Muy buen video e informativo, en la pagina de Amazon de Lacor Ferrum no dice nada en descripcion de que sea de acero al carbono. Una de las que has curado es Lacor Ferrum no? Me tienta mucho comprarla después de tu video!

@@dERiUSTV Hola pues si te digo la verdad no me acuerdo ahora si era lacor... a mi estas sartenes me gustan mucho para cocinar sobre fuegos de llama o incluso brasas, cuando vamos al campo. Para que la pátina sea más buena desde el inicio el fogón tiene que ser potente. Y lo bueno que tiene el hierro es que si la usas habitualmente se cura sola naturalmente, es un proceso lento pero acaba saliendo. Todas las sartenes tienen sus pros y contras, no se si habrás visto el video donde hablo de muchas sartenes y recubrimientos, igual te aclara un poco. Si lo ves y tienes alguna duda me dices, saludos!!!

Gracias

Muchas gracias! Ojalá le hubiera preguntado antes de comprar unas…

Cuando la vuelves a usar, no se limpia, para quitarle el aceite, de haberla guardado?

Muchas gracias Marcos por tu comentario y tus TIPS. 🤜🤛 Las sartenes de hierro bien usadas y cuidadas son una maravilla y para toda la vida 🤟🤟

@@RecetasFlipantes coincido con Marco, lo has explicado de maravillas. En especial el punto de darle caña hasta que no humee... he visto muchos otros videos y nadie hace esa observación. Por cierto, lo utilicé en una de buyer mineral B y ha salido a la perfección. Y siguiendo tu otro video (el de sartenes inox), he logrado que mi primera tortilla no se pegue en absoluto. Un saludo.

@@danieladriandomingo he comprado las de buyer mineral pero se me pega todo, que pasos exactamente has seguido? Intenté hacer una tortilla de patata y desastre total

Hola Marco! Me sirve mucho tu comentario, tengo la misma experiencia que tú con estas sartenes, y estaba a punto de tirar la toalla hasta que he encontrado este tutorial. Tengo una pregunta, en general estas sartenes de hierro hay que dejarlas calentar antes de poner el aceite? Muchas gracias!

Buenas tardes Marcos, Magnífica explicación. Tengo una B de Buyer a la que le había hecho el curado, en la inducción, un par de veces. No me quedaba negra, quedaba como la segunda que enseñas. Ahora lo he hecho en una paellera y me ha quedado bastante mejor, aunque no perfecto como a ti. 3 curados le he hecho

Okey, ya nos actualizaras 👌👌

Lo tuve que hacer un par de veces mas, esta vez alargandonel tiempo. Ahora sí que si va perfecta 👍🏻👍🏻👍🏻

​@@FOREX1._Osea, la has puesto en el horno 6 veces x 35 minutos cada vez? Yo lo he hecho solo una. Creo que mi mujer me echa de casa. 😂😂😂😂

Hola buenas, lo primero gracias por el vídeo, me a servido de mucho 😊 tengo una duda, podría hacer el curado con la pirolesis del horno? Tengo entendido que puede llegar a los 500ºC

Hola Caridad me alegra que te guste y gracias por comentar, saludos!

Gracias a ti Master Choof por comentar! Me reí mucho con el huevo de avestrúz! 😉

Me alegro!!! cualquier cosa ya sabes por donde estamos ✌✌

Hola Luis, me alegro mucho que te funcionara el curado del wok, ya ves que es igual que en estas sartenes de hierro, hay mucha desinformación por allí circulando jaja, al final hay que entender como funcionan las cosas y actuar. Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo y comentárnoslo, saludos!!!

Hola Jorge, me alegro!!! Si no tienes un gas potente cuesta un poco. Pero lo bueno de estas sartenes que si las usas a maneudo al final se oscurecen solas, la pátina se crea sola. Lo mejor no usar estropajos abrasivos sobre todo al principio. Cualquier duda ya sabes 👍 Saludos a Argentina ✌️✌️

@@RecetasFlipantes hola 🙋‍ya pasó una semana desde que compré la sartén. La curé siguiendo tu procedimiento y realmente quedó espectacular, no se ha pegado absolutamente NADA!

