БЕЛАЯ КАРАМЕЛЬ = сгущёнка? Сравнение с домашней и магазинной сгущёнкой | Мильфей
Рет қаралды 27,532
Жыл бұрынПРОМОКОД НА СКИДКУ 5% В ОНЛАЙН-МАРКЕТ для кондитеров и всех-всех BAKER STORE: MILFEY
Доставка по всей России, купон бессрочный!
Пользуйтесь, вдохновляйтесь и творите с
выгодой ❤️
Поддержать канал❤️: boosty.to/millfey
Сегодня приготовим белую карамель и сравним её с домашней сгущёнкой и магазинной. Эксперимент!
Необходимые ингредиенты:
Белая карамель:
100 гр. белого сахара (лучше мелкий)
100 гр. сливок 33-35%
30 гр. сливочного масла 82.5%
ванилин по вкусу
Выход: ~200 гр. карамели
Домашняя сгущёнка:
400 мл. молока 3.2%
80 гр. сахара
ванилин по вкусу
Выход: ~250 гр. сгущёнки
#карамель #сгущенка #карамельрецепт
👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:
Instagram: / mill.fey
VK: millfeyblog
Дзен: zen.yandex.ru/millfey
Telegram: t.me/millfey
@user-mx6fd6yx5r Жыл бұрын
Только сейчас сделала карамель, она настолько нежная, что просто не могу остановиться есть её!!! Самая лучшая карамель которую я когда либо варила!!!! Автору огромная благодарность за этот вкуснейшие рецепт белой карамели!!! Я испекла булочки синабон и полила их карамелью, мои вкусовые рецепторы такого наслаждения давно не ощущали!!!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Божееечки моооии, как приятно-тоо 😱❤️ Спасибо большое за такой отзыв!)) Спасибо! Я очень рада, что карамель понравилась, она правда отличная 🥰 Ну Вы прям меня заставили широко улыбнуться!!)
@saidatakhirova98 Жыл бұрын
Ухх, какие тут эксперементы а😅 По виду белая карамель такая шикарная😍. Эта карамель наверное классно сочетается с орехами🤤😋. Удачи вам👐. Спасибо за такие необычные рецепты🤍
@millfey.konditer Жыл бұрын
Всегда пожалуйста!❤️ Дааа, с миндалем, думаю, будет просто отлично 😍
@marinalevit1018 Жыл бұрын
Теперь только пробовать готовить. Спасибо!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Обязательно пробуйте!❤️
@user-yp3ks2wz2i Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю
@millfey.konditer Жыл бұрын
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!❤️
@skovorodkinyar Жыл бұрын
Урааа!!! Спасибо за рецепт)
@millfey.konditer Жыл бұрын
На здоровье!❤️
@user-il9jz8io5f Жыл бұрын
Спасибо большое ♥️
@millfey.konditer Жыл бұрын
На здоровье!❤️
@user-fq7jw4ps9t Жыл бұрын
Очень интересно🤗
@millfey.konditer Жыл бұрын
Спасибо большое!❤️
@nataliyaskatnitskaya7281 Жыл бұрын
Супер,обязательно сделаю. Случайно искала десерт в стакане и нашла ваш канал.повезло так интересно смотреть все попробую сделать,хотя конечно не уверена что получится как у вас
@millfey.konditer Жыл бұрын
Это же отличнооо😍 У меня очень много рецептов трайфлов, на любой вкус!) Спасибо большое за приятные слова!❤️
@solty_kys Жыл бұрын
Спасибо за рецепт сгущенки и карамели😘😍
@millfey.konditer Жыл бұрын
На здоровье!❤️
@oh-man-why Жыл бұрын
Спасибо большое!
