CHOCOLATE MOUSSE | the ABC of Mousses | Techniques and Secrets | the best of the 🌍
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2 жыл бұрынThe ABC of Mousses
In this video you will learn the correct technique to make it spectacular and super important, bromatologically correct.
INGREDIENTS
✨ 1 yolk
✨ 2 eggs
✨ 100g sugar
✨ 330 ml heavy cream
✨ 200 g semisweet chocolate
✅ To make it white chocolate use:
▫️ 250g white chocolate
▫️ 500 ml heavy cream
✅ To make it with milk chocolate use:
▫️225g milk chocolate
▫️500 ml heavy cream
✅ To make this Mousse in the form of a cake add:
▫️ 7 g unflavored gelatin
▫️ 35 ml water to hydrate the flavorless jelly.
1. They are going to hydrate the gelatin with the water.
2. Activate it by taking it to the microwave or a bain-marie for about 15 seconds.
3. Add the gelatin to the mousse.
4. First pour a little mousse into the gelatin, mix very well and then add the rest of the mousse.
✅ Here I leave the link so you can see how I made THE CARAMELIZED ALMONDS with which I decorated the Mousse cups
• ALMENDRAS CARAMELIZADA...
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😘 Big kiss to all!!!!! See you soon with a new video
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@carlitalanda 2 жыл бұрын
Hola a todos!!! Espero q les gusten la receta y la disfruten tanto como yo! Les cuento que en la descripción les deje la cantidades para que la puedan hacer de chocolate blanco y con leche. Además las proporciones correctas para agregarle gelatina sin sabor y hacerla en forma de torta. Beso enorme! Y gracias como siempre por estar del otro lado 🤗
@marcelacostilla9772 2 жыл бұрын
@Carlitalanda felicitaciones 👏 por tus vídeos, me encantan porque sos super clara al momento de explicar 😍😃.... Así que x eso ya tenés una nueva suscriptora 🤗!!! Te hago una consulta x favor 🙏 tengo que hacer una torta de cumple de racing 🤦🏻♀️ 🤣 yo me meto en cada lío jaja..... Bueno el tema es que ya hice el biscochuelo y quiero hacer esta mousse para relleno. Podrías x favor decirme el agua tiene que estar a temperatura ambiente, fría, caliente!? 🤔 Luego q coloco la gelatina va esas horas a la heladera antes de rellenar!??? Tengo q batirla antes!??? Ufff Dios 🤦🏻♀️ perdón 🙏 como notarás no soy cocinera pero sí con muchísimas ganas de aprender 😉... Tengo que tener hecha la torta para el 26/06 . Pienso decorarla con crema en color celeste no sé con qué otra cosa podría decorarla 😬🤔. Espero puedas leerme y recibir tu comentario. Desde ya muchísimas gracias y disculpa x el texto tan extenso 🙄🙋🏻♀️😍😘
@carlitalanda 2 жыл бұрын
@@marcelacostilla9772 hola 👋 muchas gracias por tus lindas palabras. Si la mousse para relleno de torta va con gelatina si o si, una vez q le agregas la gelatina se lo pones en la torta pero la torta debe estar contenida por un acetato o el mismo molde para q la mousse no se te escapé. El agua a temperatura ambiente siempre. Luego trata de darle mucho frío a la torta para luego decorarla. Besos y suerte 🤗🤗🤗
@marcelacostilla9772 2 жыл бұрын
@@carlitalanda hola 🥰🙋🏻♀️ muchísimas gracias por tomarte tu tiempo en responder, gracias de verdad!!! Tendré presente tus recomendaciones para la próxima torta de cumple 😉.... Por lo pronto te cuento q hoy le regalé la torta de racing a mi hrno y fue todo un éxito 😍😄 apenas quedó una porción y todos contentos halagando mi 🎂 yo obviamente orgullosa 😄. Definitivamente cuando las cosas se hacen con ganas y amor todo sale bien 🥰. Nuevamente muchísimas gracias, saludos 🙋🏻♀️ desde Buenos Aires zona oeste 😘
@leilalettieri6103 9 ай бұрын
Hola si lo quiero hacer de dulce de leche
@elizabethmachin9235 9 ай бұрын
Hola te encontre en este momento y me encantó como explicas la receta. Para hacer la torta de tres chocolates queda bien? O tal vez la tenes en otro video? Gracias!