@@adrianzito1 me alegro Jorge!!! Ahora a cuidarla, y cada vez la pátina será más dura y mejor 🤜🤛 Te agradezco de verdad que nos lo hayas comentado 🤟🤟 Saludos ✌️

También tengo una de esa marca y la cure en el horno

Hola Luis si que puedes, primero calienta la y la limpias con agua y un estropajo. Y luego sigue el método, si tienes un fuego potente eliminará todo y conseguirás un buen curado, y cualquier duda me dices ok? 👍

@@RecetasFlipantes Muchas gracias por contestar tan rápido. Eres muy amable y considerado. No es normal hoy en día. Y, Sí, tengo un hornillo de hierro fundido bastante potente. Lo haré como me indicas. Estoy muy satisfecho con tu canal, verás que me he suscrito y lo voy a recomendar a amigos, compañeros y familiares. Gracias de nuevo, y tienes un amigo para lo que necesites. Saludos.

@@luisfalco4407 jolín muchas gracias por tus palabras!!! Y por la suscripción y las recomendaciones 🙌🙌🙌 ahora que es una canal pequeño ayuda mucho. Y lo de contestar e intentar ayudar lo tengo claro, porque es algo que a mí me gustaría que hiciesen conmigo y si dedicáis vuestro tiempo en preguntar que menos que contestar 😊😊😊 Saludos amigo y cualquier duda ya sabes dónde encontrarme 👍

@@luisfalco4407 Muchas gracias LUIS!!! se me pasó este mensaje brrrrrrrrrrrrrrrrrrr muchas gracias por tu suscripción de verdad!!! a ver si pronto subo un video al wok de udones thay con anacardos, que están buenísimos!!! Saludos amigo!!!

@@RecetasFlipantes Estaba mirando esto de las sartenes porque yo también tengo alguna de acero inoxidable o de hierro y las tengo mal curadas y por lo que tú explicas es por haberle echado demasiado aceite y haberlo hecho en la vitro. Intentaré hacerlo en un hornillo de camping que es fácil de conseguir. También me he suscrito porque esto de ver que la gente hace preguntas y le contestas se agradece mucho, no todo el mundo lo hace. A ver si consigo tener unas sartenes como las de mi madre, en Galicia, totalmente negras y salían las tortillas de patatas riquísimas. Un saludo desde Gran Canaria. Muchas gracias

Hola Alberto, el aceite de girasol lo empleo en el curado porque aguanta mucho el calor y es barato. TODOS los aceite cuando se queman son malos, todos, por mucho que aguanten. Cada aceite tiene una temperatura diferente cuando se empiezan a deteriorar y unos son mas estables que otros. Para cocinar según la receta puedo usar, aceite de girasol, de oliva suave, orujo de oliva, e incluso sésamo. Lo que hay que hacer también es saber freír en aceite, y por ejemplo colarlo a menudo para que las partículas que caen al fondo no deterioren mucho más rápido el aceite cuando se queman. Para una fritura normal, estaría entre 160 y 180ºC y todos estos aceites que hemos hablado aguantan esa temperatura. No se si te habré resuelto algo jeje, ya me dirás 😋

@@RecetasFlipantes ¡Jajajajajaja! Excelente Adrian. Gracias por tu respuesta. Solo te faltó decirme y quien te diga lo contrario.... ...¡Miente! ¡Mieeeeeeeeeente! Jajajajajajajajaja

Las de revestimiento de cerámica son un churro patatero para mi la verdad...a mi lo que más me gusta es el acero inox y el hierro, pero también tengo alguna de teflon para otras preparaciones. El 80% lo hago en acero inox, pero cuesta cogerle el tranquillo. La de hierro es más fácil cocinar, pero lleva más manteniendo, no se puede dejar en agua por ejemplo. Con vitrocerámica también prefiero el acero inox y con gas las de hierro funcionan de lujo... ya ves, al final es saber como funcionan, y conocer tus necesidades (por ejemplo no querer cocinar con teflones), y elegir lo que más te convenga. Si tienes más dudas me dices. 😉

