Белковый крем для тортов "Мокрое безе" - Швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки

Рет қаралды 1,008,850

4 жыл бұрын

Сегодня расскажу, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения и наполнения любой выпечки! Белковый крем «Мокрое безе» напоминает белковый заварной, но в отличие от него не нужно варить отдельно сироп, т.к. крем Мокрое безе взбивается миксером на паровой бане. В этом видео покажу 2 простых способа сделать двухцветный крем для украшения вашего тортика или капкейков. Готовится просто, с минимумом продуктов, нужны только белки, сахар и лимонная кислота. Главное соблюдать соотношение ингредиентов. Сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
В этом плейлисте можно посмотреть другие рецепты меренги • Безе. Французская, шве...
👀 👉👍 ✔️ Классические Кремы для Тортов и Пирожных • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 гр. белков
300 гр. сахара
0,5 ч. л. лимонной кислоты
На торт d 20 см, высотой 8 см, хватает 1 порции (если украшать небольшой насадкой), на большой торт нужно 2,5-3 порции крема.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
#БелковыйКрем #КремДляУкрашения #МокроеБезе #КремДляТортов #КремДляКапкейков #ШвейцарскаяМеренга #РецептБелковогоКрема #КакПриготовитьБелковыйКрем #БезеНаШвейцарскойМеренге #КремНаШвейцарскойМеренге #Меренга #КремМокроеБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...

Пікірлер: 806

@hochutort Жыл бұрын

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62f8eef3f34a126123d7393e

@user-zt3fs3ph8y Жыл бұрын

Умничка клаааассс

@user-ff4zg9tg1e Жыл бұрын

Людочка, скажите для стабилизации этого крема можно добавить желатин или агар? И сколько на эту порцию?

@neyuzhanka Жыл бұрын

Это нечто обалденное. Из указанных ингредиентов приготовила крем начинила 10 эклеров. И боги там еще два литра объемом🤣 Отдам мужу пусть с хлебом ест. Крем просто одуренный. Готовила впервые и эклеры и крем. Это тот самый который и трубочках слоеных и в корзиночках. Огромнейшая благодарность! Мега много нюансов и подсказок.

@user-eo5qz7xb8u 2 күн бұрын

Гениально, взбивать на паровой бане. На одних отзывах можно довериться такому способу приготовления крема. Спасибо, научили! 🫶

@andreyshafran1977 4 жыл бұрын

Если бы была моя воля, я бы поставил Вам миллионы лайков и подписался бы столько же миллионов раз .... Вы совершенство и не простой идеал ....вы уникальны как и все сверхъестественное.... Вы то, что рождено однажды и повторений Вам нет ..... Я не льщу, а всего лишь констатирую факт...

@hochutort 4 жыл бұрын

Спасибо большое, Андрей! 😊 Мне очень приятно )) 💖

@user-cl5ve3ro8z 4 жыл бұрын

Самый наивкуснейший крем в моём представлении. Обожаю пироженки "Корзиночка", -песочное тесто,в середине кисленькое повидло и сверху огромная верхушка заварного белкового крема. ФАНТАСТИЧЕСКИЙ вкус!!!

@user-iz5ri9ig6q Жыл бұрын

Я тоже обожаю корзиночки с этим кремом🥰🥰🥰🥰

@user-gg2lw9ic9x 8 ай бұрын

И я люблю корзиночки с белковым кремом

@user-uv1yb5sl8g 6 ай бұрын

Сколько нас ,любителей корзиночек😂😂

@larisaKov 5 ай бұрын

👅👅👅

@user-fj2it1ew3q 3 ай бұрын

❤❤❤

@user-bl8ti2tt8c 4 жыл бұрын

Спасибо единственный человек,который говорит сколько минут надо взбивать,умничка.

@iness-lf9kb Жыл бұрын

❤❤❤

@lego6588 4 жыл бұрын

Сразу видно профессионал!все грамотно,по полочкам,спасибо вам!как на курсах побывала

@otajonovamaxfuza7424 2 жыл бұрын

Спасибо за хорошое рецепт.

