Рецепт бигуса из армии - берем квашенную капусту, самую отвратительную из существующих. Такую что бы воняло так, что глаза резало. Потом значит картошка и морковка. Их измельчить как можно сильнее, что бы почти пюре было. Если картошка перемороженная, то так даже лучше. Теперь надо взять бак литров на 50, затолкать туда капусту, морковку и картоху, налить воды и тушить пока картошка и морковь не растворятся. И никак иначе. Теперь мясо. Его величество мясо идет нахрен, на его место приходят сало. Много. Очень много. Сало режется на кубики около 1.5 см и обжаривается... нет, не на масле, друзья, нет. Оно обжаривается на жиру, который выделился после жарки прошлого приготовления сала. Этот жир заботливо сливают в 30-ти литровый бак и берут время от времени (каждый день). Так вот, пара половников жира топленого, на нем жарят сало и называют это шкварками. Суки. Ну да фиг с ними. И так, капуста превратилась в мерзкую мазню, шкварки воняют перегоревшим жиром. Соединяем и подаем это изысканное блюдо. Именно так считали наш повар и начальник столовой. Хуже может быть только гороховая каша. От этой вони разбегались даже тараканы и разлетались чайки. А хуже гороховой каши может быть только гороховая каша, которую приготовили на кирзе. Но это уже совсем другая история

Всегда считал Бигус хим оружием в армии.Потом сменилась повариха,мы так ложками скребли по алюминиевым тарелкам,что наверное снимали стружку. Очень было вкусно.

спасибо, дарите такое тепло и уют , и вообще полезно , и вкусно 😋

Согласна с вашими подписчиками, слюньки текут, обязательно попробую. Спасибо🙏💕

Шеф это прекрасно!!! Бигус который делали в моей части- это хим оружие похлеще белого фосфора!!! Есть было невозможно, вонь 🦨 стояла на всю округу!!! Но Батек мой всегда говорил что это реальное блюдо, какой то там кухни, очень вкусное!!! Теперь я в этом убедись сам, приготовив по твоему рецепту!!! Спасибо шеф…люблю тебя и ты вернул меня в то прекрасное, самое беззаботное время в В/С России!!! 20 лет прошло, но лучшего периода, чем то время просто не было!!!❤❤❤

Солянка с квашенной и обычной капусты и с сосисками. Великолепное блюдо! )

Спасибо за рецепт!В квашеной капусте присутствуют молочно-кислые бактерии,очень полезные!

Константин, спасибо большое за Ваши труды! Обожаю Вас и Ваши рецепты! ОЧЕНЬ ВАС ПРОШУ, приготовьте пожалуйста вкусную ЛАЗАНЬЮ из покупных листов пасты.🙏🙏🙏

В квашеной капусте есть есть молочно-кислые бактерии, что делает ее безумно полезной! 🤗

У вас все так оригинально, благодарю вас за рецепты, вы лучший шеф повор во всей России

Шеф спасибо за рецепт,обязательно приготовлю,по бактериям в квашенке содержатся молочнокислые бактерии которые очень полезны для кишечника!

Спасибо за рецепт) никогда не пробовала в бигусе смесь из двух видов капусты. Обязательно попробую

Спасибо за рецепт и за талант передавать очень точно вкус! Только посмотрела, а такое ощущение что сама ем1❤

Запах этого блюда долетел до меня. Я уже в обмороке. Хочу срочно попробовать. Спасибо за рецепт❤

Как же Вы вкусно рассказываете и подаете приготовление!) Спасибо большое, Шеф! Обязательно так попробую сделать, мои любят рецепты от Вас)) А бигос, ел только с сосисками)))

Спасибо шеф! Люблю капусту в любом приготовлении , поэтому ваше приготовление капусты с копченными ребрышками очень вкусно!

Спасибо, за рецепт, а салянку с сосисками готовлю постоянно, по бабушкиному рецепту, хотел бы увидеть Ваш рецепт!

