Côte de Boeuf vs Côte de Veau ! Le Match à la plancha !

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Күн бұрын

On réalise ici une cuisson à la plancha d'une côte de boeuf Angus ibérique versus une côte de Veau de Galice !
Les viandes proviennent de chez Guarda pampa et nous réalisons une cuisson toute simple : Saisie sur la plancha puis cuisson toute douce pour atteindre les 40°C à coeur.
La viande : www.guardapampa.fr
La plancha Le Marquier : amzn.to/3M6tmde
Le pack complet (plancha, chariot, couvercle) : amzn.to/3nZUSRz
Sommaire :
0:00 • Introduction
0:47 • La viande Guarda Pampa
3:02 • Allumage de la plancha
3:26 • Préparation de la viande
3:40 • Cuisson de la viande
6:21 • Découpe de dressage
6:54 • Dégustation
8:30 • Conclusion
9:25 • Bêtisier
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Musique proposée par La Musique Libre
Fredji - Happy Life : • |Musique libre de droi...
Fredji : / fredjimusic
DayFox - Childhood : • |Musique libre de droi...
DayFox : / dayfox
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Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

Пікірлер: 58

@sagnesthibaut7468 Жыл бұрын

Vous êtes géniaux. Merci pour votre calme bienveillance et pertinence communicative! Tchin

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Thibault 😁🙏

@neuveglisedelphine Жыл бұрын

Vidéo au top les garçons 🤩🤗. Ça donne vraiment envie 🤤😊 Je n'ai pas goûté le boeuf mais le veau était terrible 😁😋😋😋 Et qu'est ce que vous êtes beaux avec ces belles doudounes rouges 😁😍😘😘😘

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

🤣 merci Delphine ! 😘😘😘

@smor07 Жыл бұрын

Je ne suis pas le Roi de la géographie des provinces espagnoles, mais ce que je sais en traversant l'Espagne régulièrement en descendant chez moi au Portugal, c'est que je passe à Valladolid, avant d'arriver à Salamanca, qui se trouve à une centaine de kilomètres au Sud... Et le Leon, se trouve encore au-dessus de Valladolid, plus près de la frontière française... Il y a des révisions à programmer ! 😂 Autre chose, à propos de la viande, à vérifier avec votre fournisseur, mais selon mon boucher français, les Portugais (et peut-être les Espagnols) abattent leurs veaux quelques mois plus tard qu'en France et c'est visible sur la côte, ce n'est pas de la viande blanche, mais saignante comme le bœuf. Je vais tester les rubs du fabricant de la plancha. Bonne semaine.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Alors, je suis tout a fait d'accord avec toi...car en faisant le montage video, j'ai vérifié et tu as raison...sauf que mon ami Stephane le disait avec une telle conviction que je n'ai pas coupé le passage 😁...oui tu as raison pour le veau, il est bien abattu quelques mois plus tard ce qui fait que les deux viandes sont très proches.

@thierrylorini1020 Жыл бұрын

Encore une super vidéo 👍 Merci les gars! J’ai franchement apprécié la fin de la vidéo…non mais franchement…enfin je voulais dire franchement. 😁 Ne changez pas, je vous adore. 🥰

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Thierry 😅🙏🙏🙏

@severineboutet1105 Жыл бұрын

Merci les amis pour cette nouvelle vidéo 👍

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Severine 😘

@anthobibz Жыл бұрын

Magnifique cuisson ! Rien à dire !!! Merci à vous ! Laurent a tellement changer en 1 semaine ! Il passe par toute les métamorphoses 😂😂 Bonne reprise bysssssssssd

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

🤣🤣🤣 merci Antho 😁…oui, Laurent se metamorphose de jour en jour

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife 😂😂 !

@trollsetretat4345 Жыл бұрын

Purée ......ça fait envie 😍😍😍

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci 🙏 😁

@fredcortes3773 Жыл бұрын

Super vidéo c'est vrai que quand je fait les barbecue même si la il s'agit d'une plancha je pense plus à la côte de bœuf et jamais à la côte de veau , je vais y remédier dès que possible .Bonne soirée et bonne fin de week-end

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Fred 😁🙏… tu nous feras un retour 😁

@chp-l7748 Жыл бұрын

Bon bah une fois de plus:🤩 *vidéo tip top *sympa de proposer des grosses viandes épaisses à la plancha ( les sondes semblent nécessaires…) *la doublure de Laurent est sympa *la dégustation donne envie comme d’hab *bien sympa de vous regarder avant la reprise du lundi… * bref, un travail de pro!!!🎉😊