@olgakachko2429 4 жыл бұрын

Очень рада была найти это видео! Спасибо.🌹 😊

@alena.khazheeva 4 жыл бұрын

Всё понятно, т.к. рассказано просто! Ваш канал, я считаю, способен заменить курсы для тех, кто любит готовить тортики. Благодарю за Ваш труд! Успехов Вам!

@user-rd3sl8be8m 4 жыл бұрын

Людочка, спасибо большое! Очень доходчиво!

@kseniamak3361 2 жыл бұрын

Спасибо за прекрасную подачу материала! ❤️

@user-xz4yl5yx7r 12 күн бұрын

Простой и нужный рецепт . Спасибо хозяйке рецепта!!!!!!!

@user-bt6ko3yh1x 4 жыл бұрын

Спасибо вам большое за, как и всегда, очень понятный, доступный, без заморочек рецепт! Ждём новых!))♥

@ludh5585 4 жыл бұрын

Спасибо большое мастеру

@user-gy2nb3tg1x 4 жыл бұрын

Как всегда доступно и понятно.Красавица,Марья-Искусница!😙

@galinavorobyeva6498 4 жыл бұрын

У Вас учиться - одно удовольствие!!! Благодарю Вас!!!

@Katyarecept 4 жыл бұрын

Классный рецепт! Я себе сохранила, обязательно буду делать!!! Спасибо ❤️

@aks3510 4 жыл бұрын

Спасибо вам за МК, очень хороший крем

@user-cu5jy5ct3y 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рицепт .все понятно и четко.))) Без лишних заморочек)))!

@user-xo6qq6sq7y 4 жыл бұрын

Золотые ручки у девочки!👍👍❤⚘

@ellas3160 4 жыл бұрын

Обязательно попробую приготовить ! Все Ваши рецепты " работают ". Спасибо.

@katiazayats977 4 жыл бұрын

Спасибо ! Очень люблю безе . Отличный крем !

@w321. 4 жыл бұрын

Очень хороший рецепт приготовления! Идея с наполнением крема в мешочек находка. Спасибо и всех благ в Новом Году😊🎄

@user-vg1br2uj2p 4 жыл бұрын

Какая же вы умничка.Все кратко,ясно,красиво.Спасибо.

@-angelika.goldcon6523 2 жыл бұрын

Какая прелесть и какой профессионализм! Спасибо! ❤️

@user-tj3ne7fm5j 4 жыл бұрын

Супер мастерица! Профессионал! Приятно и полезно смотреть Ваши видео!

@user-qo9cy9qn9h 4 жыл бұрын

Спасибо,большое,за рецепт!Обязательно воспользуюсь! !!

@ninelgrigoryan447 2 жыл бұрын

Большое спасибо.Вы очень хорошо и предельно ясно объясняете.Всех благ вам!

@annavaliev3891 4 жыл бұрын

Большая умница, коротко, понятно, здорово

@I_will_slice_you 4 жыл бұрын

Как приятно и понятно вас слушать!

@user-cm4wu1lq6p 3 жыл бұрын

Спасибо за ваш канал, отличные профессиональные рецепты👍

@user-jf7qv8fp1x 4 жыл бұрын

Быстро,просто,а самое главное-очень вкусно.Спасибо Вам.

@user-lm5mk3fp8v 4 жыл бұрын

Большое спасибо.Так давно искала такой рецепт крема...Это напоминает мне вкус из далёкого детства.

@user-yy2rf3uk2i Жыл бұрын

Огромное спасибо!все понятно,ясно и без заморочек!!

@user-xl7qw7ne8e 3 жыл бұрын

Спасибо , за подробные рецепты ,успехов в творчестве.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

@fialkakush7819 Жыл бұрын

Оооочень круто!!! А главное понятно и просто! Спасибо огромное за Ваши уроки творчества 💝💝💝💝💝

@user-xs1rd2tp3b Жыл бұрын

Спасибо большое вам за видео. Здоровья вам и удачи во всём. Мира и добра.

@modernovajalilit1927 4 жыл бұрын

Ох спасибо вам!!!😋🌺для слоённых трубочек👍👍👍👍благодарность от души☕

@Undinka1 3 жыл бұрын

Великолепно! Спасибо огромное за рецепт.

