안녕하세요 자도르입니다 :)
베이킹 브이로그는 처음이네요!!ㅋㅋ
아 그러고 보니 제빵 영상도 처음이네요 ㅎㅎㅎㅎ
원래 이 영상은 촬영하려던게 아닌데...
저희 집에 자주 놀러오는 친한 친구가 있는데
갑자기 리포터처럼 핸드폰 들이대면서 이것저것 물어보길래 그냥 대답해줬거든요ㅎㅎㅎ
워낙 그냥 뭐든 매사에 자주 찍는 친구라 이걸 진짜 촬영하고 편집할 줄은 몰랐는데...
몇시간만에 슥슥 해서 보내줬는데 웃겨서 혼자 보기 아까워서 한번 올려봅니다!!
가벼운 맘으로 즐겁게 봐주셨으면 좋겠어요 ㅎㅎㅎ
찍을줄 정말 몰랐어서 영상이 조금 날것(?) 느낌인데 너른 마음으로 양해 부탁드려요!!
원래 올려보려고 했던 천연발효종 발효종 키우는 영상도 조만간 편집해서 공유할게요:)
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(레시피) 사워도우 2개 분량
강력분 795g
물 455g
소금 14g
천연발효종(사워도우 스타터) 255g
1) 볼에 모든 재료를 다 넣고 가루가 안 보일 때까지 섞는다. 5분 정도 치대듯이 반죽한다. (손반죽 OK)
2) 30분 마다 반죽을 폴딩한다. (1차 발효) 부피가 2~30% 증가하고 반죽에 탄력이 생길 때까지 총 5회 폴딩한다. 날씨에 따라 발효에 걸리는 시간이 달라질 수 있으므로 만약 발효가 덜 된것 같으면 30분~1시간정도 폴딩을 더 하면서 발효 시간을 늘려준다.
3) 1차 발효가 끝나면 10분정도 그대로 두었다가 두 덩이로 나눠서 둥글린다.
3) 10분정도 그대로 두었다가 길쭉한 모양으로 성형한 후 덧가루를 뿌린 반느통에 넣는다.
4) 부피가 약 2배가 될 때까지 냉장고에서 12~16시간 정도 발효시킨다. (2차 발효) 실온에서 3~4시간 발효해도 무방
5) 반죽 윗면에 칼집을 내고 250도에서 무쇠 냄비 뚜껑을 닫고 20분, 뚜껑 열고 20분 굽는다. (우녹스)
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