3 Aperitivos Y Entrantes Gastronómicos De Navidad
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Жыл бұрынAprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
Aprende estas Tapas Oríginales de Navidad / Canapes Originales de Navidad
INGREDIENTES 10 PERSONAS
STEAK TARTAR
- 200g Solomillo de Ternera
- 1 Chalota
- 2 Pepinillos
- 1 cucharadita Mostaza antigua
- 1 Yema de Huevo
- 1 cucharada Salsa de Soja
- Zumo de Limón
- Aceite de Oliva suave
- 3 Patatas medianas
BLINIS DE CENTOLLA:
- 1 Centolla
- 2l Agua
- 100g Aal gorda
- Creme fraiche
- Chalota Encurtida
- Huevas de Trucha
- Eneldo
- 2 Huevos
- 75ml Agua
- 8g Miel
- 3g Bicarbonato
- 145g Harina
VIEIRAS:
- 10 Vieiras
- 5 Champiñones
- 2 Chalotas
- 1 mManojo Espárragos
- 100ml Vino blanco
- 30g Creme Fraiche
- 250ml Vino blanco
- 2 Chalotas
- 200ml Nata espesa
- Aceite de Eneldo
- Pimienta negra
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@rodrigosaezsilva2995 Ай бұрын
Buah,estos bocados los tengo que hacer ,si o si . Que ganas de aprender y poder hacerlos de memoria.mil gracias, chef. Aprendo mucho contigo,más que con mi chef. Gracias
@bermonka Жыл бұрын
mi canal favorito de cocina, si quieres aprender cosas nuevas de verdad este el sitio, bien de técnica, muy didáctivo y bien comunicado. Me encanta cocinar y con sitios como este uno se motiva todavía más! a aprender y a darle caña que cocinar es lo más bonito que existe!
@mariowannyalmonterestituyo1271 4 ай бұрын
Waoo es 🫢 los que haces un millon de gracias 😊🎉🎉
@juanmanuelsancho6587 Жыл бұрын
Hola a tod@s los cocinitas.Llevo muy poco en este canal y sinceramente,es de lo mejor que he visto en alta cocina,dada su forma tan agradable y trasparente de explicar los procesos.Un 10 ,para l@s amantes del tema!un saludo crack!!!
@Jose-np8ke Жыл бұрын
Increíble. Que pintaza tiene todo! Felicidades también por estar creando un canal de cocina con recetas que no estamos tan acostumbrados a ver normalmente👏👏👏
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas gracias! Eso intento, que todos los videos aporten algo!
@JoseGarcia-yq1kf Жыл бұрын
@@avozmechefprimero,agradecer que compartas tus conocimientos con "aficionados" que nos ilusiona la cocina Yo paso las navidades en casa de mi pareja,Borgoña Allí es complicado encontrar marisco o pescado barato Que podría utilizar si no encontrase éstos mariscos? Para mantener ésta receta
@Bam-ck9zv Жыл бұрын
Qué pasada !! Eres buenísimo
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias!!!
@gabrielfernandez7978 Жыл бұрын
Te felicito y agradezco por tus videos
@avozmechef Жыл бұрын
Gracias a ti por verlos!!
@AlfonsoGoB Жыл бұрын
Necesiitamos mas que espectacular
@avozmechef Жыл бұрын
Se vienen!!
@JuanCarlos-de6hs Жыл бұрын
A los que nos gusta la cocina.... j oder por fin un canal con recetas con técnicas para hacer platis mas elaborados y que no parezca al alcance de muy pocos. Alfredo estas haciendo un canal con el que vas a llegar muy lejos. Gracias !!!
@Mar-zy6us Жыл бұрын
que pasada!!!! espectacular😍
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias!!
@MrJcalvino Жыл бұрын
Que locura de platos!
@avozmechef Жыл бұрын
Increibless!
