#れんこん #ひき肉 #脇屋友詞
仕上げに入れる酢＆胡椒が肉のうま味を引き立て、食欲をそそります。タレごとご飯にのせたくなる一品です。
■■れんこんのはさみ焼き■■
《材料》
れんこん 適宜（2mm厚さで16枚）
豚ひき肉 120g
ねぎ（みじん切り） 小1
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り）小１
青み（木の芽など） 適宜
《調味料》
A
酒 　　大1
醤油 小1
塩 　　少々
胡椒 少々
卵 　　1/2個
片栗粉 大1
胡麻油 小1
太白胡麻油 大2
B
酒 大3
醤油 大2
スープ 大6（顆粒のスープの素を溶いたもの）
砂糖 大3強
オイスターソース 大1
胡椒 少々
唐辛子 少々（無くてもよい）
C
酢 大3
胡椒 少々
胡麻油　大1
1. れんこんは2mm厚さに切り、塩水に浸けてさらしペーパータオルで水気を拭き取る。
2. ひき肉をボウルに入れ、Aの調味料を入れてよく練る。卵を加えてさらに練り、なじんできたらねぎ、生姜、にんにくを加える。片栗粉を加えてしっかり混ぜ、胡麻油を加えて混ぜる。
3. ひき肉を八等分してれんこんの上にのせ、残り8枚のれんこんに片栗粉をふってサンドイッチ状に挟む。
4. フライパンに太白胡麻油を熱し、ひき肉を挟んだれんこんを並べて焼く。
5. ボウルにBの調味料を合わせておく。
れんこんが両面こんがりしたら合わせ調味料を加え、ふたをして約3分煮る。
6. Cを入れて強火にしてからめ、仕上げに胡麻油を回し入れる。
皿に盛り、青みをあしらって完成！
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