Расчет горечи домашнего пива в международных единицах IBU

Рет қаралды 21,601

АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков

7 жыл бұрын

Пиво может быть горьким из-за слишком высокой крепости или применения поджаренного солода, но в основном горечь пива формируется за счет альфа кислотности хмеля.
По международным стандартам пивная горечь измеряется в единицах IBU (International Bitterness Unit).
Самая простая формула, использующаяся в домашних условиях:
D = (A * B) / (C * 0.1), где
A - количество хмеля в граммах;
B - содержание Альфа кислоты в хмеле (указывается производителем);
C - количество сусла в литрах.
D - первый коэффициент для дальнейших расчетов.
G = D * E, где
G - горечь пива в IBU;
D - коэффициент из первой формулы;
E - уровень потери альфа кислоты при варке (определяется по таблице и начальной плотности).
Таблица плотности пива по ареометру и гигрометру yadi.sk/i/PS8Qsiza38n9Ph
Таблица для расчета коэффициента E yadi.sk/i/5S27JShQ38VLve
Подробнее о горечи пива на сайте alcofan.com/kak-uznat-gorech-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Алексей Волгоград пивоварение / @lastkentos
В ролике используется музыка Fun - Vibe Tracks | KZfaq Audio Library

Пікірлер: 38

@stenlee556 5 жыл бұрын

Спасибо Алексей, за ваши старания! Будем применять и проверять "ваши" формулы на практике, лишь бы здоровья хватило!)))

@user-go5tp4rd6w 7 жыл бұрын

Большое спасибо за информацию.

@qwertyasdfg4993 5 жыл бұрын

Можно ли сварить с альфа кислотой 3.1,используя только один хмель?как можно определить время закладки и время варки без дробины?хмель saaz жатецкий,альфа кислота 3,1 (100 граммовый пакетик)

@571dima571 7 жыл бұрын

а как рассчитать (Е) если плотность до варки 14 ? в таблице расчета нет таких значений ?

@571dima571 7 жыл бұрын

спасибо!

@user-bb4on5hb6p 5 жыл бұрын

Алексий пробую варить первый раз на 40 литров сусла добавил хмель 30 гр альфа 8 горечь сусла просто какая-то страноя горчит и все . вопрос горечь она при добавление дрожжей и созревания пива уменьшиться или нет . мне кажется в магазине не тот хмель продали явно не 8 а больше и что можно сделать или исправить

@vladm8335 3 жыл бұрын

Ещё бы цифры с вкусом и ощущением связать.Как понять какое ибу горькое какое нет?

@user-qg2ey9vb2m 7 жыл бұрын

Ну замутил . Добрый вечер . Я более чем начинающий !! А есть , что по проще ? На 20 литров из венского солода ( производство Р.Б. ) Что подойдёт и в каких пропорциях ? Заранее спасибо за ответ .

@user-ul3if2bp6g 3 жыл бұрын

не могу понять количество хмеля в граммах откуда брать с упаковки или еще от куда?

@tatataty2779 7 жыл бұрын

где можно найти эту сылку

@Olivia_Free 7 жыл бұрын

Смотрю второй ролик поучительно. Как можно увидеть вторую таблицу для значения Е

@user-vk8vk5ul2b 6 жыл бұрын

Julia Mikhailovna а знает этохуй

@skat3224 7 жыл бұрын

Алексей, спасибо за ролик. Но вопрос: вторая закладка хмеля уже в расчетах не учитывается, ведь хмель пол часа всё же варится?

@LastKentos 7 жыл бұрын

пол часа, конечно считается!

@barmaley3859 4 жыл бұрын

так и рождаются великие математики, под пивас с ручкой и листочком))) Смотрю комменты, автор никому не отвечает, я по крайней мере не увидел

@nikboo7495 6 жыл бұрын

Так точно. По законам математики сначала деление, потом умножение. Следовательно, либо формула неточная, либо после расчета получим ИБУ в русском понимании этого слова.

@leks1785 5 жыл бұрын

По законам математики умножение и деление равноправны)

@user-vr4oo8bp2c 5 жыл бұрын

"Nik boo"Ахаха, сначала подумать надо что пишите ,а потом уже пишите. Либо если до сих пор не поняли открываем учебник математики за 5 класс.

@user-nq6nu7vy5l 7 жыл бұрын

Отлично!

@user-ul3if2bp6g 3 жыл бұрын

А КОЛИЧЕСТВО ХМЕЛЯ В ГРАММАХ ГДЕ В УПАКОВКЕ В МЕШКЕ ИЛИ ЕЩЕ ГДЕ?

@user-ge4wg3ir1w 3 жыл бұрын

из рецепта наверное, сколько грамм добавляете, столько и считаете

@user-ul3if2bp6g 3 жыл бұрын

@@user-ge4wg3ir1w спасибо попробую

@user-pj1pk9hy1m 7 жыл бұрын

Спасибо.

@user-bt7wn8hd7f 5 жыл бұрын

4-я причина - pH затора. Если выше 6.0, то фенолы и танины будут высвобождаться из солода и придавать пиву горький вкус. Хотя вторая причина и "моя" четвертая переплетаются и связь между ними конечно же вода и ее физико-химические свойства (руководствовался книгой Джона Палмера "Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву"). А про хмель все коротко и ясно. Спасибо.

@ivanxxxzzz 6 жыл бұрын

)))можно раз в 500 проще посчитать )))

@pmbrewerydistillery5690 3 жыл бұрын

расскажите как, пожалуйста!

@DenVer787 6 жыл бұрын

Звук никакой!

@formatdrums 7 жыл бұрын

В первой формуле скобочки забыл))

@user-yn2mm9uw7h 5 жыл бұрын

Математику прогуливал?

@571dima571 7 жыл бұрын

там от 3.5 до 9

@levapen2198 6 жыл бұрын

фигня. Это рассусоливание того, кто имея некие средства, насмотрелся море видосов и теперь впаривает что то о пиве.

@571dima571 7 жыл бұрын

тоесть от 1.030 до 1.070 а у меня получилось 1.104

@user-yv2el1og9i 6 жыл бұрын

это если пиво на продажу

@user-lf7ri3kn5u 7 жыл бұрын

либо я тупой, либо очень тупой. но я ничерта не понял сколько вешать в граммах. эти таблицы чудные на всех уважающих себя сайтах пивоваров. но вот для народа никто так и не сказал. математики херовы

@user-vk8vk5ul2b 6 жыл бұрын

Алексей Лобанов это оне базарить разучились, ибо олухи иобаные.