台湾の同級生は蔥油餅作る名人Aichiがいます。彼女の両親は山東人，小さい時から小麦粉が主食だそうです。今回、彼女の直伝の内容がたくさん含まれています。例えば葱白を油で炒めて葱油を作る、熱湯でこねる生地は柔らか方がいい（一般的粉3:水2）…。アドバイスを参考に作った焼き葱入り餅は本当にとても美味しいです！
この料理で使うお湯の温度は重要です(60〜70℃)。熱湯400ccと水100ccを混ぜればおよそ60度くらいになるですが気温によって変わります。できれば温度計を使って欲しいです。「韭菜盒子」の動画には燙麵タンーメンの違う方法も紹介しています、良かったらご覧下さい。
チャンネルを参考しながら作れば大成功間違いなし〜！！
レシピ
材料
中力粉300g(強力粉150g＋薄力粉150gもOK)
お湯190g(60〜70℃)、塩小さじ1/3
万能葱一束、12本〜
1.葱白＋サラダ油大さじ2~3炒める；
＋（薄力粉大さじ2、塩小さじ2/3、胡椒小さじ1/6、サラダ油大さじ1/2）混ぜる
2.葱緑＋重曹小さじ1/8
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