#175

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7 жыл бұрын

Heute gibt es keine Knödel, nein heute gibt es Klöße. Und zwar die, die meine Schwiegeroma Marta immer gemacht hat. Diese schlesischen Klöße sind recht einfach zu machen und der perfekte Begleiter zu allen Braten und Schmorgerichten.
Natürlich gibt es davon auch andere Variationen, denn jede Oma hat das anders gemacht.
Oma Marta hat sie genau so gemacht und uns handschriftlich hinterlassen.
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Das Rezept:
Zutaten:
3 Pfund gekochte und gepellte Kartoffeln (mehligkochende)
2 Eier
ca. 150 g 405er Mehl (bei Bedarf auch ein wenig mehr)
Salz
Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und abkühlen lassen.
Eine gute Prise Salz und Muskat zugeben.
2 Eier hineinschlagen und die Masse gut durchkneten. Mehl unterheben und weiterkneten. Immer wieder Mehl dazugeben, bis die Masse bzw. der Teig gut zusammenhält und nicht mehr an Fingern und Schüssel klebt.
Klösse rollen, dabei die Hände etwas einölen, dann klebt der Teig nicht fest. Es werden etwa 8 Klösse.
Klösse ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren und Klösse ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Dann sind sie fertig und können genossen werden :-)
An Guadn :-)
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Пікірлер: 330

@berndsacher7294 7 жыл бұрын

Ich finde es Klasse, dass du ab und zu Gerichte der "alten Hausfrauen" zeigst. Die Mädchen von früher konnten nämlich verdammt gut kochen. Wiedermal gut gemacht.

@jesiahnickolas4875 3 жыл бұрын

a tip: watch movies on Flixzone. Been using it for watching a lot of movies recently.

@deckerfletcher6611 3 жыл бұрын

@Jesiah Nickolas yup, I've been watching on flixzone for months myself =)

@solvegmisiewicz4567 4 жыл бұрын

Meine Oma kam auch aus Schlesien und konnte tolle Klöße machen und dazu ihr köstliches Gulasch 😍

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Oma Martha hat gerne dazu ihre legendären Rouladen gemacht :-)

@user-hg5sz9qm6b 4 жыл бұрын

Oh da kommt Erinnerung auf! Meine Oma, Jahrgang 1912, stammte auch aus Niederschlesien( Tannhausen). Als Kind hab ich Ihre Klöße am liebsten nur mit Bratensoße und Sauerkraut gegessen, brauchte gar kein Fleisch! Und ich hab's sie schon oft selbst gemacht. Ein gutes Kloß, was braucht's mehr, da könnt man sich " reinlegen.

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Kloß mit Soß - ewiger Klassiker

@ewastefanczyk3849 4 жыл бұрын

Ich kenne es noch einfacher: ein viertel der Kartoffelmasse(bleibt aber) ist mit Kartoffelmehl gefüllt; Eier nach Bedarf. Klösse bisschen kleiner mit einen kleinen Vertiefung- Soße. Gelingt immer. Gruss Ewa

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

So haben wir alle (und unsere Omas auch) unsere Tricks und unsere Variationen. Gefällt mir :-)

@natura1149 5 жыл бұрын

Hahahaaaaa 👍😂kommt immer drauf an wie die Eier drauf San...../.einfach genial!!! Ich liebe diese Klöße... Das hat sowas" heimeliges heile Welt Essen "🌲😊👍👍tolles Video. ABO IST SOWAS VON KLAR. LG Angie 🌼 🌿

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Es is wichtig, dass es den Eiern gut geht und sie gut drauf sind :-)

@jensschirdewahn6358 4 жыл бұрын

Vielen lieben Dank, hab lange nach dem Rezept gesucht. Mutter lebt leider nicht mehr und keiner wusste wie sie richtig gehen. Übrigens wenn was übrig bleibt am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und gebraten lecker lecker. 😋😋😋

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Gerne, Jens. So hat es halt die Oma meiner Frau gemacht - aus den Kommentaren habe ich aber gelernt, dass es da wohl viele verschiedene Varianten gibt :-)

@siggi248 4 жыл бұрын

Bei mir war es ganz genauso: Meine oberschlesische Oma hat uns immer köstliche „Kleesel“ gemacht. Nach dem Rezept gefragt, konnte sie mir auch nie genaue Mengen nennen. So ein Video wie Deines habe ich gesucht, und das Rezept werde ich gleich mal ausprobieren. Dankeschön dafür! 😄👍🏼

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Wünsche gutes Gelingen und ein frohes Fest, Sigrid :-)

@cJ-mu3bp 2 жыл бұрын

meine oma, kam aus oberschlesien.... seit 50 jahren essen wie die... und die sind immer das beste was es gibt, aber, rezept meiner oma, kartoffeln, geschält normal gekocht, danach den stampfer einemal durch und abkühlen lassen, ei hinzu und dann mehl... die masse so wie bei dir........ wir rollen sie immer aus und schneiden sie bischen schräg.... ich liebe sie

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Ja, das machen die OMas schon immer sehr gut. Gibt aber auch sehr viele Variationen - wird wohl von Familie zu Familie immer ein bisserl anders gemacht 🙂

@patrick-patb 3 жыл бұрын

Ich habe lange gesucht um ein Rezept zu finden wie meine Oma Elsa diese Klösse gemacht hat. Das hier trifft es auf den Punkt! Vielen Dank für diese kostbare Erinnerung! Toller Kanal und witziger Typ! Hab einen Daumen und ein Abonnement da gelassen! Weiter so!