@nanciribeiro853 7 ай бұрын
Gracias por compartir tus recetas .Saludos desde Montevideo Uruguay
@CarmenRodriguez-ql3wy Ай бұрын
Me encantan tus explicaciones y se nota que sabés mucho. Hace ya muchos años hice un curso de repostería con un encumbrado pastelero. Por eso puedo decirte con seguridad q la palabra "appareil", de la expresión francesa "appareil à bombe") no es un "aparato", por lo menos en este caso. Aparato es una de varias acepciones de "appareil" y, en mi diccionario francés-español, figura aparato en primer lugar, luego encontramos "preparatif" (preparativo) y dp. aparejo. En el Diccionario de la RAE, aparejo tiene muchos usos, pero básicamente es dispositivo, preparativo para un fin. El Diccionario Gastronómico utiliza aparejo en ese sentido de "preparativos para" Ocurre q alguien se conformó con la primera acepción de apppareil y así se transmitió errónamente desde hace muchíííísimo tiempo. Y todos repiten sin haber consultado las fuentes. Entonces, es preferible decir directamente appareil à bombe o preparativo para bomba y todos sabrán de qué se trata. Otra cosa, la Consistencia se refiere al aspecto que tiene y que SE VE en una preparación y está relacionada con el sentido de la vista. Así podemos ver y decir consistencia espesa, liviana, brillante, opaca, etc. En cambio, la Textura SE SIENTE y tiene que ver con el sentido del tacto. La lengua lo tiene (además de la del sabor) y así podemos distinguir en la boca áspero de suave, p. ej, como si fuera un textil. Espero que tomes esto como una crítica constructiva para que llegues al top de lo top (en este caso con el lenguaje apropiado). Por supuesto que me inscribí porque tus videos son clases magistrales.
@blancamansilla5213 11 ай бұрын
Gracias me encantó!!!
@saydi9111 7 ай бұрын
Excelente explicación chef! 😘
@gabrielafernandez8752 4 ай бұрын
Espectacular💗
@anaantonio3854 5 ай бұрын
Gracias por compartir la receta
@user-kt6lp4ji2m 3 ай бұрын
Me encantó su receta 😋
@angelaobreque3219 Жыл бұрын
Hola, se ve deliciosa esta mousse 🤤🤤 me gustaría realizar una de frutos rojos para relleno de torta 🙂
@guadalupecarreno535 4 ай бұрын
Muy muy buena
@nanciribeiro853 2 жыл бұрын
Me encanta como explicas las clases. Recién descubrí tú canal.
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Hola muchas gracias y bienvenida 🤗
@user-cf5gt6td9b 5 ай бұрын
Gracias..
@veronicazapata5859 2 жыл бұрын
Gracias por esas deliciosas recetas que nos regala.......bendiciones.
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Un placer 🤗♥️♥️
@mielyespecias283 2 жыл бұрын
se ve espectacular🤤🤤
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Muchas gracias 🤗🌈
@milagrosquinones8648 Жыл бұрын
Riquísimo muy buena explicación
@carlitalanda Жыл бұрын
Gracias ☺️
@m.monterroso448 Жыл бұрын
Gracias por la receta y típs ☺️, desde 🇬🇹 Guatemala te saludamos y admiramos ti trabajo
@carlitalanda Жыл бұрын
❤️❤️❤️ muchas gracias ☺️ beso grande 🇬🇹
@ruth9184 2 жыл бұрын
Se ve espectacular la mousse! Gracias por las recetas tan bien explicadas 🙌🏻
@carlitalanda 2 жыл бұрын
🥹🤗 gracias
@silvinaboccuzzi9937 2 жыл бұрын
Gracias por la receta ya me suscribi!! Súper bien explicado me encantó!! Ya me miró todas las recetas!!💞
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Muchas gracias ☺️❤️
@sabrinateves9055 Жыл бұрын
Amo su canal👏🏼❤️
@carlitalanda Жыл бұрын
gracias =)
@rinagil5347 Жыл бұрын
Muy rico.
@carlitalanda Жыл бұрын
Muchísimas gracias
@milagritosrivera401 4 ай бұрын
Hola Carlita el jueves estaba buscando tumorales de mus de chocolate y encontré el tuyo entre varios que vi y me encanto y lo hice como tirta siguiendo todas tus indicaciones y de ahí he visto muchos videos tuyos y la verdad me encantan te envié una fotito por instagram no se si llego espero que si felicidades y sigue enseñando aprendo mucho
@daissyrodriguez3783 2 жыл бұрын
Hola carlita me encantó esta musse sirbe para rellenos de tortas graciass
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Hola 👋 muchas gracias, si pero hay q agregar gelatina sin sabor
@stefaniacaceres4735 2 жыл бұрын
hola me en cantan tus resetas teamo
@carlitalanda 2 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️ muchas gracias
@candelacantillo553 28 күн бұрын
Mousse de chocolates técnicas y secretos
@franciermisleayhernandezyn9647 2 ай бұрын
❤Gracias...y si deseo hacerle de lúcuma, las cantidades son iguales? Gracias.
