Chałka - KLASYCZNA czy OKRĄGŁA? Dajcie znać, którą wolicie I Kucharski to dobre!

Рет қаралды 19,441

5 ай бұрын

Dzisiaj pokażę Wam jak upiec dwa chałkowe klasyki - okrągłą lub podłużną. Ale po kolei, najpierw dowiecie się jak wyrobić ręcznie ciasto, a także jak uformować chałkę z 4 pasm, zwanych też lęgami, albo warkoczami. A wszystko po to, aby w sobotni albo niedzielny poranek zjeść ze smakiem puszystą, ciepłą chałkę prosto z domowego piekarnika.
Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie :)
Zasubskrybuj kanał - @kucharskitodobre
Instagram - / piotr__kucharski
Przepis i składniki na 2 chałki, okrągłą i podłużną:
- 200 ml mleka
- 15 g drożdży
- 3 łyżki cukru
- 500 g mąki pszennej typ 650
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 10 g soli (2 łyżeczki)
- 80 g miękkiego masła
Wszystkie składniki na ciasto Z WYJĄTKIEM MASŁA umieść w dzieży robota do wyrabiania. Wyrabiaj na wolnych obrotach około 4 minut.
Jeżeli pracujesz ręcznie to rozpuść drożdże z cukrem w mleku, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę i sól, wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż na wysypany mąka blat i wyrabiaj około 5-6 minut. Zostaw ciasto na 2 minuty, aby odpoczęło.
Zacznij ponownie wyrabiać ciasto na średnich obrotach i dodawaj masło w czterech partiach, aż ciasto wchłonie masło. Całość wyrabiaj łącznie jeszcze około 5 minut.
Gdy pracujesz ręcznie za każdym razem rozpłaszcz ciasto i posmaruj je partią masła. Zagnieć do środka i wyrabiaj aż ciasto wchłonie masło.
Ciasto w misce przykryj czepkiem kąpielowym i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto podziel na 8 części (po 4 na każdą z chałek) i uformuj z nich kulki jak na bułki i lekko wydłuż. Następnie odstaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło. Czas rozwałkować każdą kulkę ciasta na płaski podłużny placek, a następnie zrolować w wałeczki, które należy lekko wydłużyć, aby otrzymać wałki o długości 30 cm.
Czas zapleść chałki. Jak to zrobić? Dokładne instrukcje znajdziesz w filmie. Chałki należy przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryć ściereczką kuchenną i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie posmaruj je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180ºC. Wstaw blachę z chałkami. Piecz około 35 minut.
Dajcie znać czy udało Wam się zapleść obie chałki!

Пікірлер: 103

@gosiak.2381 5 ай бұрын

Jest Pan mistrzem nie tylko wypieków, ale również dokładnego tłumaczenia. Szacun. Chałka zapachniała u mnie. U mnie obowiązkowo z sezamem. Pozdrawiam. ☺

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję :) staram się mówić tak żebym był zrozumiany :))) a sezam to tradycyjna posypka do chałki :)))

@artlis4624 5 ай бұрын

Panie Piotrze jest Pan moim chlebowym guru. Zacząłem zakwas i będę robił chleb orkiszowy na zakwasie. Mam nadzieję że wyjdzie. Oglądałem tylko w kuchnia plus a tu jest kanał! Jest i sub i lajki! Pozdrawiam 👋🏻 😊

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję :) proszę pamiętać że na początku młody zakwas nie ma dużej siły. Proszę spróbować upiec np żytni i później orkiszowy ale w foremce. Tak żeby zakwas trochę okrzepł i nabrał mocy :))) trzymam kciuki

@dorotaz1825 5 ай бұрын

No, rozkoszne p. Piotrze chałeczki przepiękne. Należy zrobić ❤️ dla kochanej wnusi, koniecznie z kruszonką. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję. ❤

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Taką wnusia to ma szczęście ❤

@dankoc1313 3 ай бұрын

Takie piękne chałeczki, że szkoda jeść. 👍👍👍

@kucharskitodobre 2 ай бұрын

Dziękuję :)

@magda2027 5 ай бұрын

Pierwszy raz zobaczyłam Pana w tv i szukałam tu na yt! I jest 😊cieszę się bardzo i pozdrawiam serdecznie!

