Белково-заварной КРЕМ😍 без заморочек👍 100% ПОЛУЧИТЬСЯ👏 Мастер класс по БЗК💖

Рет қаралды 19,193

2 жыл бұрын

Пікірлер: 36

@user-um4ec8kd6r 2 жыл бұрын

Делаю ручным миксером: 3 белка,щепотка соли. Сироп: 200г сахара, 70мл воды, или сока, например земляничного, и 0,5ч.л лимонной кислоты. После заваривания взбиваю 10мин! Это обязательно! Можно потом ввести 250г размягчённого слив.масла- получается Итальянская Масляная Меренга. Взбивать с маслом 13 минут! Если в белки с сиропом ввести 10г распущенного желатина- получается нежнейший суперский зефир! Этот зефир шикарно подойдёт как и прослойка к торту. Просто супер лёгкий, как пух! Или также использовать белково- заварную смесь для выпечки безе. Я попробовала все 4 варианта, на базе 3 белка, щепотка соли; 200г сахара по мерному стакану, и 70мл жидкости, лимонка. Получается все, с первого раза,

@user-zj1hg7or7h 2 жыл бұрын

Я поняла, что с добавлением масла общее время взбивания составляет 23 мин.(10+13)?

@user-um4ec8kd6r 2 жыл бұрын

@@user-zj1hg7or7h да. Завариваю белки, взбиваю, они ещё продолжительное время горячие, затем открываю форточку, чтобы воздух в помещении стал прохладным, так крем становится ещё пышнее,и гуще. Масло я добавляла 250 г по рецепту, но хотела попробовать и поменьше. Масло вбивать порциями, размягчённое 13 минут! Вначале крем станет немного жиже,когда начнёте добавлять масло, не пугайтесь, через 13 мин он будет очень густой))) Всего 23 мин на общее взбивание.

@user-zj1hg7or7h 2 жыл бұрын

Спасибо, обязательно сделаю

@user-um4ec8kd6r 2 жыл бұрын

@@user-zj1hg7or7h да, получается супер. детям почти каждый день готовлю)). Сироп если что кипячу 6 мин от момента полного закипания, помешивая. Если пузыри начинают пенится, то немного убавляю на ниже среднего, чтоб пузыри были крупные, и более редкие. Так не пригорает, и крем потом получается без сахарных комочков. Вообщем правильный)))

@MnePrisnilsaSon 2 жыл бұрын

Спасибо Вам за опыт. ❤️❤️❤️ У меня два вопроса: 1) на каком этапе добавляете лимонку 2) сколько по времени взбиваете белки ДО момента заваривания Буду благодарна за ответ 🌷🌷🌷🙏🙏

@user-qm4ku6xq9n 2 жыл бұрын

Шикарний рецепт🙏

@annjean8709 4 ай бұрын

Great video! Thank you for sharing.

@user-tb3yp3ju1w 2 жыл бұрын

Благодарю Вас за рецепт, пробовала разные, цветы расплывались, теперь обязательно попробую Ваш.🌹🌹🌹

@user-bq2ij6fq9u 2 ай бұрын

Здравствуйте! Как у вас получился крем?

@felixlarisaguekht9840 2 жыл бұрын

Здравствуйте Оля. Скажите, пожалуйста, при какой температуре и сколько времени сушить безе из оставшегося крема?

@user-iy9pl6jl4f 2 жыл бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста насколько хорош ваш миксер, есть ли какие то нарекания ?

@maximaalvarado7643 Жыл бұрын

Felicidades por tu canal… por favor qué cantidad de claras de huevo y azúcar se lo agradecería pueden excribir las cantidades por favor

@alenaberezina2100 Жыл бұрын

Скажитк, пожалуйста, вот я делаю белковый заварной на водяной бане, вы не могли бы сказать, эти кремы будут отличаться

@lalunaluna7735 Жыл бұрын

А на газовой плите как сварится сироп ??

@ritka0813 Жыл бұрын

Добрый день ! Делала крем , получился точно как у вас плотный ! Но начала делать розочки лепестки получаются толстые и крем цепляется к насадке , насадка листик тянет крем и рвёт самый кончик !!! Что не так ? Может насадка плохая ? спасибо

@user-bv6wj2fp2b 2 жыл бұрын

Сироп можно переварить и будет горчить а лучше взбивать на водяной бане, 100грамм белка, 200грамм сахара и лим.кислота щепотка. Очень устойчивый получается.

@user-ho2kd6fr9k 2 жыл бұрын

У вас просто белковый крем. А на видео именно белково- заварной крем.

@user-nm7pl1dj2k 2 жыл бұрын

Чтобы не переварить, надо купить термометр, и замерять температуру. Он стоит недорого.

@juliajulia6461 2 жыл бұрын

Сколько тортоделочек ,столько мнений и рецептов,уже наверное миллион пересмотрела и всё равно нужно под свой миксер под свою плиту и.д. всё подгонять и в итоге у каждой свой личный рецепт!!!