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【本格】市場食堂30年の裏技レシピ公開!プロが教える居酒屋泣かせの「悪魔的モツ煮」の作り方!

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花いち クッキング

花いち クッキング

Күн бұрын

#悪魔的モツ煮込み#もつ煮込みの作り方#もつ煮込みを美味しく作る方法
日本一美味しいモツ煮込みを作ります。
市場食堂で30年以上作り込んだ本格持つ煮込みです。
飲食店のまかない料理が簡単に作れます。
まかない料理は飲食店しか味わえない料理です。
年間300品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材(フードロス)を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
花いちクッキングで沢山使う合わせ調味料です。
==自家製照り焼きのタレのレシピも作っておいて下さいね===
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
【プロの技】簡単にオムライスが出来ますよ。
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【プロ技】3回でギャルがオムライスをプロ級に出来ます。
• Video
花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所:  埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス:埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・ホームページ www.hanaichi871...
・Twitter    / oomiyaichiba871
・Instagram   / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日日曜日 9時~14時30分
/ @user-zt8mh1mz9r

Пікірлер: 154
@user-ry8vx1gq6n
@user-ry8vx1gq6n 2 жыл бұрын
感動しました。✨🙏 美味しいお料理って、料理人の方々の「愛情」がたっぷりこもっているんですね。 料理は、奥深いですね。 みているだけで、感動して、涙がでました。 どうもありがとうございました。✨🙏
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 料理は愛情❤️‍🔥 チーフが好きな言葉です♪ これからもゆっくりお付き合い頂けると嬉しいです😆 またコメント待ってまーす🤙 yummyチーフ
@user-di9oz3wj1r
@user-di9oz3wj1r 3 жыл бұрын
めちゃめちゃ完全保存版すぎます。痛風でも食べたい。いや食べるしかないっ。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 家庭用モツ煮良かったら見て頂ければ嬉しいです👌今日お店の牛すじ煮込み作りましたので見てね!チーフ
@sagak3102
@sagak3102 Жыл бұрын
痛風関係ないですよ
@user-br2zv6tq9w
@user-br2zv6tq9w 3 жыл бұрын
昨日動画見て今日作ってみました。ゴボウが美味しかったです。鶏皮が無かったので、手羽先の先端を切断して、出汁を取った物を使いました。今度は鶏皮でやってみます。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 手羽先も有りですよ👌 美味しく出来ましたか? 業務用のモツ煮なので大丈夫でしたか? 家庭用のモツ煮の動画レシピ有るので飛んで見て頂ければ嬉しいです。良かったら牛すじ煮込みレシピ業務用と家庭用レシピ有るので見てコメント頂ければ嬉しい🤩 チーフ
@kmines2377
@kmines2377 Жыл бұрын
すごく美味そうなモツ煮込みですね。これをお手本にして作ってみます
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r Жыл бұрын
おはようございます😃 業務用なのでちょっと多いいですよね。 家庭用モツ煮込みも合わせて参考にして頂ければ美味しく出来ると思います♪ 美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです😊 yummyチーフ
@user-rm6wr7dg6i
@user-rm6wr7dg6i 3 жыл бұрын
美味しい極秘調理法 伝授ありがとうございます😊 これからもよろしくお願いします😊
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 こちらの動画はお店のレシピになるので量が多すぎです😂 良かったら家庭用のもつ煮込みレシピ作ったので飛んで頂ければ嬉しいです♪ 煮込みですと牛すじ煮込みレシピを業務用と家庭用動画ご用意してますので見てまたコメント下さいね🤩 チーフ
@user-rm6wr7dg6i
@user-rm6wr7dg6i 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r わざわざありがとうございます✨ もつ煮と牛スジ大好きなんでありがとうございます😊💐 ためになります🎵😊
