‘’Çapraz Bulaşma ve Mutfak Kodları’’ nedir?
Çapraz bulaşma veya diğer adıyla çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla meydana gelen bir süreçtir. Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar bir kelimedir ve dört ana kaynağa sahiptir: Gıdalar, insanlar, ekipman ve çalışma alanları.
Bakteriler, ekipmanların çatlak ve yarıklarında yaşayabilmekte ve çoğalabilmektedir. Bu ekipmanlardan özellikle kesme tahtalarının yüzeyinde sıkça karşılaşılabilir. Ekipmanlar kullanıldıktan sonra, bakteri taşıyan gıdaların bazı parçaları ekipman yüzeyinde kalabilir. Eğer bu ekipmanlar uygun biçimde yıkanmazlarsa, daha sonraki kullanımlarda bakteriler diğer gıdalara taşınabilirler. Bu durumun önüne geçmek için gereken şeylerin başında doğru kodlu kesme tahtası seçimi gelmektedir.
Bahsettiklerimizin tamamını teorik bir bilgi olarak aktarırken aslında doğru kesim tahtası seçiminin de önemine vurgu yapıyoruz. Aynı zamanda kesim tahtalarının belli başlı renk kodları olmasının bir takım sebepleri vardır ve bu videomuzda bu konuyu detaylıca ele alıyoruz.
Yapmanız gereken tek şey Kısık Ateş TV’ye abone olmak ve bizleri yakından takip etmek…
Çok daha fazlası için: www.kisikates.com.tr/sef-usulu
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates.com.tr/
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#mutfağagiriş #kısıkateşakademi #çaprazkontaminasyon