@ivanestevez2704 10 ай бұрын
Hola! Sos una genia explicando! Siempre encuentro en tus videos la solución a mis fallas, me pasó con el merengue italiano y ahora con el mousse...gracias 😍🤗😘
@carlitalanda 9 ай бұрын
Que lindo tu mensaje! 🤗 muchas gracias me alegro mucho
@luzdaryacosta8702 2 ай бұрын
Hola, buenas tardes. Gracias por este video. Quiero preguntarle cuánto tiempo se puede coservar este mousse de chocolate. Y una cosa más, después de sacarlo de la nevera (3 o más horas) lo puedo manipular fácil en una manga pastelera? O debo pasarle la batidora un poco? quiero usarlo para rellenar unos vol-au-vent de hojaldre. Muchas gracias.
@rociorabitti8832 4 ай бұрын
Hola buscando recetas de mousse encontré la tuya ate me encantó! Pregunta se puede congelar? Gracias
@andre12x 6 ай бұрын
Genial la receta!!quisiera saber cuanto tiempo dura en heladera .Gracias !😊
@pamelaarguello2270 7 ай бұрын
Hola! muy buena receta! me gustaría saber para cuantas porciones alcanza esa cantidad. Gracias! 🤩
@RizoliAlanDavid33 2 жыл бұрын
Claramente... Lo pidió la hinchada jaja. Lo esperábamos con toda la ansiedad!! Voto por una parte 2 con dulce de leche😁. Gracias Carla!!!
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Jajajaja gracias 😁😁 me gustó con dulce de leche mejor dicho ME ENCANTO 🤭😂
@andyantichi1136 2 жыл бұрын
Me encantan tus video. De que otro sabor puede ser?
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Muchas Gracias ☺️ lo podes hacer de choco blanco con leche de frutilla o la fruta q quieras.
@yolandamoralesrevilla2623 24 күн бұрын
Para las frutas puede usar la Chantilly es lo que tenemos en Venezuela confirme por favor Chef
@carlitalanda 23 күн бұрын
Así es
@sofiapilares8952 3 ай бұрын
Hola, cuant gelatina ,para utilizr como relleno de torta, gracias, desde lima , Perú.
@adrianalauraregis655 11 ай бұрын
Hola Carlita, Como estas??, Que buena receta!!, yo uso muchas de las tuyas!!!. Estas cantidades para hacer una torta, para que tamaño de molde seria?. Grcs!!!
@carlitalanda 9 ай бұрын
Hola gracias ☺️ para un molde de 24 cm
@carlosgardela7571 Жыл бұрын
Hola sw ve muy rica la musse, pregunta si la quiero usar para relleno de tortas cuanto le tengo que agregar de gelatina? Grcias😊
@carlitalanda Жыл бұрын
muchas gracias, en ese caso se le agrega el 3% de peso de la mousse en gelatina sin sabor
@locco341 2 жыл бұрын
cuando nos enseñas a hacer tarta de queso!!!!!!
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Pronto! 😗
@MartaGonzalez-wj7en 2 жыл бұрын
Muy buena receta!!!! Espero puedas publicar la de chocolate con leche y choco blanco
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Gracias 🥲 si ya pudimos
@marcelacostilla9772 2 жыл бұрын
@@carlitalanda Me encantan tus vídeos 👏 felicitaciones 👏 . Por fa te dejé un comentario debajo de tu descripción, te agradecería tu ayuda. Saludos desde Buenos Aires 🙋🏻♀️🥰😘
@tatikalove5643 27 күн бұрын
De la crema de leche que usó, cuánto sería en gramos.
@tatikalove5643 27 күн бұрын
Holaaa, se puede con el chocolate que se usa para cubrir fresas?
@carlitalanda 23 күн бұрын
Si se puede
@genesisgarces4294 9 ай бұрын
Hola, hermoso video❤, si quisiera hacer una mousse de maracuya, ¿seria la pasta bomba, crema montada y jugo o pulpa de maracuya ?
@carlitalanda 9 ай бұрын
Hola muchas gracias, con pulpa de maracuyá estará bien, o una compota también quedaría bien
@genesisgarces4294 9 ай бұрын
@@carlitalanda gracias!!
