Brioche Crema Catalana /Catalan Cream Brioche

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6 ай бұрын

Tierno y esponjoso brioche con levado lento en frío, y una crema catalana, o crema quemada.
INGREDIENTES.
Masa Brioche:
250 g Harina de ferza W360
30 g Azúcar granulado
3 g Sal
5-6 g Levadura fresca
15 g Leche
170 g Huevos enteros (3)
125 g Mantequilla sin sal
Pasta de Vainilla
Brioche Dough:
250 g Bread flour
30 g Granulated sugar
3 g Salt
15 g Milk
5-6 g Fresh yeast
170 g Whole milk
125 g unsalted butter
Vanilla paste
Crema Catalana:
420 g Leche entera
77 g Yemas de huevo (4 )
20 g Maicena
75 g Azúcar granulado y un poco más para quemar
1 rama de canela
Piel de 1 naranja y 1 Limón
Catalan cream:
420 g whole milk
77 g Egg yolks (4)
20 g Cornstarch
75 g granulated sugar and a little more to burn
1 cinnamon stick
Peel of a 1 orange and 1 Lemon

Пікірлер: 107

@carlosconcha4128 6 ай бұрын

Saludos maestro desde el sur de chile , tus fabulosas recetas me han permitido ganarme la vida , gracias por tu tremenda generosidad....

@luzedithrivera5926 3 ай бұрын

Muchas gracias y bendiciones por sus enseñanzas. Es usted el mejor en su arte.

@max_suga 6 ай бұрын

Saludos Genio gracias por la generosidad!

@mariaquelle9096 7 күн бұрын

Espectacular 👏👍 🤗 Lo haré , vaya pintaza Gracias por tús recetas

@mariaaureliagutierrezmoral2711 6 ай бұрын

Gracias chef por esta deliciosa receta!!!! Todas son espectaculares y deliciosas!!

@CorinaNicolaCorinaGabrielaNico 6 ай бұрын

La suerte que tengo de estar junto a su clase el dia 13 de enero!!!Gracias Universo!!!❤❤❤❤❤

@lauradiaz3816 6 ай бұрын

Excelente receta

@normaramos5167 6 ай бұрын

Felïz Y bendecido Año 2024 💯 🥂 🙋‍♀️ ❤️ 🇻🇪 Gracias

@mabiamedeirosreis5470 6 ай бұрын

Gracias por compartir! Muy rico. És una persona muy especial!❤

@gaudylastra2122 6 ай бұрын

Como siempre sorprendiendo con sus creaciones y delicias que hacen agua la boca 🤤🤤

@MADMIKE262 6 ай бұрын

Grazie Ettore! Tutti i tuoi video sono sempre una grande fonte d'ispirazione. Molto istruttivi, molto formativi. Grazie ❤

@Ashley_Tomori 6 ай бұрын

Gracias por la receta!! Se ve interesante y creo tener los materiales!! Veré si un dia de estos lo preparo :D ❤️😸🇦🇷

@nellyorozco1309 6 ай бұрын

Gracias chef por compartir, se ve delicioso ❤

@marlenemontero6916 6 ай бұрын

Que espectacular, 😋😋😋😋 gracias por todas sus recetas son increíbles 👏👏👏

@vickyinfante3387 6 ай бұрын

Chef como siempre delitando a sus seguidores, super recetas Dios lo bendiga siempre y sus creaciones..

@gladyslopezhuanqui 6 ай бұрын

Gracias chef por la receta que Dios lo bendiga

@MariaGonzalez-eo7pt 6 ай бұрын

Como siempre, maravillosas sus recetas, Chef. Siempre muy bien explicado y todo delicioso 😍😍😍

@gladyscoronel6666 6 ай бұрын

Gracias chef por tantas recetas tan ricas, que tengas un lindo año lleno de muchas bendiciones y

@jimmyramirez974 6 ай бұрын

Espectacular trabajo haces que la cocina sea tan fácil muy bien explicado

@liviabarroso5700 6 ай бұрын

Delicioso 😋 gracias por compartir 🇻🇪

@jadecruz2855 21 күн бұрын

Gracias por la receta cheff

@carmelacarregal8498 6 ай бұрын

Gracias por la receta ❤❤❤

@dorissandoval8872 6 ай бұрын

Que lindo !!! Gracias Ettore se ve deli❤

@MariaNascimento-tl1fj Ай бұрын

Parabéns chef, sempre profissional pra todo o respeito 😊🤌👌👌👏👏🤜🤛❤❤

@blacklabel810 5 ай бұрын

Gracias chef, estoy muy orgulloso de tu trabajo, los resultados son muy perfectos, Gracias por el vídeo por compartir tu experiencia...

