Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Рет қаралды 58,082

4 жыл бұрын

Merhaba sevgili Kısık Ateş takipçileri!
Bu haftaki konumuz; Sade (Saf) Yağ Nedir, Nasıl Elde Edilir ve Nerelerde Kullanılır?
Tereyağının özünden elde edilen sade yağ her geçen gün mutfaklarda daha fazla kullanılmaya başlandı. Dolapta bekletilerek bozulması önlenen sade yağ, bazı özel yemek tarifleri için de tercih ediliyor.
Diğer tüm yağlar dışarıda bekleyip bozulmamasına rağmen tereyağı kısa sürede bozulabilen bir üründür. İçerisindeki süt ve su ayrıştırıldığı için uzun süreler dayanan sade yağ buzdolabının olmadığı devirde yağın ömrünü sade yağ kullanarak uzatmak mümkündür.
Uygulamalı anlatımı için, sizleri uzman şefimiz Fehmi Samancı ile baş başa bırakıyoruz!
*Yüklediğimiz tüm videolardan anında haberdar olmak istiyorsanız Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.
Çok daha fazlası için: www.kisikates.com.tr/sef-usulu
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates.com.tr/
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#kısıkateşakademi #sadeyağnasılyapılır #kisikatestv

Пікірлер: 44

@esenatik6331 3 жыл бұрын

İzlediğim videoların hepsinin anlatımı müthiş

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Çok teşekkürler 👏👏🙏😊

@suzanaltnors7616 2 жыл бұрын

Değerli bilgiler vererek bizi aydınlatıyorsunuz Fehmi şefim çok teşekkürler sevgiler saygılar sizi takipteyim

@KskAtesTV 2 жыл бұрын

Eksik olmayın Suzan Hanım, çok teşekkürler 🙏🙏😇

@faziletsoydas6574 2 жыл бұрын

Ne güzel anlatıyorsunuz denedim çok güzel 👍

@KskAtesTV 2 жыл бұрын

Çok teşekkürler. Ellerinize sağlık 😊👍

@suzanaltnors7616 2 жыл бұрын

Harikasınız şefim teşekkür ederim 🙏 annemler bunu yaparlardı bundan sonra yapacağım saygılar takipteyim 👀

@KskAtesTV 2 жыл бұрын

Çok teşekkürler 🙏🙏 Sevgiler.

@ramazangune4634 2 жыл бұрын

Smoked butter yaparmısınız

@alptugsolak3515 2 жыл бұрын

merhabalar, videoda dipte oluşan siyah tortu kötü bir şey gibi anlatılmış ama güneydoğuda sade yağlar en az 45 dakika kısık ateşte kaynar. Ara ara köpükler alınır. 45 dakika sonunda yağ dibi görülecek kadar berrak bir hal alır ve işlem tamamlanır. Tülbentle sade yağ süzdürülür sonunda da. Tencerenin dibinde ise yağın sütü yanar siyah tortular dibinde kalır. Ama yanık kokusu falan olmaz yağda süzünce. Aromatik güzel bir yağ ortaya çıkar. Şef neye göre bu işleme yanlış demiş anlamadım.

@serkanozdemir9888 3 жыл бұрын

Harika

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

👍🤗

@rifs7464 2 жыл бұрын

Mikrodalgada yapılışını gördüm çok pratik ve kolay görünüyordu.Sizde bir video yaparsanız seviniriz şefim.Teşekkürler.

@KskAtesTV 2 жыл бұрын

Merak etmeyin yepyeni bölümlerle karşınızda olmaya devam edeceğiz 😊👍👍

@eylemvardar2960 Жыл бұрын

Tereyağ yanmaz içerisinde ki süt proteinleri yanar yani kazeinler süt proteinlerin yanma ısısı yani kagüle olma durumu 63 derceden sonra başlar bu durumda klarifiye tereyağı yapmak için havuz yöntemi uygulanır.