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Das freut uns aber! Oma Martas Kind, meine Schwiegermutter, war erst gestern bei uns zum Essen 😉

@ivse9696 7 жыл бұрын

Klasse Kloß Rezept - die werden auf jeden Fall nach gemacht 👍👍👍

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Bäiderlasbou Jo, die gibts auch bei uns öfters 😄😄👍👍

@gerhardbaier4956 5 ай бұрын

Danke für das Rezept, habe es schon eine Ewigkeit gesucht. Das sind Erinnerungen an meine Schwiegermutter die aus Schlesien stammte.Herzliche Grüße Heidi

@BBQAltperlach 5 ай бұрын

Das freut mich sehr! Oma Marta war auch aus Schlesien und konnte super kochen 😃

@kerkers5775 7 жыл бұрын

Danke für das Rezept, schmeckt wirklich gut. "Unter der Achsel" gerollt kommt noch mehr würze rein ;-) Danke Peter

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

Des is dann aber bei boarische Gnedl ;-) Schlesische derfan keinesfalls unter der Achsel gemacht werden. ;-)

@kerkers5775 7 жыл бұрын

Weist scho was i mein ?

@ingekummer2340 5 жыл бұрын

Ich kenne die Klöße,meine Mutter heißt auch Marta und kommt von Schlesien,sie hat sie auch gerollt und geschnitten,so schräg,genau das gleiche Rezept.

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Ja schau, das sind ja Zufälle :-)

@andreasruckle2558 7 жыл бұрын

Ich werde die Klösse zum Entenbraten mit Rotkohl machen .Ich glaub die passen sau gut dazu .Frohes Fest hab jetzt schon hunger mach weiter so

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

Andreas, da passen die wie Faust aufs Auge :-)

@herzschlagerhoht5637 5 жыл бұрын

Kann keiner etwas sagen, aber die deutsche Küche ist einfach wunderbar! Trotz der vielen (dummen) Kritik! ;)

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Danke Heinz! Darauf einen Bembel Äbbelwoi :-)

@susanneschramm8714 Жыл бұрын

Danke dafür😍 meine Omi kam aus Niederschlesien (Groß Olbersdorf, Landkreis Frankenstein) und Sonntags gab's Kließlan, Fle(i)sch und Tunke und zum Kaffe Mohkucha🥰 und die Reste wurden in Tipla's mitgenommen☺ sie drehte die Kartoffeln durch einen Fleischwolf der am Tisch angeschraubt war, machte aus dem Teig eine Rolle und schnitt die Kließlan in Rauten. Blieben zuviele über gab's sie aus der Pfanne in Scheiben mit brauner Butter. Als Kind konnte ich nie genug von beiden Varianten bekommen und heute schmecken sie auch noch gut aber nicht mehr so wie bei meiner wundervollen Omi❤

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Ganz an die Omi kommt man nie ran...

@susanneschramm8714 Жыл бұрын

@@BBQAltperlach das stimmt, vielleicht lag's an der Kartoffelsorte oder einfach nur an der Liebe mit der sie gemacht wurden😍

@TheGermanObserver Жыл бұрын

Meine Oma kam aus Mauer am Bober, Kreis Löwenberg. Und hießen sie "Kließl". Gab es zu Weihnachten immer mit Kaninchenbraten. Und den legendären Mohnkuchen mit der pechschwarzen dicken Mohnschicht und den Streuseln drüber kenne ich auch noch. Aber mehr als 1 Stück ging nicht, sonst wurde mir übel. Durfte mir aber immer für den nächsten Tag noch eins mitnehmen.

@SabineOnwuka 5 жыл бұрын

Herrlich, vielen Dank fürs hochladen 👍😊 mach die fast genauso leeecker

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Danke Sabne :-) Wir hatten sie am ersten Weihnachtsfeiertag zur Gans :-)

@XX-jz4sp 6 жыл бұрын

Schlesischen klejse ;-) kleiner Tipp man braucht unbedingt kein Ei ist nur damit es besser bindet geht ohne. Kartoffelmehl immer 1/4 von Kartoffelmenge einfach ein Kreisviertel im Gefäß reinschneiden Kartoffelmehl hinein passt und dann ab 15 min. Ins kochende Wasser nicht mehr einmal umdrehen fertig. Das sind die hellen schlesischen Kartoffelklöße es gibt auch eine graue Sorte. Super Filmchen habe mich gefreut . Danke

@BBQAltperlach 6 жыл бұрын

Danke Daniel :-) Wir haben uns halt genau an das handgeschriebene Rezept von Oma Marta gehalten :-)

@giselahippold3032 5 жыл бұрын

@karinschmalenberger6471 4 жыл бұрын

Ja so mach ich das auch, ich nehme dafür Salzkartoffeln. Die sind sooo lecker😋

@crash221074 7 жыл бұрын

Saugut. Am Anfang dachte ich es gibt Hase 😂 aber dann alles gut. Super Video und klasse Knö....Klöße 👍

