BAGUETTE FATTE IN CASA - SUPER CROCCANTI E PROFUMATE - IMPASTO A MANO
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Petra 5037: amzn.to/3h5IVmI
✅ Malto diastasico: amzn.to/3n3Na5V
✅ Bilancia di precisione: amzn.to/373ScpQ
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✅ Vaporizzatore per pane: www.carpenteriametallicabianc...
✅ Pala di legno: shareasale.com/r.cfm?b=176132...
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Per 4 Baguette
Poolish:
- 250 g di Farina W 320/340 (13g di proteine per una "00")
- 250 g di Acqua
- 1,5 g di Lievito fresco
Impasto:
- 500 g di Poolish maturo
- 250 g di Farina W 320/340 (13g di proteine per una "00")
- 120 g di Acqua
- 6 g di Lievito fresco
- 5 g di Malto diastasico (opzionale)
- 10 g di Sale
@emanuelaercolano5686 2 жыл бұрын
Prima di apprezzarti per la tua bravura in tutto quello che fai, che è incontestabile, vorrei farti i complimenti per la persona che sei, educata, gentile umile e non è da tutti. Bravo Luigi, continua così!
@robertadm 2 жыл бұрын
Sottoscrivo! Luigi sei un grande!
@rosariacarlostella9105 2 жыл бұрын
Sottoscrivo anch’io
@annalisalisi5100 2 жыл бұрын
Mi unisco a voi👍 bravissimo
@natalinafasolo753 2 жыл бұрын
Bravo Luigi, ti seguo molto spesso 🙂
@ritarampiconi8692 2 жыл бұрын
Quanto mi sei mancato nel canale, grazie che sei tornato, sempre più bravo, concreto, paziente nel proporre nuove ricette, complimenti
@marcogaiotto2028 2 жыл бұрын
Ennesima ottima proposta...condivisa sempre con garbo, simpatia e competenza! Grazie mille!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Marco grazie 😊
@domenicog2460 2 жыл бұрын
Che spettacolo. Magistralmente preparate, devo assolutamente provare questo metodo anche io. Grazie infinite per ogni video che pubblichi.
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie a te Domenico!
@luciagentile34 2 жыл бұрын
Ben tornato 👏🏻👏🏻👏🏻grande ricetta🎉
@nadiadior3990 2 жыл бұрын
WoW 🤩 meravigliose ❤️ grazie 🙏 per la ricetta.
@silviabortolamasi1505 2 жыл бұрын
Woowww!!!! Bellissime... assolutamente da fare! 💪
@emylacuocapasticciona 2 жыл бұрын
Complimenti sei bravissimo e spieghi molto bene ogni passaggio da fare nelle tue ricette!
@ellenhulsbergen3209 2 жыл бұрын
Ma che meraviglia! È la prima volta che vedo un tuo video ma è uno spettacolo. Mi piace moltissimo.
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille Ellen 😊
@thecharmii 2 жыл бұрын
Fenomenale Luì
@vincenzobellini407 2 жыл бұрын
Che meraviglia di croccantezza ! Complimenti !
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille Vincenzo!
@soniamarrozzini5491 2 жыл бұрын
Eh già, finalmente!! Che spettacolo 👌😍👏👏👏👏
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Sonia, grazie!
@elisaastorino 2 жыл бұрын
Complimenti!! Bravissimo!
@fragranza_di_puglia Жыл бұрын
Che meraviglia 😍 complimenti 🤤
@rosalucignano2898 2 жыл бұрын
Sei sempre il migliore. Mi sono mancati i tuoi video 😘
@maestramanu8265 2 жыл бұрын
Bentornato Luigi!!!! Ciao
@antonellamattiolo9856 2 жыл бұрын
Bravissimo Luigi.👏👏👏👏👏
@barbaratravaglione1597 2 жыл бұрын
SEMPRE GRANDE MAESTRO,SI SENTE IL PROFUMO🔝
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Barbara, grazie!
@elisamullis7263 2 жыл бұрын
Finalmente il video delle baguette 😍😍 lo aspettavo troppo 😍
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
🤗
@aattila07 2 жыл бұрын
Mamma mia, devo assolutamente farle!!! Grande Luigi come sempre!!! 😃😃😃
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie 😊
@fabiobianchi6683 2 жыл бұрын
Semplicemente spettacolare!!!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Sei gentile Fabio!
