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■재료
꼬막 1 kg 반 나눠 2가지 반찬 했어요~
■꼬막 엎치기뒤치기 무침
잔파 3뿌리. 땡초 1/2. 홍초 1/2
껍질 꼬막 45개
진간장 2
매실액 1
간마늘 0.5
생강청 0.2
고춧가루 0.5
참기름. 깨
■꼬막 초무침
알꼬막 45개 + 야채
(양배추. 양파. 깻잎 반단 or 미나리. 잔파 10개, 무채. 땡초 1개 )
고추장 1 듬뿍
2배식초 3
매실액 1
설탕 2
고춧가루 1
간마늘 1
생강청 0.3
참기름 1
깨 듬뿍~~
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색