@@RecetasFlipantes Jajajajaja, hoy he aprendido varias cosas nuevas contigo y con tus videos y hasta con este comentario, porque no sabía que era un churro patatero (Que ya por el significado que encontré en google, imagino que son otra trampa). Entiendo que entonces, hay mejor calidad en el acero inoxidable y en el hierro. Ahora bien. ¿Las de teflón para qué otras preparaciones las usas? y ¿Por qué a pesar de que el teflón parece no ser la mejor opción aún así las tienes en lugar de quedarte con acero o hierro completamente? y disculpa que te pregunte tanto, pero me ha parecido bien interesante todo este tema y me gustaría tener más información y saber elegir

​@@albertoleon3112 Un churro patatero es algo más bien poco útil, un fiasco, algo que cumple a medias su función, o una chapuza (un trabajo mal hecho). En este contexto significa algo que no funciona muy bien, que no da buenos resultados o que es difícil hacer que dé buenos resultados. Las de teflón en cualquier caso serían utilizadas para cosas que no requieren altas temperaturas, ya que a altas temperaturas el teflón emana gases tóxicos y se deteriora. Las de teflón son de aluminio, tal vez eso es lo que es buscado en ellas. El aluminio se calienta rápido y transmite bien el calor. También son más ligeras que el acero. Eso es cómodo. Si tratas bien el teflón, no tendría que darte problemas. A la espera de la respuesta a tus preguntas.

Hola Alberto, yo también tengo una de teflón de una calidad ya un poco apreciable y sólo la uso para huevos y tortillas; con las de acero también se pueden hacer perfectamente los huevos, pero como me levanto tan temprano para trabajar, la de teflón me resulta más rápida para el desayuno, pongo un poco de aceite y el huevo, a media potencia y tapada la sartén y se hace en un momento. Si son de buena calidad y no se calientan excesivamente pueden durar mucho. @@albertoleon3112

La puedes curar con butano y luego usarla en inducción.

@@RecetasFlipantes Hola, me regalaron una sartén deBuyer y al curarla seguí tus indicaciones del video pero claramente algo no he hecho bien. Después de curarla en multitud de ocasiones , me ocurre que se descascarilla la pátina, es cierto que no en toda la superficie pero he cogido y toda la base( interior) la he limpiado para dejarla lo mas cercano al metal que estaba sin procesar y reiniciar así el proceso de nuevo. Pero me sigue ocurriendo como si no se “integrara” al metal. Me he llegado a plantear si el fuego , si la humedad, pero no tengo muy claro que puede ser. ¿Te ha pasado eso alguna vez? Es verdad, que algunas regiones de la sartén se integra, otras se acumula y hace pompitas, otras se desintegra como una bolsa de plástico expuesta a la intemperie. A ver si se te ocurre que puede ser Una ayudita y un saludito Gracias PD:Curada con butano. Me da mal rollito cocinar y consumir ese material negro y carbonizado jejeje ayuda pliiis

@@jgsr1243 hola, a mí me pasa lo mismo, incluso si paso un papel por la sartén se me queda negro, no sé qué puede ser. Has solucionado algo?

@@jorgebernaldiaz7572 Hola Te enumero lo que hice: 1º-Limpieza profunda con estropajo metálico hasta retirar el máximo de aceite carbonizado, alcanzando el metal vivo y sin llegar a rayarlo. Te va a llevar un rato hacerlo. Ponte música. 2º-Limpieza con agua caliente y jabón tirando a muy caliente y un buen enjuague. 3º- Secado, aquí le di mucha importancia, porque a parte de secarlo con un trapo y papel lo deje entre 5/8 min a fuego fuerte (fogón de la paella) hasta que coge como un aspecto tirando a azulado/gris/ color indescriptible. Después déjalo enfriar. 4º- Aquí viene la parte delicada, en el video pone aceite, pues yo lo que hice fue exactamente lo siguiente, eché como una cucharadita de café de aceite de girasol, porque era el que tenía en casa en ese momento, te vale cualquiera, le pasé una hoja de papel de cocina y después de haber extendido el aceite mucho tanto por dentro como por fuera, cogí una seca y volví a pasarla por el interior solamente pero esta vez sin aceite. Para que la superficie de aceite fuera la mínima. 5º- Poner a fuego fortísimo hasta que deje de salir humo y después dejarlo 3 min más a fuego fuerte y apagar, si ves que el fondo tiene alguna tonalidad marrón , le falta curado, sigue dandole al fuego, cuando este todo el aceite quemado.Dejar enfriar. No necesariamente te saldrá una pátina uniforme y negra como el video, no te ofusques que eso me pasó a mí. Sigue los pasos y podrás cocinar con ella. 6º- Repetir el paso 4º 4 veces más ( parece de locos pero te garantizas una pátina absoluta) 7º- Cocina siempre a fuego medio alto, mi referencia es el 70% de la capacidad del fuego. Antes de echar aceite para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, échale una gota de agua y si se hierve al instante es momento de echarle aceite y a cocinar. 8º Rezar algo para que todo el proceso haya funcionado 9º Reportarme si te ha servido Un saludo PD: la sartén funciona a la perfección, si después del proceso no te va respóndeme y me cuentas que te pasó a ver si podemos arreglarlo.

