Piekarnik do wywalenia poroku nie lać wody na piekarnik rozgrzany tylko w jakimś naczyniu blaszce wstawić

Zakwas na chleb lub zurek mieszamy tylko drewnianą lyzka, nie metalowymi, najlepiej jak mamy do dyspozycji garnek gliniany. To taki tip dla lepszego smaku.

Pamiętam , spróbuję zrobić.TO BYŁY PIĘKNE CZASY.🥰🥰🥰

Witam serdecznie , czy to ciasto na bułeczki można wyrobić w robocie kuchennym ?

Zrobione z zebranymi jagodami :) Trochę się pomyliłem i dałem 200ml maślanki zamiast gram, ale przeważyłem, że 100ml maślanki to 110g, więc resztę skorygowałem o 10% i wyszło jak trzeba. Rodzinka zadowolona. Polecam.

Kurczę mocno rzadki mi wyszedł, ciasto jest wręcz lejące, jestem przed pierwszym składaniem, ale nie widzę tutaj szans na skladanie 😢Co zrobić w takiej sytuacji? Pozostaje tylko blaszka, czy może jednak dodać mąki i formować?

no wspaniale, ale jaki jest cel tego filmiku?

Team surowa kruszonka

Dziwny ten sposób na zakwas... W lodówce nie przechowuje się zakwasu! Ja robię tak: Odmierzam jedną trzecią mąki żytniej z której chcę upiec chleb,zazwyczaj piekę z 1,5kg żytniej i 1,5kg pszennej, wiec odmierzam 0,5kg żytniej i przez 4 dni z rzędu dosypuję do dzieży i dolewam ciepłej wody, a piątego dnia piekę chleb.

Piekarnik 250 stopni przez cały czas pieczenie ustawiony na góra i dół czy termo obieg ?

Rada od kogoś, kto zaczął dopiero piec, dla innych co też chcą zacząć. Pieczenie chleba nie jest trudną sprawą, ale jednak jest dla ludzi o pewnej dozie cierpliwości. 1. Jeśli chcesz dobry chleb, to na własnym zakwasie! Ten to minimum 10-14 dni dokarmiania, zanim dojrzeje. Oczywiście im potem dłużej, tym lepiej :) Zakwas jest jak zwierzątko, trzeba o niego dbać, dokarmiać, a da Wam wspaniały chleb (i inne wypieki, jeśli się skusicie, żeby używać). 2. Zaczyn, to 8-12 godzin, żeby namnożyć z kilku łyżek zakwasu, miseczkę pełną aktywnych drożdży. Ale warto czekać. 3. Wyrób i pozostawienie ciasta do wstępnego wyrośnięcia (ja tak robie). 4. Po kilku godzinach ciasto zagniatam, tak, żeby "rozciagać i zakładać je na siebie" dodaje mi to dodatkowe bąble w bochenku. Potem do koszyczka do wyrośnięcia. 5. I tutaj coś dotyczące tego filmu. Jeśli dopiero zaczynasz i nie wiesz czy i jak długo bedzie Ci się ta zabawa w pieczenie podobać, nie potrzebujesz żeliwnego garnka, wystarczy emaliowany (tańszy). Nie potrzebujesz wyciągać go z piekarnika na stół, przełóż ciasto na papier, otwórz piekarnik pokrywka off, wkładasz ciasto, pokrywka on, zamykasz piekarnik - spokojnie, nie wychłodzi Ci się, i garnek się też szybciej nagrzewa. Testowałem u koleżanki, co ma żeliwny, i w porównaniu do chleba z mojego emaliowanego (z Action) - nie ma różnicy :)

Pychotka😘

Czy ciasto na mące orkiszowej wymaga garowania ? Czy mogę upiec taki chleb po czterech godzinach od autolizy?

Witam Bez sensu, że Pan opowiada zupełnie coś innego niż w książce. Wyrzuca Pan większość dobrego zakwasu - powtarzając czynność przez kilka dni. Brak spójności i wprowadzanie w błąd czytelnika książki i oglądającego filmik. Proszę to zmodyfikować i trzymać się jednej wersji. Tak, jak napisali niektórzy komentujący - trzymanie się stricte Pańskiego przepisu nie przynosi oczekiwanych efektów. Ciasto na chleb na zakwasie trzeba obserwować i nie pozwolić mu przerosnąć, bo w czasie pieczenia nic nie urośnie. Pozdrawiam

Ciekawią mnie bułki ziemniaczane lub z płatkami ziemniaków

Koniecznie muszę wypróbować ten przepis. Bardzo lubię oglądać Twoje wideo.

