No video
ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто по французскому рецепту. С гарантией от шеф-повара
Рет қаралды 744,271
Күн бұрынВо французской кухне песочное тесто бывает 2х видов. Сладкое песочное тесто называется pâte sablée (пат сабле), несладкое песочное тесто pâte brisée (пат бризе). Несладкое песочное тесто более универсальное. Используем его для кишей, паштета в тесте и различных тартов. Например, классический яблочный тарт будем делать как раз с pâte brisée
Такое песочное тесто можно заморозить и всегда хранить впрок
Для песочного теста / pâte brisée вам потребуется:
-мука 250 г
-сливочное масло 125 г
-соль 1 ч.л.
-желток+вода 75 мл в сумме (нужно сначала взвесить желток)
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскоеТесто #песочноетесто
@chefvivien 2 жыл бұрын
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
@user-ii6ij3cj3i 2 жыл бұрын
Ḿ.k
@2023vvv 2 жыл бұрын
Дай вам бог здоровья, наконец-то услышала почему надо смазывать!!
@user-jy2pv1yq3c 2 жыл бұрын
Я глухая и мне важно видеть титры. А тут такое пишут!!!!! Абракадабра ! Вы хоть читаете ,что пишете ? Почитайте, может что- то поймете
@galinarozdestvenska 2 жыл бұрын
@@user-jy2pv1yq3c субтитры автоматические
@G55vityyy Жыл бұрын
Подскажите Вивьен! Почему нельзя вместо воды яичные белки?
@user-qm5rh7lv2f 3 жыл бұрын
Вы так очаровательно объясняете,акцент-сплошной шарм😊
@chefvivien 3 жыл бұрын
☺☺☺
@oceane-alizee 2 жыл бұрын
@@chefvivien Bonsoir, vous êtes très charmant. Je, suis Toulouse 🙆♀️
@user-ko5ug8sy7y 2 жыл бұрын
Шарм балдеж
@tatianamikhailenko4259 Жыл бұрын
Про бумажку просто очаровашка,щас прям подпишусь! Это невероятно!Рецепты классные,супер! Браво!
@user-tt7ur6ol5d Жыл бұрын
Сняли с языка. Очаровательный акцент. Слушаю и улыбаюсь.
@elenadolskaia335 2 жыл бұрын
Я много лет проработала во французских ресторанах с поварами французами. Это Кристиан Матис, Эрве Бурдон, Жоэль Франц, Дэни Флота и все они так очаровательно говорили это слово "катастроф"))))) А ещё, когда повара начинали нервничать из-за нехватки времени на приготовление блюда, всегда говорили: "Это не катастроф, надень шапку со льдом". В смысле " остынь, не психуй")))))
@user-gv9gv9R9 8 ай бұрын
Превосходный рецепт и исполнение тоже манифик! Какой вы здесь молодой и интересный, спасибо за рецепт.
@alexvara1172 3 жыл бұрын
Ваш яблочный тарт просто супер, после того как начала делать по вашему рецепту, чувствую себя королевой пирогов👍😊
@chefvivien 3 жыл бұрын
🤴🏻
@user-ef9ts8mr3m 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, супер
@Natalya2908 2 жыл бұрын
Мне не по глазам яблочный тарт😭подскажите, пожалуйста, как называется
@АллаДжигирей Ай бұрын
Получилось. Взбивала руками. Кекс воздушный, яркий лимонный вкус. Очень быстро и пахнет упоительно в доме. Емкость у меня была одна большая. Спасибо большое Вам и трём Вашим помощницам.
@user-fd8ou5ls2n 8 ай бұрын
Большое СПАСИБО, мистер шеф❗️Будем готовить по вашему рецепту❗️👍🌺🌸🌿🕊️
@lexanik6921 2 жыл бұрын
Благодарю вас сударь! Приготовил сегодня сладкое печенье для ребенка первый раз в жизни и за основу взял Ваш рецепт. 1000 чертей как это классно и вкусно!!! Всем понравилось и я доволен, что получилось)))) и вообще ваш канал сударь очень понравился. Почему я не видел вас раньше, но спасибо Василию, что узнал))) пожалуйста продолжайте только вперёд))) всегда лайк)
@AlinaBessmertnaya 2 жыл бұрын
Спасибо, Вивьен, за рецепт пат сабле и пат бризе!😊Еще огромное спасибо, что учите нас французскому языку!🤗
@user-ob8yn1cd9s 8 ай бұрын
Шеф Вы the best! ❤ у меня точно такой же подход! Мешаю, не столе. Режу лук и морковь как Вы. И ничего не выбрасываю! Я просто влюбился во французскую кухню. ❤это моë.
