La Parmigiana de Berenjena, una receta italiana con algunas variaciones de ingredientes y métodos de composición en las diferentes regiones de Italia. La berenjena a la parmesana es absolutamente fabuloso. Pocos ingredientes pero es el símbolo de la cocina mediterránea.
Hoy propongo la versión siciliana de mi familia.
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INGREDIENTES para 4/5 PERSONAS (Molde 19x19 cm)
- 2 pz berenjena (tamaño mediano)
PARA LA SALSA DE TOMATE
- 1/4 pz cebolla
- hojas de albahaca (a gusto)
- aceite de oliva extra virgen (a gusto)
- 400 gr purea de tomate
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
PARA EL RELLENO
- 110 gr mozzarella
- 80 gr queso (que se derrita)
- 60 gr jamón de pierna
- 25 gr queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano (rallado)
PARA FREIR
- aceite de semilla (según sea necesario)
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Ingredientes
1:40 Quién soy
2:13 Preparación de las berenjenas parte 1
3:52 Preparación de la salsa de tomate
6:22 Importancia de la parmigiana en Italia
7:39 Cómo tratar la mozzarella
8:15 Preparación de las berenjenas parte 2
8:39 Cómo puedes comer la Parmigiana de Berenjena
9:21 Cómo freír las berenjenas
12:06 Armado de la Parmigiana
15:22 Tiempo y temperatura de horneado
16:15 Lo que debes saber antes de comer la Parmigiana de Berenjena