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Nico Ingrosso Neineinein, die Hasen darf ich nur zum Streicheln anfassen, sonst gibts massiven Ärger mit den Kids 😄👍

@enne1526 4 жыл бұрын

Das ist ein sehr schönes Rezept. Ich kenne es aus Kindertagen. Diese Kartoffelklöße lassen sich auch sehr gut füllen. Z.Bsp. mit Zwetschgen und dazu eine Zwetschgensoße oder mit brauner Butter und Zucker und Zimt. Oder mit Sauerkraut, oder Speck oder auch mit Pilzen gefüllt. Diese Klöße sind heute ein fester Bestandteil der polnischen Küche und werden zu Festtagen gerne als Beilage oder auch als Hauptgericht gereicht. LG

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Ja, die gehen tatsächlich auch in Süß sehr gut :-)

@alterschoneweida3899 7 жыл бұрын

Sevus beda Du hast meinen Sonntag gerettet mei Mama kommt zu Essen und ich habe selbstgemachte Klöse (sonst aus der Packung) Danke und Grüße aus Berlin Kay und Joy wie immer Daumen Abo ist schon lange weiter so

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Alter Schöneweida Vielen Dank Ihr zwei😄👍 Hats denn geklappt mit der Mama?

@planbbybernd 7 жыл бұрын

Du bist gerade mein Held👍 was mir noch fehlt ist die Kartoffelpresse und dann geht's los👍 Danke großer 👍 für das Rezept🍻😘

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Bernd Freit mich sehr und ich hoffe, dass das mit der Kartoffelpresse klappt 😄👍

@planbbybernd 7 жыл бұрын

JAAAA!!!! Die Schwiegermutter hat eine

@dianamakowiak7957 4 жыл бұрын

ja genauso kennen wir es auch 🤗und wir mögen es alle am liebsten .....aufgebraten am nächsten Tag auch sehr lecker....mmmmmhhh🤗

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Das freut mich :-) Und die Oma würde es wohl auch freuen ;-)

@alarahalbach8665 5 жыл бұрын

Vers very good recipe, thanks for sharing!

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Twas a pleasure :-)

@BBQKlaus 7 жыл бұрын

Klasse, jetzt wird ein Schuh draus. Die Klösse, das Blaukraut aus Folge #173 und dazu die Rehkeule aus Folge #169 mit einem schönen Rotwein. Das wird ein Festmahl an Weihnachten.

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+BBQ Klaus Gut zusammengepuzzelt 😄👍 Hoffe, es wird Dir gut gelingen 😄😄

@a.p.3682 Жыл бұрын

Schuhe zu Weihnachten? Oder nur die weichgekochten Sohlen ? 😅

@harryg2358 7 жыл бұрын

So eine Oma Marta sollte ich auch in der Küche haben. Daumen hoch

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Harry G Tja, wir haben sie leider nur noch in Gedanken bei uns aber sie hat uns ihre Rezepte hinterlassen 😄👍

@SchwarzeMamba69 5 жыл бұрын

Schwinn.........

@EigenARtich 2 жыл бұрын

Prima moderiert!!!

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Dankeschön 🙂

@claudiamenschen5765 4 жыл бұрын

Schlesische Klöße werden mit geriebenen rohen Kartoffeln vermischt! Meine Ur-Großmutter kam aus Schlesien und ihre Klöße waren die Besten die ich je aß! !

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Wie man den vielen Kommentaren entnehmen kann, gibt es -zig verschiedene Varianten. Das sind die Klösse, so wie sie meine Schwiegeroma gemacht hat und uns handschriftlich hinterlassen hat. Es scheint aber, dass es viele andere Omas gab, die es ein wenig anders gemacht haben. Doch wie auch immer - sie sind sicher in jeder Variation großartig :-)

@georgschmidt9889 2 жыл бұрын

Sehr Sympathisch Danke Peter, Grüße aus Chile

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Grüße zurück - da sind Oma Martas Klösse aber weit gereist 😍😍

@Wuyang100 5 жыл бұрын

Super:) wollte ich immer schon mal machen wie meine Oma Sie gemacht hat die Kartoffel Knöööööödel die hat aber immer noch etwas Petersilie rein gemacht dann waren sie etwas Bunter :)

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Mattias, da gibt es tausend Variationen - so hats Oma Marta handschriftlich hinterlassen und auch zu Lebzeiten gemacht :-)

@wreckageofmyflesh6325 11 ай бұрын

Ein sehr lustiges und lehrreiches Video, danke, hätt´ ich das nur mal gestern vor meiner Kochaktion angeschaut........🙄

@BBQAltperlach 11 ай бұрын

Jetzt bist Du ja fürs nächste Mal gut gerüstet 🙂

@edithknorr6920 2 жыл бұрын

👍👍👍 Super.

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Vielen Dank, Edith 😍

@Purgatory76 7 жыл бұрын

Scheene Knedl (tschuldigung:Klöße) host gmacht. Der Teig ist auch Super für Gnocci. Ich nehme aber statt Mehl Stärke und es kommt noch ein Schuss flüssige braune Butter hinzu. Dann die "Klöße" a bisserl kleiner formen 😉, ins heiße Wasser eben. Wenn sie oben schwimmen noch 2 min ziehen lassen. Fertig. Wenn Mann es noch gschmackiger mag, kann man die dann noch in brauner Butter anbraten. Weiter so 👍.