@sareklc8527 Жыл бұрын

Sefım oncekı video larda sut partiküllerını yakıyorlardı sız kaymak gibi aldınız tadında cok guzel oldu ekmege sur ye cok mantıklı yakıp atıyorduk onları tesekkurler cok bılınclı bir tarıf

@KskAtesTV Жыл бұрын

Rica ederiz Sare Hanım, ellerinize sağlık 🙏🥰

@aysegulthemom 3 жыл бұрын

Fehmi Şefim stock yapmıştık onlarla da et yemeği tarifi alsak güzel olur sizin ellerinizden. Bir de kondanse süt evde yapılır mı yada yerine meler kullanılır yabancı reçetelerdeki?

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Condensed süt evde yapılabilir. Sütü hafif şekerle ve bazen vanilya ile kaynatarak içindeki suyun buharlaşmasını sağlıyoruz ve böylece sütten daha kıvamlı ve şekerli bir ürün elde ediyoruz.

@bahartonus3785 4 жыл бұрын

👍

@esraerylmaz475 6 ай бұрын

Merhaba, emeğinizevsaglik.Hocam sade yağ önceden yapılırsa hangi koşullarda kaç gün saklanabilir

@KskAtesTV 6 ай бұрын

Merhaba, önerilen saklama koşullarına uyulduğunda, sade yağ genellikle uzun bir süre boyunca tazeliğini koruyabilir. Yaklaşık 1 seneye kadar buzdolabında muhafaza edebilirsin.

@yurdagulileri5127 Жыл бұрын

Süt türevi yoksa margarin midir

@muzafferbelim8116 3 жыл бұрын

Peki şefim soslara kullandığımız zaman donmıcak mı

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Sosları ısıtacağınız için donması zor.

@simurg6981 4 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏

@KskAtesTV 2 жыл бұрын

🤩🙏

@orkidehastasi Жыл бұрын

Yoğurttan yapılan tereyağı da aynı yöntemle mi oluyor? Yaptım ama berrak kısım üstte altta beyaz bi tabaka şeklinde kaldı.köpük kalmayana kadar kaynattığım halde.Bu normalmi?

@KskAtesTV Жыл бұрын

Yoğurttan yapıldığı için normal durum. Buradaki fark sade yağda alt kısım kullanılıyor, yoğurtta ise bahsettiğiniz üstte kalan berrak kısım kullanılıyor.

@rukiyekarakayalboduravukat5109 3 жыл бұрын

👏👏👏👊🏻

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

😁👍

@bayramgun375 3 жыл бұрын

Şefim tahmini fire oranı sizce nedir?

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

İyi bir tereyağında fire oranı %20-25 olmalı ama piyasadaki bir çok tereyağında %30-35 oluyor.

@onurgrpnr 3 жыл бұрын

Şefim üstünden köpüğü alırken köpüğü çıktığında yağın sürekli kaynaması mı gerekiyor yoksa altını kısmamız mı gerekiyor köpüğü alırken?

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Kısık ateşte yapmanız daha sağlıklı olacaktır.

@onurgrpnr 3 жыл бұрын

@@KskAtesTV tamamdır şefim

@serapaydn2899 10 ай бұрын

Iki yıldan fazla bekleyen ama küf vs olmayan eritilmiş yağ tüketilir mi?

@KskAtesTV 10 ай бұрын

Merhaba, açıkçası konuyla ilgili çok emin olamıyoruz. Son kullanma tarihi tat ve koku durumunu kontrol etmenizde fayda var. Kolay gelsin 😊👍

@Elif-user 3 жыл бұрын

Şefim olduktan sonra buzluk kısmında mı bekleticez donana kadar?

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Merhaba, sade yağı elde ettikten sonra buzdolabının +4 kısmında muhafaza edebilirsiniz.

@Elif-user 3 жыл бұрын

Kısık Ateş TV Teşekkürler ☺️

@vefasaglam2439 3 жыл бұрын

Merhabalar şefim, malum tereyağı fiyatları belli. Sade yağ işlemini teremyağ gibi margarinlerle yapabilir miyiz ?

@KskAtesTV 3 жыл бұрын

Merhaba, sade yağ tereyağın sütünün ayrılmış halidir. Tereyağın yanma derecesi içindeki süt partiküllerinden dolayı düşüktür yani çabuk yanar. Margarin vb. yağlarla aynı işlemi yapamayız maalesef.

@caka8763 9 ай бұрын

Margarin çok zararlı yemeyiniz