Интересный рецепт, спасибо ❤ будем пробовать) уверена мужу понравится)

Супер, побольше бы таких простых рецептов

Завтра буду готовить бигус😊 И ждать рецепт солянки 🤤

Аж запах почувствовал ❤

Отличное блюдо при правильном приготовлении. А в капусте витамин С и вкусные молочнокислые бактерии😊

Да-да) Помню такое блюдо)) Ностальгия) Благодарю, шеф)

У нас такое блюдо не только воняло. Оно готовилось из свеже сгнившей капусты, с добавлением просроченной квашеной. Картофель был большими кусками вперемешку с пюре. Плюс там на порцию шло как минимум две столовые ложки соли. Не забываемое блюдо. Ну а в проходных условиях данное блюдо очень вкусное. Да и дома тоже готовил. Квашеная капуста, тушняк или свежее мясо, лук, морква, томат паста ну и немного сала. Зелень естественно тоже.

Благодарю за рецепт! А в квашеной капусте много лактобактерий!🥰

Спасибо огромное за рецептик 🤝

Шеф!❤ Добрый вечер! ☀️ Благодарю! 🎉 Я за соляночку!❤😋🤗

Здравствуйте, Константин! Не смог удержаться и приготовил, все съели влет! 😁 И еще один вопросик. Скоро Новый год, а у нас многие любят всякие заливные блюда ( заливная рыба, заливное мясо, холодец, и т д). Не могли бы Вы приготовить что-нибудь из заливных? Заранее спасибо.

Приветствую, Шеф! Браво, как всегда отлично и спасибо за урок. Не думал, что бигос это тушеная капуста с мясом.

Тоже люблю бигос. А в квашеной капусте самое полезное молочная кислота. 👍

Это было первое блюдо которым меня кормили в армии. Его запах был непередаваемый.... Мммм... Это определенная романтика.😂 Кто топтал сапоги, поймет мена.😉👍🏻

Замечательно! Вот тут полностью наши вкусы совпали..я давно готовлю эту вкусноту..хоть и не служила..а пошло от бабушки . Спасибо шеф!👍👍👍😁😁😁🇷🇺🇷🇺🇷🇺

Да, ШЕФ, буду учиться готовить бигус. Спасибо. От Вас, Константин, приготовление любого блюда интересно смотреть. Спасибо. Мой комментарий 499.

Шеф, бигус, читсо армейское блюдо. И в него входит подгнившая капуста порубленная топором на шматки, и тушенка, либо в лучшем случае мяско свинины со штампом примерно 1960 года заморозки)))) . Лично так было у меня в армии, служил с 1998 по 2000 год. И вся эта вкусняшка сготовлена на комбижире, вызывающим изжогу в любых произведениях искусств армейской кухни . То что приготовил ты, это просто шедевральный вариант тушенной капусты с мясом. Который к бигусу не имеет ни каких отношений! За такой бигус бойцы готовы свернуть не только горы, но и шеи итендантов и начпродов.

Шеф, здравствуйте! Зачётный бигус. 💯👍 Будем ждать солянку от Ивлева. 😊

Солянку с сосисками или колбасой надо обязательно приготовить, шеф. Даже если комментов мало будет.

Всем Здравствуйте! Супер блюдо! А в квашеной капусте молочно-кислые бактерии, которые очень полезны!

Шеф, вы лучший❤😊😅 Спасибо вам большое за офигенные рецепты❤❤❤🥰 Я обязательно приготовлю! Для всей семьи😊

Добрый день. Спасибо за классные рецепты.

Квашеная капуста отличный источник лактобактерий,😋

Константин, я представляю как это вкусно. Я готовила капусту с мясом (какое есть) и называла это СОЛЯНКА,но у Вас - ШЕДЕВР. Уважаю и люблю Вас, смотрю с удовольствием. Браво!!!

Сегодня готовила на обед бигос также, но без рёбер. Тоже очень вкусно.

Капустный сок служит хорошей питательной средой для многих бактерий. В период квашения происходит развитие молочнокислых микроорганизмов и по мере накопления молочной кислоты постепенно вытесняются нежелательные виды бактерий. Спасибо огромное за рецепт !!!