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Purgatory76 Das klingt auch nicht schlecht 😄👍

@sabineanders6340 4 жыл бұрын

Schlesische Klöße kenn ich schon als kleines Kind. Sie sind einfach lecker. Rippchen und Sauerkraut passen auch sehr gut dazu.

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Das klingt auch nicht schlecht. Habs mir mal notiert :-)

@fotografgeissler 5 жыл бұрын

Mein Vater war in Giessmansdorf, Schlesien geboren und hat meine Mutter gelehrt solche Klosse zu machen. Saulekker! Sie hat sie auch so gross geformt.

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Jo, so hats uns die Oma Marta gemacht und aufgeschrieben :-)

@a.p.3682 Жыл бұрын

Kleiner Tipp, Tuch unter die Schüssel, da schepperts nicht so. Kartoffelschnee flach in der Schüssel glattstreichen, 1/4 davon zur Seite tun, das 1/4 mit Mehl füllen. Das ist die richtige Mehlmenge. In die Mitte der Klösse gehören bei uns in Butter geröstete Weissbrotwürfel. Deine Klösse sahen gut aus.👌

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Dankeschön 🙂 Ich habs halt so gemacht, wie Oma Marta das hinterlassen hat. Ich weiss aber, dass es viele Variationen und viele Omas gibt 😘

@carmenarwe8537 3 жыл бұрын

Super lecker

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Oma Marta hats drauf gehabt :-)

@romualdlukaszczyk7299 2 жыл бұрын

Jo nadal je jym, do tego rolada i modro kapusta oraz kompot!

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

To też brzmi bardzo dobrze 🙂

@anjin-san 2 ай бұрын

Mach sie mal mit kalten Kartoffeln vom Vortag gekocht, und zusätzlich mit Kartoffelmehl. Ansonsten aber genauso. Der Geschmack ändert sich sehr, aber so mag ich sie am liebsten (wie bei Muttern eben 😊).

@BBQAltperlach 2 ай бұрын

Das klingt nicht schlecht - probieren wir gerne mal aus 😊

@rina9509 3 жыл бұрын

Danke!

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Gerne :-)

@adelerobl4209 3 жыл бұрын

Sau gut!!! Schmeckt zu Schweinebraten,Rindergulasch oder u.a.Rouladen. Danke 🥰

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Absolut! 😍😍

@marionschu8372 2 жыл бұрын

Meine Oma Martha kam aus Unterfranken und hat die auch so gemacht, allerdings mit Kartoffelmehl und ohne Eier. Dafür mit einem Ministück Brot im Kern. Gruß aus Köln.

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Da hast Du ja eine eigene Oma Martha und eine schöne Variation der Klösse 😍

@oliverf.2304 7 жыл бұрын

Hi Peter der Schwarz und Weiß gefleckte Braten hinter dir im Video passt super zu den Klößen. :-) Klasse Rezept machen wir auch so !

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Oliver F. Dankeschön 😄 Ich darf Emma, das Karnickel, nicht grillen 😄👍

@honeybear4674 7 жыл бұрын

... und er hat (bis auf die paar Mal - ich habe nicht mehr mitgezählt) nicht "Knödel" gesagt 😂 Danke für das tolle Video und das Rezept !

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Honey Bear Jehova Jehova Jehova 😂😂😂😂😂

@carmenarwe8537 3 жыл бұрын

Waren lecker, habe ich nachgemacht

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

h ja - die sind super. Freut mich, dass es Dir gefallen hat :-)

@exil-preusse1662 Жыл бұрын

Guten Appetit 😂👍

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Immer 🙂

@tommy0569 7 жыл бұрын

Fast ein dejavue für mich .... meine mama ist noch in breslau geboren, also ich bin mit schlesischen klößen groß geworden :-) auch die kartoffelpresse, muskatreibe und kartoffelschäler wie daheim ! :)

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Thomas Smiltniek Das freut mich, dass ich ein wenig Erinnerung wecken konnte 😄👍

@birgithilse180 4 жыл бұрын

Kenne sie auch so, allerdings gebe ich in die Mitte noch in Butter gebratene Semmelwürfelchen hinein. Dann noch ein kleiner Kritikpunkt ! Zu Beginn des Videos legst du so viel Wert drauf, daß das Klöße sind. Am Ende würden Knödel drsus. Knödel sind etwas ganz Anderes 🤔 trotzdem Danke für das Video, lustig gemacht

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Ich habe mir beste Mühe gegeben aber der Bayer kennt halt eigentlich nur Knödel ;-)

@ilovemydogsjosyamy1798 4 жыл бұрын

Genau so hat mein Vater immer die Klöße gemacht, allerdings wurden die Pellkartoffeln bei uns, immer durch den Fleischwolf gedreht. Meine Eltern nannten diese Klöße "Mehlklöße". Der Kloßteig wurde zu einer Rolle gemacht und anschließend in Stücke ( so groß wie ein " normaler Kloß") geschnitten. Ach, Muskat kam nicht in den Kloßteig. Ich liebe diese Klöße ❤ Leider sind meine Eltern schon verstorben.......