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
今度フライパンで簡単ぶりの照り焼きレシピ上げるので待っててくださいね😋 チーフ
@user-rm6wr7dg6i
@user-rm6wr7dg6i 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 楽しみです💐 ありがとうございます💐🎵😊
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
照り焼きタレ準備お願いします🤲
@liond3104
@liond3104 3 жыл бұрын
色んな作り方があって面白いですね。 身内の食堂では隠し味に鰹だしを作って入れています。 市販のタレとか旨味調味料を使わずに作ることが出来るんですよね。 だから身内は「実は儲かるよ」と言っておりました(笑)
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
おはようございます😃 業務用のモツ煮のレシピなので分かりづらいですよね、もし良かったら家庭用モツ煮レシピ作ってあるので良かったら覗いてみてくださいね。フライパンで簡単作れますよ🤙 美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです♪ 今から市場に出勤です。 チーフ
@sada092bozu
@sada092bozu Жыл бұрын
色々勉強になりますが、改めて丁寧な一手間が大切なんだと再認識させていただいてます!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 最近130万回の動画を業務用に再現してみました👌良かったら飛んで見て頂けたら嬉しいです♪ またコメントよろしくお願いします🤲 yummyチーフ
@tucker_skebevich
@tucker_skebevich 3 жыл бұрын
旨味調味料とか、出汁の素とか、 そういうの使わず、手間暇掛けてる ところがいいですね👍食べてみたい‼️
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
ありがとうございます。 家庭では手間暇がかかってしまうので、 簡単に出来るように、家庭用のレシピも出してるので良かったら見てください☺️ セブンの出汁入り味噌を使っているので、 そのだけは勘弁してください😅 美味しくできたらコメント下さい! チーフ
@user-ww6jp5ic2b
@user-ww6jp5ic2b Жыл бұрын
大根のアク抜きは、鶏皮炒めてニンニク揚げた油で炒める!っと... 初めて知った…ごぼうのアク抜きは、ちょっと酢を入れた水に付ける!っと... 切れ目入れて、スプーンでちぎったこんにゃくのアク抜きは、湯でる!っと... モツのアノ白い水は、臭みだったのか…何回か茹でて濁らなくなるくらいがいいのかな...。 もつ煮込み好きだから、次回の来店では✨モツ煮食べたいな...。 ってか、作りたいけど...冷蔵庫の中の味噌を発見して見たら、白みそしかなかった。白みそでも、美味しく出来るといいな♡
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r Жыл бұрын
料理大好き❤KZfaqrのチーフです♪ おはようございます😃 市場の朝はもう始まってますよ🤣🤣 埼玉県は雪があまり降らないので助かりますね。 一番再生回数が多いい家庭用モツ煮込みも参考にして下さいね♪ 苦手な人参ちゃんも美味しくなるかもよ👌👌 いいとこ取りで参考にして下さいね♪ またコメント待ってまーす🤙 yummyチーフ
@user-qq3ff1ek2z
@user-qq3ff1ek2z 3 жыл бұрын
これは美味そうですね。さっそく作ります。モツ煮屋、やろうかな😯
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 良かったら家庭用のモツレシピも上げてるので飛んで頂ければ幸いですチーフ。
@user-qq3ff1ek2z
@user-qq3ff1ek2z 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 悪魔的なヤツですか?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ちゃんツトムさんは、ハイボールスペアリブもハマりそうですよ👍 良かったら飛んで見て頂ければ幸いです。 チーフ
@kumosukeponsuke
@kumosukeponsuke 3 жыл бұрын
残暑厳しい中ですが、これを冬の飲みのアテとして作ることを決めました! 野菜たっぷりなのがいいですよね。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 是非一度挑戦して下さいね。 業務用のもつ煮込みなので家庭用のもつ煮込みレシピ作ったので参考にして頂ければ嬉しいです♪ 美味しく出来たらまたコメント待ってまーすね🤙 チーフ
@creativeyou5226
@creativeyou5226 3 жыл бұрын
我が家や今晩、どて煮を食べました。 もつ煮との違いは八丁味噌と砂糖を同量入れて煮込みます。名古屋出身なので八丁味噌大好きです。チーフも機会があればご賞味あれ🤗
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます😊 美味しそうなレシピ今度教えて下さい。八丁味噌甘く炊くと濃厚で美味しいですよね。今日は想像して呑みまーす。
