Отвечаю всем за автора. Вялить 1 день, до замазки специями, затем ещё 16 дней, если куски маленькие(400). И если любите как я- твёрденькую. Я ориентировался на тактильные ощющения. Как перестала сжиматься двумя пальцами, как полицейская дубинка, так пора пробу брать. Вышло идеально. А специи по своему делает каждый, как нравится. Я люблю по острее- по больше красного кинул. Всем удачи. Хороший рецепт.

Пересмотрел множество видео, почитал рецепты бастурмы и сделал вывод что данное видео самое лучшее - всё по делу, ничего лишнего, а главное содержит в себе все основные важные моменты при готовке бастурмы - слив рассола, замена соли (если промокла), вымачивание и необходимое количество времени на вымачивание, выдерживание под прессом, короткая сушка, готовка обмазки в виде сметаны и главные ингредиенты и что важно - правильные ингредиенты. Ничего не упущено. Ни у кого я не видел такой полноты этих нюансов - кто-то что-то да упустит, при этом много людей, снимающих своё видео вообще ни разу бастурму не готовили (это видно по их рассуждениям, колебаниям как поступить и их реакции на конечный результат). Однозначно, лайк. Тем кто ищет нормальный рецепт и случайно забрёл на данную страничку рекомендую не тратить время и воспользоваться рецептом из данного видео. Автору спасибо.

Отличный рецепт. Делал до этого грудку-бомбически получилась.

Замечательная получается бастурма! Спасибо!👍👍👍

переискал на ютубе кучу инфы о бастурме, у тебя самый логичный и правильный рецепт который я нашел за 1 МЕСЯЦ (не постоянных) поисков . #СОВЕТУЮ, #ЧУВАКШАРИТ, #ОТЛИЧНАЯБАСТУРМА

А самое главное не показал, как и в каких условиях сушил

Ставлю лайк без оговорочно ! Доступно , понятно , классно !

Крутой рецепт! Получилось очень вкусно и на соль тоже. Спасибо большое!

Молодец !!! Так держать !! Творческих тебе успехов.! Это твой Конек.)))

АВТОРУ 10 - БАЛОВ , ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ,ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ. 👍👏

отличный рецепт не только для дома,но и походов,путешествий,спасибо,здорово!

И снова здрасте, это Ваше видео тоже в список лучших, спаибо большое 👍

Пажитник советую на сковороде подсушить, минутку не более. Он тогда ещё больше аромата даёт! Лайк!

Друг мой этот способ был до Османской империей, тюркских народы Дагестан, Татарстан, Казахстан, Киргизстан делали, так как долгое время не портится и брали с собой в поход на завоевание.

Молодец, спасибо за рецепт,тоже люблю готовить вкусняшки из мяса,рыбы и т.д.

Спасибо за такой обзор 👍

Красава.!!! Лайк и подписка

Добрый человек, спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Пока начну с курицы, а как прокачаю скил, перейду на говядину. Хороших чистых кусков действительно сложно найти, потому курица проще и быстрее получится. Но я надеюсь среди своих замутить свой contest, без блекджека )) Более того, считаю идею домашнего приготовления правильной, тут можно и семью привлечь (социализация, вместо залипания в гаджетах), и видны результаты труда. А главное - ты сам творец, свой набор специй, свой вкус. Спасибо за такое подробное видео!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ ДАВНО НЕ ДЕЛАЛА БОСТУРМУ. ЗАБЫЛА РЕЦЕПТ, И ВДРУГ ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ. ОГРОМНОЕ СПАСИБО. СПАСИБО, ЗА ТО, ЧТО Вы ЕСТЬ!!! Привет из Запорожья .

Спасибо за рецепт!!!респект

Снова большой тебе лайк.

заботливый муж .

Люблю простые рецепты, спасибо, приготовила, вялятся в холодильнике ✊✊✊

Классный ролик,в кратце и по сути как говорится. С курицей получилось, теперь хочу этот рецепт опробовать) спасибо за творчество)))

Благодарю брат за рецепт!!! Не обращай внимания на этих всяких ублюдков,их как говна в этом мире...Здоровья тебе и процветания!!!

Захожу чисто развратные коменты почитать )), у нашего народа очень тонкое чувство юмора. Еврейское камеди клаб посасывает в сторонке.

Спасибо 👍

Класс... попробую

Ни в ролике ни в описании к нему не указаны сроки просушки. Но что самое забавное, так это то, что и в комментариях ни разу автор не ответил на этот вопрос. Принципиальный партизан 🤣

Сделал все по рецепту. Теперь ждем что получится)

Уже делал по вашему рецепту из курицы. Просто супер получается. Подскажите какую часть говядины лучше брать?