@millfey.konditer Жыл бұрын
И Вам спасибо!❤️
@tatyanamochalova4834 Жыл бұрын
Спасибо надо попробовать
@millfey.konditer Жыл бұрын
Пожалуйста!☺️
@lalunaluna7735 Жыл бұрын
Спасибо огромное, Аришенька, вы такая умничка 😄😄😄❤️❤️💐💐💐💐💐💐💐
@millfey.konditer Жыл бұрын
Так приятно видеть Ваш комментарий😍 И Вам спасибо за приятные слова!✨
@user-ir7he9ty9m Жыл бұрын
Хочу попробовать приготовить!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Обязательно попробуйте!❤️
@_Julia-.-Lapulia_ Жыл бұрын
Только удалось посмотреть! Очень здорово! Уже бегу за термометром. Не знала, что сгущенку так легко делать))) Вкус у белой карамели должен отличаться от обычной, т.к. в ней нет "жженого" сахара. Буду стараться сделать в скором времени!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Даа, поэтому она и похожа на сгущёнку!☺️ Попробуйте, попробуйте!❤️
@Ivanna_uwu_ Жыл бұрын
Вау. Как интересно) можно ещё что-то подобное?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Самый лучший эксперимент - случайный, поэтому как только, так сразу 😉❤️
@user-by7ss5xw3n Жыл бұрын
Спасибо большое
@ma_shulkaaa Жыл бұрын
Обязательно попробую рецепт этого лакомства, но без красителя 🙈😋
@millfey.konditer Жыл бұрын
Можно без него, конечно, обязательно попробуйте!🥰
@user-oh6qg1dl3y Жыл бұрын
Белая карамель классная - я тоже попробую сварить!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Спасибо большое, обязательно попробуйте!❤️
@user-pk7ds4sv7o 4 күн бұрын
В первый раз услышала такое понятие - белая карамель. Спасибо большое за открытие, непременно сделаю . Очень хотелось бы услышать сравнение вкуса белой и обычной карамели . Интересно, а белая подойдет для начинки корпусных конфет? Разумеется, с применением глюкозы.
@user-os4wr2tw6l Жыл бұрын
Я как-то готовила по вашему рецепту трайфл сникерс (получилось очень круто, хоть и было сложно, спасибки🤗), там был крем из взбитой карамели. Интересно, можно ли что-то подобное сделать с такой белой карамелью или что ещё необычное можно сделать из такой сгущёнки-карамели🤔. Во всяком случае я как минимум обязана это приготовить🙃. Спасибо большое за рецепт❤❤
@millfey.konditer Жыл бұрын
Оо, я очень рада, приятно!😍 Кстати, я попробовала её взбить, но к сожалению, эффект не такой же, как с классической карамелью 🥹 Она просто становится более жидкой от нагревания 😀 На здоровье!❤️
@KaterinaLynx496 Жыл бұрын
Да, я тоже готовила. И трайфл. И тортик собирала из этих ингредиентов. Очень вкусно))) Спасибо вам
@millfey.konditer Жыл бұрын
Оооох, какая красота 😻 Мне очень приятно, спасибо за доверие!❤️
@LukeriaOkantobus Жыл бұрын
Мне нравится, как вы рассказали о приготовлении карамели! Очень актуально! Я попробовала по-разному её готовить, и я, то сожгу, то она засахаривается прямо в кастрюле! У меня кастрюля " Zepter", сахар на маленьком огне никак не темнеет а стоит прибавить, процесс идёт стремительно, и всё сгорает, проосто ужас! Может для карамели Zepter не очень лучше обычная кастрюля с толстым дном?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Большое спасибо!🥰 К сожалению, я не знаю данный бренд, но точно могу сказать, что лучше не использовать кастрюльки с антипригарным покрытием, сахар плавится странно в них😕 Лучше всего классическая кастрюлька из нержавейки с толстым дном))
@__-in9bc Жыл бұрын
Эта"белая карамель"очень похожа на *нугу* например:как в натс(батончик такой) один в один и по текстуре и по виду может и по вкусу (я знаю как готовится нуга)
@user-anastasiax7 5 ай бұрын
Сколько нужно воды в карамель?
@user-eu5rj2sv5l Жыл бұрын
спасибр узнала cупер
@happyribka Жыл бұрын
Это очень круто, надо повторить. Спасибо за рецепт💕 Можно узнать, вы снимаете на айфон?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Спасибо большое!❤️ Да, снимаю на айфон))
@user-by7ss5xw3n Жыл бұрын
Спасибо большое вау
@millfey.konditer Жыл бұрын
Пожалуйста!❤️
@user-cx5gd9hh2b Жыл бұрын
Спасибо.🌹
@millfey.konditer Жыл бұрын
И Вам спасибо большое!❤️
@user-by7ss5xw3n Жыл бұрын
Спасибо
@_Julia-.-Lapulia_ Жыл бұрын
Так-тааак) ку-ку, Арина!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Ку-ку 🥰🤭
@mycake9290 Жыл бұрын
Спасибо❤️А сколько вы льёте воды ?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Пожалуйста!❤️ Около 50 мл., не больше)
@user-rq3zo6wb3e Жыл бұрын
Вааау!!!! Вот это эксперименты😄😄👍 Интересно, куда можно добавить белую карамель, чтобы она была прям в тему?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Спасибо большое!❤️ Думаю, что шапочки крема можно полить ей, если декор) В начинку капкейков (ванильных будет прям в точку!), в начинку торта в сочетании с орешками, например, миндаль 🥰 Либо использовать как второй слой крема, ох, тут уж вариантов может быть очень много, нужно пробовать☺️
@marinalevit1018 Жыл бұрын
Начинку в конфеты или использовать тае же как и соленую карамель в прослойку торта
@millfey.konditer Жыл бұрын
Вот, кстати, отличная идея!🫶
@_Julia-.-Lapulia_ Жыл бұрын
Я хочу к рафаэлло применить
@qliann Жыл бұрын
Мы сгущёнку делаем тоже таким простым способом но с добавлением соды, она у нас получается гладкая по текстуре. Мы используем домашние молоко.