@francacirri8608 2 жыл бұрын
Fantastiche da rifare subito complimenti anche per la spiegazione
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille Franca!
@rodicarodi3120 2 жыл бұрын
Io da anni faccio pizze e pane...ma mai come adesso da quando ti ho trovato...non so come ho fatto a non trovarti prima.. grazie mille x i bellissimi video ed i importantissimi consigli che condivido con noi..sei 🔝
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille Rodica! 😊
@ljundberg 2 жыл бұрын
Bravo bravo bravo 👏
@samrazehani6896 Жыл бұрын
Grazie a lei ho imparato a fare le baguette per i miei figli
@angelabandu3974 2 жыл бұрын
Che dire, sempre più bravo 😊😊
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
grazie mille Angela 😊
@1983nanenane 2 жыл бұрын
Molto bravo!
@antoniettase2285 2 жыл бұрын
Wow ma che set professionale che hai creato alle tue spalle 🥰 . Ottimo! Aspettavamo un tuo video 😊
@Sennnnnzammmmotivo 2 жыл бұрын
Numero 1 indiscusso 👍
@mariavono6254 Жыл бұрын
Ho fatto la tua ricetta…é spettacolare…grazie mille per la condivisione ❤
@daddaIT 2 жыл бұрын
grande e grazie! era tempo che volevo provare e la tua versione semplificata passo passo era quello che mi serviva per darmi una mossa. questo weekend baguette!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
fammi sapere come andrà 😊
@silviacervone3563 8 ай бұрын
bravissimo grazie per la ricetta spieghi bene le sto facendo❤❤
@grazianofocacci3931 2 жыл бұрын
👏 👏 👏 👏 👏 👏 Bravoooo 😋
@carlakirapeddis248 2 жыл бұрын
Che buone Luigi!!! Le devo provare... 🤩 Ogni volta così 🤤
@LittleBobbon 2 жыл бұрын
Rifatte e stavolta senza intoppi. Per chi non ha possibilità di farle durante la settimana ( a meno di non tirare tardi la sera) :preparazione poolish sabato mattina verso le 6:00; poi domenica mattina 6:30/7:00 si riprende con la lavorazione e con i tempi indicati nel video si riesce ad avere il pane caldo in tavola all'ora di pranzo....Perfetto!
@cristianazuliani5975 2 жыл бұрын
Scusa se mi intrometto nel tuo commento. Ma, visto che tu le hai fatte, posso chiederti a che temperatura vanno cotte? Io ho il forno solo ventilato. Grazie se puoi rispondermi
@LittleBobbon 2 жыл бұрын
@@cristianazuliani5975 preriscalda al max della temperatura per almeno 30/40 min dovresti arrivare almeno a 250°
@marcocastagnetta1783 2 жыл бұрын
complimenti bravissimo, viene voglia di farle subito
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Vai vai Marco 🔝 😊
@giuseppinabalsamo2635 2 жыл бұрын
super bravo, comlimenti.
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie Giuseppina! 😊
@mariellaventimiglia1631 2 жыл бұрын
L'ennesima ricetta perfetta...la immagino gustata con mortadella😂😂bravissimo, ciaooo😍😘😘
@martacasavecchia5368 2 жыл бұрын
Felicissima di questo video à la française !! 💗
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Sarebbero da fare per inaugurare… tu sai cosa 😉❤️
@rosariacarlostella9105 2 жыл бұрын
Fatti e appena sfornati. Sono speciali. Grazie Luigi 😀
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
mi fa molto piacere Rosaria 😊
@rosariacarlostella9105 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano buon giorno Luigi. Sono stati così ben ricevuti da mio marito e figli che li sto rifacendo oggi. Ho una domanda. La farina che usi per infarinare dopo lo staglio è la stessa che usi per l’impasto oppure utilizzi la semola rimacinata?
@juanlamanna2574 2 жыл бұрын
Bravissimo. Nessuno consiglia il lembo. Ed é proprio quello che ci vuole.
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Sono molto contento che tu l'abbia notato e apprezzato 😊
@antoniobrandi738 2 жыл бұрын
Come giustamente dici.... Finalmente un nuovo video (attendevo con ansia) . Bravissimo come sempre. Ti chiedevo un suggerimento per il poolish partendo da un lievito madre solido cioè come trasformarlo in poolish per ottenere il tuo risultato con la tua ricetta. Grazie. P. S. Il tuo poolish è così fresco che all'inizio del video cammina sulla mensola alle tue spalle. 😂🤣😂
@fernandoccaldas 2 жыл бұрын
Bravo!! Ho sentito il profumo da qui in Rio de Janeiro - Brasile.
