Céleri Branche Lactofermenté

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5 ай бұрын

Bonjour à tous,
Voici une recette de céleri lactofermenté en saumure à 3 % (30 gr de sel pour 1 litre d'eau). Une bonne façon de conserver le céleri et de le retrouver tout au long de l'année. Vous pouvez le faire nature ou avec les épices et aromates de votre choix.
Petit conseil : couper les branches à la même taille, en fonction de votre bocal pour faciliter le remplissage.
Laissez fermenter 10 à 15 jours sur le plan de travail de la cuisine puis dans un lieu plus frais jusqu'à consosmmation.
Bonne fermentation à vous !
#fermentation
#lactofermentation
#céleribranche
#conservation

Пікірлер: 16

@marmor7022 5 ай бұрын

Merci de vos conseils 😊

@encheminverslalibertealime6313 5 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@Sylve38300 3 ай бұрын

je fais des lactos depuis plusieurs années je ne mets jamais de verrre pour tenir les legumes dans l'eau , rien et pas de problemes

@clairevalentin6789 5 ай бұрын

Bonjour , Avez vous déjà montre comment faire du sel de céleri svp ? Merci pour cette vidéo, comment cuisinez vous ce céleri lacto fermenté par la suite svp .

@encheminverslalibertealime6313 5 ай бұрын

Bonjour, je vous rmercie pour votre retour positif. La vidéo sur le sel de céléri est en cours de montage. Pour la consommation, "à la croc" ou bien avec des trempettes (houmous, sauce aigre, kéfir avec échalottes, etc.). Cela supporte bien le "gras" sans souci. Bonne fermentation à vous !

@soetsonjules9960 5 ай бұрын

Coucou, c'est super tes recettes pas à pas 😊 après le céleri on peut le manger comment ?

@encheminverslalibertealime6313 5 ай бұрын

Salut Sophie, on peut le manger "à la croc", ou bien avec une petite trempette comme de l'houmous ou une petite sauce aigre !

@Sylve38300 3 ай бұрын

des fois qu'on a besoin d'un morceau pour ajouter a une recette

@sabrinasab6483 5 ай бұрын

Merci pour cette vidéo bien expliquée.Combien de temps on le conserve au frigo une fois ouvert.

@encheminverslalibertealime6313 5 ай бұрын

Bonjour, cela se conserve plusieurs semaines sans soucis. L'idéal étant tout de même de le manger sans l'oublier dans le frigo.

@user-ug8ht8lh7q 4 ай бұрын

Merci infiniment... svp c est possible de réduire la quantité de sel??

@encheminverslalibertealime6313 4 ай бұрын

Bonjour, il est préconisé 3% de sel pour une lactofermentation. Vous pouvez réduite la proportion, au risque (peut-être) de nuire à la fermentation. Essayez, et faites nous un retour !

@user-ug8ht8lh7q 4 ай бұрын

@@encheminverslalibertealime6313 Merci de me avoir répondu.... c est sur

@lindalemarbre1301 5 ай бұрын

bonjour je trouve ca trop salé avec 30gr de sel peut on en mettre moins merci

@encheminverslalibertealime6313 5 ай бұрын

Bonjour, la saumure utilise 30 gr de sel, pour assurer la lactofermentation et donc la conservation. Vous pouvez peut-être utiliser moins de sel, sans garantir le résultat pour autant. Moi j'utilise toujours 30 gr sans soucis, il suffit ensuite d'adapter en réduisant le sel lors de l'utilisation en cas de cuisine ou recette par exemple.

@benoitpiche5941 5 ай бұрын

Il ne faut pas oublier que le céleri contient beaucoup d’eau, alors la concentration de sel par rapport au poids total sera bien moindre, peut-être de l’ordre de 1,5% qui est un minimum en lactofermentation.