좋은 정보 감사합니다~저도 항상 궁금했던건데~~쿠키도 어떻게 다를지 궁금하네요~

서울우유 버터는 진짜 맛이 1도 안나서 버터맛 싫은데 식용유 쓰기 싫을때 서울우유 버터 쓰면 될 정도로 맛이없음..

루팍 맛있어용

풀버젼이 없던데 계란은 익히지 않고 먹어도 되는건가용😅😅😅

알룰로스가 없어서 너무 아쉽당

역시 궁금이풀렷어용

카카오버터랑 카카오매스로 할건데 템프링해야하나요 하게데면 두개섞어서 하나요 답주셔요

카카오매스와. ㅋㅏ카오버터로 만들건데 템플링 쳐야데나요 두개 섞어서 해야데는지 안해도 데는지 답주셔요

안녕하세요 슈가풀님 자세한 설명 감사합니다 그런데 영상 가장 첫 시작에 재료 준비 화면에서는 박력분이라고 되어있는데 그 이후로는 강력분이라고 되어있습니다 어떤 밀가루를 써야할까요?

바스켓 때린다고 커피가루 잘 안나옴. 구멍에 대해 빨대로 불어내듯 후 불면 바로 나옴 ㅋㅋㅋ

언제 돌아오세용... ㅠ

남자 분은 리뷰 컨텐츠와 잘 안 맞는 것 같네요. 본인이 얘기한 말이기도 하지만..성의도 없고 의욕도 없어 보여요. 시간 들여서 리뷰 영상 보는 건데 짜증이 살짝 나려고 하네요

진짜 정보 최곱니다

스태피 모카포트 탐난다.. 너무 귀여워요

맛있겠다

베이킹 할때 꼭 베이킹파우더 너야하는지 궁금해요

0:01 알리오 올리오 , 0:47 , 1:25 , 1:46 , 2:10 , 2:33

12:38 <4> 무슬린 크렘(버터크림) 버터+ 크렘 파티시에 (+프랄린) 버터는 상온에 2-3시간 꺼내놓거나 전자렌지에 살짝 돌려준다. 파티시에 180g 포마드버터 120g 프랄린 60g 버터와 프랄린을 섞어준다. 크렘 파티시에를 잘 풀어주고 어느정도 풀어진 파티시에를 반정도(90g) 넣고 휘퍼로 섞어준다. 나머지 크렘 파티시에를 넣고 섞어준다. 휘퍼로만 섞으면 질어질 수 있으니 마지막에 주걱으로 섞어준다. 쳐지지않고 힘있는 상태면 완성.

10:50 <3> 디플로마 크렘 = 크렘 파티시에+ 샹티 크렘 혼합비율 : 파티시에 150g+ 샹티 50g 파티시에 크렘이 샹티 크렘과 잘 섞이도록 풀어준다. 100% 휘핑한 샹티 크렘을 파티시에 크렘에 절반 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어준다. 나머지 샹티 크렘을 잘 섞어주면 들어올려도 잘 쳐지지않는 힘이 있는 디플로마 크렘 완성.

8:33 <2> 샹티 크렘. 생크림을 휘핑해서 만든 것. 생크림 100g 설탕 9g 믹싱볼에 얼음물을 받쳐주고 생크림에 설탕을 넣고 거품을 올려준다. 처음엔 저속으로 젓다가 점차 고속으로 저어준다. 부드러운데 모양은 흐트러지지않는 70-80% 정도가 크림장식 할수있는 상태.

1:08 <1>크렘 파티시에 우유 600g 설탕 225g 노른자 225g 박력분 60g 고메버터 24g 바닐라빈 1개 1. 냄비에 우유+ 설탕1/5 (45) +바닐라빈넣고 끓인다. 2. 나머지 설탕 4/5 (180) + 노른자를 빠른 속도로 아이보리색이 될때까지 휘핑해준다. (끓는 우유를 넣었을때 노른자가 익는걸 방지해주고 크림이 더 부드러워진다.) 3. 우유가 끓으면 불을 꺼주고 계란+설탕 반죽에 박력분을 체쳐서 휘퍼로 저어준다. 4. 반죽에 우유를 부어 휘퍼로 저어준다. 5. 반죽을 다시 냄비에 부어 센불에 끓여준다. 약불이 아니라 센불에 해야 깊은 풍미가 생긴다. 타지 않도록 휘퍼로 계속 저어준다. 어느정도 되직해졌으면 눌어붙는걸 방지하기 위해 나무주걱으로 교체한다. 윤이나기 시작하고 묽어지기 시작한다. 주걱을 들어올렸을때 삼각형으로 주르륵 흘러내리면 불을 꺼준다. 고메버터를 반죽에 넣고 섞어준다. 철판을 알콜로 깨끗이 닦고 크렘 파티시에를 담아준다. 크렘 파티시에를 수분과 향이 날아가지 못하도록 랩으로 밀착 래핑 후 냉동실에 30분 휴지한다. 반죽을 엎어둔 체에 올려놓고 일직선으로 내려준다. 크림을 믹싱볼에 담아준다.

제과제빵두가지 하려하는데 키친에이드 어떤가요?