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Miło mi :)) pozdrawiam

@janinajaniec8812 2 ай бұрын

Panie Piotrze,dziś upiekłam chałki z Pana przepisu,wyszły super i pięknie mi się udało zapleść,trenowałam zaplatanie na kawałkach sznurka ale z ciasta wg Pana przepisu wyszło mi łatwo. A smak chałek jest niepowtarzalny, dziękuję bardzo za przepis😊pozdrawiam serdecznie 😊

@kucharskitodobre 2 ай бұрын

Cała przyjemność po mojej stronie :)

@mariakp100 5 ай бұрын

Świetny przepis, świetne instrukcje wręcz lub jak kto woli - wyjaśniane tajniki sztuki piekarniczej. Bardzo dziękuję za pokazanie jak fachowo należy formować z ciasta kulki, bo ja miałam zawsze właśnie z tym kłopoty. Obie chałki rewelacyjne. Ps. Dzięki temu filmikowi nareszcie wiem dlaczego chałka, ta podłużna, zawsze po wyjęciu z piekarnika rozchodziła się po bokach i była płaska. Za wszystkie wskazówki - dziękuję serdecznie. Dobrze, że stworzył pan swój kanał na YT!

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję i zawsze do usług :)))

@filon4you1510 5 ай бұрын

Ładne chałki wyszły brawo 👍

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dzięki :)

@WieslawaKarpowicz 3 ай бұрын

Dziękuję za przepis.😊

@kucharskitodobre 2 ай бұрын

Proszę bardzo :)

@kowaleq 3 ай бұрын

Właśnie zrobiłam, przepis petarda! Pierwszy raz wyszły mi takie 'włókna' w chałce:))) Następnym razem dam mniej soli poza tym sztos! Dziękuję pięknie za ten film:)))

@kucharskitodobre 3 ай бұрын

Ekstra :)))

@magorzatastefani3411 5 ай бұрын

Wyszły cudne😋😋😋

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję :)

@mazurskaakademiawypiekowtr2933 5 ай бұрын

Piotrze super. Ja zwykle precyzja i dar przekazu. Ja tylko dodam, że chałki można robić też na podmłodzie z mąki całoziarnowej, razowej orkiszowej. Efekt wizualny i smakowitość podobna ale zdrowotność znacznie wyższa -przefermentowane ciasto, mąka orkiszowa najlepiej ekologiczna całoziarnowa, razowa. Pozdrawiam

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję :))) myślę że to kolejny etap rozwoju tego kanału :) bo ostatnio już piekłem chlebek maślany hybrydowy czyli na zakwasie żytnim pełnoziarnistym i podmłodzie orkiszowej. Samo ciasto z dodatkiem pełnoziarnistego orkiszu. Wyszedł pyszny, pełen smaku i dużo zdrowszy :)) zrobimy kiedyś też odcinek u Ciebie z mąkami pełnoziarnowymi :)

@bozenabrzezinska6729 3 ай бұрын

Zjadłabym całą 😋Szacun dla Pana♥️

@kucharskitodobre 3 ай бұрын

Dziękuję :)

@krystynaglowacka9730 5 ай бұрын

witam serdecznie smaki dziecinstwa kto i dzisiaj jej nie lubi z mlekiem kakaem kawa zbozowa super z maslem miodem super przepis czekamy na kolejne strzaly w dziwsiatke pozdrawiam

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dla mnie zawsze z masłem i szklanką mleka :)))

@atrem227 5 ай бұрын

Super przepis i wspaniała prezentacja dziękuję na pewno zrobię w najbliższym czasie ❤

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dziękuję :)

@annapruzynska9071 5 ай бұрын

Panie Piotrze dziękuję za ten przepis ❤ Następnym razem może bagietki? 😊❤

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Bagietki też kiedyś będą ale chce do tego zaprosić kolegę i czekam na niego :)

@bernarda3584 5 ай бұрын

Dziękuję za okrągłą chałkę, nie wiedziałam,że do kruszonki lepsza jest krupczatka- spróbuję ;-). Proponuję zamiast białego cukru dodać brązowy- strzela aż miło ;-)

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Często używam brązowego do wszystkiego. Lubie jego smak ale muszę zwrócić uwagę czy bardziej strzela :)))

@kazimierzmiciul8467 5 ай бұрын

Świetny instruktaż, następna chałka będzie z Twojego przepisu 🤞

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Cieszę się :)

@Christina-bf3lb 5 ай бұрын

Wole z kruszonka, obie sa super! :) ja jem z maslem.

