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Пікірлер
@user-iq1mn8bz9j Сағат бұрын
Y cuánta muzzarella lleva una pizza ?? 300 G calculo Voy mal ??
@mgsystemsdesarrolloweb4749 2 сағат бұрын
Se quemó un poco, capaz tendrías que haberlo cortado al medio y cocinarlo una vez sola
@luctres 2 сағат бұрын
Por favor no digan piCsa que me duele la cabeza.
@Covadonga2020 2 сағат бұрын
Una miseria de jamón y queso puro pan y lechuga
@ppunkypatin 2 сағат бұрын
Hola Gonzalo, como estas? Conoces alguna harina comercial 0000 con % de prote mayor al 9? Es increible lo que haces!
@sandrapiga1358 3 сағат бұрын
Si la peso y le pongo 200 gramos
@user-io3fl1kj6h 4 сағат бұрын
Por eso no le compro más al.que ahorra conmigo...más va a perder
@nyeefex 5 сағат бұрын
No sabía que se usaba el 50% 😮, gracias por compartir tus conocimientos ❤
@Greencultivator 6 сағат бұрын
Se pasó de cocción 2 minutos.
@lambertiadr 8 сағат бұрын
Excelente Gonza! Gracias por tu tiempo y compartir tus conocimientos! 👏
@ramiroodella6287 13 сағат бұрын
Para un 60% puedo usar biga?
@AngelHerrera-wy1nj 13 сағат бұрын
Grande hermano 💪🏻 ❤
@ceciliaqualizza9490 14 сағат бұрын
Siempre dando excelentes consejos 😊
@Gonza_Insua 15 сағат бұрын
A mí me pasa que cuando estiro la masa en el molde lo que me falta, se me empieza a partir en el medio, alguna solución?
@patriciovaras328 20 сағат бұрын
Eres un crack
@soniacrampton143 20 сағат бұрын
Te veo mas flaco, te ves mas lindo ❤️
@leandrovaldezjaen7791 20 сағат бұрын
Uso la de chacabuco 000 para el poolish y refresco 0000 con los tiempo y se siguen encogiendo 😮
@smza4197 20 сағат бұрын
Hola ,todo bien amigo y sos un capo....pero porqué no hacés un video de harinas y sus calidades y harinas que podemos conseguir porque si no no nos sirve
@yaninacabana2159 22 сағат бұрын
No puede ser que descubra esto ahora
@natalianavarro468 Күн бұрын
Genial !!!
@damianlaviero4656 Күн бұрын
Gracias Gonza, desde que me puse a ver videos para hacer una buena pizza me hago mas lío, el tema es la masa que nunca me salen iguales, ahora de gusto están mejorando y con el tema del horno... algo que influye en el resultado. Siempre se aprende algo
@Rockeroindomable 22 сағат бұрын
¿Has intentado dejar la masa fermentando unas 48 horas en la heladera? El sabor que le queda es notablemente mejor
@damianlaviero4656 22 сағат бұрын
@@Rockeroindomable la dejé 24hs, las primeras 10 horas creció bien, después bajó volumen... pero si cambia el sabor de la masa. Gracias
@luichiflema Күн бұрын
Grande Gonzalo!
@monitobertran8729 Күн бұрын
Gracias Dacovich, sos un capo
@Rockeroindomable Күн бұрын
Las harinas que se consiguen en los supermercados no tienen mas de 7% de proteinas. Donde se consiguen de mas porcentaje? Que marcas pueden ser?
