Substituição é um tema muito recorrente nas dúvidas que recebo, é um dos pontos em que a maioria das pessoas tem mais dificuldade, e quando se fala em substituição do açúcar, as dúvidas aumentam. Por isso, quero te convidar para participar desta live comigo, pois vou te mostrar como fazer essa substituição corretamente e o que é preciso adequar na receita para que os bolos fiquem macios, úmidos e estruturados.
BOLO PRESTÍGIO SEM GLÚTEN E SEM AÇÚCAR (vídeo completo da receita original com açúcar: • Receita do Bolo Prestí... )
Ingredientes:
200 g ovos
115 g de xilitol ou Snew + 100 g de purê de banana *
180 g de leite vegetal *
70 g de óleo de coco *
12 g de essência de baunilha
160 g de farinha de arroz
40 g de farinha de amêndoas *
50 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
50 g de cacau em pó
10 g de vinagre de maçã *
2 g de goma xantana
2 g de bicarbonato de sódio
15 g de fermento químico