@@jgsr1243 Muchas gracias por la respuesta tan detallada, probaré todo lo que me dices a ver si me funciona. Solamente tengo una duda, en el paso 6⁰ cuando dices de repetir el paso 4⁰ cuatro veces, después de cada proceso, hay que fregarla con agua y estropajo como dice el vídeo o no hiciste eso?

Pues muchas gracias Beth!!! y si te gusta la cocina también tenemos recetas muy chulis jeje 😜 Saludos!!!

Me alegro que te sean útiles! Gracias por comentar!

Gracias Gillle 🤜🤛

De nada Gladys para eso estamos 😜 Saludos 🙌🙌🙌🍀

Todo llega 🤜🤛💃

Gracias a ti Dayana por comentar, me alegro que te guste, estas sartenes son una maravilla. Saludos!

Muchas gracias Chino!!!

Jeje muchas gracias 😸

Thanks for coment 😁

Me alegro que te guste Lidia ☺️

Ya nos contarás 👍

De nada Gerardo, gracias a ti por comentar 👍👍

De nada pa' eso estamos!

Gracias a ti Tigre por comentar 👍 ☺️

👍👍 cualquier duda ya sabes por dónde estamos 👌✌️🍀🌈

Gracias 👍👍

Muchas gracias Rocio!!! me alegro que os guste, saludos a todas ✌✌✌ A ver si algún día me animo a hacer mi versión de cocinita pibil a ver que os parece como Mexicanas... 😜

Jeje muchas gracias 🤜🤛

Hola, muchas gracias. Estas sartenes de hierro es para gente con paciencia. Primero porque hay que curarlas y hacerlo bien. Segundo hay que mantenerlas, después de cocinar hay que guardarlas con una fina capa de aceite (ayudándose de papel). Luego el mango se valientayy hay que estar con trapos... Vamos que te tienen que gustar. No todo el mundo está dispuesto. A mí estás sartenes me gustan para cocinar sobre fuego o brasas directamente, para la cocina del día a día prefiero el acero inoxidable, que por cierto hay que aprender a utilizarlo también. Saludos!!!

Cuanto me alegro Sergio!! Saludos a toda Argentina ✌️✌️✌️🍀 Muchas gracias por comentarnoslo 🤜🤛

Gracias José María 👍👍

Muy bien, poco a poco cada vez será más dura la pátina, sobre todo al principio lavarla con suavidad 👌 Saludos y gracias por comentarnoslo 👌

Gracias a ti Ángela por comentar, me alegro que te guste, saludos!!!

