Ingredientes
Almôndega com carne moída e linguiça
3 colheres de sopa de migalha de pão
2 colheres de sopa ou 30 mililitros de vinho tinto
500 gramas de carne moída. Pode ser patinho
50 gramas de linguiça suína fina e fresca, debulhada e picada
Meia xícara de chá de cebola ralada grossa
3 dentes de alho picado
Raspas finas de 1 limão
1 ovo caipira batido
Meia colher de sopa de folhas de manjericão picadas
1 quarto de xícara de chá de pimenta calabresa
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto moída na hora
Molho
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
Meia colher de sopa de talos de manjericão fresco picados
Pimenta calabresa a gosto
Meia lata de tomate pelado
1 quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de vinho tinto seco
1 quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de caldo de carne caseiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto moída na hora
3 pedaços de burrata
Pimenta-do-reino e folhas frescas de manjericão a gosto
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
Meia colher de sopa de talos de manjericão fresco picados
Pimenta calabresa a gosto
Meia lata de tomate pelado
1 quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de vinho tinto seco
1 quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de caldo de carne caseiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto moída na hora
3 pedaços de burrata
Pimenta-do-reino e folhas frescas de manjericão a gosto
Garlic bread
150 gramas de manteiga com sal e amolecida
De 6 a 10 dentes de alho
1 colher de chá de orégano seco
1 punhado de salsinha picada bem fininho, mas só as folhas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 baguete ou pão brioche pequeno
150 gramas de manteiga com sal e amolecida
De 6 a 10 dentes de alho
1 colher de chá de orégano seco
1 punhado de salsinha picada bem fininho, mas só as folhas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 baguete ou pão brioche pequeno
Modo de Preparo
Almôndega com carne moída e linguiça
1. Em uma tigela grande coloque 3 colheres de sopa de migalhas de pão, 2 colheres de sopa de vinho tinto seco e mexa.
2. Deixe as migalhas de pão de molho por 5 minutos. Depois deste tempo, adicione 500 gramas de carne moída, 50 gramas de linguiça suína fina e fresca debulhada, meia xícara de chá de cebola ralada grossa, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de raspas finas de limão, 1 ovo caipira batido, meia colher de sopa de folhas de manjericão picadas, 1 quarto de xícara de chá de pimenta calabresa, 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misture bem.
3. Divida a carne moída em 6 porções e modele em formato de bolinhas. Reserve.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com meia colher de sopa de azeite e doure as almôndegas de todos os lados. Quando dourar, apague o fogo, retire as almôndegas com uma escumadeira e reserve.
Molho
1. Em uma panela em fogo médio coloque 1 fio de azeite, 1 dente de alho picado, meia colher de sopa de talos de manjericão fresco picados, pimenta calabresa a gosto e doure por 1 minuto, mexendo sempre.
2. Despeje meia lata de tomate pelado, 1 quarto de xícara de chá de vinho tinto seco, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos. Reserve.
3. Depois desse tempo, adicione as almôndegas douradas e cozinhe por 6 minutos. Transfira as almôndegas e o molho para uma assadeira, coloque no centro 3 pedaços de burrata e salpique um pouco mais de pimenta-do-reino moída a gosto.
4. Transfira para o forno preaquecido a 180 graus Célsius por mais ou menos 8 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas. Cubra com manjericão fresco, distribua as fatias de pão de alho e sirva em seguida.
Garlic bread
1. Em uma tigela amasse 150 gramas de manteiga com sal e amolecida até ficar bem macia. Depois, acrescente de 6 a10 dentes de alho, esmagados, 1 colher de chá de orégano seco, 1 punhado de salsinha picada bem fininho (só folhas), sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem e reserve esta manteiga de alho.
2. Corte 1 baguete ou pão brioche pequeno em fatias de 2 a 3 centímetros, mas não separe as fatias do pão.
3. Espalhe a manteiga de alho nas aberturas com uma faca, certificando-se de que cada fatia receba uma quantidade boa de manteiga, mais ou menos 1 colher de chá cheia em cada fatia.
4. Em seguida, espalhe o excesso de manteiga por cima da baguete.
5. Embrulhe o pão em papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius. Asse por 15 minutos e depois deste tempo solte o papel-alumínio para expor a parte superior do pão e volte a assar por mais 5 a 10 minutos ou até que o topo fique crocante e dourado.
6. Retire do papel-alumínio e despeje a manteiga derretida que escapou no papel-alumínio sobre o pão antes de servir.