Bäckerhörnchen

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Ай бұрын

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Bäckerhörnchen ergibt 24 Hörnchen
Hefeteig:
• 500 g Mehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630)
• 1 TL Honig oder 1 TL Zucker
• 1/2 Würfel Frischhefe (21 g)
• 60 ml lauwarmes Wasser 30°C
• 1 TL Salz
• 50 ml neutrales Pflanzenöl
• 250 ml lauwarme Milch
danach zusätzlich 80 -100 g geschmolzene Butter
zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 1 TL Honig oder 1 TL Puderzucker
• zum Bestreuen: weißen oder schwarzen Sesam oder Mohn
(falls man sie füllen möchte dann z.B. mit Frischkäse +gewürfelte Eier + Schnittlauch, Pfeffer, Salz, Schinkenwürfel oder nur mit geraspeltem Käse, oder nur mit Tahin (Sesampaste) oder geschmolzener Butter oder Griebenschmalz bestreichen- das ist jedem nach Belieben überlassen)
ZUBEREITUNG:
Die zerbröckelte Frischhefe wird mit dem Honig in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Einfach 10 Minuten abgedeckt stehen lassen bis die Hefe ihre Wirkung zeigt und Bläschen an die Oberfläche kommen. Dann alle anderen Zutaten in die Knetmaschine geben, das Hefegemisch hineingießen und alles 10-14 Minuten zu einem Teig kneten. Abdecken und ca.20-30 Minuten gehen lassen.
Dann wird der Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleiche Teile geteilt und jedes Teil zu einem Bällchen geformt.- abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
Jedes Bällchen wird etwa 28 cm rund ausgerollt (optional mit zerlassener Butter bestrichen) und in 8 gleiche Teile mit dem Teigrädchen oder Messerrücken oder Torten-Einteiler eingeteilt.
Man kann sie auch mit verschiedenen Füllungen befüllen oder einfach von außen nach innen zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.- ergibt ca. 2 Backbleche mit je 12 Hörnchen.
Wenn alle 24 Hörnchen fertig geformt sind bestreicht man sie mit dem Eigelb-Milch-Honig-Gemisch und bestreut sie mit dem gewünschten Saatgut.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-23 Minuten backen
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Пікірлер: 20

@user-ts1zl3md5y Ай бұрын

Danke liebe Helga 😊. Werde sie nachbacken . Erinnern mich an die Bäcker Kipferl von meiner Mutter die wir als Kinder so geliebt haben. Liebe Grüße Maria. 🥰. Du bist die beste. 🤗

@helgasleckereien Ай бұрын

Dankeschön liebe Maria. Ich freue mich wenn du sie nachbäckst. Ich bin nur ein kleines Licht auf dieser Plattform. Da gibt es viel professionelles Personal die das Backhandwerk auch gelernt haben. Alles was ich zeige ist Lebenserfahrung. Liebe Grüße und viel Freude und Gelingen beim Nachbacken.

@user-ts1zl3md5y Ай бұрын

Vielen lieben Dank Helga. Du hast so eine natürliche sympathische Art und das gefällt mir sehr. Mach weiter so. Liebe Grüße Maria 🤗

@m1544t Ай бұрын

Vielen Herzlichen Dank für das Video Helga, die werden nachgebacken so schnell wie möglich 😍👍🏻💕 Du bist einfach Klasse! Ein wunderschönes Wochenende an dich und deine Familie!

@helgasleckereien Ай бұрын

Vielen lieben Dank liebe Melissa. Ich freue mich wenn es dir gefällt und du es Nachbacken willst. Liebe Grüße an dich und deine Familie

@barbaramaier4081 Ай бұрын

Hey habe dich heute das 1.malgesehen😊gratuliere für dein tolles Rezept und du erklärst sehr gut und verständlich werde es natürlich nachbacken liebe Grüsse😉

@helgasleckereien Ай бұрын

Vielen lieben Dank. LG Helga

@helgasleckereien Ай бұрын

Ich freue mich wenn dir dieses Rezept gefällt und du es nachbäckst. Dann hat sich die Mühe schon gelohnt. Meine Videos sind einfach nur mit einem S7 gefilmt. Bin bald 60 und habe mir dies nur selber beigebracht da ich vor allem seltene alte Rezepte hochgeladen habe damit sie nicht in Vergessenheit geraten. Liebe Grüße aus Mulfingen in Baden Württemberg

@roswithamaute9089 Ай бұрын

Vielen lieben Dank für das Video. Die werden nächste Woche nach gebacken. Dankeschön liebe Helga

@helgasleckereien Ай бұрын

Das freut mich sehr liebe Roswitha. Dankeschön und lieben Gruß Helga

@ramonabecker6312 Ай бұрын

Liebe Helga, Deine Hörnchen sind Dir super gelungen und sehen toll aus! Wie gut, dass Du immer so schön dazusagst, wie lange Du den Teig in der Maschine knetest. Ansonsten hätte ich bestimmt schon Mehl dazugegeben, weil ich gedacht hätte, dass der Teig viel zu sehr klebt. 😅 Du bäckst gerne mit gekochten Blechen und hast immer tolle Ergebnisse. Da müsste ich mal schauen, ob ich so ein gekochtes Blech finde, was zu meinem Herd passt. Herzliche Grüße!

@helgasleckereien Ай бұрын

Dankeschön. Ja solche Bleche gibt es auch auf Amazon. Zuerst den Innenraum abmessen. LG Helga

@ramonabecker6312 Ай бұрын

Super! Danke schön!

@frikadelledeluxe1554 Ай бұрын

Gab es in meiner Kindheit ganz oft am Sonntag. Viele Grüße und Danke 🤩

@helgasleckereien Ай бұрын

Danke vielmals, das freut mich. Vielleicht bäckst du sie mal nach. Liebe Grüße Helga

@sybillehaumann6408 Ай бұрын

Auch wieder ein tolles Rezept und So lecker. Vielen Dank.LG.Sybille.

@helgasleckereien Ай бұрын

Danke vielmals liebe Sybille. Liebe Grüße Helga

@TheCrylive Ай бұрын

Anstatt Honig, wieviel Gramm Haushaltszucker dürften reichen (?) Kann ich annehmen das es ungefähr 80g Zucker sind ? Lieben Dank im Voraus 🙏🙏🙏. Danke fürs Teilen.

@christinetaschner3400 Ай бұрын

Ein Teelöffel Honig hat etwa 8 Gramm Zucker. Denke aber sie ersetzt den Honig statt Backmalz, welcher eine Alternative zu Malz ist lg aus Wien

@helgasleckereien Ай бұрын

Die Hefe mit einem Teelöffelchen Zucker auflösen. Zum Bestreichen statt Honig würde ich 1 Teelöffelchen Puderzucker nehmen und mit Eigelb und Milch verrühren. Liebe Grüße Helga