Czy mozna uzyc mleka zamiast maslanki

Lubię to robić ale robotem, nie mam czasu ani siły rękoma.

Witam i pytam gdzie jest przeps na ten Chleb

Polecam szkołę Bogdana Smolorz a, prawdziwy piekarz i nie opowiada bajek.

Od razu z lodówki wkładasz go do piekarnika czy ogrzewasz go do temperatury pokojowej??

8 h? na rozczyn ? wow

Zawsze robiłam tylko na zytniej w formie, wtedy łatwiej 😊, ale marzeniem jest taki wlasnie chlebek. Muszę spróbować, rewelacyjny przejaz. Dzieki za ten do owalnego naczynia, POZDRAWIAM

Super pomysł 😍 Jak długo ten lunch mix gotował się? Wiem, że do miękkości, ale ile minut mniej więcej?

Nastawiłam dzisiaj zakwas.

A co się stało z tym zakwasem co w miskach wylądował ? Czyli dopiero ta ostatnia mikstura nadaje się do pieczenia chleba ?

Właśnie upiekłam. Mniam, pycha, dziękuję i pozdrawiam

Jak długo taki zahibernowany zakwas może być w lodówce? Mój po 2 tyg brzydko pachniał….😢

Czy można część wody zastąpić maślanką?

Pieczywo na kwasie tylko w kwasoodoprnych, drewnianych lub szklanych. Przed nałożeniem ciasta (chlebowego)do foremki dajemy cienką warstwe tłuszczu ale dodatkowo możemy obsypać mąką razową lub otrębami.

Dzięki , jutro zaczynam 😀

Z czego zrobione jest to ciasto ?

Fajne buły, ale inaczej jest w opisie a inaczej Pan mówi...chociażby wyrastanie, w opisie 30 minut a Pan mówi o 2 godzinach. Dla laika to problem. Pozdrawiam 😊

Najbardziej dobre przepisy panie Piotrze ma pan klase

Lubię szparagi przeżądzać z duszonymi ziemniaczkami w mleku...i..do tego szparagi...gotowane...potem...podsmażane z cebulką bakłażanem i żółtą papryką❤

To Sa zupelnie inne rosliny. Tylko poto cznie nazywane sa zielonymi szparagami 😂😮

A gdzie autoliza przed dodaniem zakwasu

Zakwas może się zepsuć 😂

Dzień dobry. Jestem Pana fanem. Chleb na zakwasie piekę już od około 15 lat i cały czas się uczę 😊. Mam Pana pierwszą książkę i już zamówiłem tą najnowszą. Trochę eksperymentuję i nie jestem zdecydowany, czy do pieczenia używać mąki Bio, czy zwykłej. Podobno zwykła jest „standaryzowana” ale wydaje mi się, że lepsze wypieki wychodzą z mąki zwykłej. Czy może Pan wskazać sklep internetowy lub młyn gdzie mogę dostać dobrą mąkę do pieczenia chleba? Czy do zakwasu żytniego używać mąki żytniej 2000 drobno mielonej? Pozdrawiam.

Podaj przepis,zobaczę czym się różni od mojego😮

Zawsze mi takie wychodzi ciasto drożdżowe 😊

Za rzadko pan tu gości panie Piotrze. Miło powitać.

A ja poproszę o przepis na (Tatarczuch w twoim wykonaniu !👍

To już codzienność w naszym domu, głównie używam świeżych drożdży, uwielbiam zapach domowego wypieku a zdecydowanie ta tradycja nie jest praktykowana ale warto to zmienić 😊

Dobrze wytłomaczone,🍞 proszę o więcej przepisów.🍞

Witam, w końcu ! A czy mogę prosić o przepis na chleb taki jak był w latach 80 tych ? Taki prawdziwy na zakwasie 😊

Wspaniałe rady,mam pytanie,czy rozgrzewać garnek pół godziny licząc od osiągnięcia temp.250 stopni czy iczyć pół godziny od włożenia do zimnego piekarnika? Będę wdzięczna za odpowiedź

Chaleczki piekne ,ale z zaplataniem byl problem

Czy moge ciasto do rosniecia wstawic na noc do lodowki?? A reszte pracy wykonac nastepnego dnia???

❤