@danielguirao1695 11 ай бұрын
Grande chacho Rodríguez, crack en la pista y en la cocina
@hfrutr9846 Жыл бұрын
Increíble, todo perfectamente cuidado, desde los sabores a la presentación. La idea de mezclar el aceite con la salsa dando ese aspecto marmoleado me voló la cabeza, es una forma de conseguir heterogeneidad con 2 líquidos, me quito el sombrero. Lo único malo es que en mi familia son todos muy especialitos con la comida 😂😂, así que me tendré que hacer estos platazos un día que esté yo solo. Muchísimas gracias por tu trabajo
@avozmechef Жыл бұрын
Gracias por el mensaje! Yo siempre he pensado que eso está en la mente, una vez lo prueban les encanta!!
@sweetthought9958 Жыл бұрын
Que nivelazo, muy buena manera de explicar las elaboraciones, ojalá algún día llegar a cocinar tan bien!
@josemanuelexpositolopez3252 Жыл бұрын
BUEN VIDEO LAS 3 RECETAS ME GUSTARON MUCHO TRABAJO PERO ME GUSTARIA PROBAR
@Quesos1 Жыл бұрын
Que bueno que eres y que bien lo explicas,definitivamente probaré estas recetas,hace 2 días encontré tu canal y es el mejor que encontré en KZfaq,mire tantos canales de recetas de cocina pero el tuyo es el mejor y con diferencia,tienes una gran técnica y mucho conocimiento,muchas gracias por enseñar estas recetas.
@leyvaa17 Жыл бұрын
Brutal me lo apunto
@avozmechef Жыл бұрын
Tienen que caer estas navidades!
@chapa03 Жыл бұрын
Menudo espectáculo esa vieira... Todo tiene una pinta increíble, pero esa última presentación me ha llamado la atención sobremanera
@palomitero46 Жыл бұрын
uff el centollo fatal hahaha, el marisco... uff :P muy buen video chef
@avozmechef Жыл бұрын
todo es probarlo!!! me alegro de que te guste!!
@gabrielfernandez7978 Жыл бұрын
Muy crack papa
@avozmechef Жыл бұрын
Graciassss!
@fernandosanz9994 Жыл бұрын
el otro dia estuve en vozmediano...chulo el pueblo.
@Salchipapas2012 9 ай бұрын
Lo del centollo igual lo hago este año espectacular
@ibrahimromero2763 10 ай бұрын
has conseguido lo que te viene. Ole por tí. Envidia sana, preparate para el éxito, que el salto va a ser exponenciaaaaaaaaaaaaaal CONGRATS y gracias!
@raulcobo84 Жыл бұрын
Increíble!! Eres impresionante. Solo te pido un favor, no dejes de subir contenido.
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas gracias Aitor!! Por supuesto que no! me encanta compartir este tipo de videos y todo gracias a vosotros que los veis!
@MBDPH 11 ай бұрын
Este el único canal que antes de entrar a ver el vídeo ya doy el like.
@user-yv6nf2xr7w Ай бұрын
Gracias por compartir con tanto detalle las recetas! Solo decir que en la cocción del centollo varía en función de si está vivo o no. Si todavía está vivo debe empezar la cocción en agua fría para que no suelte las patas y se llene de agua. Un saludo desde Galicia !
@guillem.nutrichef Жыл бұрын
Muy bueno!!! La tosta de patata me ha enamorado ❤
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas gracias máquina!! Realmente sorprendentes esas tostas!
@carmengomezdepablos1986 Жыл бұрын
Bravo!!
@javierarribasdiaz6451 Жыл бұрын
Sin palabras. Qué maravilla 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias!!!
@teresalamala 7 ай бұрын
Bueno bueno bueno llego un año tarde, pero ya tengo todo comprado para hacer esto en Navidad. Maravilloso canal, gracias por ayudarnos a llevar nuestra cocina al siguiente nivel.
@2880pep Жыл бұрын
Me Quito el sombrero ante ti chef Espectacular
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias!
@2880pep Жыл бұрын
@@avozmechef Gracias a ti por compartir tus conocimientos
@hishzidhisgonzalez9581 Жыл бұрын
De verdad me flipa tus paltis
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas gracias!! Me alegro mucho!