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Auch Oma Marta ist nicht mehr unter uns aber ihre Klösse :-)

@ap-bq1sv 4 жыл бұрын

Sympathischer Koch. Da müssen aber in Butter geröstete Weissbrotwürfel in die Mitte der Klöße, das macht sie leckerer und lockerer . Man kann auch halb Mehl halb Kartoffelmehl nehmen. Ins Kochwasser gehört Salz. Aber sonst flottes, nettes Video.

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Danke Christiane - ja, es gibt viele Varianten und die von Dir beschriebenen Versionen sind auch super :-)

@ilovemydogsjosyamy1798 4 жыл бұрын

Kleiner Tip: die gepressten Kartoffeln auf einem Brett ( oder Tisch, so war das bei uns früher) in der Mitte eine Mulde machen, die Eier ( bei uns war es nur 1 Ei) Salz und Mehl in die Mulde geben und anschliessend verkneten. (So wie bei einem Hefeteig) Das geht leichter und schneller, als in einer Schüssel 😉 und anstatt Öl einfach ein bissel Mehl in die Hönde, da klebt nichts mehr. Liebe Grüße

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Danke - werde ich mal ausprobieren :-)

@Arminixnix 7 жыл бұрын

Was ist besser geeignet für die Pellkartoffeln? Festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln?

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

Für Knödel bzw. Klösse würde ich nur mehlige nehmen. Feste eher fürnBratkartoffeln oder Kartoffelsalat. ☺☺

@markusp6141 4 жыл бұрын

Danke

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Bitteschön :-)

@drdampfnudel4461 7 жыл бұрын

Was für Kartoffeln hast du genommen Festkochende oder mehliegkochende ?

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+stefan schubert Danke für den Hinweis, Stefan 😄 Es waren mehligkochende. Werde ich gleich im Rezept noch dazuschreiben 😄👍

@sally7424 4 жыл бұрын

Klöße immer mit mehligen Kartoffeln machen 😁👍

@yvonnewrobel1743 4 жыл бұрын

Ich kenne die schlesische Klöße nicht mit normalen Mehl sondern aus Kartoffelmehl .Sie schmecken viel besser . .

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Da gibt es viele Variationen und die Klösse nach Oma Marta sind mit Mehl, weil das die Oma so gemacht hat ;-)

@tiecherwutz3386 4 жыл бұрын

Oma Martas Klöse schmecken wie die meines Opas Waldemar! Sehr köstlich!

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Vielleicht kannten die sich? 😉

@valescawagner5074 4 жыл бұрын

Das Rezept kenn ich auch, schön, dass es hier zu finden ist. Nur die schwarzen Handschuhe gehen gar nicht, das erschreckt sich ja der Kloßteig und kriegt Angst vorm schwarzen Mann ...

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Erschrockener Klossteig :-) :-)

@ralfkubis1604 Жыл бұрын

Als alter Fan von Omas Klößen, muss ich sagen, dass du das Rezept gut "im Griff" hast. Ich habe genau beobachtet, wie die Konsistenz sich entwickelte. Genau so mache ich das auch. Verschiedene Kartoffelsorten ergeben auch verschiedene Mehlmengen, das wussten unsere Omas schon. Meine Heißt Hanna und kommt ursprünglich aus Breslau (bzw. ein Dorf daneben). Gerade zu Weihnachten machen wir, nein zelebrieren wir die Schlesischen Klöße. Da meine Frau aus Thüringen stammt, müssen bei uns aber immer Croutons in die Mitte, schön in Butter geröstete Semmelbrotwürfel. Ich habe auch schon die selben Klöße mit aufgetautem Spinat gemacht, einfach drunter geknetet aber dafür nur 1 Ei genommen. Das solltest du mal probieren, himmlisch! Ein wenig braune Nussbutter und ein paar Tropfen Trüffelöl drüber, mehr braucht man nicht zu glücklich sein! Viel Spaß beim ausprobieren. Lecker!

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Danke für Deine netten Zeilen, Ralf. Wir haben das so gemacht, wie es uns Oma Marta handschriftlich hinterlassen hat aber auch in Bayern kommt oft geröstetes Brot in die Mitte und was den Spinat betrifft - da kommt demnächst was auf meinem Kanal. Frohes Fest Dir und Deinen Lieben! 🎅😘

@peterf8169 3 жыл бұрын

jo,genau!Oberschlesische gummiklöße,dazu blaukraut und rinderrouladen....und die Soße nicht vergessen...

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

So isses :-)

@buessingbs3605 2 жыл бұрын

Moin. Ich habe die genauso nachgekocht.....Oberlecker, wie bei meiner Oma 🙂

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Sehr cool! Das freut mich sehr!

@SoNja-sl4zw 5 жыл бұрын

Du bist genial😁😁😁Deine Knödel natürlich auch😁😉

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Dankeschön :-)

@willow9526 4 жыл бұрын

Klööööösse. 🤣🤣🤣🤣🤣

@renatekrause-uth2011 2 жыл бұрын

Ahhhh, jetzt weiß ich warum du Äpfel im kartoffelsalat hattest. ;-) ich liebe Oma Marta. Jetzt mein Tipp: statt soviel weizenmehl gib kartoffelmehl (kartoffelstärke) dazu. Hab Schlesien kochen von meinen Omas und von der Mama übernommen und Klöße mach ich im Schlaf.

