过瘾！大块熏肉！硬核烟熏烤肉技术，他真的想教会我们...
Рет қаралды 131,804
2 жыл бұрынMy name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to KZfaq every week, so I've decided to take step forward and create my own KZfaq channel!
Going forward, this will be my official and only KZfaq channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
Follow Cadence everywhere：
Instagram： / listenforacadence
bilibili：space.bilibili.com/572164928?...
小红书：www.xiaohongshu.com/user/prof...
抖音：www.douyin.com/user/MS4wLjABA...
Big Blues by Audionautix audionautix.com
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/big-blues
Music promoted by Audio Library • Big Blues - Audionauti...
Business Inquiries: cadence.gao@easyfrenzy.com
him.airforce/
@kevinlantw 2 жыл бұрын
煙燻肉這東西是刻在人類DNA記憶裏的美味。有人覺得高廚烤的不好，你當然可以這麼覺得，但做的人開心，吃的人開心這才是重要的。高廚的影片我自已認為，更多說的是原理跟原則而不是叫你一步一步完全照抄，很多東西自已去變化就行了。真的要在美國南方地區講究起來那的確是不得了，說文化，說有靈魂真的是這樣子的。
@jameswhite5604 2 жыл бұрын
笑死了，人类DNA？美国人有饮食文化？他不是说了嘛，这不是什么高档做法，黑奴时代的吃法。让你高潮了，真难得
@eellee54321 2 жыл бұрын
太好了，終於同時更新了，為你們的努力鼓掌
@user-me3hw6wd5l 11 ай бұрын
這人的講解好有魅力，而且教授的都好實用。
@luca-tw 2 жыл бұрын
8:47 用嘴開瓶 有點帥
@alanli4279 25 күн бұрын
牙釉质崩了可就不帅了 lol
@r94944031 8 ай бұрын
又強又認真 敬佩
@calvin1857 2 жыл бұрын
好专业，也能学到很多知识和英文
@hap1994 2 жыл бұрын
确实学会了 我下个星期就重新试试看
@tom199520000 Жыл бұрын
很棒的影片, 很硬核!
@changyihsiang6608 2 жыл бұрын
哇這集等很久耶！
@Liu_KK 2 жыл бұрын
同時更新了，讚喔
@KC-xr5gi 2 жыл бұрын
喜歡高寒的風格，加油 我也有去B站看
@johnwu1951 Жыл бұрын
喜欢你的科普👍
@sweetpotato1990 Жыл бұрын
果然高廚的隨性在煙燻烤肉上有很好的發揮😂
@user-bg5ls6dq5z 5 ай бұрын
哈哈！在花絮最后听到非常亲切的一句：叼你呃。
@imaxliz4253 2 жыл бұрын
老陳，幫個忙把之前頻道裡的舊視頻全部上傳多一次拜託了
@user-oe5ld9fv3j 2 жыл бұрын
我只想问问 这 customers 看到员工吃这么香 不会嫉妒吗？😂
@xiaoyu1412 2 жыл бұрын
喜欢这样的讲解，很棒！！！
@iannaliao1029 Жыл бұрын
咬蓋開瓶有夠帥🥹
@mexencheng8995 2 жыл бұрын
我喜欢这个袖子塞烟的方法
@masonstonez Жыл бұрын
很喜欢你的视频，请问你的餐厅在深圳哪里？
@ancelotephen 2 жыл бұрын
很喜歡看高寒 做菜時那随性的表現 不知他能否看地KZfaq 讀者的回覆
@haoweihu1255 Жыл бұрын
融會貫通，隨興寫意，看起來真舒服
@wennyzhang8230 Жыл бұрын
他能上传视频，怎么会看不到评论？
@isaaczingx7772 Жыл бұрын
@@wennyzhang8230 以前说油管这边是粉丝联系帮忙搞的🤣
@Turb0928 Жыл бұрын
Thanks for sharing.