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci 🙏 merci 🙏

@Paname4life Жыл бұрын

Bien sympa cette vidéo ! Le concept est intéressant

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci 🙏 😁

@anthobibz Жыл бұрын

Hey oh ! Let’s gooo

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Fidèle au poste 😁

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife parole d’abonné

@andlow3443 Жыл бұрын

Cuisson parfaite 👍 40 degrés pour avoir la cote de bœuf saignante ? Je pensais que c’était 55.. je la sors à 52 pour ma part. Super vidéo sinon sa me donne l’eau à la bouche 🤤

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci 🙏. Oui, tu as vu je l’ai sorti à 40°c pour le bœuf et 37°C pour le veau. Ça a du prendre 3 ou 4 degrés dans l’alu et la cuisson est plutôt pas mal …peut être même un peu cuit pour moi pour le bœuf.

@marcmarco6032 Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife J'allais dire pareil !

@fredericvandamme299 Жыл бұрын

Top Messieurs 😊

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Frédéric 😁🙏

@sebdebarle Жыл бұрын

Belle pièce de 🍖 viande

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Seb 🙏

@Aaa-dx5sr Жыл бұрын

Vidéo au top pouce bleu comme d’habitude 👍🏻 Par contre c’est un massacre de mettre un rub sur ces deux côtes 🤦🏻 Par contre attention la viande de veau dans le sud de l’Europe elle est beaucoup plus blanche que rosé date d’abattage plus tardive qu’en France à prendre en compte 😉

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Oui, tout à fait 👍

@KellermanMusic Жыл бұрын

Très bonne vidéo, merci J’ai peut-être raté un épisode dans les précédentes vidéos et/ou FAQ, mais comment cela se fait qu’on ne voit pas Laurent à chaque fois ?

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Il y a des fois où Laurent n’est pas disponible pour les tournages (vacances, travaux chez lui, etc…)

@KellermanMusic Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife d’accord… je m’accroche toujours trop aux gens 😂 je préfère vraiment quand c’est vous deux. Mais même, vous faites un travail très qualitatif, merci à vous 😊 un dimanche soir avant la reprise ça fait du bien 👍🏼

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife pierre ne paie pas assez Laurent ! Laurent est devenue une star , caprice etc …. 😂😂😂😂😂😂

@gillesrecrosio502 Жыл бұрын

top la dodo

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci 😅

@ouicheF1 Жыл бұрын

Bonjour Je voudrais connaître la marque des sondes que vous utilisez Merci de votre reponse

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Salut, pas de soucis, il s’agit des sondes meater … on a fait une vidéo sur le sujet et tu as un lien dans la description de la vidéo pour les trouver : kzfaq.info/get/bejne/ot6oec2dzs7Ykps.html

@bibixbertmon3682 Жыл бұрын

Bonjour, petite question, je pensais que le saignant c’était 50 degrés ?c est en fonction de la taille de la cote? Je débute… j ai un broil King 590Ir , je n ai pas encore fait une seule grillade.. il me manque les sondes 😅

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

C’est vrai que dans la littérature je vois de tout sur ce sujet. Perso sur le bœuf on s’est toujours arrêté à 40°C et la cuisson est top 😁🤗

@terre-histoire Жыл бұрын

Bonjour, pouvez-vous me donner la marque des rubes.Merci.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Oui, ce sont des rubs de chez Le Marquier....O a été surpris de la qualité de ces Rubs...puis on a appris qu'ils avaient été développés en collaboration avec "Terre Exotique"...d'où leurs qualité !

@ludovicdubois6449 Жыл бұрын

je met un pouce meme si Laurent me manque 😢

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😅 ça va faire plaisir à Laurent. Par contre, Stéphane qui lit tous les commentaires va être triste

@ludovicdubois6449 Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife oups 😬 Stéphane est tres bien aussi , mais je me suis attaché au couple pierre et laurent 😇

@stephanesavin2918 Жыл бұрын

@@ludovicdubois6449 😅 moi aussi Ludovic…je préfère le couple Pierre et Laurent 😜😊 sans eux ce ne serait pas pareil, nous sommes que des sosies avec Bruno 😉👍 mais on s’est fait démasquer 😂

@ludovicdubois6449 Жыл бұрын

@@stephanesavin2918 Stéphane vous êtes tres bien et tres a l’aise dans les vidéos 👍c est juste que l’on voit Laurent depuis le début et on l’apprécie depuis !!