@millfey.konditer Жыл бұрын
Здорово❤️, вот видела рецепты с содой, но я бы лучше пробила погружным блендером, на мой вкус ☺️
@qliann Жыл бұрын
@@millfey.konditer Но сода никак не влияет на вкус там на литр молока соды на кончике ножа.
@millfey.konditer Жыл бұрын
Понимаю, понимаю, это как в блинах!) Попробую сварить потом с содой 🥰
@lenochek1919 Жыл бұрын
Офигенная текстура у белой карамели😍😍👏 А на вкус как? Больше к карамели или сгущёнке? Вот никогда не ела домашнюю сгущёнку😅 Если покупаю, то рогачевскую, она бывает прям очень густая в банках
@millfey.konditer Жыл бұрын
Текстура правда супер 😻 Спасибо!❤️ Вкус, конечно, как сгущенка, ведь прям карамельному вкусу не откуда взяться, не варили янтарный сироп 🤭 Но тоже вкусно-вкусно!) Мне кажется, что с домашней только текстура отличается, вкус даже интереснее, молочнее))
@lenochek1919 Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо большое😊❤️ Надо пробовать обязательно😋 Скажите, пожалуйста, я сиропы измеряю игольчатым термометром, а Вы пирометром. Нет погрешности? Считала всегда, что в случае сахарного сиропа, например, разница есть в температуре на поверхности и в толще🤔
@millfey.konditer Жыл бұрын
Всё правильно, лучше игольчатым, он же термощуп 🤭 У меня он сломался вот на днях буквально, пришлось использовать бесконтактный, а так я больше доверяю иголочке, конечно!)) Погрешность у них небольшая, я как раз на видео на градус-два раньше заканчивала, чтобы наверняка)
@lenochek1919 Жыл бұрын
@@millfey.konditer ааа, всё поняла😊❤️
@konstantinsarychev9120 Жыл бұрын
На вкус, как диоксид титана - пикантный с фруктовыми нотками))) ЗЫ. "Диоксид титана - химическое вещество, относящееся к группе пищевых красителей, сильный отбеливатель и белый краситель. В международной классификации пищевых добавок диоксиду титана присвоен индекс Е171. Является основным продуктом титановой индустрии (на производство чистого титана идёт лишь около 5% титановой руды)."
@_Julia-.-Lapulia_ Жыл бұрын
Арина, я тут подумала... а если делать на изомальие вместо сахара? Он же не темнеет при работе? Диоксид не надо будет добавлять...
@millfey.konditer Жыл бұрын
Попробовать, конечно, можно, но я никогда не работала с изомальтом, поэтому не знаю тонкостей, с ним нужно быть осторожным, чтобы не обжечься 🙀 А цвет не чисто белый ещё из-за масла, которое желтит))
@aigerimaskarovna Жыл бұрын
Всем привет! Я вчера хотела карамель для торта сникерс. А получилась вот такая белый карамель, очень вкусный я себе еле останавила чуть не сьела все карамель!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Вероятно, сироп не доварили, но вышло тоже отлично🥰
@user-bn9tu4wi4w Жыл бұрын
Здравствуйте.Ответьте,плиз,а можно белую карамель использовать вместо сгущенки в масляном креме?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Здравствуйте!) Лучше так кардинально не менять рецептуру, хотя сгущенка будет более проста в исполнении!)
@DrearySasha 5 ай бұрын
Чисто случайно сейчас получилось, потому что боялся спалить карамель и в результате не доварил. :D Сгущенка - первая мысль в плане вкуса как попробовал (по этому на видео и попал), разница только в том что я соли добавил еще. Не то, что я ожидал но тоже неплохо
@user-no6no9nn1l Жыл бұрын
А сколько примерно ккал в белой карамели?