@TheErgaitano1 Жыл бұрын
Eres un makina...cositas gourmet,para poder disfrutar en casa,y lo mejor,tu claridad para explicarlo todo.
@nuberojaspain Жыл бұрын
eso es un canal con videos de calidad...directos y llenos de buen contenido y perfectamente esplicado🎉
@alolabores4183 8 ай бұрын
Haces que todo resulte sencillo pues las pautas que das son excelentes. Decirte que me ha Encantado es quedarme corta. Muchas gracias por compartirlo!! 💯 💯😘😘❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@eddaasenjoframis6460 Жыл бұрын
Increibleeeeeeeeeeee ❤️
@avozmechef Жыл бұрын
Graciasssss
@carsan1998 Жыл бұрын
Dios que pinta tiene todo, pero la vieira esa, mamma mia!
@marisaperez3403 Жыл бұрын
Genial, me encanta tu cocina, como explicas y tu gusto! De una española en Argentina❤
@Yggjrm 11 ай бұрын
espectacular canal, cansado de todos los canales de cocina poniendo voces, exagerando todo para hacer gracia mis dieces
@elisacardenosareinoso7658 Жыл бұрын
Espectacular, me encantan los tres 👌🏼
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas Gracias!! son espectaculares para cualquier cena especial
@leoburgos4043 Жыл бұрын
Mi canal favorito de gastronomía. Eres muy bueno 👌👍
@jesusluis6373 11 ай бұрын
Quedo impresionado con cada video! Eres un maestro!!
@juanfranfdz2450 Жыл бұрын
Esto es impresionante. Gracias
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias Juan Fran! 🤩
@jcrg76 Жыл бұрын
Espectacular !👌
@CapitanVinagre Жыл бұрын
Te acabo de descubrir recientemente por un short que me salió sobre el cordero deshuesado y me suscribí de inmediato. Se ve que tienes mucho nivel y te expresas genial. Continúa así que seguro que el canal será un éxito. Gracias!
@nundis_gatorangelardila5440 Жыл бұрын
Increíble todo gracias
@jesusm.4852 Жыл бұрын
PUUUUFFFF...menudo CO-CI-NE-RO , UN KRARK
@flurico Жыл бұрын
Me encanta tu canal, haces recetas creativas muy top, con pintaza y explicando la técnica. Además con ingredientes que no son imposibles de comprar en España. Muy buen canal sigue así.
@evavivianacaballero Жыл бұрын
Excelente y riquísimo 😋
@LyotoMachidaMachida-pp2rd 6 ай бұрын
Grande . Sigo tus vídeos y canal de cocina . Me gustaría el curso tmb
@higashiyama8000 Жыл бұрын
Aqui hay nivel,me encantan tus recetas y como lo explicas,sigue asi que seguro suben los suscriptores 💪
@nicobotii 11 ай бұрын
Que espectáculo
@davidortega5744 8 ай бұрын
No tengo hambre, pero he visto la miniatura y he babeado
@siuliagar3866 8 ай бұрын
Divino todo ❤
@noeliaarozamenaarozamena9844 Жыл бұрын
Que gusto me ha dado encontrarte..seré fiel a tu canal, me encanta que nos enseñes este tipo de receitas... 👌
@federicomariluz6544 Жыл бұрын
Impresionado con esa calidad de moluscos...
@memomartinez5178 Жыл бұрын
Ojalá algún día pueda cocinar contigo, pero voy paso a paso
@avozmechef Жыл бұрын
Animo!!
@SIrcam769 Жыл бұрын
Me encantan tus recetas!! ❤ Podrias hacer un video explicativo sobre como hacer el aceite de eneldo (u cualquier otro tipo ) mediante el infusionado?? Mil gracias!
@matuct 9 ай бұрын
Sería perfecto que pusieses qué preparaciones se pueden hacer con antelación y cuales hay que hacer sí o sí casi en el momento de servirlas. A veces es lo más importante. Un saludo y gracias porque el canal es brutal.
