,что не сделал этого раньше.

@user-hx9mu3ku7z Жыл бұрын

Илья, спасибо за идею с кашей. Автоклав я не куплю. Но есть мультиварка-скороварка. Буду готовить в ней немного, но нам хватит😀. Надеюсь, получится так же хорошо. Кашу с мясом хочу. С колотым горохом и пшëнкой...

@user-ph5ju4xg7m Жыл бұрын

А можете рассказать как стерилизовать в скороварке, у меня автоклава тоже нет, а приготовить хочется)))

@SergeyKadyshev Жыл бұрын

Каши делаю по весам и банки заполняю через миску - в ней перемешиваю крупу с мясом, так как если есть не сразу, то крайне неудобно мясо со дна выковыривать. В итоге имеем во всех банках одинаковое количество мяса и крупы и они перемешаны.

@user-qd3sn8ix4r Жыл бұрын

Но я вдохновилась на производство каши с мясом, вот этой комбикаши, никогда такую не ела, завтра замучу ☝︎

@barbarafrank9944 8 ай бұрын

Делаю тоже в автоклаве,консервы разные.мне нравится семье тоже.

@Ogniveshjanin Жыл бұрын

Наконец то я дождался, домашних консервов!!!! Спасибо большое Илья Исаакович!!!!!!!!!!! А ещё такие видео будут?))) А то осень как-бы намекает мол, пора , пора,

@baxhren1525 Жыл бұрын

Соотношение для каши: 100г. мяса, 100г. крупы, всё на 0,5 л.

@user-xx1vo2jy3n Жыл бұрын

Класс🥰

@user-zw6ot9cm8l Жыл бұрын

Илья, как поэт кулинарии! Каждый раз и он очень аппетитный!

@kellthuzed9500 Жыл бұрын

Щас на всех каналах этот автоклав будет

@user-xt3vq7cw3k Жыл бұрын

*_А где взять на него бабок??_*

@user-ee8nn9cj2b Жыл бұрын

Да его они уже год как крутят. Самогонный рынок тряхнуло по металлу, куча никому не нужного дорогого оборудования на складах. Зря Илья Исаакович согласился на этот промоушен. Не его зона и совершенно не его готовка.

@user-ee8nn9cj2b Жыл бұрын

@@alexey_d-ov Потому что в зоне заготовки есть много того, что нет у шеф-поваров. То, что показано тут это лишь вершина айсберга заготовки. И если человек этим НЕ занимается, то он может больше навредить, нежели донести правильно информацию. Огромный спектр вопросов, которые должны раскрываться на подобных обзорах. К примеру - плавность набора температуры на разных режимах готовки, крышки с зажимами, борьба с тем же осадком. Вы видите ошибку в видео, при установке автоклава? А она есть, когда повернули клав клапаном к себе. Спуск пара на наборе и т.д. Не хочу углубляться, но там совершенно другая ЦА. Там и нагрузки, т.к. тен идет под самогонный аппарат и обоснование переплаты за кламп для колонны и много другое. Если вкратце.

@user-ee8nn9cj2b Жыл бұрын

@@alexey_d-ov Да именно так я и думаю. Это в видео отчетливо видно. Все кто немного в теме, поняли что это просто интеграция. Но мне не хотелось бы разжигать, на чужой зоне - поэтому я лишь высказал свое мнение ранее.

@user-ee8nn9cj2b Жыл бұрын

@@alexey_d-ov начните с себя, вам не тыкали. В остальном даже комментировать нечего. С младых ногтей, автоклав который разработан и выпущен несколько лет назад. и не пишите мне больше ничего.