@191usinger4
@191usinger4 3 жыл бұрын
家庭で作る時には少し高いですが生のテッポウを使います 下茹での時にも酒とネギを入れてます
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 凄く美味しそうですね。 参考になります👍
@user-ve1wr4mv1h
@user-ve1wr4mv1h 3 жыл бұрын
美味しそう。もつ煮込み好きなんだね。 めちゃくちゃ食べたくなった🤤
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 お店のレシピに成るので説明不足だと思います。良かったら家庭用のモツ煮のレシピ作ったので見て頂ければ嬉しいです😂 チーフ
@moonsun8909
@moonsun8909 3 жыл бұрын
成る程、鳥の発想はなかった。素晴らしい!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 この料理は作るのに半日掛かりますので説明不足だと思います。すいません😰お店の説明だと思って下さい。ご家庭でも出来る様にスーパーのモツでも簡単に作れるレシピ動画作ったのでよかったら飛んで見て下さいね。チーフ
@moonsun8909
@moonsun8909 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r ありがとうございます♪(^.^)
@user-bq9cz1uo1x
@user-bq9cz1uo1x 2 жыл бұрын
幾度となく食事に寄らせて頂いてます。 こっそりチーフファンでしたww 混んでる時は遠目に…
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
是非声かけてくださいね🥺 チーフと繋がりましょね✌️ まだまだ頑張ります🦐チーフより
@user-me8dh8fx2o
@user-me8dh8fx2o 2 жыл бұрын
チーフさん 今、観ました! この前の動画(もつの下処理)と合わせて視聴して、作ってみようかな?本当、もつ大好き💗
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 畑ちゃーこちゃん、チーフにさんは付けないでね。 美味しく出来たらまたコメント待ってまーす🤙 yummyチーフ
@user-jz8zf4wz2g
@user-jz8zf4wz2g 3 жыл бұрын
もつ大好きなので登録しました!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊
@user-xk9yk7ey6c
@user-xk9yk7ey6c 3 жыл бұрын
私も今日は飲もう 営業しながらKZfaq(笑
@user-rm6wr7dg6i
@user-rm6wr7dg6i 3 жыл бұрын
チーフの料理は いつもいつも美味しそうなひとときです😊💐👏
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
今日のコメントありがとうございます😊 チーフ
@milk108
@milk108 3 жыл бұрын
喋り方と声が良い!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
これからが怖いですよ🥶 チーフ
@sns1004
@sns1004 3 жыл бұрын
玉ねぎの向き方に感動しました😃
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 嬉しいです。 良かったら家庭用のモツ煮見て頂ければ嬉しいです。😘 コメントお待ちしてます。 チーフ
@user-rq7kt2xl9d
@user-rq7kt2xl9d 3 жыл бұрын
お~!こんないいチャンネルが、あったなんてー! チーフしゃべり上手すぎw 登録しましたー!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 褒め過ぎですよ。 褒められると伸びるタイプなので183センチになちゃいました。ちなみに女将ちゃんも180センチあります🤩 今後とも宜しくお願いします。アザラシさん😍 チーフ
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
家庭用のモツ煮レシピ動画作ったので見て頂ければ嬉しい😃 チーフ
@user-rq7kt2xl9d
@user-rq7kt2xl9d 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r さんお忙しいのに返信有り難うございます。 楽しく料理を作ってる、その気持ちが、お客様に伝わる、それが動画で解る! チーフの人柄なんでしょうね! 何時か行ってみたいそんなお店です。 飲食店は、コロナで、大変だと思いますが、チーフの優しさや、元気が、貰える動画です! 他の動画観させてもらいます! 新しい動画も期待してますね! 大変だと思いますが、頑張って下さい!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます😭😭 実はお店暇でして😅ついついコメント返すのが早くなってしまいます! この花いちクッキングは、みなさんを元気にしたいチャンネルになってます。第三土曜日の朝8時〜無料サービスをやってますので、コロナ禍開けたら遊びに来てください❗️よかったら、市場開放の動画見てくださいね😃(あやちゃんより
@user-rq7kt2xl9d