@user-rn5gt3jd1s 3 жыл бұрын

Использую только такой крем, без заморочек, 120гр белка, 180гр сахара( мелкого), кофейную ложечку 1/3 -лимонной кислоты, ванильку, щепотку соли и на паровую баню ровно на 10 мин,(ставлю таймер на телефон) после, взбиваем 2-3 мин. и готового! Но лимонку нужно регулировать самому-на вкус и цвет...., если с лимонкой переборщить крем будет кислить и на вкус будет не Айс(сама вляпалась в такое один раз), и еще я добавляю ванилин чтобы не было яичного привкуса и запаха, можно какой-нибудь ароматизатор попробовать добавить, но я ещё ни разу не добавляла, это нужно испробовать

@user-up4ec9kt7z Жыл бұрын

спасибо Вам. Ваш вариант ещё проще. Тогда я смогу подогреть все ингредиенты, а потом в этой же деже взбить на планетарном миксере. А то у меня такой миксер как в ролике старенький, сидела думала как приспособить рецепт в ролике к моим условиям, а тут Вы со своей подсказкой)))

@user-rn5gt3jd1s Жыл бұрын

@@user-up4ec9kt7z из этого крема можно отсадить безешки и они просохнут при комнатной температуре часов за 12,

@user-up4ec9kt7z Жыл бұрын

@@user-rn5gt3jd1s, здорово! Спасибо 😊

@user-gi6vh8fk6x Жыл бұрын

Просто на вод.бане стоят и прогреваются эти составляющие? Не свернется белок от температуры? Или на п.бане взбиваете 10 мин.?

@user-gi6vh8fk6x Жыл бұрын

@@user-rn5gt3jd1s Вам большое спасибо за такие важные уточнения и пояснения. Всё подсказки очень понравились, безе без выпечки вообще для меня открытие. С лимонным соком тоже важно, сильно подкисленный мне бы тоже не хотелось. Вы терпеливая и добрая, мне приятно прочитать ваш комментарий.

@user-zm5ti7wm7c 4 жыл бұрын

Спасибо за Ваш канал! Недавно подписалась и уже попробовала три рецепта. Все удачные, получилось с первого раза! Очень понравились оладьи, а шоколадный бисквит теперь будет моим фаворитом! 👍😁

@gabrielasabaniii1786 4 жыл бұрын

Супер-Экстра-Класс , всё понятно , доступно без лишней болтовни....... Благодарю Вас 👍👍👍

@user-fm5ez8cp3z 4 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт крема!!! Получилось с первого раза!!! Делала начинку для трубочек.

@natalimay2888 4 жыл бұрын

Спасибо вам за рецепт,за то что всё подробно рассказали, показали.Готовила впервые,крем просто супер!

@user-cp1tq5uy7f Жыл бұрын

Спасибо вам за рецепт!!! Долго искала именно такой рецепт, крем из корзиночек из детства ☺

@user-gk1go6xi6q 4 жыл бұрын

Здравствуйте . Спасибо огромное ,за рецепт . Как раз ,нужно было украсить торт. Успехов вам.

@user-dc6iv8pb8y 4 жыл бұрын

КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА, ВСЕ ЧЕТКО ,ЯСНО, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ И ТРАТЫ ВРЕМЕНИ! СПАСИБО ВАМ! ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ РЕЦЕПТОВ!

@nadezhda7837 3 жыл бұрын

Спасибо вам за рецепт!!! Крем получился с первого раза, очень хорошо всё объясняете)))👍👍👍🌸

@jennie_lov Жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт тортик получился просто шикарные 👍👍👍💗

@user-bd7cn3zf2m 2 жыл бұрын

Спасибо,хорошо все получилось с первого раза. Я в восторге!

@user-yg4fk9jp4w 4 жыл бұрын

Класс !!!! Коротко, ясно и понятно !!! 🌷

@user-eq9rz3md1c 4 жыл бұрын

Жду каждый раз ваших рецептов, уже много чего попробовала и всегда результат потрясающий! Все просто, понятно и самое главное точно знаю, что получится. Спасибо вам огромное!!!

