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本集精華重點:
1.蒜頭洋蔥等爆香料可以作為日常備料
本集開始會慢慢帶入一些備料觀念
這樣就不用每天從零開始準備所有食材
2.底料炒香加水煮成高湯
高湯也是備料重點之一
把食材炒出香味改變質地
就能煮出簡易的高湯
3.調味前後都要試味道
構築自己的味覺拼圖很重要
要先了解食材原味
再制定方針去調味
才能了解每一步調味的變化
4.麵條吸飽湯汁到定位
煮麵煮到理想熟度前就撈起來
預留一些空間讓醬汁吸進去
增加麵體的味道
5.撒麵要帥
不帥怎麼吃
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從這集開始Chris加入了一些章節段點
希望可以提昇一些觀看感受
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/ yourchefinthehouse
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