@GAP997 Күн бұрын
En un vídeo ví que él recomienda la harina Molino Campodónico
@Rockeroindomable Күн бұрын
@@GAP997 ah, aquí en Neuquén no se consigue esa. De todas maneras, con lo que cuesta, me voy a cenar a una pizzería
@pablo-aed 23 сағат бұрын
@@Rockeroindomable sos povre
@pablo-aed 23 сағат бұрын
@@GAP997esa misma
@sebastiangomez-du5dr 23 сағат бұрын
Te recomiendo de supermercado harina Morixe o Chacabuco 00 ya que se están consiguiendo en los cotos o Carrefour
@Luitephen Күн бұрын
Ese es un buen sanguche papá
@francovernocchi9078 Күн бұрын
Que rico se ve eso 😊
@julianmatiasborrelli9136 Күн бұрын
Con todo respeto cada uno defiende lo suyo pero hay metodos insalvables pues este tipo de tecnica fue empleada en un mundo totalmente distinto donde no había refrigeración o levadura comercial y la biga era una opción viable para mantener el fermento en buenas condiciones . Hoy no tiene sentido y no des explicaciones de los fundamentos por que lo haces . Esta bueno aprender los metodos tradicionales mas no como algo real aplicable a una industria moderna pues estarías incurriendo en un error . Osea vender esta técnica es una estafa
@eduardoandrestorres9046 Күн бұрын
Sos la gloria...
@dangerosa01 Күн бұрын
Espectacular pero no entiendo en qué proporcion se usa después de hecho. Por ejemplo quiero hacer 1 kg de harina cuánto poolish necesito?
@claudiobiancco7205 Күн бұрын
Muy largo el vídeo!!🤦🤦🤦
@user-mx6wu4ch5j 2 күн бұрын
Hola el pulis al 50 % ??? Usas la mitad de harina para hacer el pulish????
@fahedasu9766 2 күн бұрын
los de mi zona, le ponen tanta musarela, que puedo calcar un dibujo si lo pongo en la ventana
@marcelotrovatto4517 3 күн бұрын
Faaaaaaa amigo un hambre me dió!
@thematrix5743 3 күн бұрын
4000 pesos de queso aprox.😮
@Daniel_blink97rose 3 күн бұрын
gracias capo
@Newe66 4 күн бұрын
Y si le sacas 30 gramos de muzzarrela a cada pizza vas a tener una ganancia de 6.480.000 al año.
@7887zz 4 күн бұрын
El negocio de las pizzerias de calle corrientes y similares, es hacer una pizza de molde con mucha muzzarella, la nueva pizza "bizcochuelo", que solo está pensada para hacer mas dinero. Con toda la furia le ponen 400grs de muzzarella para que se derrita por los costados cuando la levantás. En concreto cobran 27 mil pesos una pizza que de costo sale 6 mil pesos.
@adrianrobertolopez2867 4 күн бұрын
Aproximada no .justo debe ser el peso.... Yo hago pizzas en casa y siempre peso la muzzarella para la redonda grande 250grs..y si lo hago canchera en asadera cuadrada del horno son 500grs por pizza....
@JuanceMusicOK 4 күн бұрын
Lo voy a probar y te cuento hermano!!! Tiene un pintón bárbaro! Muchas gracias por compartir la receta crack! Perdón, WINNER!!! 🫂
@jeanpierrebarrera3470 4 күн бұрын
Eres un genio amigo
@user-ru6es3ql3t 4 күн бұрын
Muy buena pinta
@pedrogonzalez-ew4ij 4 күн бұрын
Que queso usas?!!
@MartinGutierrez-v3o 4 күн бұрын
Qué pasa si no queda bien? Se puede usar igual?
@miguelangelalvarez5850 4 күн бұрын
Pero cuantos clientes ganas por 30 gramos de mozzarella (loco no te hagas el businessman si sos cocinero que insistas a quebrar empresas y clientes descontentos)
@PLATINO1234 4 күн бұрын
AHORREN EN QUESO Y YO AHORRO EN PIZZAS...
@claem1755 4 күн бұрын
Excelente Gonzalo ! Te pregunto de que material son tus moldes? Gracias.
@tobiasmartino1401 5 күн бұрын
Hola gonzalo. Si quiero hacer pizza con 1kg de harina, utilizó 1 litro de agua ?
@elnerto3154 5 күн бұрын
Y si por poner 30 granos mas la gente te compra mas pizzas 🍕
@jmo1589 5 күн бұрын
30 gr de muzza serían $210 más por pizza. $26,25 por porción. Yo los pago..!
@guillermoromero3905 5 күн бұрын
Consulta Gonzalo cuanto de harina y qué cantidad de agua gracias