@gn00345629 Жыл бұрын
先看家用版再看這版 家用版的太濕了
@ihopeithink 2 жыл бұрын
不错，嘎嘎香
@jnzhaoks5101 Жыл бұрын
老高的一生之敌 懂哥
@tracytay5402 Жыл бұрын
以前有看过您腌制培根的视频，现在找不到了。可以再分享下吗？
@lawrencefu4464 Жыл бұрын
博学多才。👍
@user-gq8cv5de6y Жыл бұрын
請問那些化學反應是必備技能嗎？對於味道組合來說？
@haoweihu1255 Жыл бұрын
插眼，知其然知其所以然
@danielw1765 2 жыл бұрын
这胡子是植的吗
@oldegg 2 жыл бұрын
国内哪儿有做火车头熏炉？
@ShenCarter 2 жыл бұрын
很棒的影片，還有花絮，內容更精采了。
@user-pn4ur5tl8t 10 ай бұрын
你好请问肉可以直接烟熏吗？
@stellachen5651 2 жыл бұрын
高寒帅👍
@tonylouis2742 Жыл бұрын
中间为啥不补苹果汁或者其他的水分？
@drexchan 7 ай бұрын
18:17 ‘屌你啊’是精髓。
@johnwu1951 Жыл бұрын
澳洲木头🪵不错。桉树。
@chaoyang9080 2 жыл бұрын
国内在哪能搞到smoker
@anniechi6131 Жыл бұрын
7:22 他剛是說GG嗎 可愛
@eddyl1583 2 жыл бұрын
18:17沖着这句subscribe 了
@andrewcheng1998 Жыл бұрын
生火最快的方法是直接用火槍噴😂 然後用手提風扇吹
@user-ym7he3ps8d 2 жыл бұрын
我想去吃，你的餐厅在哪里啊？
@polohsieh7491 Жыл бұрын
爐子門上裝塊玻璃是否可解決開蓋的問題
@Bssese Жыл бұрын
燻黑
@yuchi0zhang Жыл бұрын
可以考虑用Ray的办法，直接在里面插根温针
@leochengpengli1284 2 жыл бұрын
“我们是早上6点开始” 啵 开一瓶啤酒
@V-Paul7339 2 жыл бұрын
原来高厨会讲粤语，最后三秒高能预警
@et41600000 2 жыл бұрын
深圳…. 怎可能不會說
@benhuang9176 2 жыл бұрын
diao你 哈哈哈哈😄
@enoch1225 Жыл бұрын
就算不會廣東話也會講「屌你」吧
@neowjzhao9355 Жыл бұрын
同英文一樣標準
@chrismooooooooooooo7845 Жыл бұрын
好些在深圳的北方人也會粵語，說得不錯的
@dadadeyuzhou 8 ай бұрын
哪里能吃到
@002LL 2 жыл бұрын
能不能用炭化的肉的煙來煙燻肉
@chillboyivan7906 2 жыл бұрын
我想先看看炭化的肉
@user-sm2pu7jv3p 2 жыл бұрын
有机会去深圳一定会去拜会您的餐厅
@Chon2333 2 жыл бұрын
18:18 diu你哈哈哈
@ntg4everheaaa92 2 жыл бұрын
多更新在KZfaq 😬😬
@SaltyForever 11 ай бұрын
Deadpool高厨=话痨😂😂~nyap~
@foxyang7634 2 жыл бұрын
刚吃完早餐就刷到了这，得，又饿了。
@vxvx6618 2 жыл бұрын
空气里不是有很多氮气嘛。能让肌红蛋白变性的应该是一氧化碳或者一氧化氮吧。
@vxvx6618 2 жыл бұрын
而且你考得有点干了，说实话
@RayMon-Lee Жыл бұрын
氮气和氮元素不是一个东西……
@Yun.929 Жыл бұрын
讓氮氣分解很困難吧 氮氣是十分穩定的氣體欸
@xeyonyu503 Жыл бұрын
应该是没理解透彻导致的口误 应该是NO 和 CO。
@EvilxToTo 2 жыл бұрын
18:16 “虚啥 叼你啊” XD
@witchdoctor3043 Жыл бұрын
BGM高厨选的还是老陈选的？选的不赖
@uwdcx 2 жыл бұрын
brisket and back rib yyds!
@shanek.3185 2 жыл бұрын
半夜看這個,是我不成熟..
@blackteawhitemilk5791 2 жыл бұрын
14~16个小时！！！
@user-uh4dv4ll2d 2 жыл бұрын
Ya變成meow
@zhechen1342 11 ай бұрын
The last brisket I smoked was 18 hours.
@peihanshih 11 ай бұрын
牙齒開酒瓶😂
@polohsieh7491 Жыл бұрын
好奇衣服袖子裡折的是什麼
@vespero2.2 Жыл бұрын
菸吧 我猜的😂
@thx1477 2 жыл бұрын
期望一周發2部，說實話沒看夠..勞煩贊同的人對此支持一下，動動你那可愛的小胖手點個讚！
@user-nh6pq7or5w Жыл бұрын
別忘了一鍵三連
@user-gc1hz6rn3b 2 жыл бұрын
😅手撕猪肉 有点翻车了! 是时间问题么?
