БАСТУРМА АРМЯНСКАЯ ПО-ОДЕССКИ) 2 СПОСОБА) БАСТУРМА В КОНЬЯКЕ- ЭТО ПРОСТО ЧУДЕСНО!!! ИДЕАЛЬНЫЙ ВКУС!!!
Мясо говяжье ( качалка, филейная часть)- нарезаем кусками на просолку, предварительно очистив от жилок и плёнок.
1) Засолка- солим в посуде, на дно- засыпаем соль и обволакиваем мясо тщательно солью
- закрываем посуду и ставим в холодильник
- каждый день сливаем сок , выделившийся из мяса
- засолка-3-4 дня( смотрим по выделению сока)
2) Промывка- достаем из холодильника, тщательно обмываем куски от соли, затем обсушиваем бумажными полотенцами,моем посуду, на дно застигаем 2-3 слоя бумажных полотенец в неё же укладываем куски мяса под гнет( любой вес в виде груза)- на 1 сутки в холодильник
3) Обсушивание- Достаем мясо , делаем дырки под веревку, обматываем марлей( бинтом) , и в прохладное место просушиться на 1-2 дня- подвешиваем за крючки.
4) Обволакивание специями - берём набор специй для бастурмы( пожитник- он же чаман,паприка красная, чёрный молотый перец, кориандр, чеснок сухой) Дополнительно- чеснок через терку или чесночницу. Все перемешиваем в пиале, 1 способ- в воде, 2 способ- в коньяке!
Берём мягкую силиконовую лопатку, обмазываем наши куски .
5) Созревание- несем нашу бастурму и вешаем на крючки в прохладное темное место- до 25*С- на 10 дней!
6) Снимаем)Пробуем) Уверен, что все получилось супер)
Храним в холодильнике) Уверен, что недолго)))
Самый идеальный рецепт) Пробуйте)
Выходит весь процесс- 17 суток. Рецепт в коньяке- супер!!! Идеально получается)
Также подписывайтесь на наши каналы в соцсетях ВАЙБЕР, ВАТСАП, ТЕЛЕГРАМ, ИНСТАГРАМ, ФЭЙСБУК:
Название как и здесь- ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК)))
odesskiy_zagotovshik
Там много фотографий и дублирующая короткая информация))))
Также хочу поделиться полезной информацией)
Основная наша с супругой работа- это торговля мужскими вещами напрямую из турецких фабрик)
Премиальное качество, приятные цены для наших клиентов, а особенно и подписчиков нашего канала)
20 лет опыта работы) Обращайтесь)))
Сайт мужской одежды- toreador-sport.com.ua
VIBER, TELEGRAM, FACEBOOK, INSTAGRAM, WATSAPP-
« TOREADOR clothes for men »
Или напишите в VIBER : +380668494820
Одесситов ждём на рынке 7 км:
- Абрикосовая-1162(1-й пролёт)
- Бежевая-1133(1-й пролёт)