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Danke Renate - so hats halt Oma Marta gemacht und daher auch wir 🙂

@Bambule_Baits 3 жыл бұрын

Kenn ich auch so. Meine Mum hat noch Semmeln gewürfelt und angebraten kurz das sie Kross waren und in der Mitte der Knödel eingearbeitet.

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Das lkenne ich auch von meiner Mama aber Oma Marta hat das nie gemacht 😉

@tifawttamazight5424 4 жыл бұрын

Ich werde Klösse nach Oma Marta mit Dinkelvollkornmehl ausprobieren. Vielen herzlichen Dank für das Rezept ☺🌹

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Bin gespannt, wie das wird :-)

@Jonessen 2 жыл бұрын

Knödel/Koloß= Soße! Viiiiel Soße und am liebsten dunkel braune 🤗

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Oh ja 😍

@udo281 5 жыл бұрын

Hallo Peter, wieder ein schönes Video aus Italien mit einer einfachen Beilage zum Fleisch 😋 Gruß aus dem Schwabenland und 👍

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Grüße zurück :-)

@jlmusicproductions6105 3 жыл бұрын

Passen bestimmt gut zum schlesischen Himmelsreich

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Sehr gute Idee - muss ich mal machen :-)

@Yargestein68 5 жыл бұрын

Also nach meiner Oma dürfen die Kartoffeln nicht abkühlen. Sondern müssen geschält, gepresst und verarbeitet werden, solange sie noch nicht abgebunden haben - so heiß man es irgendwie ertragen kann. Dafür kommt unsere Familie ohne Ei aus.

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Es scheint als hätten 10 Omas 20 verschiedene Rezepte :-) Ist doch schön, wenn es da so richtige Familienrezepte gibt. :-)

@danikeller6601 5 жыл бұрын

Ich mach die Klöße auch so, reibe aber die Kartoffeln roh.... Aus gekochten Kartoffeln mach ich Gnocchi...😉

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

So hat jeder seine Vorlieben :-)

@Marie-lo4ip 4 жыл бұрын

Bei uns im Saarland werden sie genau so gemacht... vielleicht etwas kleiner, dafür heißen sie "Schneebällcha"

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Ja, da gibt es viele Versionen davon :-)

@Marie-lo4ip 4 жыл бұрын

@@BBQAltperlach immerhin weiß ich jetzt, wir können echte schlesische kleeß machen... Ebenso wie die in Schlesien echte, saarländische Schneebällscha kochen können. : ) So funktioniert "Völkerverständigung"

@trabbipaul 3 жыл бұрын

Könnt man die Kartoffeln nicht mit ner Küchenmaschiene kneten als per Hand ?? Mfg.

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Die Oma hats mit der Hand geknetet - Küchenmaschine auf eigene Gefahr 😉😉

@mohammadnasim6866 4 жыл бұрын

Enndlich schaffe ich nach diesem Rezept schlesische Klösse wie bei Muttern zu machen...M.N.Paris

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Freut mich sehr :-) Wünsche allzeit gutes Gelingen!

@karinschmalenberger6471 4 жыл бұрын

Ich mache die mit Salzkartoffeln

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Dann sind sie aber nicht nach Oma Marta sondern nach Karin :-) Aber Spaß beiseite, da gibt es unzählige Variationen und von Familie zu Familie wird das etwas anders gemacht und das ist auch gut so :-)

@spatzspatz 2 жыл бұрын

Echte Kartoffelstärke ist besser, weil die Klöße nicht so hart nach dem Kochen werden. Es ist ein kleiner, aber feiner Unterschied. Sonst gefällt mir wie immer deine Videos. Lieben Gruß und noch eine schöne Adventszeit.😊✨

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

Hallo Spatz, das ist das originale und handgeschriebene Rezept von Oma Marta. Sie hat es genau so gemacht und deswegen haben wir das auch so gemacht. Ich weiß, dass viele Leute Kartoffelstärke nehmen. Dann wärs aber nimmer nach Oma Marta 😉 Danke für Deine Treue und ebenfalls eine schöne Adventszeit. 🎄🎄🎄

@steffenguetter8443 7 жыл бұрын

Super Kn..Klöße gemacht, wie meine Mutter (Tipp: die Hasen nicht grillen_zu wenig Fett im Fleisch_schmoren im Dutch Oven funktioniert wohl besser, ich übernehme keine Verantwortung für Stress mit der Familie :-))

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Steffen Guetter Danke Steffen 😄 Die Hasen sind tabu, obwohl ich einige schöne Rezepte in Petto hätte 😄👍

@nirgendwo7218 5 жыл бұрын

Für meine Begriffe zu viel Mehl... das werden doch Kanonenkugeln? Sollte nicht ein Teil mit Stärkemehl ersetzt werden, damit die Klöße auch locker werden? Selbst mache ich in Butter-Ölgemisch gebratene Semmelwürfel in die Klöse... und zum formen reicht es, die Hände mit Wasser zu benetzen.

@SoNja-sl4zw 5 жыл бұрын

Besserwisser mochte schon in der Schule keiner.