Hola, yo me lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza. Los puedes encontrar en AliExpress pero el envío sale caro... Si quieres te puedo pasar enlace, me dices a recetasflipantes@gmail.com Saludos 👍👍

Muy bien Rafael 👍👍👍

De nada Diego👍👍

Muy bien ya nos contarás, me alegro que te sirva, si tienes un fuego potente lo podrás hacer sin problema, no obstante lo bueno de estas sartenes es que se si usan amenudo y no desistes, ellas solas se van oscureciendo y creando la pátina naturalmente. Cuanto menos jabón y menos frotes mejor ✌️

Gracias Teresa, estas sartenes son super buenas y Durán toda la vida 👍👍☺️

Hola Celia, muchas gracias. Eso lo comento en otro vídeo de las sartenes que pesan un poco, y las de hierro fundido aún son más pesadas... Como digo la sartén perfecta no existe 😅 Saludos

Hola Victor, muchas gracias por comentar de nuevo!!! estas sartenes a mi me tienen enamorado, la afición por las sartenes me viene de mi abuela que era una fenómena en la cocina!!! Un abrazo!!!

Te hará falta un buen fogón, ya nos contarás como te va, acuérdate de una capa fina con papel, que no deje charco. Saludos ✌✌🍀🍀

Hola Laura, muchas gracias por tus palabras. A mí esta sartén me gusta para usarla sobre fuegos de llama o incluso brasas. Es importante limpiarla sobre todo al principio con un estropajo suave y a poder ser en caliente y solo con agua. Si frotas mucho al principio la pátina es más endeble y la puedes dañar. Con el tiempo se pone cada vez más gruesa y fuerte. Cualquier duda por aquí estamos. Saludos Laura ✌️✌️

Me alegro que te sea útil 👍

Okis gracias por el apunte, Saludos a Argentina 🙌🙌🙌

Muchas gracias Juan!!! Saludos y gracias por comentar!!!

A ti Luis por comentar !!!! 🙌🙌🙌 👌

Gracias Enrique, más bien soy un friky de las sartenes, me viene de herencia de mi abuela jaja. Pues o de acero inoxidable o de estas de hierro si puedes tener acesso a butano para curarlas bien estas últimas. La primera es más complicada de usar pero cuando le coges el tino va de maravilla. Supongo que igual lo has visto ya pero tengo un video de cómo elegir una buena sartén de acero inoxidable. Cualquier cosa me dices!

Gracias 👍

Lávala como quieras, si funcionas bien con la otra manera no hay problema. Saludos!!!

Sí, lo puedes hacer perfectamente, el fogón es importante que tenga potencia. Aunque lo bueno de estas sartenes es que el uso continuado hace que aparezca la pátina naturalmente, la sarten se vuelve negra cada vez más, aunque es verdad que es un proceso lento... Saludos!!!

Muchas gracias, mira yo con la paellera no me liaria para nada, lo que haces para lo que va destinada es lo correcto. Si algún día decides comprarte otra, ten en cuenta la posibilidad de las esmaltadas, van genial para las paellas 👍👍 Saludos ✌️

Pues gracias!!! Alguno me dice que habló demasiado 😅😅😅 pero prefiero explicarlo todo bien para que se entienda lo que se hace. Cocinas con sartenes de hierro?

@@RecetasFlipantes acabo de comprar acero inoxidable y quiero hacer más compras así, muchas gracias, me suscribo, excelente canal!!

@@aliciagarcia95 muchas gracias Alicia, pero para el acero inoxidable has visto que hay un vídeo específico en el canal no? Y luego hay alguno más de cómo usarla...

A mí también y me río mucho. Sobre todo con lo que dijiste en el 6:18 Jajajajajajajajaja

@@moonlover3112 No se si te refieres a lo del "mango calentito" con doble sentido jeje o a lo del "más negro que el sobaco un cuervo" jaja eso si dice por mi zona 🤣😂

Genial 👍👍

Gracias 👍. Si a veces salta, cada vez la pátina con los años es más gruesa. Pero entiendo que tú sartén ya tiene tiempo usándola no?

