Céleri branche en morceaux fermenté, conservation long terme
Fermentation de céleri en saumure
Ici règle du 3% , soit 30 gr de sel pour un litre d'eau.
Eau de source de préférence.
Ingrédients:
un céleri
3 gousses d'ail émincées
myrique baumier
poivre de madagascar
On pourrait mettre en saumure de la même façon, les boutons de pissenlits, les jeunes pousses d'épinette ou de sapin baumier, les navets, les courgettes, les topinambours, etc.
Deux pages facebook pour la lacto-fermentation : "kébec, kéfir kombucha, partage en germination ainsi que germination", "révolution fermentation".