@ideatsioli7027 6 ай бұрын

I have not words you are a GOD 👏👏👏👏👏 From Greece with respect 🙏🇬🇷🏆🏆🏆🏆

@omairavilla3262 6 ай бұрын

Que tengas un maravilloso año ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@victoriarobles8884 5 ай бұрын

Que rico se ven😊

@mariabaezabaeza7598 6 ай бұрын

Delicioso 😋, gracias ❤

@carlinos9440 6 ай бұрын

😮😮 que bueno!!

@bblimbutumrok2426 6 ай бұрын

Looking delicious ❤❤❤

@muhammedabdurahiman2446 6 ай бұрын

Amazing recate❤

@soyyo1202 6 ай бұрын

Muchísimas gracias

@user-xv9zi6wt7m 3 ай бұрын

💗 me encanta

@mahnazmoubarak7240 5 ай бұрын

Thank you for sharing good recipe 😋 😋😋👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️

@nicolemunoz3255 5 ай бұрын

Estoy 💃😍🥰 de tus recetas

@lorenamolina7266 6 ай бұрын

Gracias !!!❤

@albertmo4529 6 ай бұрын

Gracias 👏😋😋

@cuisineaz7481 5 ай бұрын

Magnifique merci beaucoup

@ericasoares4656 5 ай бұрын

Bravo 👏 👏 👏 ❤

@jolyfood8761 5 ай бұрын

WOW!!!- JUST...DELICIOUS 😋😋😋😋

@neusbanderas9373 6 ай бұрын

Bona tarde Chef Bon Any 2024 com sempre una recepta per emmarcar

@bmarchi1 6 ай бұрын

Brilliant!!!!

@maricarmentoribio4659 6 ай бұрын

Delicioso 👏 👏👏

@angelocanafernandez5989 6 ай бұрын

Con toda la honestidad la crema catalana es igual que las natillas de toda la vida en Andalucia... cuando la primera vez que fui a Barcelona pedí crema catalana y al comerla me dije natillas de siempre . ❤ saludos cordiales desde Úbeda Jaén España ❤

@montserodriguezmares5763 6 ай бұрын

Para nada ,si te la hacen con maicena pues si ,es una natillas de toda la vida jajajaj

@angelocanafernandez5989 6 ай бұрын

@@montserodriguezmares5763 Mi madre las hacía con yemas de huevo que teníamos gallinas...ha llovido mucho jijijijiji

@danoul5881 6 ай бұрын

Champion🙌😘

@user-ml3bj7tj5d 6 ай бұрын

شكرا جزيلا

@conchiygilabertviudes7663 6 ай бұрын

Feliz año ❤❤

@wildwildwest1662 5 ай бұрын

Yummy 🤤

@nubiatomaz4846 6 ай бұрын

Maravilhoso!!! Dúvida: essa casca de laranja e limão, esta sem aquel parte branca que amarga ou está inteira ?

@nancydelcarmenpolancojohon699 6 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@mayanae 5 ай бұрын

❤

@norarivero2960 6 ай бұрын

Gracias por excelente receta cuanto en levadura en grano ?

@BavetteEs 6 ай бұрын

Si usas levadura seca de panadería, debe poner una tercera parte, unos 2 gramos. Saludos!

@norarivero2960 6 ай бұрын

@@BavetteEs ok muchas gracias excelente canal gracias por enviar sus notificaciones bendiciones 👍

@kikevego 5 ай бұрын

Buenos dias y gracias por compartir la receta. Una pregunta: si utilzo levadura seca, la cantidad cambia ? Gracias

@paw3lo87 6 ай бұрын

Love your recipies! I have a question, can you give idea for a pistachio filling for donuts? How would you make it? Patissiere cream mixed with pistachio pasta would work?