@user-rq7kt2xl9d 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r さん暇…嘘でしょう?行列してましたよね? そんなに今飲食店大変なんですね。 タレー登場、しゃべり上手い! 芸人さん?w コロナの影響なんですね。
@user-xk9yk7ey6c
@user-xk9yk7ey6c 3 жыл бұрын
モツイイですね
@user-qw1ps6sb6o
@user-qw1ps6sb6o Жыл бұрын
江戸川競艇場の煮込みは凄く旨い  平和島競艇場の煮込みもかなり旨いらしい 再現して欲しい。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 競艇場ってだけで美味しいですよ♪ ゆっくりお付き合いお願いします🤲 yummyチーフ
@marshalljcm8009
@marshalljcm8009 3 жыл бұрын
食べたいわ∼
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 業務用レシピなので見づらいと思います。 良かったら家庭用レシピも作ってありますので見て頂ければ嬉しいです。 牛もつの下処理レシピも有りますよ。 またコメント待ってまーす🤩 チーフ
@cx968
@cx968 3 жыл бұрын
包丁の側面がちょっと見えた時にえっ?ダマスカス?! えっ意外なボブ・クレーマーwww
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 チーフもマニアですがcx968さんもですね。 良かったら家庭用のもつ煮込みのレシピ動画作ったので見て頂ければ嬉しいです😂 チーフ
@Ra-men.JiroYMGT
@Ra-men.JiroYMGT 3 жыл бұрын
美味そー でも、もつ煮って、意外と大変なんですね…,。作ってみたい。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 業務用のもつ煮込みなので家庭用のもつ煮込みのレシピ作ったので是非参考に挑戦して頂ければ嬉しいです♪ フライパンだけでモツ鍋出来ますよ🤙 またコメント待ってまーすね。 チーフ
@LAURA-qo4vz
@LAURA-qo4vz 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 是非参考美味しくできたら教えてね❗️
@takahiromizukoshi8422
@takahiromizukoshi8422 2 жыл бұрын
大あっぱれ‼️
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 業務用なので、家庭用レシピも作ったなので是非参考にして作って下さいね♪ 美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです🤙 yummy🦐チーフ
@milk108
@milk108 3 жыл бұрын
この人頑張れば売れるよ!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
それは嬉しいお言葉😋 褒められたらチーフ伸びちゃうんですよ! そのおかげで身長が183㎝まで伸びちゃいました💪おかみちゃんも180㎝(笑
@milk108
@milk108 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 183センチ!高いですね💖 わたくしKZfaqマニアです。 この話し方と、この声に、早口は 視聴者にって、最高に、見やすいんです。テレビだともっとゆっくりな、喋りじゃないと見にくいんですが KZfaqは早口が良いんです! キャラクターも最高です! 勿論お料理も美味しそうです❤️
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
褒め過ぎ注意ですよ チーフ
@milk108
@milk108 3 жыл бұрын
私、今日作ってます、これ❤️
@user-un1ee3up7l
@user-un1ee3up7l 3 жыл бұрын
昆布で取った後のカツオ200g位のこした出汁を使い煮込んでいくのですよね?一煮立ちさせた後にこしているのか?また野菜などを炒めている間に準備していた出汁の中に入ってる大きく切ってある長ネギやタレなどをどのタイミングで入れて煮出しているのか? 刻んだニンニクと生姜のかけらをいつ煮汁にいれてあるのか? 全くわからない人が1から作れるような説明があると嬉しいと思います。 チャンネル登録しました〜
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 この料理は作るのに半日掛かりますので説明不足だと思います。すいません😰お店の説明だと思って下さい。ご家庭でも出来る様にスーパーのモツでも簡単に作れるレシピ動画作ったのでよかったら飛んで見て下さいね。チーフ
@channel-tomochan
@channel-tomochan 3 жыл бұрын
家庭用のレシピをこの材料で 量だけ変えてやりたいです。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
チーフです 是非作って感謝下さいね。 待ってまーす🤩
@channel-tomochan
@channel-tomochan 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 鶏皮は結局何グラムでしょう?
