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Lo Zuccotto Fiorentino pare sia stato inventato da Bernardo Buontalenti, lo stesso Buontalenti che inventò il gelato, in onore della Regina Caterina de' Medici. Gli fu dato il nome di "Elmo di Caterina" perché il primo Zuccotto fu realizzato utilizzando come stampo un piccolo elmo, proveniente dall'esercito fiorentino. Lo Zuccotto Toscano, o Zuccotto Fiorentino, è un dolce amatissimo a Firenze, con i suoi tanti strati conquisterà e sorprenderà davvero tutti! La ricetta originale dello Zuccotto prevede l'utilizzo di ingredienti semplici come pan di spagna, ricotta, cacao, ciliegie o frutta candita, gocce di cioccolato e l'Alchermes, uno squisito e aromatico liquore toscano. La parte più famosa è sicuramente il gelato allo Zuccotto, che viene farcito con gelato artigianale, ma ci sono anche vari modi per realizzare la fascia: in alternativa al pan di spagna potete utilizzare i savoiardi. La ricetta che utilizzo io è quella classica uno, ma potete provare a cambiarlo realizzandolo con il pandoro o con il gelato. Un dolce che parla della tradizione fiorentina e che è perfetto per concludere ogni pasto. Buon Appetito! Fa 8 porzioni Ingredienti per il pan di spagna: - 4 uova grandi (temperatura ambiente) - 140 grammi di zucchero - 1 pizzico di sale - 120 grammi di farina per dolci - 1 cucchiaino (4,93 ml) di estratto di vaniglia Ingredienti per lo sciroppo: - 100 ml di acqua - 50 grammi di zucchero - 2 cucchiai (30 ml) di Alchermes (liquore toscano) Ingredienti per il ripieno: - 350 grammi di ricotta - 250 grammi di panna da montare pesante - 120 grammi di zucchero a velo - 1 cucchiaio (7,5 grammi) di cacao in polvere fondente non zuccherato - 1/4 di tazza (50 grammi) di ciliegie candite - 1/4 di tazza (50 grammi) di gocce di cioccolato Per la decorazione: - Ciliegie candite - Cacao fondente in polvere non zuccherato