@user-ok6hr9vs4f 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Крем классный! А из остатков крема еще безешки отличные вышли!

@user-vf4bc2yc5m 4 жыл бұрын

Много интересного спасибо ,все советы применять и попробывать ХОЧЕТСЯ

@tatyanapalaguta2392 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, он идеальный, у меня всё получилось Вам 👏👏👏

@user-un1tw6us8m 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, крем получился классный!!! 👍🌹🌹🌹

@Umm_SJ 2 жыл бұрын

Крем просто огонь получился)) даже торт им выровнять вообще отлично получилось)

@olgabrum388 2 жыл бұрын

Профессионально, четко , все по полочкам , большое Спасибо

@lydmilamixeeva5570 4 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное, получился с первого раза даже с моим старичком миксером.

@user-eg3nh9pb3z 2 жыл бұрын

Идеальный рецепт! Цветы получаются очень красивые и не опадают

@olgagoncharuk5126 Жыл бұрын

Спасибо! Очень рада за Вас - красотка и хозяюшка! Великолепное сочетание! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

@user-kh4pz5ey5d 4 жыл бұрын

Спасибо обязательно попробую ❤️

@user-gh8mh7li2x 4 жыл бұрын

Я сегодня сделала этот крем, Спасибо за рецепт,крем получился отличный 👍👍👍👍👍👍👍

@user-bu4vn1pm8h 3 ай бұрын

Спасибо за прекрасный бюджетный рецепт крема!

@vika0957 2 жыл бұрын

Спасибо! Всё понятно и доступно показано и рассказано👍

@tanyapak1093 Жыл бұрын

Очень интересный и познавательный канал, спасибо большое, смотрю с большим удовольствием!!!!

@nargulgandymova3242 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт буду пробовать очень опытный выглядит 😋 💖💖

@user-ot4ng6sn8o 4 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤

@user-wj9sl7qu5g 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт.Очень всё понятно.

@user-xf7pe9oq3w Жыл бұрын

Очень профисионально объяснили😍👍👍👍

@natanatali6277 4 жыл бұрын

Огромное вам спасибо за рецепт,крем получился шикарный и изумительно вкусный!!!Стабильный,не приторный,с лёгкой,едва уловимой кислинкой,и делать намного проще,чем бзк.Теперь буду делать только так.Спасибо))))

@ksenyadia6479 4 жыл бұрын

Спасибо Людмила за такую красоту.

@hochutort 4 жыл бұрын

Всегда пожалуйста! )) Готовьте на здоровье, Ксения!

@user-qr2du7eb4v 4 жыл бұрын

Огромное срасибо за рецепт крема. Получилось сразу с первого раза. Крем отличный даже не ожидала такого результата. 👍👍👍💐💐💐🌺🌺🌺🌺

@liudmilamarkova6067 4 жыл бұрын

Чудо как хорош крем, благодарю за превосходный рецепт ♥️♥️♥️

@hochutort 4 жыл бұрын

Здравствуйте, Людмила! ❤️ Очень рада, что Вам понравился рецепт крема! )) Готовьте на здоровье!

@Annet_Blear_9 4 жыл бұрын

Единственное видео где есть объяснение про обработку белков... Такой крем детям можно))) 👍

@user-px9ix4jx9x 4 жыл бұрын

Вы думаете это является 100% гарантией не заражения, к примеру сальмонеллой? Вы ошибаетесь. Даже белковый заварной крем так же не даёт 100% гарантию. Температурные режимы и там и там не дают гарантии.

@Annet_Blear_9 4 жыл бұрын

@@user-px9ix4jx9x если судить по вашему комментарию то тогда есть вообще ничего нельзя... Сальмонелла есть в сырое мясе и даже в приготовленном, птице, в молоке. Я покупаю продукцию и требую бумажку от ветеринара. И все равно я не сильно верю... Потому что коррупция процветает. Я пользуюсь антибактериальными средствами так же горч.порошком и содой.. Все на моей кухне подвергается термической обработке... Святым духом и энергией не солнца не питаюсь и параноей не страдаю. Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F).