Красота

Мясо готовилось так брали мясо кусок клали на лошадь затем пор рывали шкурой и наездин ехал сидя на мясе и через дня 3-5 было готово оно подсаливалось потом лошадиным ни кто его не готовил ,а предки наши так делали . а баурсак готовили так что он сегодня хранится хоть 10 лет , я сам 2-х годовалый баурсак ел

Спасибо автору, за рецепт! Врспользовалась и не пожалела))) Маленький совет начинающим) Прежде чем вымачивать мяско, после "отлёживания" в соли, отрежьте сланец и попробуйте на соль. Лично мне, вымачивание не пригодилось;) Даже не под пенное, просто вкусно)

Дружище, реально классный рецепт. Сделал куриную грудку по твоему рецепту-просто бомба. Теперь вот из говядины делаю по твоим лекалам. Будет готово-отпишусь. Спасибо тебе за добротное видео, лайк и подписка!!!

тоже иногда делаю, рецепт для бастурмы один, просто есть свои заморочки, при промывании мясо можно пробовать на соль по вкусу, после воды положить под небольшой пресс, что бы избавиться от воды, потом промакнуть насухо тряпкой, вешать мясо желательно на сквозняке, время высыхания определяется для каждого свое, хочешь сыроватое, хочешь дубовое.

Как долго на балконе сушил не сказал!

Сколько по времени должно висеть мясо? И в первом и во втором случаи?

В конце не сказали, сколько сушить со специями? Или сушить до полного высыхания специй?

Цвет мяса огонь !!!!!

Жена требует колбасу. Гмм. Вы её намёк правильно поняли?

А чтобы был красивый цвет у намазки,вместо воды можно использовать свекольный сок.

Так сколько дней сушить уже в специях? Вы тканью обворачивали или, как обволяли уже не нужно?

Красава!

Не понимаю заморочек с пересолом и вымачиванием! Мясо предварительно обсушить и наколоть часто вилкой, держать в холодильнике с крупной каменной солью сутки и потом промыть хорошо под проточной водой. Затем на сутки под гнет и еще сутки на просушку, крайние сутки-двое на просушке уже со специями. ВУАЛЯ - вкуснее бастурмы Вы не попробуете! Мягкая, не пересоленая и непересушенная! Конечно, чем дольше сушить, тем жестче будет мясо, но в нашей семье такое не любят, поэтому на все про все 4-5 дней и наслаждаемся!)

Специи: пажитник(чаман), красный молотый красный и черный перцы, кориандр,сушёный чеснок, паприка, по 1 ч.л.

Шик!!! Мне понравилось. Попробую!

Не знаю насчёт бастурмы, а посмеялась от души🤣

12 часов под гнётом, 12 ч сушилось до специй. Думаю, что 5-7 суток сушки со специями будет достаточно.

Ах вот почему фараонов мумифицировали, их кто-то потом хотел сожрать с пивом!

Спасибо

Бастурма вкусная )Сам её тоже делаю периодически!!!

Уважаемый Ценитель! Как обвальщик с более чем 20летним стажем с увереностью докладываю Вам, что говядину ни кто не шпицует как Вы выразились, т.к мясо это своеобразное и при инектировании очень сильно темнеет.

Товарищ, сколько времени висело в специях на балконе?

классное мясо у тебя мужик получилось)

а при этом на срезе мяса переливы есть? когда немного цвет меняется как маслянистые пятна?

Отличный рецепт👍 Р.S.Поудаляй комментарии всякой нечести , противно читать.

итак несколько конкретных замечаний- рекомендаций. 1. кусок говядины выбирать не нужно... покупается только вырезка (а. кусок практически не содержит жил и имеет одинаковое направление волокон, б. кусок продолговатый, почти одинаковой толщины по всей длине, в. толщина куска позволит его держать в соли не больше суток, и можно вымачивать до 2-3 часов., при правильном выборе куска вы будете иметь одинаковый "просол", г. сушиться ваше блюдо 2-3 недели, по желанию, а вырезка из молодого бычка будет готова дней через 10 из за малой толщины). 2. Специй улетает оч много, если вот так вот обмазывать мясо.., гораздо экономнее мясо просто посыпать и растирать, влажное мясо все равно будет покрыто специями, которые намокают от влажного мяса, и липнут. 3. Мясо заворачиваю в марлю.

