Delicioso arroz de pulpo y gambas hecho en paella. Arroz marinero y cocina de aprovechamiento para quedar como un rey. Con la cabeza y parte del cuerpo del pulpo mas pegado a la cabeza hago esta paella de pulpo.
INGREDIENTES para 6-8 personas
600 gr de arroz bomba
Aceite de oliva virgen
2 cebollas pequeñas o 1 grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera
Sal
600 gr. de pulpo (yo lo he hecho con la cabeza y parte del cuerpo ya cocido)
500 gr de gambas
750 ml de fumet de cabezas y pieles de la gamba
1250 ml del caldo de cocer el pulpo.
1 chorro de Cognac, Brandy, Terry o similar
Tomate frito natural triturado (equivalente a 4 tomates maduros)
Espero que os guste