@angierodriguez7759 2 ай бұрын
Holaaa, el mousse de limon como se hace? Muchas gracias!!
@carlitalanda 2 ай бұрын
Lo voy a subir 😃
@elizabethmachin9235 8 ай бұрын
Holaaa la voy a hacer en forma de torta, en que momento se le pone la gelatina, al final? Y de que tamaño sería el molde para esas cantidades? Espero tu respuesta, gracias.
@susibruno867 5 ай бұрын
Se puede usar como relleno de torta en biscochuelo?
@carlitalanda 4 ай бұрын
si pero mejor agregar gelatina sin sabor
@mariamartacorominas7263 7 ай бұрын
Hola yo hago una pasta bomba con 4 huevos enteros.Mi pregunta es porque usas2 huevos y una yema.Gracias
@myriamtiebas2008 2 жыл бұрын
Hola ! Te acabo de conocer. Te veo desde España. Podrías indicarme cantidades para 10 personas? Te lo agradecería muchísimo. Mil gracias!
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Hola 👋🏻 muchas gracias y bienvenida 🤗 la receta x 2 te van a salir 10 copas de mousse generosas
@federestrepodj6235 8 ай бұрын
Hola, quisiera saber en caso de querer hacer una mousee de frutos rojos... como serian la cantidades? puedo simplemente reemplazar el chocolate por pulpa de fruta?
@carlitalanda 8 ай бұрын
hola, si podes reemplazar el chocolate por fruta, pero q sea de la consistencia de una compota o mermelada ya fría para no incorporar demasiado liquido a la preparación
@Paodemateenmano 6 ай бұрын
Se puede hacer de DUL CE DE LECHE ?
@carlitalanda 6 ай бұрын
Se puede
@angelesfperez7776 10 ай бұрын
Con crema de le he te refieres a nata para montar?
@carlitalanda 9 ай бұрын
Así es 🤗
@elizabethmachin9235 9 ай бұрын
Hola con esas cantidades, más la gelatina queda una torta sostenida, con tres chocolates, como para cortar en porciones?
@carlitalanda 8 ай бұрын
Hola, si va super bien
@elizabethmachin9235 8 ай бұрын
@@carlitalanda gracias!!
@silviasaezximenez6270 2 ай бұрын
Tiene q llevar crema doble ?
@carlitalanda 2 ай бұрын
Mucho mejor
@gracielabonini4930 2 жыл бұрын
Hola! No encuentro las indicaciones para otros chocolates. Gracias!
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Si me tiraba error, ya lo pudimos modificar 🙏🏼 gracias por avisar
@gracielabonini4930 2 жыл бұрын
@@carlitalanda gracias genia!
@sosima9011 Ай бұрын
A mi me salió muy aguado el mousse que hago
@PaolaGoncare Жыл бұрын
Que delicia!!! Ya mismo lo estoy haciendo 😍 una duda, si es con grenetina, en qué momento se incorpora??
@carlitalanda Жыл бұрын
Gracias ☺️ la podes incorporar al final equiparando densidades
@jhosmikhacuenca1772 2 жыл бұрын
Que deli receta... Solo una consulta: porque no raspas bien los recipientes estas desperdiciando ingredientes y a la final ya ni serian las cantidades de la receta ☹
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Hola 👋 gracias por tu comentario, te cuento que el vídeo está editado, besos
@mariamartacorominas7263 7 ай бұрын
En 300 de choco
@carmenangelicacardoso9744 2 жыл бұрын
Mortal
@carlitalanda 2 жыл бұрын
Gracias 🙏❤️
@iraimajosic3036 2 жыл бұрын
Felicitaciones, excelente receta y explicación me encantó
@rolandogrun5189 11 ай бұрын
Y donde esta la clara batida, no se la puso? Y para evitar la salmonera.
@rolandogrun5189 11 ай бұрын
Quise decir SALMONELA😊
@Camilita989 Жыл бұрын
Carlita me enseñaron que si lavo los huevos y los remojo por 3 minutos en agua con cloro y los enjuaga nuevamente, quedarían sin peligro para hacer mousse. Eso es Real?
@carlitalanda Жыл бұрын
Hola 👋 lo único bromatologicamente correcto es utilizar huevos ya pasteurizados industrialmente o pasteurizarlos a través de este método que enseño en el vídeo
@elsairenesuarez6837 2 ай бұрын
Me bajo cuando dijo q es para comer! Yo quería para torta pero mucho lío. Nooo, ya no
@m.eolaso9674 Ай бұрын
No nos enseñas nada no vemos
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