お店で仕込むプロの考え方が満載な絶品トマトソースの作り方動画です👨‍🍳
材料
トマトホール　3缶（1200g）
玉ねぎ　90g
ニンニク　3カケ（12g）
EXオリーブオイル　60cc
塩　6g
きび砂糖　適量
※きび砂糖を入れるタイミングですが11:17ここの塩を入れた後に、味見をしてお好みできび砂糖です。
イタリアではきび砂糖は入れませんが、日本では入れることがあります。ここは結構お好みです！
作り方
①鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え塩、EXオリーブオイルと共に火にかける。
②玉ねぎの色が変わってきてニンニクから泡が出てきたら裏ごしたトマトを加える。
③中火で時々混ぜ鍋底が焦げ付かないようにする。
④約20分煮てソースに粘土が出たら1%の塩を加え完成です。
◆イタリア料理の真髄ソフリットの作り方はこちら◆
• ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄
ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄
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《チャプター》
0:00 オープニング・材料紹介
0:14 初めに
0:48 ホールトマトの掃除
3:33 ソースを作っていく
9:28 ソースを煮詰めた状態
11:01 味付けの極意
11:42 急冷していく・保存方法
14:02 完成・最後に
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