Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

Светлана, лапочка, спасибо за передачу ! Очень приятно послушать и увидеть вас в очередной раз !

Спасибо Светлана за Ваши видео уроки.

Светлана, спасибо за Ваш труд!!!

Спасибо. По полноте и ясность материала видео -👍

Благодарю за лучшую информацию о брожении вина,приятно слушать и всё четко и доступно...А то у меня вина плодовые получались кисловатые и я переживала, думая из-за сахара.А один раз вино из калины получилось по настоящему вкусное полусладкое все по моему вкусу...И я понимаю,что дала вину полностью отбродить,но оно у меня простояло очень долго,и я его делала на осадке до конца...Очень рада ,что нашла ваше видео.

Умничка! Все понятно и с юмором.

Спасибо за ценную лекцию!

Хорошая лекция! Спасибо.

Браво Светлана! Спасибо за прекрасный обзор. Сегодня Ваш урок- это вся обобщенная информация по науке брожения вина. И главное постоянно узнаешь что-то новое, вот здесь я лично узнал что перепады температур при брожении не желательны. Сейчас утром красное вино бродит в подсобном помещении при темп 19 градусов, подумал что прохладно и решил подтопить печь. А белое вино вынесу в более прохладное место. Век живи, век учись. Ооочень многому у Вас научился, за что благодарен. Кстати по Вашему совету вообще забыл про добавление воды и сахара.

От начинающего винодела вам большая благодарность. Многие даже в возрасте люди принебрегают многими моментами и получают не качественный продукт, буду матать на ус ваши рекомендации , рад что попал на ваш канал❤

единственный человек который доходчиво, вобще все ,по полочкам разложил, в одном ролике ,все ответы на мои вопросы ,что я не мог найти нигде) Спасибо

Спасибо ! Грамотно и доступно и сама милая!!!

Спасибо за Ваши лекции .

Светлана, добрый день! Я одна из присоединившихся к вам, с начала сентября 2022. С большим удовольствием и наслаждением слушаю и смотрю ваши уроки, огромное вам спасибо! Дай бог вам здоровья и удачи!

Доброе утро,да всё как в детском саду,разживали и положили в рот, спасибо большое,за полезную информацию,подписка и лайк! Удачи вам!

Спасибо Светлана. Доходчиво!

Спасибо, узнал много интересного , особенно про яблочную и молочную кислоту.Всем добра и здравия!

После Ваших уроков всегда возникает желание ехать на оптовый рынок за виноградом. Нынче поставлю две бочки 100 и 230 литров!

Классная беседа. Всё по феншую преподавательскому. От общих принципов к частным случаям. Не устаю слушать и пополняться знанием. Респект, коллега!

Очень приятно слушать и смотреть грамотную и обаятельную женщину, вы лучшая, огромное спасибо

Неожиданно... Это самое лучшее видео по виноделию, которое мне удалось найти на ютуб. Неожиданно - потому что тему излагает дама (внешне очень приятная). Спасибо - масса полезной информации.

Хорошо рассказывашь, очень приятно слушать, все по существу, спасибо!

Доброго Вам здравия Светлана,наконец то хоть один человек объяснил доходчиво о процессе брожения,спасибо,живу в Краснодаре,не когда вино не делал,только мечтал,но вот наконец настало то время,что можно заняться,оказывается не всё так просто,буду рад продолжить с вами дружбу,спасибо,еще пересмотрю ваши видио

Спасибо, Светлана! Ваш голос предназначен именно для этого типа работы. Так приятно вас слушать. Вы наверное педагог по профессии.

Спосибо!очень много полезного извлекла из вашех советов.

Спасибо, нашла у вас ответы на кое-какие вопросы.

Ооо какраз вовремя 👌

Спастбо огромное. Всех благ вам!!!

.Светлана, спасибо огромное за информацию!

Дякую. Прекрасная беседа! Светлана меня умиляет, чувствуется ее любовь к тому, чем гна занимается.. Газики, пузырики, покалывает язычок.... У меня сейчас руки намного синее, чем у Вас, Светлана..Всегда с удовольствием смотрю Ваши беседы, здоровья, успехов и хорошего настроения...

я вдруг поняла: лучшие виноделы Женщины:) Спасибо. Пошла проходить практику:)

Большое спасибо ,приятная женщина ,доходчиво обьясняет.

Как здорово наблюдать когда вы волнуетесь и когда успокаиваетесь. Прямо как вино, после бурного брожения.😊

Спасибо вам большое, От а до я!