@jacquelineroux1579 2 жыл бұрын
Ciao Luigi. Ti faccio i miei complimenti perché sono molto simili a quelle delle boulangeries in Francia, e sicuramente rispetto ad alcune anche più buone. Proverò questo tuo metodo, grazie!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Oh grazie mille Jacqueline! 😊
@clins_food 2 жыл бұрын
Spettacolare, da provare e poi unire al nostro pesto di cetrioli 😍😍
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Wow figo!
@LittleBobbon 2 жыл бұрын
accidenti a me, le ho messe su un canovaccio infarinato per l'ultima lievitazione e mi si sono appiccicate alla tela, un pò stropicciate per travaso sulla pala da infornata ma ......CHE BUONE grazie Luigi il grande ;-) Prossima volta le piazzo direttamente su carta forno sopra la pala pronte per essere infornate
@cosimolat 2 жыл бұрын
artista!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Troppo gentile! 😊
@jenny6898 2 жыл бұрын
Queste le provo sicuro!!! Io il malto lo trovo all' iper!👏👏👏👏👏👏👏
@domenicovitro2727 2 жыл бұрын
Spettacolo
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Domenico, grazie!
@b.s.714 2 жыл бұрын
Grande Luigi😋😉
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciaooo Biagio!
@katiaraspatelli4479 2 жыл бұрын
Che bontà😊 sei sempre il migliore luigi😊😘
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie Katia!
@mariapaolaspiga420 2 жыл бұрын
Luugiiii sei fa vo lo so!!!! Le proverò sicuramente!!
@silviugavril 2 жыл бұрын
Sei il mio KZfaqr preferito ❤️
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
❤️
@pablodep1985 2 жыл бұрын
Ottimo video come sempre, ovviamente nn può mancare la nutella ☺😍😊
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Hahaha verissimo!
@simo-simo77 2 жыл бұрын
Ciaoooo...io ho fatto i croissant con la tua ricetta....erano buonissimi...come quelli delle colazioni al bar....fantastico anche la baguette... proverò....sei bravissimo complimenti anche per come spieghi le ricette....😘
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Sono molto contento Simona... e grazie mille! 😊
@simo-simo77 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano grazie a te😘
@francescowitti6858 2 жыл бұрын
Le compro ogni gg aspettavo questa ricetta da una vita
@arcyshop 2 жыл бұрын
🔝 vado a comprare quello che manca e le faccio subito
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ahhaha grande!!!!
@arcyshop 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano il malto su Amazon è già finito! 😭
@lu9464 2 жыл бұрын
Grandissimo è bellissimo LUIGI...bella ricetta per fare le baguette..sei sempre più bravissimo..👍😏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘❤️
@vladimiromassimomarras706 Жыл бұрын
bravissimo
@luigi8897 2 жыл бұрын
Grande lù! Devo rifarle assolutamente! Ps ma quell aggeggio infernale x il vapore dove l hai scovato???🤣🤣 x il malto ho quello d orzo va bene lo stesso?
@gennaroscarpati6574 2 жыл бұрын
Da fare, queste mi convincono in assoluto bravo Luigi un saluto da fuorigrotta
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Gennaro grazie!
@fabriziodefrancesco7876 2 жыл бұрын
Bravissimo!!! ti copiero'.....
@MrPoteko 2 жыл бұрын
Ti faccio pure io i complimenti per come spieghi le cose. Ho fatto la pizza in teglia con un ottimo risultato, ho ordinato il malto diastasico e ti chiedo: e se ne mettessi un pizzico nell'impasto per la pizza? Grazie, ti seguo con grande curiosità e soddisfazione.
@saramiletta5673 2 жыл бұрын
Luigi grazie per i tuoi video ❤ potresti fare qualche tutorial x la creazione del licoli
@itsmanuxbitch2165 2 жыл бұрын
Tu fai appassionare chiunque alla panificazione o all'arte bianca ! Sempre bravissimo 🤩🤩🤩
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie, super gentile!