Muy bien Jose, ya nos dirás si te haces con ella, la cera de abeja se va con agua caliente y jabón. Estas sartenes para el campo son lo mejor!!! Saludos y gracias por comentar!!! 👍

Hola Rafa, muchas gracias. Si se te ha quedado rugosa es por exceso de aceite, la cosa es que no tiene que saltar, ni ponerse la comida negra claro. Tu ves cocinando y lavándola con agua cuando esté caliente, ya verás que seguramente algo de color irá perdiendo, pero si la sigues usando y cuidando se volverá a oscurecer. De hecho las abuelas antes ni las curaban, era la traya que le metían todos los días a las sartenes de hierro la que al final iba creando la pátina. Has cocinado ya algo? si no es así te aconsejaría que pasaras un trozo de tocino, la limpias y luego pruebas a ver que tal funciona, cuanto más la usas más antiadherente se volverá. Ya me dirás 👍

Soy un friky de las sartenes jaja, a mi estas son de las que más me gustan. Ayer vi el postre que hiciste para San Juan y menuda pinta!!! A ver la parienta si se estira y coje el robot por banda... 😅

Muchas gracias tío, esas sartén las mejores, aunque no se hiciera el curado como este vídeo, el uso continuado y el buen cuidado hace que la pátina surja naturalmente, eso sí es un proceso lento, mejor acelerarlo con este método 😜 por cierto, en los mercadillos de antigüedades a veces se encuentran sartenes viejas de hierro y ollas que tienen una pátina de alucinar de buena, creada durante añosb de uso 👌

Si está oxidada es de hierro fijo. La puedes limpiar perfectente, usa un cepillo de alambre o lijas, y luego puedes hacer el curado. Y para guardarla y que no se oxide hay que pasarle un papel impregnado en aceite. Saludos 👍🍀

Hola, si estaría bien sí, lo que me falta es tiempo jeje 😅 pero me lo anoto, porque la verdad que la gente suele tener dudas con el rojo fogones, y reguladores, butano o propano... Lo haré pero no sé cuándo 🤗🤗🤗 gracias por el apunte amigo 🤜🤛

Hola Bernat, gracias por tu comentario, enviame un correo a recetasflipantes@gmail.com y te explico donde podrías pillarlo. Saludos!

Jibo que lejos estás!!! acabo de mirar ese wok y es de acero pero tiene un recubrimiento antiadherente, es decir, no hay que curarlo, pero también te tengo que decir que nunca vas a conseguir un "sabor wok" con ese modelo, primero porque nunca lo vas a poder someter a grandes temperaturas como las que requiere la cocina con wok, ya que ese material antiadherente se deteriorara con la alta temperatura e incluso puede llegar a ser tóxico, no verás en los restaurantes de wok usar este tipo de recubrimientos, suelen ser woks de acero o de hierro. Cualquier cosa más me dices 👍👍 Saludos!!

Gracias. Me tendría que haber montado en una tienda de fogones jeje, muchos me preguntais. Es de marca china, ni se lo que pone, lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza, pregunta en algún sitio de estos. En AliExpress lo tienen pero el envío cuesta más que elmpeopio fogón...

Thanks Chiper 😊

Muchas gracias Daniel, puede ser que si, lo importante es que no se te quede amarilla. Y aunque no se pudiera hacer bien del todo, lo bueno de estas sartenes es que con el uso continuado y el cuidado se va creando la pátina y se ponen negras solitas, como les pasaba a las sartenes de nuestras abuelas. Ya nos contarás 👍 saludos!

Hola Concepción, si puedes hacerlo, y lo que se quede negro y no salga no te preocupes es la pátina, poco a poco se irá poniendo más uniforme, simplemente cocinando. Repite el proceso pero el aceite tiene que ser una capa fina, extiende la con papel que no se amontone. Y luego luego el fuego si es potente mejor, los hornillos de cocina normal se quedan algo cortos. Pero ya te digo, si la usas de normal poco a poco la pátina va saliendo naturalmente, es un proceso lento, pero al final la sartén acaba oscuro como las sartenes de hierro que usaban antaño. Cualquier cosa me dices 👌. Saludos 👍🍀

Si la pátina se queda bien dura unida a la sartén no debería pegarse... No obstante el cocinado continuado hará que la pátina se cree naturalmente aunque es un proceso lento. 💃

Hola José, y para que se lo quieres quitar? A mi no le molesta y le da carácter jeje. Se podría limpiar con una mezcla de vinagre y bicarbonato, pero yo la verdad no lo haría, todo ese negrete la protege 😜. Saludos y gracias por comentar 👍👍

Si claro Sonia, hay que limpiarla bien primero 👍. Cualquier cosa me dices 👍