Спасибо,очень доходчиво объясняете👍

Очень интересно и доступно для новичка. Большое спасибо!

Молодец! Очень профессионально!

Лучший винодельческий канал !

Какая же вы хорошая 😊слушаю вас как сказку про вино )) очень познавательно 👍👍 если бы мы с вами жили в Италии … вот висит виноград 4 октября - ещё не поспел )) месяца не хватает у нас …..минимум

Какая же вы милая женщина, а голос просто убаюкивает))) слушал бы часами, не когда не думал, что мне когда-то станет жалко дрожжи, но как вы про них рассказывали, как про каких то сиротских дитишек, прям аж разтрогался))) вы умничка, так держать😃

Самый адекватный ролик,который я видел.Благодарю. Как-то тоже яблочное бродило равномерно- медленно и очень долго.Повторить тот вкус не удалось,как и разгадать,что стало причиной такого брожения .

Все поняно. Спасибо вам за подробную информацию

Ну оччень долго рассказывала. Но оччень интересно. Заслушался под кружечку вина.😊 есть полезная информация.

Интересный канал. Я начинающий винодел. В прошлом году делала вино по рецептам соседей. Оказывается у них столько мифов в голове. Особенно про сахар и осадок. Теперь знания буду черпать тут. Что касается температуры. Я живу в частном доме. В данный момент из-за того, что дома нет того, ктобы постоянно топил, температура воздуха в помещениях скачет от +15 до +25, а то и 30. Я решила, что эти температурные качели плохо скажутся на вине и отнесла бутыли в подвал, где стабильно +12. Переживала, что бродить не будет. Бродит прекрасно.

Тётка все верно говорит! мы в прохладном и тёмном месте бутыль под затвором водным держали месяца три оно потихоньку бродило без добавления сахара и ни сливали эти осадки.Вино получается цветом, как кровь и ароматный запах, разлили по бутылкам и закупорили пробкой.👍

Светлана, огромная благодарность Вам за Ваши умения и за то, что Вы с нами ими делитесь! Отличный материал! Жаль, что раньше не знала о Вашем канале

Я в том году попробовал сбраживать красное вино из сотра изабела при низких температурах так же как белее вина, и мне результат больше понравился чем при 22-25 градусов.

Светлана, благодарю, так доходчиво и понятно всё рассказали, ставлю лайк, с удовольствием подписываюсь💯

Добрый день. Действительно очень много дельной информации. Многое подчерпнул для себя с вашего канала. Но чтобы посмотреть хотя бы пару роликов подряд, нужно набраться терпения. Много воды, некоторые тезисы повторяете по 3-4 раза(наверно чтоб подчеркнуть их важность). Много отступлений. Искрене желаю развития вашему каналу, поэтому советую вам быть лаконичней. Ролики станут информативней и смотрибельней. Удачи вам и здоровья

Благодарю. Отличное, информационное видео.

Тут,думаю,дело не в выдержке а в запасах прошлогодних)

Спасибо!

Лучшее видео ,что я видел😊✋

От всей души благодарю!

я просто в вас влюбился. вы красивая женщина и даже умная и увлеченная. это очень ценно!

Люблю Вино ! Закваска из Винной ягоды - Инжир !

Светлана, подписан на ваш блог уже три года и с большим интересом пытаюсь высматривать все ваши сюжеты. В сюжетах вы ответили на все вопросы которые со мной приключались при изготовлением вина (вы даже как-то раз отвечали лично мне на мой вопрос). Вы отвечаете даже на те вопросы, которые предупреждают нас на перед. Огромное вам спасибо. Мне тоже многие задают вопросы в коментах, но я как правило ссылаюсь только на вашу науку и рекомендую ваш блог. Однако сегодня я услышал что при брожении вина не желательно открывать на долго затвор. В одном из ваших сюжетов (год назад) я услышал, что для качественного спиртового брожения - дрожжам надо вода, сахар и воздух, поэтому рекомендуется хотя бы раз в неделю перемешивать вино снова насыщая дрожжи кислородом дабы снова поднять уровень брожения. Именно так я и поступаю и доволен результатом.

Файн. Дуже корисна внформація. Для мене якраз вчасно. Активне бродіння зупинилося.

Добрый день вы такая умничка спасибо вам 🤗 😊😊😊

Благодарю,Светлана! Очень доходчиво и познавательно рассказываете. Пожалуйста, расскажите еще про холодную мацерацию для изготовления красных вин и насколько это имеет результат. И как влияет температура при активном брожении на вкусовые качества вина?

