Alfajores de maicena
Ingredientes:
- 300 gr. de maicena.
- 200 gr. de harina 0000.
- 150 gr. de manteca.
- 150 gr. de azúcar impalpable.
- 10 gr. de polvo de hornear.
- 5 yemas.
Cantidad necesaria de:
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.
- Dulce de leche repostero.
- Coco rallado.
Preparación:
Cremar la manteca pomada con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla durante 5 minutos (Si lo hacemos con un batidor manual va a tomar unos minutos más).
A continuación agregar las yemas sin dejar de batir (Tiene que quedar una crema con bastante consistencia y aterciopelada).
Adicionar a la crema la maicena, la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Siempre es conveniente hacerlo en dos o tres veces para facilitar la integración de todos los ingredientes).
Sin amasar, pasamos la masa obtenida a un papel film y la extendemos sobre el mismo (la dejamos de 2 cm. de espesor para facilitar su enfriamiento). Sellamos bien y la llevamos a la heladera durante 30 minutos mínimo (Puede conservarse hasta dos días).
Una vez transcurrido el tiempo mínimo de reposo, rompemos la masa y vamos apilando los pedazos uno encima del otro. Con la ayuda de las manos pero sin amasar, formamos un cilindro. Le damos unos leves golpes con un palo de amasar y estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 1 cm. aproximadamente.
Con un cortante o vaso, realizamos las tapitas. Colocar en una placa con papel manteca y llevar a horno precalentado a 180°C durante 10 o 12 minutos (la masa no debe dorarse).
Dejar enfriar en una rejilla. Armar los alfajorcitos y pasar los bordes por coco rallado.
Bon Appétit!
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