@channel-tomochan
@channel-tomochan 3 жыл бұрын
あれ?じっくり見てて思ったんですが 最初の昆布だしをつくってたお鍋にいれた鰹節は入れたまま?? いつのまにか取り出しました?🤔 途中からとなりのお鍋の説明がない笑🙂 下茹でのあと、 いつからもつ煮込んでたんですか笑 白味噌と赤味噌のブレンドするときは 何グラムずつですか?
@atom4747
@atom4747 3 жыл бұрын
食感がいいので細かく切ったメンマ(塩抜き)を入れてます
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 確かにその食感とメンマの相性いいと思いますチーフも今度やってみますね。
@user-wz2rf2sm6d
@user-wz2rf2sm6d 2 жыл бұрын
生姜のみじん切りはいつ入りました??
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ごめんなさい🙏 丁度営業開始の時にモツを茹でたので撮れて無かったです(モツと一緒に入れて下さいね) またコメント待ってまーす🤙 チーフ
@user-pj5jz8ge3b
@user-pj5jz8ge3b 3 жыл бұрын
家庭用もつ煮込みお願いします!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 豚の美味しいモツ煮込み作りますね。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
今日家庭用モツ煮上がります。 チーフ
@user-pj5jz8ge3b
@user-pj5jz8ge3b 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 楽しみにしてます❗
@rokuchannel6570
@rokuchannel6570 3 жыл бұрын
ターレー乗って登場するのシュールで笑った
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 最近のヒーローはターレーで登場するんですよ🤩 もし良かったら動画褒めて頂きたいですよ(笑 魚河岸市場なのでチーフの愛車です👍
@ukyo1977
@ukyo1977 8 ай бұрын
こんなん、もう絶対うまいやんw
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 8 ай бұрын
コメントありがとうございます🤲 yummyチーフ
@yuzu-ceo
@yuzu-ceo 3 жыл бұрын
熱湯をシンクに流して配管穴あかないの?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 シンクのコメント初です。 確かに家庭用のパイプより太い材質です。 チーフ
@user-sq1ye9dn3c
@user-sq1ye9dn3c 3 жыл бұрын
応援させて頂きます39
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 応援嬉しいです💕 家庭用のモツレシピも作ったので見て頂ければ幸いです。チーフ
@user-xs6qu4ri4r
@user-xs6qu4ri4r 3 жыл бұрын
19:30 ボビー・オロゴンのサインは下げたほうが・・・w
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 お店にご来店でしたら声掛けて頂ければ。 ボビーとは仲がいいもんでそのままなんですよ。 今度は声かけて下さいね🤩 チーフ
@user-di9oz3wj1r
@user-di9oz3wj1r 3 жыл бұрын
見るからに「悪魔的」ですな。私なら最後に一味かけたいですな。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 そうなんですよ! 呑みすぎ注意なんですよ。 家庭用レシピ作って有るので見てコメント頂けると嬉しいです🤩 チーフ
@user-cx5zo1pt2k
@user-cx5zo1pt2k 3 жыл бұрын
設楽の声に似てるモツも煮てる。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 設楽サンに似てる😊嬉しです。 よろしければ家庭用のモツレシピも上げてますので見て頂ければ幸いです。チーフ
@garo4388
@garo4388 3 жыл бұрын
すげー美味そう(´﹃`)今度食べに行く!!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 是非お待ちしておりますよ。 良かったら家庭用のモツ煮動画作ったので良かったら飛んで見て頂ければ嬉しいです。 チーフ
@user-qk1tt3so3p
@user-qk1tt3so3p 3 жыл бұрын
お客さんきてますよwww