@kharbachijamila3966 6 ай бұрын

🙏🙏👍👍👍

@user-tq7ls4cp6w 5 ай бұрын

Dios mío, la música me estaba volviendo loco.

@javie3441 6 ай бұрын

Hola, tengo una duda, me gustaría saber cómo hacer un bizcocho esponja pero modo industrial, para poder hacer plancha y poder hacer un pastel de corte

@user-up1or1ci2k 5 ай бұрын

Se pueden mantener refrigerados chef?

@garciavictor017 6 ай бұрын

Hola que tal? Me encanta la receta y pensaba hacerla pero no encuentro esos moldes. Donde los compraste?

@212_ 6 ай бұрын

اعتبروني أختكون ياجماعة فتحت القناه لعلها تكون مصدر رزقي أنا وعائلتي اختكون من سوريا الله يعطيكون ليرضيكون ياربي

@patisseriemimi3153 6 ай бұрын

Bonjour, est ce possible d'avoir le lien pour les moules merci

@aranchacl192 6 ай бұрын

Comi se hace el glace neutral??

@azzaeldeib1278 5 ай бұрын

Thank you soon much. I just want to mention there is a mistake in the written ingredients in English version . Whole milk instead of whole eggs

@Wiseheart_Ohmleng 5 ай бұрын

Que es pasta de vainilla? Como se hace?

@esperanzavicianaegea4791 6 ай бұрын

También sirven los moldes perforados de la misma medida?

@BavetteEs 6 ай бұрын

Moldes perforados? para poner el peso? Si te refieres a eso, pues no, porque no tiene base, no puedes poner peso, y además al ser perforados, la masa se quedaría pegada en lo orificios. Un saludo.

@esperanzavicianaegea4791 6 ай бұрын

Donde has comprado esos moldes?

@user-vd5kl2ex7r 6 ай бұрын

Почти как наша московская Ватрушка)))

@user-yj8ul8hk2u 6 ай бұрын

Hola Chef.. Si es Levadura Instantánea cuanto seria la cantidad?

@felisacaceresmorillo6940 6 ай бұрын

Por favor, sería tan amable de decirme si puedo sustituir el Neutral Glass por otro producto??? En el lugar donde vivo no lo hay. Muchas gracias!!!!!

@felisacaceresmorillo6940 6 ай бұрын

Perdone, esta pregunta era para la tarta de chocolate sin gluten😮😮😮😮

@D1Belieber 4 ай бұрын

Delicia!!!

@giselsilva 6 ай бұрын

Saludos desde California! Como puedo hacer el brillo para masas o neutral glaze de una manera casera?

@BavetteEs 6 ай бұрын

Puedes usar para dar brillo mermelada de albaricoque, o el brillo que venden para pintar las tartas de hojaldre, y la fruta. Si quieres, en este Canal, tienes también la receta del Neutral glaze.

@giselsilva 6 ай бұрын

@@BavetteEs muchas gracias!

@patriciagallardo8619 6 ай бұрын

Hola chef, este producto cuánto tiempo dura refrigerado?

@BavetteEs 6 ай бұрын

Es un brioche sin ningún tipo de conservantes, y una crema que contiene huevo, es recomendable consumirlo el mismo día.

@Gabriel80ization 6 ай бұрын

Das Brioche sieht ziemlich kompakt aus, etwas fluffiger wäre noch besser.

@Attachenspuchen 6 ай бұрын

lo hai registrato con una fotocamera del 2004 sto video?

@walaaalomran3214 6 ай бұрын

🇸🇦🫡😢😢😢

@1Albert1 6 ай бұрын

En el brioche se ve muy basto y en mi opinión se tiene que hacer pesado por la proporcion de brioche a xrema catalana, se me ocurre hacerlo en un barquito de neula crugiente que pefa con la textura de la azucar quemada, pruebalo por favor

@1Albert1 6 ай бұрын

Con cremee brulee incluso pegaria más