@angelacuomo985 2 жыл бұрын
Ciao, innanzitutto complimenti per tutti i tuoi video e per la calma che trasmetti!!! Una domanda, volendo cucinare queste delizie di baugette con f1 134 quali settaggi mi consigli tra platea e cielo? Ti ringrazio anticipatamente per la risposta, e nuovamente bravo! 😀
@lucastrizzi6816 2 жыл бұрын
Ciao Luigi... La farina che usi per spolverare, sul banco ecc ecc è quella sempre che hai usato per l'impasto?
@carlajannucci5174 2 жыл бұрын
Ciao Luigi. Tantissimi complimenti. Ti seguo sempre. Ho fatto oggi le baguette. Ottime! Vorrei farti una domanda: posso metterle direttamente sulla refrattaria senza carta forno? La parte inferiore si è cotta molto meno. Grazie
@szuliani51 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, quando inforno le baguette, a quanto imposto la temperatura? Grazie😊
@tinacupaioli4042 2 жыл бұрын
❤️🍀😍
@luananotariello9535 Жыл бұрын
Sei bravissimo e chiarissimo maestro!! Ahime’ io uso il lievito madre semiliquido o i licoli Come mi muovo?? Grazie mille 🙏🙏
@laurabarbieri5358 2 жыл бұрын
Bellissime. Si può usare il lievito madre anziché il lievito di birra?
@marbencosta1454 2 жыл бұрын
Mamma mia che baguette. Molto croccanti. Bellissimo vudeo. Grande come sempre Luigi. Una domanda. Io ho il malto liquido. Lo posso usare? Grazie
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Se è quello per la panificazione si, dovresti metterne il doppio e scalare 50% del suo peso (del malto) dai 120 g di acqua
@marbencosta1454 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano grazie
@ariannaspadoni3548 2 жыл бұрын
Buongiorno, volevo chiedere se è possibile sostituire il poolish con la stessa quantità di licoli al raddoppio. Grazie Arianna
@ermannosp 2 жыл бұрын
Grazie per la ricetta mi serve tantissimo, riusciresti a fare la ricetta anche per il pane pugliese?
@mariagiove5362 5 ай бұрын
Molto buone
@francesco8558 Жыл бұрын
Ciao Luigi! Bel video , avrei una domanda il poolish si può fare 2 giorni prima ?
@adrianamancini7294 Жыл бұрын
Ciao, sei bravissimo volevo sapere se il prefermento si può usare subito una volta tolto dal frigo, grazie 😚🤗
@STELLAGRETA80 Жыл бұрын
Ciao grazie per il video.. spieghi molto bene. L'unica cosa io ho difficoltà a capire le potenze delle farine, di solito c'è scritto solo le proteine ma non la potenza. E per il lievito secco quanto se ne può usare? Grazie mille
@mariafarano599 2 жыл бұрын
Complimenti per il risultato vorrei farle una domanda dove si può trovare quel tipo di malto la ringrazio anticipatamente x la risposta grazie
@vilmasquarzon1422 Жыл бұрын
Posso usare la farina di grano tenero tipo 1macinata a pietra.Grazie mille e buona giornata e complimenti per il tuo pane baguette
@linorossi2561 Жыл бұрын
Ciao! Tutto ok il procedimento... Una domanda. : la temperatura deve essere mantenuta a 250 gradi per tutta la durata della cottura?
@luigimarzano9754 2 жыл бұрын
Quando guardo i tuoi video Luigi, mi dispiace solo di una cosa. Di non avere tanto tempo libero per provare le tue ricette😁
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Nuuu 😔
@luigimarzano9754 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano però grazie a te sono riuscito con il tempo a fare un ottimo impasto per la pizza in teglia e sono diventato famoso in famiglia e tra gli amici. Mi dicono ma come fai croccante sotto e morbida sopra ed è molto digeribile. Il mio segreto sei tu, grazie di tutto
@claudiocallegari6977 27 күн бұрын
🖐 complimenti per la ricetta 👍 a casa ho il malto d'orzo, quello che sembra miele (... si dice liquido ? Boh !!!...) Quanto, se si può , metterne ? 🖐
@andreaporta5389 2 жыл бұрын
belle, proprio belle! posso chiederti che temperatura avevi in casa e quanto tempo c'è voluto per i raddoppi? giusto per regolarmi in modo generico grazie/ciao
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Circa 25 gradi, ci vuole poco perché lievito e Poolish spingono… non più di circa 40 minuti
@ValeLoveBeauty 2 жыл бұрын
Complimenti! Bellissime e sicuramente da provare.. Si possono fare con lievito secco? Se sì, in che quantità?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Si Valentina, circa metà di quello fresco 😊
@paolomeola78 2 жыл бұрын
Ciao Luigi e complimenti sei bravissimo. Senti volevo chiederti il poolish a che temperatura lo tieni in frigo??