Спасибо так понятливо объясняете

Спасибо. Было интересно.

Спасибо Светлана если будет вопросы буду задавать 🙏

Класс👍🍷

Спасибо очень информативно, на 90% делаю так же. А вообще хорошее вино-это терпение, терпение и ещё раз терпение. Единственное , что я не сторонник высокотемпературного брожения. Когда то приходилось неоднократно бывать на заводе шампанских вин в г. Артемовске, так вот технологи рекомендовали температуру брожения, как для красных так и для белых вин 15-17 го.С. Процесс более длительный но качество достигается более высокое. А кислотность убирается очень просто, добавлением каолиновой глины, в которой присутствует известняк,достигается два эффекта- осветление вина и раскисление. Для домашнего вина достаточно 10-15 гр. обычного мела на 15-20 л. молодого вина. Кстати ту технологию издавна используют на севере Франции, есть литература на эту тему в интернете.

Ок, спасибо познавательно.

Красивая женщина! Прекрасный обзор! Заслушался!

Есть решение когда идет медленное брожение и нет подходящей емкости, чтобы налить полную - взять баллон с углекислотой и чуть чуть дунуть в емкость, углекислый газ вытиснет кислород и сусло будет защищено. Очень удобно

У вас очень приятный голос😍😍 Подписался🤝

Светлана, спасибо за науку! Наконец-то нашла нормальный канал и всё поняла. Ах, жаль, что поздно! Вчера поставила примерно 7 литров винограда подавленного на брожение без сахара. Сегодня поставила ещё 7 литров в ведре под марлю и полотенце. Насмотрелась роликов и добавила в ведра по 150 гр сахара. Думала, что для бактерий это хорошо, а оказывается нет. Виноград Изабелла, всегда был кислый, что есть невозможно, а вчера снимала его и ела прямо с грозди, не могла остановиться, такой вкусный! Потом, правда, язык немного щипал, но это я его переела 😂. Так вот! Светлана, спасибо Вам за Ваш труд! Однозначно ЛАЙК и я подписалась. Буду теперь смотреть только ВАС и учиться у ВАС готовить ВИНО. Но я люблю крепленое, сладкое и полусладкое. Надеюсь найти это в Ваших роликах.

У вас очень прикольный голос,такое чувство что вы чуток нанюхались винных спиртов!🤗🤗🤗🤗🤗👍

Клас,случайно на вас попал,и за'бись на многое получил ответ

Спасибо

У меня был случай на шапке за 3 -4 дня дикари съели 18% сахара родного ,я не знал что делать когда снимал с шапки

Ах ах, чуть бы пораньше Вас посмотреть... Уже добавляла сахар... Но вроде бы получилось и не испортила. Вино делала на черноплодной рябине.. Спасибо за материал...

Хочу получить розовое вино из розового винограда. При какой температуре надо бродить на мезге и сколько дней?

У меня в подвале сейчас +24 постоянная температура. Без водный вино еще бродит а перемещеный с водой остановился на 3 неделю я снял его с осадка и попробовал, кислотность сильный спирт есть опять поставил на гермозатвор. Посмотрим что получится первый раз делаю пока все идет нормально

Здравствуйте Светлана! Пытаюсь пересмотреть наши видео. Спасибо за информацию. Подводка. Достался участок с большим старым кустом Изабелла. Часть кистей наверное не будут готовы. Общая сахаристость 15-17%. Вообще домашний пивовар. Есть и РН-измеритель, и рефрактометр, и прочее гаджеты. По жизни делал много раз стилей пиво. В том числе и старые английские Эли, в которых использали сахар. И сразу чувствовал "бражный" вкус пиво после сахара. То есть я категорически не люблю сахар в пиве(и в вине , наверно тоже) Теперь вопрос: 1.Можно сделать вино, с таким уровнем сахаристости? Точно алкоголь будет КП 6-7%, не проблема. 2. Можно ли, использовать Декстрозы, вместо сахара. Использовать декстрозу тоже не хочется, но по крайней мере, я его не чувствую при карбонизации в пиве. Ещё раз спасибо! Удачи!

Светлана Вы опровергли слова одного грузина который сказал; ми женьщинь не допускаем к приготовлению вина и щящьлику!

Красный виноград бродил на мезге 5 дней,после процеживания одели перчатку ,она так и не поднялась в течение нескольких дней, что делать в таких случаях?