@user-nx9mt2io7d 2 жыл бұрын
Сочетание ингридиентов +ваш акцент, ваша фактура! 😌😇👌👌👌Спасибо!
@user-if9um8ps6f 2 жыл бұрын
Прекрасная рецептура и замечательный исполнитель этих чудес, спасибо, рады Вас видеть!!!
@user-kx7ge2lv3o 7 ай бұрын
Даже на маргарине получилось очень вкусно! Вы самый лучший! Такие знания у вас, это чудо! Спасибо и спасибо!
@user-ys1nt4lq8x 2 жыл бұрын
Правда,очень обоятельный француз с очень милым акцентом
@silvija_lase 2 жыл бұрын
Какая прелесть! И рецепт, и гасконец!
@user-ie2nt2jx8y 2 жыл бұрын
Столько много наиполезнейших нюансов...просто кладезь! Огромная благодарность
@marinacherkasova8801 8 ай бұрын
Дорогой Вивьен! Только что испекла традиционные рождественские "пирожки" с фруктовым фаршем, используя это тесто (только добавила пакетик ванильного сахара). Получилось сногсшибательно! Порция теста как раз на 12 штучек, ещё и на звёздочки сверху хватило! Спасибо!!!!
@nadezhdagorbachova4880 5 ай бұрын
Бяк Вы не гурман
@user-rx5gx3xd2z 9 ай бұрын
Благодарю Вас, Шеф Вивьен, за рецепт песочного теста. Как я рада, что есть такой Шеф, который делится своими навыками.
@user-xs7fn4xc3m 11 күн бұрын
Благодарю Вас с пожеланием благополучия!
@user-yx3nu9qr7z 2 жыл бұрын
Вивьен, Вы великолепны.Молодец!!!
@ake684 2 жыл бұрын
Французский шарм! Вивьен- вас хочется слушать и слушать! Всё просто и лаконично!
@chefvivien 2 жыл бұрын
Спасибо 😉
@user-yj3ic7nh8d 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт и хорошие объяснения 👍. Акцент - восторг! 😍
@user-pm8lk7qv3l 2 жыл бұрын
Случайно попала на Ваш канал и очень рада!!!Спасибо за Ваш труд! Спасибо,что делитесь
@ludmilatkachuk7075 2 жыл бұрын
Спасибо большое за возможность учиться у Вас .Вы замечательно подробно объясняете все тонкости приготовления блюд.Спасибо.
@chefvivien 2 жыл бұрын
вам спасибо
@kripina 2 жыл бұрын
Потрясающе... Вот, он, простой секрет: желток! Как я могла забыть? Бабушка же тоже отделяла желток от белка. Желток - в тесто, белок - или для смазки, или в начинку. Как ловко-то!
@viknetetsy8744 2 жыл бұрын
Вау, как здорово вы замесили тесто, необычно Музыка звучит и не мешает, а даже очень приятно
@ads3875 2 жыл бұрын
Спасибо большое Шэф за учёбу, за понятные объяснения! С нетерпением жду вкусных простых рецептов!
@cookanastasiya 2 жыл бұрын
*Отличный рецепт, большое спасибо за ваши труды! 👍♥️*
@sergeywintry1895 Жыл бұрын
Где он?!
@user-sd9xx3rb9r Жыл бұрын
Так хорошо говорите с акцентом. Получаю удовольствие. Буду печь для внуков песочку по вашему рецепту.
@user-yt7np3ol4f 2 жыл бұрын
Спасибо! Вот этот рецепт точно возьму в свою кулинарную копилочку!!!👍👍👍
@user-zd4xj4gd5b 2 жыл бұрын
Получила огромное удовольствие смотря приготовление песочного теста, попробую такой метод. Спасибо за рецепт и очаровательное преподнесение.
@orbi2542 2 жыл бұрын
Сегодня научились готовить песочные печеньки. Спасибо Шеф!
@user-mo2qf5lc1p 7 ай бұрын
Вивьен, огромное спасибо за ваш мастеркласс ❤❤❤
@svetlanap7244 2 жыл бұрын
Не знала,что песочное должно отдыхать!!!О,это очень профессионально!👍
@romanvolvenkin3978 2 жыл бұрын
Спасибо, всё очень точно и логично!
@user-qo4zv9xv1r 8 ай бұрын
Какое подробное объяснение технологии приготовления теста!!! Просто браво!!🎉🎉🎉🎉🇮🇱
@kuyemzhylyubov8820 2 жыл бұрын
Я подписалась,только прочитав состав теста.я нашла настоящего,умного chef,pasticceria.спасибо!!!