@b.r.9171 4 жыл бұрын

@@SoNja-sl4zw ..aber er hat Recht ,:)

@andreasmurpsi1024 5 жыл бұрын

Als Variante macht die Kloßmasse zur Hälfte aus rohen geriebenen Kartoffeln. Den geriebenen Anteil getrennt etwas ziehen lassen und dann durch ein Küchentuch die Flüssigkeit auspressen. Die beiden Massen vermischen und Kartoffelmehl statt Weizenmehl verwenden. Saulecker. Die übrig gebliebenen Klöße am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Schmalz anbraten. Sogar noch leckererer🤤

@brigittegoretzky9757 5 жыл бұрын

Nee, das ist keine Variante, sondern eine völlige andere Gattung Kloß.

@andreasmurpsi1024 5 жыл бұрын

@@brigittegoretzky9757 Andere Gattung? Nee, ich würde es als Variante bezeichnen. Wie unsere Nachnamen. Meiner ist Gretzki. Aber egal, hauptsache lecker! Die Klöße mein ich😂

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Gaaaanz ruhig! Es geht nur um Klösse, nicht die Mondlandung ;-)

@andreasmurpsi1024 5 жыл бұрын

@@BBQAltperlach Stimmt! Die Mondlandung ist ein Sch...dreck gegen super leckere Klöße, egal wie sie hergestellt werden.😂🤣😂 Aber dieses "nur" in Bezug auf Klöße könnte man als Kriegserklärung ansehen🤔😂😂🤣🤣😂😂🤗

@brigittegoretzky9757 5 жыл бұрын

Nur Klöße? Sagt er wirklich "nur Klöße"? :P

@Spatzi001 7 жыл бұрын

Du kennst den Seewolf noch? , darf man fragen wie alt du bist?

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

....diese Frage beantworte ich äußerst ungern - Baujahr 1960

@michl7517 Жыл бұрын

Servus Bäda, i woiß jetzt ned, bin i z'bled, oder hosch du no koi Rezept für eure bayrische Kartoffelknödel (so wie in eure Biergärda)? Sei doch so guad ond zeig amol amma Schwarzwälder wie mer dia macht i dank dr recht sakrisch ;-)

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Ist notiert! Bisher hob i koane Kadoffegnedl gmacht auf Video 😉

@holgerhaupt 5 жыл бұрын

Meine Grossmutter hat die Klosse noch geschwefelt. Und wenn einer sagt das waere ungesund, meine Grossmutter hat ein hohes Alter erreicht. 96 Jahre.

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Das kenne ich auch noch von meiner Mutter. Da wurden die (bayerischen) Knödel geschwefelt. Waren so kleine grüne Plättchen, die man entzündet hat und glimmen lassen.

@xPetboyx 7 жыл бұрын

Genauso hat Muttern die auch gemacht, sie legte in die Schüssel noch eine umgedrehte Untertasse in die Schüssel damit das Wasser ablaufen konnte. Am nächsten Tag wurden die Klösse dann in Scheiben geschnitten und gebraten. Gruß Herbert

@coccochannel7547 5 жыл бұрын

👍

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

:-)

@sigzweizehn7429 4 жыл бұрын

..nur ein guter Koch legt die Klöse per Hand ins kochende Wasser 😁👍

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

.....wie auch die Pommes ins siedende Öl ;-)

@ladydiscofox1536 4 жыл бұрын

Ich kenn die gekochten Klöße etwas anders. Ich nehm Ca 600gr. Kartoffeln, die gekocht werden, dann 2x durch die Kartoffelpresse gedrückt werden. 1 Ei, ca 50gr Speisestärke und 30gr geschmolzene Butter. Zum Würzen Salz und Muskat. Die geformten Klöße in Speisestärke wälzen und dann in das nicht mehr kochende Salzwasser geben. 20 bis 25 Minuten ziehen lassen. Die Klöße werden total fluffig und schmecken sehr lecker. 😉😉

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Da gibt es viele Variationen und die Klösse nach Oma Marta sind mit Mehl, weil das die Oma so gemacht hat ;-)

@frankk8486 4 жыл бұрын

Wir haben heute die Klöße zum Rinderbraten gemacht. Waren sehr lecker 😋 werden in unsere Rezeptesammlung aufgenommen

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Das freut mich sehr 😍

@Betty-Natura 5 жыл бұрын

gut gemacht, ich liebe Knödel #bettinaböhme#kochenmitomabetty

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Dankeschön :-)

@petrauteborchert6956 Жыл бұрын

Falsch, Knödeln werden nicht aus Kartoffeln gemacht, also bitte KLÖßE 😊

@Betty-Natura Жыл бұрын

@@petrauteborchert6956 ...und Knödel heißt in der Mehrzahl auch Knödel, nicht Knödeln. Die Österreicher und auch die Bayern kennen den Begriff Klöße überhaupt nicht, bei denen sind alles Knödel, egal aus welchem Teig er hergestellt wurde

@Lancor84 Жыл бұрын

Da fehlt leider ein bisschen was. Meine Familie väterlicherseits kommt aus Breslau. Der Kloßteig wird noch ausgerollt und von innen mit gebräunter und gesalzener Butter bestrichen. Dann zusammengerollt.