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 営業中にKZfaq撮ると煮込みに濃くが出るんですよ。今度お店で声かけて下さいね。
@user-np7qd9ob3y
@user-np7qd9ob3y 3 жыл бұрын
和牛脂をいれるとどうなりますか?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 最初に禁断ですが旨いです😋 色々料理動画的には難しいのですが牛脂の濃くは料理に凄く合います。 例えば天丼などにサッパリに濃くを出すのに使うと美味しく成ります(裏技です使いますよ。今日お店の歴史の牛すじ煮込みUpしますので見て頂ければ嬉しいです。見たらコメント下さいね。 チーフ
@wsrocker2012
@wsrocker2012 3 жыл бұрын
とり皮とか入れるんだな
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 本当は教えないレシピですが。 是非作って下さい。 良かったら家庭用の動画作ったので簡単レシピに飛んで見て頂ければ嬉しいです。 チーフ
@suizukeizu
@suizukeizu 3 жыл бұрын
マジシャン?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 マジシャンが目標ですが指が太すぎです。良かったら家庭で作れるモツ煮見て下さい。チーフ
@303zono5
@303zono5 2 жыл бұрын
これで何人分になるのですか?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 花いちは野菜が入るので(野菜を足しながら作ります)50人前位になると思います。 すいません量が多いいので家庭用モツ煮込みレシピも作ってますので、いいとこ取りで参考にして頂ければ嬉しいです🤙 美味しく出来たらまたコメント待ってまーすね🙇‍♂️ チーフyummy🦐
@303zono5
@303zono5 2 жыл бұрын
返信ありがとうございます。 野菜を足しながらやったら鶏皮 ニンニクも足すのですか?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 2 жыл бұрын
野菜は煮崩れるので新しく入れるとフレッシュ感が出ます。当然生ではなく下味を入れてから足します。鶏皮とニンニク入れません チーフ
@hide1113.
@hide1113. 3 жыл бұрын
生大腸からやると より美味しくできますよ(^^)
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊
@user-xl8qb3bd3t
@user-xl8qb3bd3t 3 жыл бұрын
生姜が人型
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ナイスなコメントです👍 またコメント下さいね。 チーフ
@user-jz8zf4wz2g
@user-jz8zf4wz2g 3 жыл бұрын
濃く??コク。。。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 モツ美味しですよね。 作りますか? 良かったら家庭用のもつ煮込み動画レシピ動画作ったので見て頂ければ嬉しいです。 牛すじ煮込み動画レシピも最近作りました。 また感想下さいね。 チーフ
@user-rh4mm2lu9b
@user-rh4mm2lu9b 3 жыл бұрын
いつも楽しみに拝見させて頂いてます_(_^_)_ 豚大腸(朝引き新鮮)を塩、薄力粉で何度も洗ってから 煮込を作っても臭さが結構残ります 他に臭みを取る方法有りますか??? 小腸&ガツ(胃袋)で炊くと ほぼ臭みが無いんですが 宜しくお願いします_(_^_)_
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ここまで処理はプロ並みです。 確かに豚の大腸は独特の香りがします。 一度茹でてから少し温かいうちに揉んでみてはどうですか? まだ気になる様でしたら包丁で内側をこすぐ(滑らせる)と油が取れます。もう少し気になれば嫌いでなければニンニクを煮込んで入れるのではなく揚げて最後に入れてニンニクの香ばしさで香りを抑えるのはどうですか?でも普通の処理以上はやってますよ。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
チーフ
@vincent605475
@vincent605475 3 жыл бұрын
作る前に見ればよかった…(臭みがひどい)
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 家庭用のモツ煮込みレシピ作って有るので見て頂ければ嬉しいです。 牛すじと牛モツレシピも有りますので挑戦して下さいね。 チーフ
@vincent605475
@vincent605475 3 жыл бұрын
返信ありがとうございます、いつか必ずリベンジ…の前に、家庭用のレシピを拝見しなくては!