@penochka2038 7 ай бұрын
Сколько лайфхаков узнала при работе с песочным тестом! Спасибо,шеф😊
@nadezhdagorbachova4880 5 ай бұрын
Сколько?
@user-in3gx4ie6z 2 жыл бұрын
Влюбилась во французскую кухню
@user-sw1vw8nj8o 7 ай бұрын
Спасибо вам как вы приятно объясняете так просто и доходчиво и хорошо говорите по русски
@user-wh8bg7ti1n 7 ай бұрын
Я тоже не стесняюсь своего акцента, когда говорю на русском языке. Русский язык самый красивый во всем мире.
@EvgenyaPuzikova 2 жыл бұрын
Здравствуйте, господин Вивьен! Благодарю Вас за этот рецепт Здоровья Вам и удачи во всём.
@user-nk2wf7qq7l 2 жыл бұрын
КАКОЙ УМНИЧКА ВИВЬЕН. ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ ПОВАР. ГОТОВИТЬ С ВАМИ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЖДЁМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. СПАСИБО.
@chefvivien 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-nk2wf7qq7l 2 жыл бұрын
@@chefvivien ВЫ ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ. И НА РУССКОМ ГОВОРИТЕ ПРАВИЛЬНО ХОТЬ И С АКЦЕНТОМ. СМОТРЕТЬ НА ВАС ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО НОВЫХ РЕЦЕПТОВ.
@chefvivien 2 жыл бұрын
@@user-nk2wf7qq7l очень приятно. И вам тоже!
@user-br1ml7qp7q 2 жыл бұрын
Спасибо, Шеф Вивьен, за мастер-класс по приготовлению песочного теста. Захотелось испечь лимонный тарт! Иду смотреть, как мсье готовит лимонный курд.)))
@user-jc1ln1uq7h Жыл бұрын
Спасибо вам, Вивьен, за чёткую и простую демонстрацию приготовления в данном случае - песочного теста. Вы талантливый преподаватель.
@galinakrumm2470 11 ай бұрын
Нет,это вовсе не рецепт песочного теста!!!! Это- задушевная, ❤-ечная песня французского повара от Бога! Спасибо,мил человек, за сказочную подачу рецепта этого,казалось бы,простецкого теста ! С такой нежной и трепетной любовью к своему делу, какую демонстрируете Вы в своем видео , непременно у каждого из нас может тоже получиться такая же, ,как у Вас, триумфальная ...вкуснятина!!!!!💓💓😘
@annamilceva3384 2 жыл бұрын
Вивьен привет из Америки! Благодарю за прекрасные рецепты и мастер класс! Merci le grand! Буду у Вас учиться! Успеха каналу! Лайк и подпись!
@user-ei7xl8up3l 7 ай бұрын
вы совершенно чудесный шеф-сказочник. уже вкусно кушать, даже еще не готовый пирог! С любовью!!!
@user-ww3of8fb1z 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт,за доходчивое объяснение и за ваш труд!
@user-ty7zn5yf8e 2 жыл бұрын
Спасибо, Вивьен! 👍💕😋
@pavluchooo 2 жыл бұрын
Всё знал, но смотреть и слушать приятно) Вспоминаю друзей из Нанси.
@user-bz2nz2ib8z 5 ай бұрын
Подготовила продукты,буду готовить тесто по Вашему рецепту 🍪 🤗🤗🤗
@nadezhdagorbachova4880 5 ай бұрын
Получилось?
@user-bz2nz2ib8z 5 ай бұрын
@@nadezhdagorbachova4880 не получилось. Буду делать, как всегда делала раньше.
@user-gg2df6mv4z 2 жыл бұрын
Здоровоя получила у вас урок спасибо респект
@user-qk2qz9zs4c Жыл бұрын
Благодарю за волшебный мастер- класс!
@olya.sonata9226 3 ай бұрын
Огромное спасибо за рецепт! Получилось идеальное тесто с первого раза!!! Я очень счастлива!
@veracupcea9801 6 ай бұрын
Артист! Какая прелесть!!! Спасибо за видеоролик! Очень интересно! Много полезных советов! Ждём новых видеороликов. Творческих успехов и вдохновения! Мира, здоровья, добра и процветания!
@veronicabeck9630 4 ай бұрын
Спасибо вам, Шеф! За ваш контент и за ваше мастерство, которым вы делитесь ❤
@user-of8wx1qm9m 2 жыл бұрын
🙏💕Спасибо за рецепт - интересное видео.