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Ja chyba też jednak wersje z kruszonką :)

@andrzejpiekos74 5 ай бұрын

Pierwszy człowiek, który pokazuje techniki zagniatania ciasta! Szacun. Jest gdzieś film o cieście do pizzy?

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dzięki :) na pizzę nie mam i nie czuję się jakimś turbo pizzaiolo ale mam w planie zapraszać specjalistów i między innymi kogoś od pizzy :) kiedyś na pewno będzie :)

@magda2027 5 ай бұрын

Panie Piotrze zrobiłam ! Zakręciłam tylko składanie chałki ale smak genialny ! Dziękuję za propozycję i pozdrawiam serdecznie ps. Już wiem że popłynęłam z Pana kanałem 😊

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Super:) To popłyniemy jeszcze tutaj długo :)))

@magda2027 5 ай бұрын

Życzę z całego 🩷 !!! Niechaj kanał rośnie w 💪 pozdrawiam

@user-nl1rc9yv9w 5 ай бұрын

Super przepis. 👍 czy z tego samego przepisu można zrobić bułeczki maślane? Pozdrawiam 😊

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Jak najbardziej :)

@filon4you1510 5 ай бұрын

Tak można zrobić maślane bułeczki też , to kształt pór w cieście podczas rozrostu nadaje smak , dlatego chałka ma taki specyficzny smak

@lottaincraftland 5 ай бұрын

@@filon4you1510 Tzn. dwa wypieki zrobione z tego samego ciasta, ale inaczej uformowanego przed dalszym rozrostem, będą smakowały nieco inaczej?

@filon4you1510 5 ай бұрын

@@lottaincraftland tak będą smakować inaczej z tego względu że chałka jest podłóżna , a ta okrągła tylko kilka zawinięć bez naciągania , dlatego to też inny rodzaj pieczywa

@barbaratomaszek3279 5 ай бұрын

Aleś Pan pojechal z tą chałka,lubie drozdzowe pieczywo, ale chalki jeszcze nie piekłam.Przyjda wnuki z laurka do babci i dziadka,to bedzie niespodzianka.Zamiast muffinkow.Chetnie zagladne tu jeszcze.😊

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Czas nadrobić w takim razie :) wnuki będą zachwycone. Na pewno znajdzie się jakiś babciny dżemik do pary :)

@teskaxxxxxxx2646 5 ай бұрын

ja robie chałke z włoskiej maki Caputo Pastizzeria dedykowanej do słodkich ciast typ 00 , nie ciskam tak, a ciasto składam,tłoczy się powietrze.... daje czas 30 min - ciasto odpoczywa i dodaje masło... wyrabiam u znowu 30 min, po tym wyrabiam ciasto robię warkocz i zostawiam na 2-3 godz , Polecam ci bardzo te maki zupełnie inny wymiar ciasta. Blat podsypuję semolina, lub maką ryzowa

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Bardzo dziękuję :) Nie używam tych mąk. Znam ich moc oraz to jakie mogą być puszyste wypieki bo mają dużo glutenu. Ale też wiem w jaki sposób jest uprawiana pszenica na te mąki. Ja raczej idę w kierunku ekologicznych, starych odmian pszenicy i mąk pełnoziarnistych. Również dają super efekty ale bardziej smakowe oraz zdrowotne :) polecam :)

@teskaxxxxxxx2646 5 ай бұрын

Spodziewalam sie takien odpowiedzi😅milego dnia

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

@@teskaxxxxxxx2646 heheh :)))

@user-zj4nb9xr8y 5 ай бұрын

Ja bym chętnie zobaczyła jakiś przepis na pyszne pączki/oponki. Tłusty czwartek się zbliża 😅

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

@@user-zj4nb9xr8y będą :)))

@user-ib2ch6kz9o Ай бұрын

Chaleczki piekne ,ale z zaplataniem byl problem

@kucharskitodobre Ай бұрын

Dziękuję :)czasami jak chce się wolno i człowiek zaczyna się zastanawiać to słabiej idzie :) To jak z dyktowaniem numeru tel. Jeśli się zatrzymasz to cieżko od połowy powiedzieć :)))

@jolajolanta8768 4 ай бұрын

Dzień dobry mam pytanie czy można zrobić taką chałkę z mąki orkiszowej typ 550 , czy takie same proporcje 😊

@kucharskitodobre 4 ай бұрын

Można ale możliwe że będzie trzeba dodać około 10% mąki więcej.