Добрый вечер Светлана! У меня сейчас вино на спиртовом брожении при температуре 16-19 градусов третью неделю. Брожение медленное. Осадок не большой. Я так понимаю, что после остановки брожения, когда перчатки упадут, нужно дать ему постоять еще пару недель. После этого можно спускать в погреб для молочного брожения. Правильно.

Шикарно! То что надо было услышать. И почему втягивает перчатки обратно..

Спасибо Светлана за видео, все понятно и доходчиво. Вопрос по теме - где такие пробочки (видимо силиконовые) доставали?

Здравствуйте, Светлана!!! Прекрасное объяснение!!! Подскажите, пожалуйста, на тихом брожении надо ли прокалывать перчатку, если нет гидрозатвора, Ведь она уже не будет стоять, как на бурном.

Светлана, добрый вечер!!! Спасибо огромное за ваш ролик!!! Пересмотрела много разных, но ваш СУПЕР!!! Первый раз пробую, стоит на мезге, завтра сливаю. Ну очень кислый виноград, бродит прекрасно, дрожжами на весь дом запашок. Виноград не успел дозреть. Пробовала сделать сок из него, кислый, как лимон. ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ, МОЖЕТ ВСЕ САХАР НУЖЕН? ЖДУ ВАШИХ ПОЖЕЛАНИЙ!!!

Светлана, благодарю вас за информативное видео. У меня вопрос, я поставил бродить белое вино по способу брожения красного вина, в винограде было 16% сахара, развел в воде сахар и довёл до общего процента - 22% стояло 9 дней. Было в разных ёмкостях, в одной шапка была в верху, а в другой опустилась. Перелил в бутыль под перчатку, но перчатка не поднимается в обеих бутылях. Вопросы: 1. По поводу перчатки это нормально? И нужно ждать? Не нужно добавлять сахар? 2. Какая оптимальная температура брожения после снятия мезги у белого вина? И сколько по времени примерно оно должно стоять до снятия с осадка

Прелесть

Светлана, скажите пожалуйста как часто надо перемешивать вино, когда оно на мезге? Нужно ли поднимать осадок со дна? Поставили вино на тëрне, в одной бутыли осадка 3/4 бутыли, в другой 1/5. Это связано со степенью созревания плодов?

Хороший ролик, познавательный, но все равно есть вопросы: я живу на севере, и нам привозят виноград, который не доспел на ветке. Как быть в этих случаях? Как добавлять сахар, по каким вкусовым критериям или процентному соотношению по шкале брикс ?

Сказочница. Но много полезного.🌷

Добрый вечер! Подскажите, а что может произойти с вином, через 21 день после бурного брожения снял с осадка и бутыль заполнил не полностью, прослойка в 10-15 см. Бутыль под гидрозатвором.

Светлана добрый вечер. Спасибо вам за ваш труд. Я хотел спросить про вино из сорта изабелла, из всех источников которые я просмотрел кислотность понижают добавлением сахара и воды. Что вы посоветуете, полностью доверяю вашему совету. За ранее спасибо.

Благодарю.Все четко,понятно.Лучше не расскажешь.Вы настоящий технолог по домашнему изготовлению вина. Все "ая-яй и ой-ой-ой" оговорены.

Сохраню себе ваше видео , буду пересматривать. Во-первых дочь хорошо засыпает под ваши разговоры, во-вторых это клад знаний которые за один раз тяжело усвоить. Спасибо что делитесь с нами своими знаниями и опытом .

Светлана, скажите пожалуста, лучше снять второй раз с осадка, после тихого бражения и поставить уже на яблочно-молочное? Или можно не снимать второй раз с осадка и пусть само переходит на яблочно-молочное ? Как лучше, подскажите.

Светлана , спасибо большое Вам за такую полезную информацию) Если будет Ваша ласка, ответьте пожалуйста - если изначальный сахар 16-18, ничего не добавляем, проходим все этапы технологии (даже выдержку), в итоге получится продукт годный к употреблению? Или всё таки рассчитать и добавить сахар ? Хочется натуральное сухое красное вино. Спасибо заранее))) Процветания Вашему хорошему делу ! 👍🏻

Можно ли применять аквариумный нагреватель для подогрева сусла?

Светлана, здравствуйте. Вот вы, в своих видео, говорите что если требуется добавить сахар, его надо добавлять расчётное количество. А влияет ли сладость сахара (он же бывает разный по сладости) на его добавляемый расчетный объём? Или для получения спирта без разницы какой по сладости сахар и важен только объём? Спасибо.

Вроде всё рассказала я тоже поставила вино впервые в этом году незнаю что получится вчера отделила от жмыха посмотрим