@user-ro1ub4qf7u 2 жыл бұрын
Вивьен, благодарю вас за рецепт и ваше видео👍
@olgafedorova7181 8 ай бұрын
Большое спасибо за то , что так подробно рассказали и показали , как приготовить тесто !
@user-kh8os8qi6u 7 ай бұрын
Слушать трудно , простите ! Песочное тесто без сахара ? Мы делаем свое тесто , не разводя кашу на столе !
@elenagladkih5164 2 ай бұрын
Благодарю Вас Вивьен! Красивая подача простого рецепта! Буду пробовать!
@user-gq5mm2zw7y Жыл бұрын
Спасибо, Шеф Вивьен, за обучение! Песочное тесто получилось у меня идеальным, по Вашему видео❤
@tamaraleshkevich63 2 жыл бұрын
Благодарю Вивьен, за рецепты! Готовлю вместе с вами!
@Alyona_cuisinesimple 2 жыл бұрын
Добрый день, Настоящий гасконец! Интересно рассказываете! Остаюсь с вами! 💐💐💐😀👍
@chefvivien 2 жыл бұрын
👍
@user-nr1vf8hr2h Жыл бұрын
Мне симпатизирует ваш стиль, шарм☀️ Экспансия знаний 🙏
@13101971ify Жыл бұрын
Импонирует, а не симпатизирует). С уважением
@schoolboy1904 5 ай бұрын
приготовила тесто по вашему рецепту 😊 никогда раньше не получалось такое нежное песочное тесто 🎉 просто перфекто ❤спасибо большое мэтр
@user-lo3ur8si7w 2 жыл бұрын
Спасибо за очень важные нюансы, детали, которым вы уделяете внимание!
@reneandrensennirod 2 жыл бұрын
✨👌Спасибо Шеф Вивьен! 💐💫✨
@user-wc3sz7mj3p 2 жыл бұрын
Честно сначала выслушала его объяснение акцент конечно не привычно потом еще рас посмотрела рецепт мерс и👌👍
@user-hn6nh2de8w 2 жыл бұрын
Прелесть, подписалась!
@rozaroza7738 2 жыл бұрын
Вы великоплены браво
@user-ls6gk6ok9v 2 жыл бұрын
Незнаю кому как, но смотрю с удовольствием .
@klarajijavadze8870 2 жыл бұрын
Вы 👍. Я рада что случайно увидела ваши рецепты. С большим удовольствием смотрю. И сразу без колебания подпи алась. Благослови вас Господь.
@Sunred153 2 жыл бұрын
И правда идеальное! Благодарю, Шеф-Вивьен, что щедро делитесь рецептами, а главное профессиональными тонкостями и нюансами🙏. Отдельное мерси вашей Мадам за инициативу открытия вашего канала❤️! У нас в семье есть любимый финский ягодный пирог, основа которого песочное тесто, но пропорции там немного другие. Сегодня решила приготовить его с вашим рецептом. Боже, какое изумительное по консистенции получилось тесто👌, как просто и легко раскатывается👍. Завтра проверим вкус. И, возможно, у домашних возникнет лишь один вопрос: Почему тесто не сладкое? 😉
@Sunred153 Жыл бұрын
@@Fedkar спасибо, попробую.
@termezchanka 8 ай бұрын
А где рецепт финского ягодного пирога?
@Sunred153 7 ай бұрын
@@termezchanka финский пирог самый простой: тесто по рецепту Вивьен (но можно добавить 50 гр сахара), после в форму на тесто 300 грамм замороженных (или свежих) ягод (мы любим черную смородину или чернику или смесь из этих ягод), тесто можно предварительно перед высыпанием ягод присыпать крахмалом и залить соусом: яйцо+ 50 гр сахара+ 200 гр сметаны= хорошо перемешать. Пирог поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
@user-lq3ml7nr6y Жыл бұрын
Это просто фантастически,.. Какое удивительно 😲,... Простое объяснение основ Приготовления песочного теста,...!!! Так напомнило детство детей,... Когда им готовилась выпечка с Яблочным повидлом на песочной основе,...!!! Мука+жир(сл.масло)+соль+желток и вода,... Тесто любит руки, заботу и внимание,... Удивительно красивая подача видео материала,... Мастер своего дела,...Браво, Маэстро!!!
@natalia-natalia5573 2 жыл бұрын
Спасибо Вам большое 🙏💕очень нежно и доходчиво объясняете, обязательно попробую сделать так😍, с наступающим Новым годом крепкого здоровья🥰 Вам и вашим близким💋💋💋
@chefvivien 2 жыл бұрын
спасибо большое!
