【Coffee】What do you think of Horiguchi Coffee's brewing method?
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Күн бұрын■ Table of contents
00:00 Recipe
02:09 Actually brewing
04:58 Try drinking
06:49 Summary
This time, I tried the basic extraction method of Horiguchi coffee.
I think it is good to use as the basis of extraction, such as checking the taste of roasting.
Please also watch the following video! !!
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■ Equipment that appears in the video
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・ Kalita Coffee Server 500ml 31255
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・ Kalita Kettle KEDP-600
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・ HARIO V60 Drip Scale VSTN-2000B
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・ Endo Shoji Coffee Drip Stand
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#Coffee #coffee #drip
@sakanamusi 3 жыл бұрын
最近、おすすめに出てきて見始めました！ 色々と勉強になります。
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
ご覧いただきありがとうございます！😆 毎週金曜日19時にUPしているので今後ともよろしくお願いします☕️😉
@shinkenman. 3 жыл бұрын
分かりやすい説明ありがとうございました👍
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
いえいえ☺️ ご覧いただきありがとうございます！！☕️
@user-bg2xi4qq8q 2 жыл бұрын
堀口公式の淹れ方で、フルシティやシティローストを淹れて満足はしてるんですけど…好みですよね、これ言ったらだめな感じしますけど💦 バランス求めるなら公式、濃いのが欲しいときにこれ試してみます。個人的にはコーノ式だと堀口の果実感が薄るなる印象でした。 ドーナツドリッパーでホンジュラス（若草の香り）を淹れたら…駄目でした。 空気の抜けがいいドリッパーが前提の珈琲屋だなとは思います、そこから風味、コクを変えていくやり方が良いのかなと。
@KenkenCoffee11 2 жыл бұрын
結局個人の好みだってところは絶対そうだと思います😂 ドーナツドリッパー使ったことありませんが、見た感じ抽出効率かなり高くなりそうですねー🤔 ある程度抜けがいいドリッパーが合うのかもしれませんね！
@user-ib8oe2vy3h Жыл бұрын
この動画のお陰でわかりましたが 60の設計 逆の回転で注ぐ設計におそらくなってます
@KenkenCoffee11 Жыл бұрын
多分そうですね！ 時計回りが多数派で、回転方向別で比較したことあるんですが全く変わらなかったので気にしないことにしました🤣
@hannanina.mama1 3 жыл бұрын
はじめましてー アームズ式を最近やっているのですが、すっきりしすぎ？ おいしい？ どーなの？って感じです。 原液は取っておけるということで、昨日飲みきれなかった原液を今日職場に持っていき延ばして飲んでみましたがまー美味しかったです✨ 検証してみて欲しいです😃
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
はじめまして！ 動画見ていただきありがとうございます😆 そういえば水で割る方式はやったことなかったです😂 今度動画にするのでお待ちください☕️
@blainbaster6085 3 жыл бұрын
おーARMS式やってる人いたね！ 私もARMS式が多いかな。濃度調整がしやすく、浅煎りと深煎りには特に合う気がします。 HARIOのスイッチという浸漬式のドリッパーが一番使いやすかったｗ
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
アームズ式、今編集しております😂 濃度調整は自由自在ですよね！ HARIOスイッチいま欲しいものの一つですね〜☕️
@hannanina.mama1 3 жыл бұрын