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
花いちの営業妨害に成らない程度に美味しく作ってね(笑 チーフ
@jiseiseyo
@jiseiseyo 3 жыл бұрын
もう火が通っているモツですかな?
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ほのモツは業者がサッとボウルしてありますが臭み処理は出来てないモツです。 ご家庭でも出来る様にスーパーのモツでも簡単に作れるレシピ動画作ったのでよかったら飛んで見て下さいね。チーフ
@user-fn8tm8re8j
@user-fn8tm8re8j 3 жыл бұрын
どこの もつ なんやろ😉
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 お店では豚の大腸が多いですね。 ご家庭では美味しいモツを仕入れるのは難しいと思いますがスーパーのモツでも簡単に作れる動画も最近作ったので長いですが簡単に作れると思いますよ。チーフ
@yuko617
@yuko617 3 жыл бұрын
割と神経質なので素手で料理してる人ヤダなと思うのですが、チーフはなぜか嫌じゃない。なぜだ?と自問したら「チーフが信用できるからだ」と答えが出ました。もつ煮がこんなにたくさんの素材と手間暇がかかるのかと思うと高級料理とうたっていいと思います。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 チーフも素手考えてまして料理人の手とレシピなどの時は手袋なので調理した方がいいですよね。 凄く良いアドバイスありがとうございます😭 Priscilla Ragdollさんこれからもあ付き合い頂けると嬉しいです。 チーフ
@tunnderesama
@tunnderesama 11 ай бұрын
このスープに麺入れて美味しいラーメンとかにはならないのかな? 麺いれてラーメンにして食べて見たい、ほかにも何か合わせて食べて見たいけど料理人じゃないから 良い組み合わせが全然浮かばん。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 11 ай бұрын
おはようございます😃 アレンジでつけ麺よくやりますよ👌 ゆっくりお付き合いお願いします🤲 yummyチーフ
@turunasi-ingen
@turunasi-ingen 3 жыл бұрын
業者から、生モツ(喉から腸までひとつながりの)を良く貰うから見たら…。 期待したのとは違った……。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 本格的ですね👍 良かったら色々教えて下さい勉強になります。 チーフ
@turunasi-ingen
@turunasi-ingen 3 жыл бұрын
@@user-zt8mh1mz9r 解体したら、良く流水で洗って、生姜を足して茹でこぼすだけなので本格的なのでしょうかね? ただ、手作業なので機械洗いみたいに余計に脂をこそげおとしたりしないので、脂の甘みは楽しめますね。 横隔膜やレバーなんかは味噌漬けで焼いたり、ガツなんかは茹でて薄くスライスしてモツニンニクにしたり、酒のツマミの良いフルコースになります(笑)
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 絶対に美味しそうですね。 オマージュしますよ。 チーフ
@user-xk9wp9yr1x
@user-xk9wp9yr1x 3 жыл бұрын
あー、なんだ豚モツかぁ、牛の小腸の方が旨い
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 やっと牛もつレシピ出来ましたよ。 良かったら覗いてコメント頂けるといえば嬉しいです🤩 チーフ
@user-yt1kc9tm4x
@user-yt1kc9tm4x 3 жыл бұрын
関西では牛、関東では豚???豚は無いやろ、訳分からん。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます お待ちかねの牛バージョン作って見ました。 良かったら飛んで見て頂ければ嬉しいです😃 チーフ
@user-vk9yt3ld6o
@user-vk9yt3ld6o 3 жыл бұрын
昆布?かつ節?邪道だろ。
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 確かにモツの旨みで食べたいですよね。 飲食店なので出汁を取ってしまいます。 グルタミン酸使って無いので我慢して下さい。 昨日上げたスペアリブは気に入って頂けるかも。チーフ
@Office-19
@Office-19 3 жыл бұрын
素人レベル🤔
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😄 よく言われます(笑 チーフ
@user-zt8mh1mz9r
@user-zt8mh1mz9r 3 жыл бұрын
それと家庭用のモツ煮レシピ動画作ったので見て頂ければ嬉しいです😂 チーフ(コメント下さいね。
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