@user-xc7br6hi4m Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт! А скажите пожалуйста, если сварить такую карамель на молоке, то какие пропорции должны быть?)
@millfey.konditer Жыл бұрын
Здравствуйте!) Ох, точно не могу сказать, так как не пробовала, в заблуждение вводить не хочу Вас 😥 Можно попробовать пропорции как для карамели на молоке, но сложно угадать, каким будет результат! Пропорции: на 100 гр. сахара 60 мл. молока) Мне кажется, будет как раз на сгущёнку больше похоже)
@user-xc7br6hi4m Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо! А воды сколько?
@millfey.konditer Жыл бұрын
50 мл. на 100 грамм сахара будет достаточно, просто чтобы сахар впитал воду))
@user-xc7br6hi4m Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо, поделюсь с результатом
@millfey.konditer Жыл бұрын
Давайте, мне интересно, как получится 😱❤️
@user-ny4wf3db7p Жыл бұрын
Диоксид титана ..для цвета ..какое количество нужно добавлять
@millfey.konditer Жыл бұрын
Необходимо столько, сколько образует нужный для Вас оттенок белого, ведь у разных производителей и вида красителя (жидкий, порошок) требуются разные количества)
@ura-uraA Жыл бұрын
Что же, стоит попробовать) но жаль, что нет термометра. Скажите, у вас есть видео, как правильно варить заварной крем? У меня с ним беда много лет. Получается просто как манная каша.
@millfey.konditer Жыл бұрын
Без термометра будет трудновато 🥺 Уляля, конечно есть! И заварной, и его подвиды, ловите ссылку!❤️ Крема ПАТИСЬЕР, ДИПЛОМАТ и МУСЛИН - очень ПОДРОБНЫЙ РАЗБОР приготовления | Мильфей kzfaq.info/get/bejne/q6imYL2Gzp-0fZc.html
@ura-uraA Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо большое!)
@user-lc7cc5bc1l 7 ай бұрын
Зайдите на канал Торты и кулинария. Там много рецептов заварного крема.
@palinka6328 Жыл бұрын
Здравствуйте а можна зделать белую карамель на молоке?☺
@millfey.konditer Жыл бұрын
В теории - можно, нужно пробовать!😌
@user-oh6qg1dl3y Жыл бұрын
А попробуй сварить сгущенку не из молока, а из сливок и будет на 90% по цвету и консистенции как магазинная
@millfey.konditer Жыл бұрын
Стоит попробовать!❤️
@Liliy.a Жыл бұрын
А зачем готовить такую как в магазине? Как в магазине можно и купить в магазине))
@user-oh6qg1dl3y Жыл бұрын
@@Liliy.a если бы ее там только из молока и сахара продавали, то можно дома и не делать - это факт
@user-jo2cs2yb5c Жыл бұрын
А сколько воды вы используете для приготовления белой карамели? В описании не нашла.
@millfey.konditer Жыл бұрын
На глаз, чтобы она просто покрыла сахар, но для данного количества около 50 гр.🥰
@user-jo2cs2yb5c Жыл бұрын
Спасибо🙏💕
@huh.O_o Жыл бұрын
В сгущёнку еще лучше добавить немного соды, чтобы не засахарилась
@millfey.konditer Жыл бұрын
Буду иметь ввиду, спасибо!🥰
@ashki94 Жыл бұрын
На начинку Рафаэлло похожа))) надо попробовать добавить кокосовую стружку.
@millfey.konditer Жыл бұрын
Очень люблю конфеты Рафаэлло, поэтому вкус и текстуры знаю не понаслышке 🤭 Вот не сказала бы, что она, текстура менее нежная)) Но попробовать стоит, интересно!😱
@ashki94 Жыл бұрын
@@millfey.konditer ещё не пробовала готовить, только по внешнему виду сужу))) приготовлю, напишу))) Спасибо за рецепт!
@millfey.konditer Жыл бұрын
Отлично, давайте!😻 На здоровье!))
@user-vs1cx6ci2f 10 ай бұрын
Какой скромный изобретатель! В Америке уже запатентовали бы изобретение. Ну как например KFC. Но Вы наш человек!
@user-cx4gt3ie9p Жыл бұрын
👍
@rozmarine435 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а сколько воды добавлять к сахару?
@millfey.konditer Жыл бұрын
То количество, которое просто покроет и увлажнит слой сахара, много не нужно) Около 50 мл.☺️
@rozmarine435 Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо за ответ, обязательно попробую ваш рецепт
@millfey.konditer Жыл бұрын
На здоровье!❤️ Жду Вашу обратную связь!)