@user-px9ix4jx9x 4 жыл бұрын

Жаннетта Волкова-Юзипович ну вы сами себе и противоречите. 75 градусов? Швейцарская меренга чаще всего нагревается до 60, как только температура достигнута, чаша снимается и взбивается, следовательно температура снижается. Так что ни о никаких 10 минутах речи нет

@Annet_Blear_9 4 жыл бұрын

@@user-px9ix4jx9x о Господи!!! 😆 😆 😆 😆 Какая нахрен швейцарская миренга?!?! Я вообще не повар кондитер! Я маркетолог-менеджер управитель и в свободное время готовлю торты...🤞 Удачи!

@user-zo3so5cx9f 4 жыл бұрын

Жанна что значит какая швейцарская меренга?))) этот рецепт как раз она самая и есть))) читайте заголовок менеджер))) Все правильно вам Евгений написал ! Вы мне напомнили моего соседа который с улыбкой говорит - Раньше я был грузчик а сейчас мастер по перемещению грузов))) Не обижайтесь менеджер и вкусной вам меренги!)))

@user-fk4cd9er5q 4 ай бұрын

Как всегда все супер!Спасибо вам за ваш труд.❤

@user-pv5bg3ni9o 2 жыл бұрын

Здравствуйте Людмила! Благодарю Вас за рецепт!'❤

@user-kq6xn2sc3w 4 жыл бұрын

УМНИЦА!!! КРАСАВИЦА!!!

@user-pt2rz4wj7o 4 жыл бұрын

Спасибо ,крем супер,получился с первого раза,теперь только им украшаю торты

@dianapoley 3 жыл бұрын

Огромное спасибо,все получилось,крем вкусный отлично окрасился,а главное очень легко готовится!

@nsmobilecmobile222 Жыл бұрын

Вы большая умница и прекрасный специалист все очень ясно и чётко конкретно желаю здоровья счастья

@user-eg5mw8dr9m Жыл бұрын

Круто,люблю крема, торты без всяких заморочек,вам лаики

@Get-op 3 жыл бұрын

Очень доступно,нужно,интересно и поучительно,не получался этот крем у меня,теперь буду следовать пошагово как все показали на деле,....Благодарю.

@user-km5jp8pf1e Жыл бұрын

Спасибо, чувствуется профессионализм и действий,и речи❤️❤️❤️🔥🔥🔥🔥🔥🔥

@user-ni2tl7ky2k 4 жыл бұрын

Ура! Нам надо такое украшение.

@olenk28_87 Жыл бұрын

Пользуюсь этим рецептом. Довольна. Спасибо!

@user-hl1ck5ee9p 4 жыл бұрын

Вот, умничка. Легко и просто. Обязательно попробую

@hochutort 4 жыл бұрын

Успешного Вам приготовления, Елена!

@user-we1iy3nw5y 4 жыл бұрын

Класс, а я мучалась варила сироп отдельно, а это ещё проще. Спасибо вам.

@user-jk8be8ft9h 4 жыл бұрын

Велике спасибі! Ви настільки детально все пояснюєте, що мені вдається готувати по ваших рецептах) хоча я любитель самоучка) з нетерпінням чекаю новинок

@user-mm5io9hu1o 5 ай бұрын

Благодарю за прекрасный рецепт безе! 💝🙏💐Своевременно нашла Ваш рецепт, очень пригодился!

@Alex-yk1hu 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, доступно, понятно, без лишних слов, обязательно воспользуюсь вашим рецептом!👍

@user-ii3hp1xu7l 4 жыл бұрын

Большое спасибо за Вашу работу, очень нужный рецепт, а главное очень своевременно к праздникам!!!!

@hochutort 4 жыл бұрын

Готовьте на здоровье! Всегда рада поделиться рецептом! )

@LElenaLena Жыл бұрын

гениальная девушка . кладезь познаний, так все просто . понятно кратко и емко, Вы одна из лучших . я готовила по нескольким Вашим рецемтам , все получалось , спасибо Вам большое!!!! Удачи во всех начинаниях