@elenabaka4778 8 ай бұрын
Такой классный приятно слушать и тесто идеальное подписка с радостью благодарю ❤❤❤
@user-ye5gb9fx2b 2 жыл бұрын
Красавчик! И даже лучик солнышка тебе помогает!!!❤❤❤💋💋💋🎈🎈🎈🙏 утром приготовлю, повторяя за тобой...
@irinavinnikova3200 2 жыл бұрын
Смотришь видео и видишь просто магию, магию Шефа!!!, колдовство, можно сказать!!!))) А в итоге получается чудо))) СПАСИБО!!! Подписалась, не смогла удержаться))) так приятно смотреть и слушать)))
@chefvivien 2 жыл бұрын
спасибо
@user-cy7ze1sh8n 2 жыл бұрын
Отличный, доступный вариант песочного теста.
@user-by7bd5mv8x 3 жыл бұрын
Спасибо, шеф!
@user-bi1rz5mk2d 2 жыл бұрын
Сегодня испекла корзиночки песочные по вашему рецепту. И чудо, впервые они не сломались. Наконец- то нашла хороший рецепт. Большое спасибо.
@user-eo1uz5xj6v 2 жыл бұрын
Смотреть и слушать Вас, одно удовольствие.иВы само очарование и доброжелательность . Спасибо!!!!!!!!
@chefvivien 2 жыл бұрын
вам спасибо)
@tatianaakimceva8494 2 жыл бұрын
Обожаю Францию! Акцент супер! Всю жизнь мечтала побывать во Франции и вот уже две 66 так и сдохну не побывав...А тут вроде,как во Франции...😂👍😍❤🌹
@user-dj2le8xe9q 5 ай бұрын
❤СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ЗДОРОВЬЯ, И ТЕРПЕНИЯ В ВАШЕЙ РАБОТЕ
@schockwave888 3 жыл бұрын
Спасибо, шеф, за рецепт и мадам за съемки 🎥
@arturhakobyan6850 2 жыл бұрын
Суппер! Много нового! Да здравствует французская кухня!
@milaserebro8560 3 жыл бұрын
Вы настоящий волшебник, шеф!!! Масса полезных советов и вкуснейших рецептов 👍💖
@chefvivien 3 жыл бұрын
Спасибо
@tamarayurkovsky5170 2 жыл бұрын
Нет пропорций. Сколоко масла,сколько муки? Спасибо
@nadezhdagorbachova4880 5 ай бұрын
@@tamarayurkovsky5170под видео
@svetlyachokdecorative9290 2 жыл бұрын
Очень милый шеф! Спасибо за хороший русский язык!🤝👏🙂
@olesyaa279 3 жыл бұрын
Bravo, merci)
@user-avtomatik Жыл бұрын
В ваших руках предельно все просто! Шикарно! Однако и я попробую следовать Вашей инструкции и приготовлю песочное тесто, не имея ни малейшего положительно опыта. Огромное спасибо Вам!👍👍👍👋🙏
@user-rc1ns7vc5c 2 жыл бұрын
Как всё подробно и детально!))) Вивьен научит любого печь пироги!
@lulutmn4688 2 жыл бұрын
Отличный учитель! Все понятно и суперррр красиво! Спасибо !
@irinabudyleva3530 2 жыл бұрын
Зачем я это смотрю! Не ем мучного. Но невозможно оторваться до чего приятный повар.
@sh.b.4016 2 жыл бұрын
Профи! Чудесное объяснение. Вот почему французская выпечка всегда такая вкусная.
@elenal5358 Жыл бұрын
Идеальные пропорции! С первого раза все получилось - СПАСИБО!!!!
@user-uo3th8fl1k 6 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Какой Вы молодец! 👍👋🌷
@user-rg8qi7vb4r 2 жыл бұрын
Как же приятно слушать и смотреть🙂👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏🙏👵
@user-em7yl2ir2x 2 жыл бұрын
Все так четко, ясно Сразу к вам подписалась Шеф👍🏻
@chefvivien 2 жыл бұрын
🙌
@yesyes5619 3 жыл бұрын
😍 обожаю песочное тесто на вкус!!
@lilianabalica1067 2 жыл бұрын
Merci beaucoup, j'aime bien vos explications en russe, bravo à vous pour cette compétence !
@chefvivien 2 жыл бұрын
merci
Ресторанные Секреты
Рет қаралды 70 М.
Covrusha Cakes
Рет қаралды 16 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 156 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 41 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 255 М.
Школа Современных Десертов CAKEPRO
Рет қаралды 323 М.
ИСКУССТВО ЖИЗНИ
Рет қаралды 942 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 316 М.