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
6/7°
@putruccu 2 жыл бұрын
Complimenti per il prodotto! Ci puoi dire qualcosa in più sul tipo di lametta usata? La superficie del pane era asciutta? A me non pare; lo chiedo perché quando io uso le lamette normali da rasoio di sicurezza, sia sull'asciutto che sul bagnato, non taglia bene e i tagli si aprono molto poco in cottura. Grazie e continua così ;)
@MegaZombywoof 2 жыл бұрын
Mi pare che se vuoi una risposta del gestore di questo canale, devi scrivere solo dei complimenti.
@dondolin1 2 жыл бұрын
Interessante ricetta, complimenti. Una domanda: è possibile utilizzare la planetaria per dare forza all'impasto rispettando comunque le pause?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Certamente 😊
@claudiamarsana7542 2 жыл бұрын
Ciao fantastico come sempre 😍 ma a cosa serve il malto diastasico? ☺️
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
A nutrire i lieviti, dare colore, sapore e spinta 😊
@eleonorademita9471 2 жыл бұрын
Ciao l’impasto del giorno dopo lo posso fare con il gancio della planetaria? Grazie
@francescamoriella3068 2 жыл бұрын
Che spettacolo 😍. Una Caputo tipo 1 va bene lo stesso?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Mmmm un po' troppo debole per questa idratazione!
@francescamoriella3068 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano troppo tardi 😅 stavo sfornando proprio in quel momento, ma.... è andata benissimo. Tutti soddisfatti, grazie Luigi 🙌🏻🙏🏻🙏🏻
@annacecere6688 2 жыл бұрын
Posso usare il malto liquido,e se si, quanto?
@Sig.CiaralsTTV 2 жыл бұрын
buongiorno Luigi. Una volta aggiunto il poolish posso far lievitare il tutto dalle 24/72 ore? Cosa posso usare in alternativa alla pietra refrattaria, che posso trovare in casa? Grazie e buona giornata
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Luca, no assolutamente no... la lievitazione è abbastanza veloce con aggiunta di poolish e lievito, se aspettassi tutte quelle ore perderesti tutta la lievitazione.... alternativa alla pietra: leccarda del forno capovolta
@giuseppefichera941 2 жыл бұрын
vorrei sapere se va bene un forno ventilato per fare queste baguette o in generale il pane
@lucascataglini7421 2 жыл бұрын
fantastico..... volevo dare un morso allo schermo ahahahaha
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
😇
@kristianmosele1023 2 жыл бұрын
QUADO TAGLI QUESTO PANE....è COME ASCOLTARE UN'IMPORTANTE POESIA DI UN GRANDE POETA!!!!!!!!!!!
@stelladt2532 2 жыл бұрын
Bellissimo video come sempre! Il mio problema (chiamiamolo così XD) è sempre lo stesso e si chiama Forno a Gas ^^'
@jacquelineroux1579 2 жыл бұрын
Anche io ho il forno a gas senza grill. Effettivamente per le pizze è un po'complicato, ma il pane viene davvero bene!
@stelladt2532 2 жыл бұрын
@@jacquelineroux1579 Io il grill ce l'ho, la pizza viene bene ma la cottura non è mai uguale uguale, solo con quella 'Tipo Spontini' vorrei provare a fare queste baguette ma come fai tu per il vapore?
@jacquelineroux1579 2 жыл бұрын
@@stelladt2532 guarda per il vapore metto una teglia da plumcake con acqua, che uso solo per questo in realtà, nella parte inferiore del forno. Cmq già con il grill è un'altra storia per le pizze!
@stelladt2532 2 жыл бұрын
@@jacquelineroux1579 Grazie :) Si le teglie vengono molto bene, per le tonde sto attendendo l'uscita di un super fornetto ;)
@jacquelineroux1579 2 жыл бұрын
@@stelladt2532 👍💪
@alfa8121 2 жыл бұрын
Ciao Luigi complimenti sempre per i tuoi video per questa ricetta va bene una Caputo rossa?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Si va bene 😊
@leonardoleonardi4903 2 жыл бұрын
Si puo rendere integrale e/o ai cereali sostituendo la farina 00 con una delle due?grz sei un grandissimo
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