천사시군요 ㅠㅠ 감사합니다

새로운 채널로 가신건가요? 유튜브를 그만주신 이유를 알 수 있을가요? 유튜브 해보려합니다만

졸여서 해볼생각은 못해봤는데 대박이네요..! 캔병아리콩 말고 그냥 병아리콩삶은물에 했는데 휘핑이 잘안되서 고민이였는데 졸여서 한번 해봐야겠어요! 정보 감사합니다

베이킹파우더 대신 베이킹용 식소다 사용 가능할까요??ㅠㅠ급해요

그래서 내뱃살은 지방과공기가 만나 마구뒤섞인 합작품이란말인가유?

마들렌 박력이 바삭한건 이론 상 맞는듯? 튀김도 박력쓰니까

Hope i could read korean🥲

양이 넘작아서 4-6인용 많이 쓰죠. 요즘은 건강생각해서 스댕제품으로%%

아니 이채널 왜 떡상을 못햇어

kiri 제일 나은듯

언제 돌아오세요오ㅠㅠ

물엿대신 알룰로스나 올리고당 사용 가능할까요?

쓸데없는 말 너무많이한다... 자기들이 예능찍는 줄 착각하고 웃기려고 애쓰는 유튜버들 너무 싫음ㅜ 불필요한거 다 빼고 핵심만 전달하시면 잘될텐데...

하 진짜 보기만해도 심장이 쿵쾅거리네🥹 너무맛있겟따ㅠㅠ 직접 내 눈앞에 있는게 아니고 영상으로 보는건데도 날 설레게 하다니 진짜 너란 프렌치디저트들..🍰 아 진짜 이런 프렌치 쁘띠갸또들 너무 사랑해ㅠㅠ❤ 제과를 너무너무 배우고싶어서 학원도 등록해놨는데 하 너무 기대된다ㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅠ 뜨어앜 얼마나 재밌을지 벌써부터 설렘!🥰 혹시 부산에 오실 일 있으시면 '바닷마을과자점' 이라고 쁘띠갸또들과 구움과자 파는 곳인데 진짜 꼭꼭 가보세용! 부산 파티쓰리 중 저의 최애집인데 흐어 너무 맛싯쒀요💘 거기 바닐라타르트가 영상 속 흐비지떼 바닐라타르트랑 좀 비슷한 느낌일 것같아요. (흐비지떼안가봄) 겉에 글라사쥬 코팅없고 속은 쫘안득 하고 마다가스카르랑 타히티 두가지 바닐라빈 사용해서 한층 한층 레이어되어있꼬..! 아 먹꼬싶다진짜 근데 거긴 바닐라타르트가 한여름 8월이랑 연말연초에만 나와용ㅠㅠ

그랬던거군

왠지 통닭이 더 어울리겠네요

사장님 얼굴 편집인가요?너무 커...

저는 완전 심각한 우주선 삐에는 아닌데 옆으로 살짝 튀어나온 정도인데 왜그럴까여?

그 맛있는 아메리카노를 더러운 물이라니 난 이탈리아가서는 커피 못 마시겠네

같은 판 내에서도 어떤건 속이 차있고 어떤건 비어있는데 왜그런가요? 마찬가지로 삐에도 어떤건 약간 우주선삐에고 어떤건 좀 괜찮는데...ㅠㅠ 정말 왜 그런가요...

저는 베이킹소다 20g을 뜨거운 물 1리터에 희석해서 프레츨 만들어요. 오븐에서 표면의 색이 바로 나오는데 양잿물처럼 진하지는 않지만 베이글보다 훨씬 진해요. 거의 모든 홈베이킹 레시피에는 식용 베이킹소다를 사용합니다.

스파믹서몇키로짜리인가요?

쭈굴 꼬끄 원인을 찾다가 여기까지 왔어요. 예상대로 오븐같아요. 내일 다시 해보렵니다

안녕하세요~ 저는 예비 창업자인데요 소금빵에 적합한 버터를 찿고있던 중에 선생님의 영상을 접하게 되었어요 여러 소금빵을 먹어보았지만 모두비슷비슷하게 별로였는데 뚜레쥬르 죽전역점에서 먹어본 소금빵이 빵피에서도 그렇고 버터향이 진하게 퍼지는게 맛있더라구요 그 버터가 몹시 궁금한데 혹시 알수있을까요? 전문가님게 부탁드립니당~~~

마지막 반죽기 휘퍼는. 어디서. 구하나요 반죽기만. 잇어. 휘핑을. 못해요 ㅠㅠ

우녹스는 진짜 가정용은 아닌듯ㅋㅋㅋ 전투기 지나가노

식물성크림이 몸에 더안좋죠?애들이 자꾸 생클림 휘핑쳐서 빵에 발라먹으려해서 ㅜㅜ 차라리 동물성크림 그나마 낫죠?

르걀, 에쉬헤, 뻬이졍브흐똥 먹다가 요즘은 Le beurre bordier (기본,트러플맛) 빠져 삽니다. 기회 되시면 봉막쉐에서 사서 드셔보시기를. 프랑스에 사는데 가장 큰 장점은 세계 최고의 버터를 다양하게 맘껏 사먹을 수 있다는 것입니다 😁ㅎㅎㅎ