@user-pz3fl5jy2v 11 ай бұрын
看到最後…口水已經不聽話了🤤🤤🤤
@richardxu9489 Жыл бұрын
只有我一个人发现高厨不会亚洲蹲嘛？哈哈哈哈
@stevehsieh938 2 жыл бұрын
忘了一鍵三聯
@blackteawhitemilk5791 2 жыл бұрын
主要是每次提醒的人（好像是摄影师），在忙着吃吧，毕竟等了14~16个小时，前胸贴后背了都。
@tianwang 2 жыл бұрын
玄学好
@olivif 2 жыл бұрын
十三个小时没有添加木柴吗？太厉害了
@maxzzzzzz1076 2 жыл бұрын
他说他加了三四次
@atomwang1328 2 жыл бұрын
almost said "chop some fuxking wood""
@muasfamilyxiao4042 Жыл бұрын
soul food
@user-vb1fq6gm7r Жыл бұрын
你好，我有發現有廠商疑似有使用你們的影片片段為自己的產品做廣告，想提醒你們一下，讓你們確認一下，以下是影片連結，不知道對方有沒有跟你們取得授權 kzfaq.info/get/bejne/etKThK2qr7yqiY0.html
@tansir9694 Жыл бұрын
老高会粤语？花絮听到粤语经典用语🤣
@shanglunlin3613 2 жыл бұрын
吊打燕子堡
@eugenekim1646 2 жыл бұрын
F word 1:26, lmao.
@DrMagina Жыл бұрын
目测这牛胸和pork做柴了，肉发白了
@user-zs5jg9gt1k Жыл бұрын
当你说“看我的肺活量啊……”我本能开始数数,还没到5,也就3到4你就不行了,我笑得有些喷
@wanganderson7718 Жыл бұрын
肉没烤好
@aaaa5807 2 жыл бұрын
有一說一，這牛胸肉實在差正統德州烤肉太多，算翻車了
@wyytoxic1793 2 жыл бұрын
不能算是德州烤肉吧，应该是自己的版本
@aqualic 2 жыл бұрын
还请人吗？
@byhsu8353 2 жыл бұрын
搞不懂这是英文频道还是中文？
@junzhang4684 2 жыл бұрын
这么专业的炉子，烤出了个菜鸟水平，理论讲得不错，可惜烤肉看似简单单不是考理论。
@williamhuang2976 2 жыл бұрын
哈， 我在德州，美国的德州。牛胸brisket 的处理不到位，有许多无用的脂肪(油膘)没有去除，这样除了把炉子搞的极脏，清理起来麻烦，没有增加任何风味。还有极为关键的忌讳，就是一定不能放糖或含糖的rub粉。BBQ在这是一种文化，高厨子的操作怎么看都缺了些灵魂，没办法。
@frankwang7650 2 жыл бұрын
真的完全没有 trim 唉…看得好奇怪
@maxzzzzzz1076 2 жыл бұрын
他不是说了他爱吃牛油， 他也说了德州人只放盐和胡椒，他按他喜欢的来
@maxzzzzzz1076 2 жыл бұрын
美食不应该有定式
@williamhuang2976 2 жыл бұрын
@@maxzzzzzz1076 因为长时间烤制，多余的油脂都会化了流掉，只多弄脏炉子，而并不会使肉更juicy也不会增加任何flavor。发挥想象是好事，但有些原理是不变的，比如不能加有糖份的rub，因为它会使表面焦化，整个肉都有烧糊的味道，高厨也说了，不能用松木烤，这些基本原则是不变的。当然你可以发挥想象调制rub，而且可以先涂抹一层黄芥末，更讲究一些再刷一层worcestershire (和牛肉绝配)，这些都增加flavor 而且是binder。rub粉除了盐和黑胡椒，可以加的spices就更多了。我试过很多种，因为最终需要长时间烤制，最突出的是牛肉的香味，多出的香料对最终产品影响不大。
@user-pe6mn5mt6l 2 жыл бұрын
期待您也可以為我們帶來有靈魂之作
@user-ir8lb5lz3g Жыл бұрын
大佬这一句英语一句中文听着真难受啊😀
@maxzzzzzz1076 2 жыл бұрын
骚气
@ty-qz6lg 2 жыл бұрын
其实一点也不
@johnlifegood Жыл бұрын
是不是政治正確文化所以故意要把袖子的煙盒藏起來?🤔
@bekozhang3416 Жыл бұрын
确实amateur
@yuyuxyuyu 8 ай бұрын
靈魂個屁，味覺是絕對個人習慣的東西，所謂的正宗都是一方水土一方人的習慣，Up主說的，是他知道的方式，他認為合理的東西，看視頻就能知道好不好吃的，嚴格來說都屁話，先去吃了再說。
@George.Ma. 2 жыл бұрын
这肉烤的着实一般
@rick1piece 2 жыл бұрын
我也感觉不是肉太瘦，就是烤的太干
@blackteawhitemilk5791 2 жыл бұрын
员工餐
@eamoncat Жыл бұрын
是血红蛋白一氧化碳中毒，别瞎讲。。。
@ExploreBBQinChina Жыл бұрын
专业厨师，比哪个什么ray内行的多，不是自己看youtube视频做过几次就感觉自己是专家了，笑得还猥琐
@user-ok2vp7go4c Жыл бұрын
少点废话吧
超人夫妇
Рет қаралды 35 МЛН
Магазинчик в Китае
Рет қаралды 4,1 МЛН
Sergio Outdoors
Рет қаралды 24 МЛН