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Es gibt viele verschiedene Variationen der Klöße und offensichtlich wurden die in jeder Familie etwas anders gemacht. Oma Martha hat uns die Rezept handschriftlich hinterlassen und hat es genauso gemacht. So hat jeder seine Erinnerungen an Oma oder Opa 🙂

@christianloose5179 4 жыл бұрын

Danke für das tolle Video - das rettet mich über Weihnachten :-) Meine Oma hat früher immer diese Klöße gemacht, aber die ist dermaßen dement, dass ich sie nicht fragen kann. Ich werde mich morgen nochmal ans Werk machen und mein Glück versuchen. Die Garzeit hast Du mit 20-30 Minuten angegeben... Wenn man nicht so tennisballgroße Klöße macht, reicht vermutlich auch weniger Zeit, oder ? Ich wollte die eher auf Golfballgröße zubereiten. Den Tipp mit dem Öl an den Händen fand ich auch gut, weil der Teig schon sehr nahe an Sekundenkleber kommt ;-) Ich wünsche Dir und Deiner Familie schonmal ein frohes Fest und einen guten Rutsch !

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Hi Christian, je kleiner die Klösse, desto kürzer die Garzeit. Normalerweise sind sie fertig, wenn sie oben schwimmen. Oma Marta hat dann das Wasser abgegossen und den Topf bis zum Essen ins Bett unter die Bettdecke gestellt. So hielten die Klösse warm und das Bett war auch vorgewärmt. :-)

@christianloose5179 4 жыл бұрын

@@BBQAltperlach heute hat es dann endlich geklappt. Mein Fehler bestand wohl darin zu wenig Mehl verwendet zu haben.

@christianloose5179 4 жыл бұрын

@@BBQAltperlach heute hat es dann endlich geklappt. Mein Fehler bestand wohl darin zu wenig Mehl verwendet zu haben.

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Ja super, das freut mich :-)

@andreahanzlik7110 2 жыл бұрын

Ich liebe Mehlklöse..

@BBQAltperlach 2 жыл бұрын

....wer nicht?

@GrutholzBBQ 7 жыл бұрын

Bist du aus dem Bett gefallen? LG nach Bayern

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Grutholz BBQ Insomnia 😄

@SchwarzeMamba69 5 жыл бұрын

So sehen Bayern aus🙈!

@mariascholz8123 3 жыл бұрын

Ich bin in Oberschlesien geboren, bei mir sind die Klöße fast jeden Sonntag.

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Ja, die Klöße sind schon eine Wucht 😀

@mariascholz8123 3 жыл бұрын

@@BBQAltperlach Bei uns in Oberschlesien dazu waren Rolladen und Rotkohl. Am besten schmeckt noch schlesischer Streuselkuchen, das mache ich auch ab und zu. Wo ist ihre Oma in Schlesen gebrochen? Ich bin in Grossterhlitz geboren.

@BBQAltperlach 3 жыл бұрын

Oma Marta, die Oma meiner Frau kam aus dem Siebengebirge. Genauen Ort muss ich mal meine Schwiegermutter fragen :-)

@heinzpieper4119 5 жыл бұрын

Schlesische Klöße! In meiner Kindheit fast jeden Sonntag! Heute nur noch zu Feiertagen mit Genuss! Die einen nehmen mehlig kochende Kartoffeln, ich nehme die festkochenden!

@BBQAltperlach 5 жыл бұрын

Ja, die sind echt klasse. Oma Marta hat sie immer genau so gemacht :-)

@schrotti9674 7 жыл бұрын

Die werden auf jeden Fall mal nach gemacht .. Schauen gut aus und weniger Arbeit wie Reiberknödl

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

+Markus schrotti Markus, die sind auch wirklich lecker. 😄 Knödelreiben tu ich schon lange nimmer 😄👍

@christinetaschner3400 Жыл бұрын

und wie gehabt, ins kochende Salzwasser geben, aufkochen lassen, klein drehen und 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen

@BBQAltperlach Жыл бұрын

Genau 🙂

@dawidlinek6016 4 жыл бұрын

Servus,hast bei den Klößen was falsch gemacht,das Mehl was du her nimmst ist Weizenmehl,du musst Kartoffelmehl nehmen

@BBQAltperlach 4 жыл бұрын

Servus David, das ist das Rezept meiner Schwiegeroma Marta und die hat das genau so gemacht und uns hinterlassen - insofern ist da kein Fehler drin. Schlesische Klösse gibt es in unzähligen Variationen und das ist auch gut so. Ich koche ohne Dogmen und Vorschriften und lasse auch jeden anderen so machen, wie er will oder kann. In diesem Sinne: Du nimmst Kartoffelmehl, ich nehm Weizenmehl und beide Versionen schmecken uns und das ist das Wichtigste 😉🙂

@peterfrommel5705 7 жыл бұрын

Super Video wie immer. Hätt da no an Tip für des hoase Wasser, probier doch mal MaggiFix für heißes Wasser. Do wearn die Knedel besonders schnei ferdig, hä hä hä. Scheana Gruas, au a Bäda.

@BBQAltperlach 7 жыл бұрын

Geh, Peter! I nimm doch koane Fix-Produkte weil do übarli Glutamat drin is 😂😂😂😂

@peterfrommel5705 7 жыл бұрын

Recht host. Wünsch' da und deine Fomilie scheane und geruhsame Feierdag. Scheane Grias A anderer Bäda