ASINAN PENGANTIN INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1 :
• 250 g Tahu Putih
• 250 ml Minyak Goreng
• ½ sdt Garam
• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 3 sdm Air
Bahan 2:
• 100 g Daun Selada, potong 3 cm, rendam dalam air es
• 100 g Taoge Besar, rendam dalam air garam
• 100 g Kol, rajang, rendam dalam air garam
• 100 g Bengkoang, potong batang korek api
• 1 buah Mentimun, potong serasi
• 1 buah Nanas, potong serasi
• 2 buah Kentang, kupas, lalu rebus
Bahan 3: (blender halus)
• 100 g Kacang Tanah, goreng
• 100 g Kacang Mede, goreng
• 4 buah Cabe Merah, rebus
• 5 siung Bawang Putih, rebus utuh
• 1½ sdm Ebi Bubuk
• 1 sdt Terasi, bakar
• 75 g Gula Merah, sisir
• 2 sdm Gula Pasir
• 1½ sdt Garam
• 1 sdm Cuka
• 350 ml Air Panas
Bahan 4:
• 4 buah Kerupuk Mie Kuning/ Asinan
• 100 g Kerupuk Merah/ Kerupuk Padang
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, goreng langsung tahu (tanpa bumbu)
2. Larutkan garam, Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk dan air ke dalam wadah, aduk hingga garam larut, sisihkan
3. Setelah tahu mulai kekuningan, masukkan 1/2 bagian larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali
4. Balik tahu & masukkan sisa larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat & tiriskan
5. Haluskan bahan 3, masukkan air (bahan 3) sedikit demi sedikit hingga halus & berminyak, sisihkan
6. Letakkan irisan kentang, daun selada, kol, taoge, bengkoang, timun, potongan tahu, nanas, lali siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk mie kuning & kerupuk merah
7. Sajikan selagi hangat