Билтонг / Biltong
Подпишись / Follow me 👉🏻 @albert_cancook
Ингредиенты:
Мякоть внутренней части бедра говядины / Top side or silverside beef
Яблочный уксус / Apple vinegar
Черный перец горошком / Black peppercorns
Семена кориандра / Coriander seeds
Соль / Salt
Мясо обсыпаем со всех сторон солью и убираем на час в холодильник. Затем бумажным полотенцем убираем соль и всю влагу. Смазываем с двух сторон уксусом. Кориандр и перец горошек греем на сухой сковороде несколько минут. Затем перемалываем но не в пыль! Обсыпаем мясо и сушим в сушилке при 65С - 12 часов. Если в духовке, советую мясо порезать на полоски и приоткрыть дверцу. Читал что можно сушить в комнате напротив вентилятора. У африканцев специальный бокс с вентилятором. Мясо получается очень вкусным, идеально сочетается с этими приправами.
Salt the beef all sides and keep in fridge for 1 hour, then remove salt and all the moisture with paper towels. Brush the meat with apple vinegar. Toast coriander seeds and peppercorns for couple minutes. Grind them but not completely. Apply for both sides. I used dehydrator option in my oven (link in bio). So it took me 12 hours at 150F.
#shorts #jerky #biltong #сушенаяговядина #мясо #рецепт