@molequeiro Жыл бұрын
Yo considero un error 50gramos por litro para cocer marisco, porque está saladísimo. En Galicia se cuece a 36 gramos por cada litro de agua para cocción de centolla y con 15 minutos de tiempo queda perfecta. Sale la carne de las patas entera. Sé que hay gente que habla sobre el tiempo de cocción en función del peso de la centolla, pero cocí decenas de centollas de entre 1kg hasta 3kg y perfecto todo. De los 15 minutos de cocción, los 7 primeros se pone boca arriba, y los 8 restantes boca abajo.
@Nxtrs90 Жыл бұрын
Vaya nivelazo de platos, estamos hablando de cocina profesional, tanto por técnica como por ejecución. ¿Has estudiado gastronomía, verdad?
@avozmechef Жыл бұрын
Muchas gracias Nacho! Si! y muchos años dedicandome a cocinar!
@punkracio Жыл бұрын
Que pinta todo!😍 Pero la beurre blanc, se supone debería llevar mantequilla 😜
@gonzalobus833 Жыл бұрын
Que crack este pibe
@alvaservando Жыл бұрын
¿Que carne recomiendas usas para el tartar? Me encantan tus videos 💪🏾
@avozmechef Жыл бұрын
Solomillo de ternera o una buena chuleta muy tierna de lomo bajo! Gracias por el mensaje!
@alvaservando Жыл бұрын
@@avozmechef Muchas gracias!! 🙏 Esta navidad triunfo gracias a tus enseñanzas ajaja
@avozmechef Жыл бұрын
@@alvaservando 🙌🙌🙌 Eso esss!
@juliaensucocina Жыл бұрын
Mejor aún, me voy a cenar a tu casa 🤣. Increíble!!! Gracias, gracias
@xaviernavarro6478 Жыл бұрын
10/10 🎉
@sgb77777 Жыл бұрын
Gracias por explicarlo tan bien que maravilla. La harina de los blinis puede ser sin gluten? Alguna marca en particular? Mil gracias
@avozmechef Жыл бұрын
Mil gracias Silvia! En este caso utilicé harina de trigo de el amasadero. Pero se puede sustituir por harina sin gluten sin problema.
@elisabeth_rs Жыл бұрын
Me encantan!!! Las voy a hacer sí o sí. La Creme Fraiche se compra hecha o se hace? He visto en una receta que tarda hasta 20 horas :S y hoy quería hacer las vieiras. Y otra cosa, se puede sustituir las vieiras por zamburiñas? Ayer no encontré 😅😅😅 Muchas gracias por tus videos, me muero de hambre cada vez que los veo! Cuando vas a hacer el video de los baos? 😊
@avozmechef Жыл бұрын
Hola! la creme fraiche se puede comprar hecha! El video de los baos lo subiré ya pasadas las navidades, que ahora hay que dar ideas para las fiestas!! Muchas gracias por el apoyo!
@bigboynautica6833 Жыл бұрын
Brutal, siempre aprendiendo contigo y lo mejor de todo es que siempre con una calidad impresionante y haciéndolo fácil para los que no tenemos tus conocimientos pero si nos encanta la cocina para compartir con los nuestros. Tengo una duda a la hora de envolver una yema de huevo para hacer el famoso "pintxo de huevo frito de Senen". Cuando haces la tosta de patata para el steack tartar, ¿Crees que sin el último punto de fritura que usas para tostar y haciendo la masa mas fina se podrá hacer la masa de patata para trabajar con ella y envolver a la yema? Gracias de antemano. Rafa
@Sonny_crocketa 8 ай бұрын
Hola, lo 1º felicitarte por el canal y los videos, lo explicas muy bien y de 1ªas parece fácil jejeje ya te iré contando porque pienso hacer muchas de tus recetas. Mi pregunta es sobre la carne para el tartar? qué parte hay que pedirle al carnicero? Gracias
@pedronavaja4440 Жыл бұрын
Wow impresinante tus recetas todo un crack lo que me he fijado que esta vez no añadistes mantequilla a la beurre blanc no es necesario en esta receta? Pregunto o solo con añadir los corales y la nata a la reducción es suficiente?