@@blainbaster6085 ハリオだと蒸らしが長くてガラスなので湯温確実に下がりそうですよねー😅 蓋ありのクレバーも気になりますがデザインはスイッチです😁その辺の蓋使えばいいかしらー😃
@blainbaster6085 3 жыл бұрын
@@hannanina.mama1 湯温の低下はさほど気になりません。 よくコースターをふた代わりにしてます。スイッチをオンにしてたまらないようにすれば、ただのV60ドリッパーにｗ結構便利なアイテムですよ。
@user-kg3jw7ep4t Жыл бұрын
イメージ的に豆気持ち多めでマンデリンをあっさり目（若干早め）に落としてうま味だけ抽出したイメージですかね。どっしりしたマンデリンが好きな方には物足りなさがあるかもですが、マンデリン独特の風味やコクと酸味をアッサリ味わいたい方には良いかもですねー(*^-^*)
@KenkenCoffee11 Жыл бұрын
どっしりマンデリンもめっちゃうまいですよね〜☺️
@user-dm6he6jz3c 3 жыл бұрын
コク深さを求めるなら、コーノのドリッパーとか使わないのですか？
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
今回は堀口珈琲の基本抽出だったので指定のV60を使いました！😉 コーノのコク深さも良いですよね〜！ 好きです😆
@SyuraRider Жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 堀口珈琲の指定はKONO式ドリッパーですよ。
@KenkenCoffee11 Жыл бұрын
堀口さんの書かれたTHE STUDY OF COFFEEではV60指定でのレシピ紹介がありますよ☺️
@SyuraRider Жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 あぁ、本の方でしたか。ネットの販売サイトや公式KZfaqでは（というか古くからは）KONO式を使っています。KONO式ドリッパーにロゴ印刷して売ってますからね。でも、堀口珈琲をV60で淹れるってのは深煎りを抽出するのにとてもいい資料になっていると思います。
@KenkenCoffee11 Жыл бұрын
正直レシピのコンセプトに合っているのはKONOですよね🤣
@koheitanaka1514 3 жыл бұрын
夜は寝れたんですか？
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
確か見事に寝れなかったと思います🤣
@vlogivloginpoorfrench9491 2 жыл бұрын
93度で試してみたが、粗めの設定でもかなり苦い
@KenkenCoffee11 2 жыл бұрын
堀口珈琲はかなり濃いめでフルボディなレシピですからねー！ 浅煎り好きな人とか苦味に敏感な若い人にはきついかもしれません😂 微粉を除去すると嫌な苦味をおさえられますよー！
@user-dk1qx7zu6v 3 жыл бұрын
老婆心ながら、温度計、濃度計、もっと正確に抽出されるといいと思います。コルクのコースターを置いて最後の温度を測って完結。
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
抽出後の温度ですか🤔 なるほど、そこも重要なポイントですね！ 濃度計はお高くて手が出てません😂
@pel6664 3 жыл бұрын
昔やってたおいしくない淹れ方の典型
@KenkenCoffee11 3 жыл бұрын
お！今の淹れ方を教えてください😆
@pel6664 3 жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 さん ココ掘れわんわん。 やってることにまだ迷いがある。 kzfaq.info/get/bejne/btVnm9ii39jZhHk.html kzfaq.info/get/bejne/jdiIg5hom7_Mgn0.html １）ふるいを2種類用意し、粗すぎる粒子は再度挽き、微粉は除去した。 ２）注ぎは爪楊枝程度の太さで粒子の層を崩さないようにした。 粉を軽く押し固めている。 ３）抽出時間が5分を過ぎるとアク味が強くなるので少し早めに切り上げた。 この5分という数字はサイフォンで珈琲粉を持ち上げてその粉が空気を失って 落下する時間が5分であったので適用した。アクは泡に吸着されるので泡の崩壊とともに液中に出てくる。 ４）爪楊枝程度の太さの湯で上記を行うと5分で収まらないので最初、45秒の休みは最初の2回だけにし、 あとはじっくり注いだ。 ドリッパーは毎回手づくりし直して形を変えてみたが極端に大きな差は無かった。 微粉が無いのでKONOのようなドリッパー、フィルターでなくても目詰まり感は全く無く落ちた。 避けて良かったこと： 熱すぎる湯 微粉 後半の時間をかけ過ぎること 粒子を乱す注ぎ 欠点： 美味しいコーヒーは出来るが時間がかかってしまう。
@hfg4qhmg237 2 жыл бұрын
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