@adisaaa_ Жыл бұрын
✨✨Я ДОСМОТРЕЛА ДО КОНЦААА✨✨
@millfey.konditer Жыл бұрын
Уууиии, значит, Вам понравилось 😻❤️
@adisaaa_ Жыл бұрын
@@millfey.konditer да👌🥰
@adisaaa_ Жыл бұрын
@@millfey.konditer мне очень нравится говорить с человеком который очень трудо- любивый.
@adisaaa_ Жыл бұрын
@@millfey.konditer а вам самим понравился процесс?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Конечно, это интересно, интрига, потому что не знаешь, что в итоге получится!😱
@irinapiskunova7121 10 ай бұрын
Странно, а куда делся мой комментарий? Ладно, повторюсь. Вчера варила белую карамель. И также, как у Вас не получилось. Верю, что должно получиться, как у Вас. Значит, у меня были какие-то ошибки. Но о них я могу только догадываться. Например, я взяла только на одну порцию по Вашему рецепту, а надо, как минимум, две. А ещё подозреваю, что есть проблема в термометре, т.к. очень долго не могла дождаться нужной температуры. В результате, карамель слегка засахаренная. И всё-таки, она даже подпорченная вкусная. Надеюсь, мой комментарий поможет тому, у кого также не получилось, как в оригинале.
@user-ir3qe2tl2c 7 ай бұрын
Проблему засахаривания карамели легко решить добавлением глюкозного сиропа. Я всегда Варю карамель только с ним. И никаких проблем! Добавьте столовую ложку
@Xanna_Karavanna Жыл бұрын
Я, сегодня буду готовить свой первый трайфл 😧
@millfey.konditer Жыл бұрын
Ооо, класс, какой вкус будете делать?😱😍
@Xanna_Karavanna Жыл бұрын
@@millfey.konditer шоколадный 😊
@Xanna_Karavanna Жыл бұрын
@@millfey.konditer когда новое видео?
@millfey.konditer Жыл бұрын
Вкуснооо, удачи Вам!❤️
@Xanna_Karavanna Жыл бұрын
@@millfey.konditer спасибо, и тебе в кулинарии. 😌🙏
@way_to_go_superstar Жыл бұрын
Я вот что подумал обычную карамель заменяют на варёное сгущёное молоко т.е. белая карамель это сгущёное молоко ведь обычную карамель проваривают как и сгущёнку для варёной сгущёнки Надеюсь смог правильно передать мысль
@millfey.konditer Жыл бұрын
Они похожи, но вот так сравнив, я бы не сказала, что это одно и то же 🤭 Текстуры разные, но для полноты картины можно сварить сгущёнку на сливках, вдруг совпадёт.
@way_to_go_superstar Жыл бұрын
@@millfey.konditer OMG мне ответила мильфей кому скажу не поверят! Ну а про карамель согласен. Это разные продукты с разными свойствами но сходство есть. Я не супер пупер кондитер но считаю что они скожи так как, и в сгущенке и в карамели увариваются молочные продукты. Спасибо за ответ, очень жду сгущёнку на сливках.)))
@millfey.konditer Жыл бұрын
Я Вас умоляяю, хаха, я же не звезда, стараюсь по возможности всем отвечать ☺️ Они как сёстры двойняшки, хаха 😀 На здоровье!❤️
@annamartynova837 10 ай бұрын
Сделала сегодня белую карамель по вашему рецепту 😢не получилось 😢 после остывания и остывания в холодильнике с крупинками мелкими, как будто сахар не растворился😢😢😢😢😢😢
@alexsuper1566 Жыл бұрын
диоксид титана? ужасти. но теперь понятно зачем он в составе таблеток.
@verdabsolut6719 Жыл бұрын
Сгущеные сливки))
@millfey.konditer Жыл бұрын
А вот и нет😬
@user-my4fq2ns4k 24 күн бұрын
Чуда
@luda1337x 8 ай бұрын
Здраствуйте, спасибо за рецепт белой карамели, все очень понятно, но у меня нет градусника, получится без него ? Спасибо🥰💜🌹🪅
Мильфей — домашний кондитер
Рет қаралды 270 М.
Мильфей — домашний кондитер
Рет қаралды 273 М.
Liza Glinskaya
Рет қаралды 283 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 9 М.
Мильфей — домашний кондитер
Рет қаралды 13 М.
Я - ТОРТодел!
Рет қаралды 81 М.
Мильфей — домашний кондитер
Рет қаралды 126 М.