@xaviervelasquez1638 11 ай бұрын
Wuuau!!!
@Spanishbegonia 7 ай бұрын
Me han encantado 😍 Tengo una pregunta: yo no puedo comer carne pero sí cierto tipo de pescado, ¿funcionaría esa receta de tartar con un steak de atún? Gracias por tu ayuda 🥰
@_0_8_Aaron_8_0_ Жыл бұрын
Beutifull
@william_at Жыл бұрын
Sugerencia: si quieres destacar la imagen del resultado final, pon una servilleta de tela o un salvamantel entre la mesa/tabla de madera y el plato. La madera te opaca y entristece el colorido de tus elaboraciones y más cuando presentas en platos transparentes. Gracias por compartir el vídeo. Saludos.
@rossymirgonzalezcamacho796 Жыл бұрын
😊❤🎉
@compuglohipermeganet Жыл бұрын
Yo veo esto y digo vale necesito 1 dia por plato porque no sabía ni como organizarme 😅😅
@marcotesoro515 Жыл бұрын
Lo mismo
@diaboneal5204 Жыл бұрын
Si el mar tiene entre 36 a 40 gr de las por litro de agua , por qué le he has 50gr?y el crem fresh como lo haces , como haces el aceite de eneldo
@mikecf97 7 ай бұрын
la beurre blanc no se hace con mantequilla?
@davidsanzgarcia490 Жыл бұрын
Todo muy bien pero la beurre blanc no se hace con nata, sino que con mantequilla.
@robertoparrillagarcia5702 Жыл бұрын
Consejo la Centolla se cuece boca arriba para no perder el caldo que se ve en el video cocido, y si esta viva parte de agua fria para que no pierda las patas!!
@papinin1 Жыл бұрын
En los cangrejos, qué partes debemos desechar? algún órgano como intestinos, estómago, etc.
@avozmechef Жыл бұрын
Yo la única parte que desecho son las branquias, que estan en los laterales del cuerpo en el interior
@magnolia6819 Жыл бұрын
¿Qué es eso blanco llamado creme fraiche?
@mich8348 Жыл бұрын
Eso parece rösti de Suiza 😂
@overminus7720 Жыл бұрын
La nata de las vieiras de 10% M.G o 35%
@jmnavacente Жыл бұрын
Una pregunta, la gorra que es base del tartar se come en frío o mejor caliente ? Los bimis entiendo que si deben ser recién hechos no?
@avozmechef Жыл бұрын
El tartar mejor tibio para mi gusto y los blinis cuanto mas recientes mejor textura!
@lolitanu Жыл бұрын
El porqué de mezclar aceite de oliva y mantequilla? No sería mejor aceite en su totalidad. Gracias anticipadas.
@Johana5243 Жыл бұрын
Según otros videos de él es para añadir otro aroma, la mantequilla tiene un aroma más dulzón que carameliza los platos.
@carlosdelafuentealvarez8318 Жыл бұрын
Como realizas el aceite de Eneldo? Muchas gracias 😊
@dolo239 Жыл бұрын
Carlos, creo que batiendo aceite y eneldo. Al menos yo lo hago así, pero no soy cocinera, eh 😊
@avozmechef Жыл бұрын
Hola! tengo un video explicando como se hace en mi canal.Pero basicamente triturando aceite con eneldo escaldado!
@alejandromartinez2049 Жыл бұрын
Tu si que sabes ligar
@matiashidalgomolina3626 11 ай бұрын
A
@carnicuxxxcrazy258 Жыл бұрын
Precio de los 6 canapés y las vieiras 150 euros jaaja cuando te digan los invitados venga sacate el cochinillo y tengas 20 invitados te sale la cena por un ojo de la cara
@followyourideas Жыл бұрын
Y?
@ByLiitoh Жыл бұрын
eres un jodido artista alfredo
@dirknash4113 Жыл бұрын
Me tengo que comprar un maldito babero para ver los vídeos
Business Insider
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ISSEI / いっせい
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El Comidista en EL PAÍS
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