В квашеной капусте есть такие бактерии, которые помогают утром, с похмелья :)

Вкусно получилось 🤩💯💚🔥👌😋🧑‍🍳☺️😍😘

Солянка с кислой капустой, блюдо моего детства. Интересно рецепт от Шефа

Я в бигос обязательно добавляю сливочное масло. Капуста получается очень вкусная.

Константин, спасибо за очередной праздник вкуса! Просьба - покажите еще что-нибудь из гороха. Я обожаю горох (и думаю, что не одинок), но получается так, что кроме вашего замечательного супа, он больше ни на что не годится, в отличие от других продуктов. А это не так. Я еще с советского времени помню также гороховое пюре (из сушеного зеленого гороха) с мясом. Обалденно вкусно. Но это из рецептов советского общепита. А что вообще делают из гороха в мире? Будьте добры, уделите ему еще часть своего времени, пожалуйста!

Очень люблю в бигусе немного чернослива, так же добавляю при тушении вино 😊 Ну и заменяю ребрышки сосисками (только нельзя экономить на их качестве). А в последнее время заходит сметана при подаче. Ложечка сметаны нивелирует кислоту. Мне очень понравилось необычное сочетание кислого и молочного (в кислые щи мы же добавляем сметанку) и теперь ем только так. Вкусняшка 😊

Как вкусно! Надо попробовать сделать

Благодарю Вас Вкусно очень 👍😊

Ах как это вкусно ...захлебнулся слюньками , пошел готовить 😂

Видео вызывающее обильное слюноотделение😊. Даёшь рецепт солянки в народ😊!

В квашеной капусте есть пробиотики, полезные антибиотики как их еще называют.❤❤❤обожаю бигус спасибо за рецепт

Шеф, хотим рецепт драников! Или пампушек с чесноком. Или крабового салата. Или что-нибудь на новогодние праздники😊❤💕😊✌

Как вкусно! Завтра приготовлю😊😊😊

"Квашеная капуста - удивительный продукт! И на стол поставишь - красиво, И сожрут - не жалко!!!"

Бигус супеееер!!! Давайте соляночку!!!

Спасибо! Буду ждать солянку от шефа!

Обожаю это блюдо😊

Солянка от шефа обязательно 👍👍👍

Шеф, это амброзия! Несмотря на допущенные мною мелкие и несущественные отклонения от рецепта, вкус и ароматика божественные!

Спасибо за рецепт!

Молочнокислые, дрожжи. А ещё очень вкусно приготовленый с уткой и плюшками на пару. Ммм... вкусняшка.

Голосу за солянку!!! Спасибо за компанию!

Квашу капусту сама, много лет. Дети в восторге. Даже на продажу квашу😅 Щи, тушёная, вареники с капустой и салом.. 😋 Лактобактерии, аскорбиновая кислота, аромат прямо пахнет пользой🥰 А рассол, да с утреца😅🙏 А ещё от неё сиськи растут - проверенно😃 Спасибо за рецептик💕

Лактобактерии, они же молочно-кислые, квасят капусту в молочной кислоте. Натуральный пребиотик получается! Спасибо, шеф, за вариант одного из самых вкусных блюд! Обязательно попробую этот рецепт.

Уффф.Шеф.Ну почему вы готовите всегда мои любимые блюда 😁😁😁. БЛАГОДАРЮ ВАС 💯💯💢💥💫💫👌👌👌👌👌

В жизни не забыть тот день, когда увидел в меню армейской столовой: плов овощной из перловой каши с минтаем🤦🏻‍♂️😂😂😂 на вкус это чуть менее противно

Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса. Очень много лактобактерий, кисломолочных.

Шев!!! спасибо большое за вкусные рецепты, всегда готовлю толь с вами, но вот что-то вспомнил детство и как мама готовила торт муравейник, подскажите а какой рецепт был у вашей мамы, я прекрасно помню как мы этот замечательный торт ели вишневым компотом на Новый год, а как раз преддверие его. Еще раз большое спасибо за вам!!!