Очень удивился что нельзя использовать чеснок через давилку но больше всего понравилось использование грузов. 👍👍👍👍

Спасибо за рецепт! Больше всего понравилось, что не из вырезки)). Берём с мужем на заметку - бастурму готовит он, конечно.

Жена просила колбасу, а я ей сделал мастурбу ;+))

Сколько времени весело на балконе в специях твое мясо???

вы пропустили важный момент. Сколько по времени баструма сохла? На солнце или в тени? В холоде или при комнатной температуре?

Кросавчик

Вкуснота!!!Но возни!!!!!!!!!

Мясо просаливается из расчета 1 кг. сутки, 3 кг. 3 суток, 5 кг. 5 суток, вымачивать не надо и соли жалеть не надо, самое главное чтобы не плавало в рассоле.

Спасибо большое за рецепт. Подскажите пожалуйста, что такое пажитник?

Блин красава молодец я тоже делаю посмотрим что получится

Я думаю нет такого человека который сам приготовил сам попробовал и сказал не вкусно)

Сразу видно мужик подвох,груза с пояса и разгрузки.

Все понятно. Вопрос. Сколько времени вялилось мясо после нанесения специй и при какой температуре (примерно). Было ли проветривание в виде протяга.

Получилась классно!!! Брат а скажи не большая горечь присутствует это от пажитника?

Долго жена ждала колбасу

пажитник он же фенугрек.но,лучше использовать голубой пажитник он де уцхо-сунели с ним вкуснее

Перевод с турского башкиры, татары монголы казахи казаки оренбургские вот основные создатели бастурмы, именно если было много мяса и не знали что делать клали его на лошади и под шкуру а сам наездник садиля и ехал и прессовал мясо своим весом и чисто случайно оно так получилось и не испортилось

сколько мясо висело на балконе перед дегустацией? и при какой температуре?

Я тоже так делаю но вместо воды вино красное .

Все конечно красиво.аппетитно.расскажу коротко свой опыт.делал как то бастурму.все как говорится по феншую.итог.красиво получилось.стал пробовать и сказал себе.ну на хер бастурму.хотел выкинуть жалко стало убрал в холодильник.через неделю друзья приехали с севера.сели за стол.нарезал им все это чудо.какого же было мое удивление когда через час нехера не осталось.и сидят бля еще просят)))))))личный вывод!данное чудо-блюдо на любителя!

Подскажите пожалуйста, А сколько её нужно на балконе сушить при 0 - 3°?

Тоже по пробую сделать)потом отпишусь))

А здесь, в Харькове, ЛЮБОЙ кусок говядины или свинины можно купить (отстояв очередь) в магазинах СВІЖИНА, котрые есть почти на каждой остановке тролейбуса.....

Не понял сколько и при какой температуре примерно сушить?

Рецепт понравился. Сделаю так же. Вялить буду с месяцок. А за видюху диз поставил, так как автор не объяснил сколько её выдерживать, после обвалки. 1000 коментов, с вопросом этим))) игнорит всех.

Как узнать что она высохла? И ложка у тебя точно столовая или десертная?

Сколько оно в специях до готовности висело?!

сколько в итоге сушить-то? самое главное и не сказал =(

ММММ выглядит супер, захотелось отведать. А про жену и колбасу прикол. На дорогая погрызи колбаски)))

Смесь из приправ на Кавказе смешивают либо из сока свеклы ,либо красного вина..Она получается красивого цвета..Это так на заметку..

Волокем мясо :)

Бастурма вкусная из конины

Дружище, привет! Сделал мясо по твоему рецепту. Остался вопрос сколько времени ты его сушил на балконе после обвалки специями? И второй вопрос, почему не ложил черный перец?

Красотища! А вот забыл вымочить после соли. Получилось соленющее)) но под пивас отлично идет! Спасибо за рецепт.

Пажитник не желателен при беременности..... а рецепт просто замечательный. )

ЦЕНИТЕЛЬ, любим Вас и Ваши рецепты: готовим и едим. Но я Вас умоляю: не ЛОЖИМ, а КЛАДЁМ!

А сколько по времени может хранится такая бастурма по такому (рецепту) и при каких условиях? Холодильник и просто в сумке? Кто знает максимальный срок?

Это супер #Каксолитьмясорецепт

На воде трескается обмазка из специй. На масле замешивать нужно

Свинец контактирует с руками и возможно мясом.

Всё круто! Земляк, ну ответь пожалуйста всем сколько по времени сушишь?

по вашему рецепу мясо сильно острым получается?