@jolajolanta8768 4 ай бұрын

@@kucharskitodobre dziękuję bardzo 🙂 pozdrawiam.

@user-hr9sr3yh8u 5 ай бұрын

Panie Piotrze, mam pytanie czysto techniczne: używamy termoobiegu czy tylko grzałki góra-dół? Pozdrawiam

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Dobre pytanie. Nie wspomniałem o tym w filmiku. Zawsze góra dół.

@user-zj4nb9xr8y 5 ай бұрын

Czy mąka orkiszowa typ 650 bedzie ok?

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Tak :)

@annakostka3456 5 ай бұрын

❤👍👍👍💐

@lukig6932 4 ай бұрын

Witam. Gdzie mogę kupić Pana książkę "Piekarnia Kucharskiego"? bo nie mogę nigdzie znaleźć.

@kucharskitodobre 4 ай бұрын

Od niedzieli 18.02 w przedsprzedaży na mojej stronie piotrkucharski.com

@terry6ster 5 ай бұрын

Panie Piotrze poprosimy o cały proces wypiekania chleba razowego i co zrobić żeby nie wyszedł zakalec

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Super:) właśnie jestem na etapie pieczenia ciężkich i zdrowych chlebów razowych i z pradawnych zbóż. Na pewno coś zrobię :))

@stefaniakolaczkowska2724 5 ай бұрын

Chałka jak za dawnych czasów podłużna z kruszonką panie Piotrze

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Lubię te sentymentalne wspominki :) dla tego tak lubię pieczywo bo często wywołuje najlepsze wspomnienia z dzieciństwa :)))

@karolinamularczyk2682 5 ай бұрын

Czy mleko powinno być ciepłe, żeby aktywować drożdże, czy należy dać zimne? 🙂

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Jeśli chcesz żeby drożdże szybciej zaczęły pracować to ciepłe. Ja wolę w temp pokojowej żeby wyrastanie było wolniejsze. Uważam że rozwija się więcej smaku :)

@karolinamularczyk2682 5 ай бұрын

Wszystko jasne, dziękuję bardzo!☺️

@filon4you1510 5 ай бұрын

Mleko powinno być letnie około 24 stopnic

@pawes9785 5 ай бұрын

Kurde tu raczej wybór pada na każdą wersję 😜

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Z tych proporcji wychodzą dwie takie jak u mnie w filmiku także na szczęście nie musimy wybierać😂

@user-dz6cg5yz1r 5 ай бұрын

Ile ja się tu nauczyłam. Okazało się, że babcia nie zawsze miała rację🤭

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Czasami tylko lekko się myliły ;)) pozdrawiam

@lottaincraftland 5 ай бұрын

Przy braku mąki 650 lepiej sprawdzi się 500 czy 750?

@bernarda3584 5 ай бұрын

bardziej 500

@filon4you1510 5 ай бұрын

Tak jest z mąki typ 500

@karolinahusy4212 5 ай бұрын

Czy mozna jedna czesc ciasta zamrozic zeby za jakis czas mizna bylo upiec?

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

Teoretycznie możesz nawet zamrozić już uformowaną chałkę. Następnie zostawić ją do rozmrożenia i wyrastania a następnie upiec. Ale spokojnie można upiec obie na raz i zamrozić już upieczoną. Następnie odświeżyć w piekarniku i będzie jak świeżo upieczona :)

@karolinahusy4212 5 ай бұрын

A jak odświeżyć ta odmrożoną chałkę? Ile stopni jak długo w piekarniku? Dzięki za odpowiedź!

@kucharskitodobre 5 ай бұрын

@@karolinahusy4212 możesz nawet dać zamrożoną prosto do piekarnika na 120 stopni. Około 30 minut powinno wystarczyć ale kontroluj bo zależy od rozmiaru

@karolinahusy4212 5 ай бұрын

@@kucharskitodobre Bardzo dziękuję! W niedzielę piekę! Pozdrawiam

@lottaincraftland 5 ай бұрын

@@karolinahusy4212Mrożę wypieki od razu po przestygnięciu i zazwyczaj po odmrożeniu w temperaturze pokojowej są jak świeże nawet bez odpiekania.