Доброго времени суток, конечно хотим фирменную солянку с сосисками, спасибо

Хороший рецепт, попробую!

Квашенная капуста кладезь на всё полезное. 1. Полезные бактерии: L. mesenteroides, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis. 2. Витамины: витамин С, витамины К1 и К2, витамин U, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12), витамин РР, никотиновая кислота. 3. Микроэлементы: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь, селен. Поэтому от себя посоветую не пренебрегать этим продуктом и вводить его в свой рацион! Шеф, как всегда на высоте! 👍

Констатинин Витальевич, вы просто супер шеф, мне 74 года , мне очень приятно, что вы всегда не забываете вспоминать, что вы помните, как наши бабушки готовили, это такие были стряпушечки, мы росли в деревне, где все продукты были свои, и как квасила моя бабушка ,никогда с уксусом не пользовались только солили, хрустящая , да с масличком , которое брали со своей маслобойни в станице, сейчас только одни воспоминания, это запах мала был просто чудо

Мне бабушка делала бикус капусту с рисом.... Ой детство вспомнила❤❤❤❤❤аж слюнки потекли

Дорогой шеф,спасибо за рецепт,сегодня готовила для мужа,получилось классно.Я еще добавляю к капусте немного картошки,нарезанной средними кубиками,тогда ваще улет!

Спасибо это очень вкусно. 👍👍👍👍👍💪

Благодарю ШЕФ! Первый раз приготовила, ооочень 😋 вкусно!!! В армии не служила, но помню кто чем в армии обожрался потом это не ест😅.

Красаво .... Вкусно . Спасибо за контент .😊😊😊

Константин, спасибо за настоящий, классный рецепт бигос

Правельно всего туда положили вкуснотища пробовала попроще ну тоже вкусно было 😊

БигОс от шефа !!! Самый вкусный 👍

Квашенная капуста за счёт брожения богата молочнокислыми бактериями , богата клетчаткой , витаминами группой В, С и К, рассол полезно пить . Кладезь витаминов ! Благодарю Вас за рецепт Бигос !

CHEF. You are as always)) В СА , я не был, я был на корабле и бигус мы не готовили. Сочетание 2 мяса и 2 капусты, очень интересно. Обязательно приготовлю по Ивлевски. Про бактерии уже написали. Молочнокислотные. Раньше квасили капусту вообще бе3 соли.

Супер))) Одно из любимых блюд))

А мне нравица ❤ Мамулька так готовит оболденно😮

Купила такой сотейник-просто класс!!!

Спасибо, теперь я знаю, что буду готовить сегодня на ужин! xD А в капусте - лактобактерии)

Клёво шеф, спасибо! Если бы таким Бигосом в армии кормили, солдатики были бы счастливы.И каждый день ради похода в столовую за Бигосом пролетал бы быстрее:))) P.S. Я ещё в Бигос добавляю сосиски в свиной череве и грамм 100 Мадейры или сухого Портвейна(ну конечно же не три топора, нормального).

Добрый день! Молочно-кислые!

Приготовлю по вашему рецепту, уверена, что мне очень понравится!

В квашеной капусте есть молочно- кислые бактерии.Ням ням.

Шеф, я точно так же делаю, и это бомбяо 🔥🤝😛😍

Шеф привет с Сахалина.Только приготовил нечто подобное очень вкусно.

Приеду домой приготовлю хотя бы приблизительно как шеф так вкусно что прямо сейчас хочется бежать в магазин 😅 спасибо шеф

Спасибо Шеф))) А вот еще гороховая каша с мясом была... Иногда с добавлением картофеля )))

Шеф, прошу солянку, блюдо из детства (год рождения 1979). И причем про суп солянку я узнала только тогда, когда выросла. А вот папа готовил ту самую солянку с картошкой, капустой...ммм...Прошу, пожалуйста

Класс нет слов,одно урчание в животе

Доброго времени суток шеф , в квашенной капусте содержатся кисломолочные бактерии , они полезны для кишечника !